Kol Viduriniai Rytai yra platus ir įvairus, panašių kulinarinių tradicijų galima rasti visame regione. Juos suformavo Viduržemio jūros klimatas, komerciniai keliai į Europa, Azija ir Afrikair Abraomo religijos Judaizmas, Islamas ir Krikščionybė.
Suprask
Šiaurės Afrikos virtuvė, Balkanų virtuvės ir Vidurinė Azija virtuvės yra panašios, įtakojamos bendro Turkų paveldas iš ilgalaikio Osmanų iš vienos pusės (Balkanai, Viduriniai Rytai, Šiaurės Afrika) ir turkų kultūra (didžioji dalis Centrinės Azijos).
Iranietis maistas, dažnai naudojamas pikantiškuose granatų melasos, vyšnių, slyvų, migdolų pastos ir įvairių išskirtinių žolelių bei prieskonių patiekaluose, turi tam tikrų bruožų su levantiečių maistu, tačiau daugeliu atžvilgių yra gana aiški virtuvė, be to, ji skiriasi, nors ir šiek tiek susijusi su virtuvės patiekalai Indijos subkontinentas.
Jemenas virtuvė taip pat turi daug bendro su Indijos subkontinento ir Levanto virtuvėmis, atspindinčia ilgametę jūrų prekybos istoriją. Daugelis patiekalų apima prieskonių mišinį, susijusį su Indijos masalomis, ir prieskonius, taip pat dažnai naudojamus Indijoje, įskaitant kmynus ir ožrages, kurie yra Jemeno virtuvės patiekalai.
Kadangi virėju tradiciškai laikomas žemos klasės darbas Persijos įlankoje, o naftos turtingos Persijos įlankos valstybės savo piliečiams teikia visapusišką gerovės valstybę, įlankos virtuvės patiekalų labai sunku rasti net jų atitinkamų šalių restoranuose. . Jei norite išbandyti virtuvę iš Persijos įlankos, geriausia yra susidraugauti su vietiniu ir pakviesti namo pavalgyti.
Ingridientai
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Mėsa: Jautiena, ožka, ėriena ir paukštiena yra visur. Kiauliena yra tabu islamo ir judaizmo srityse, tačiau ją valgo vietiniai krikščionys, taip pat imigrantų / emigrantų bendruomenės. Tokie produktai kaip šoninė ir želatina dažniausiai tiekiami iš jautienos ar ėrienos.
- Gyros, döner kebabas ir shawarma yra iš esmės tas pats patiekalas.
- Jūros gėrybės: Nors ne žuvies jūros gėrybės žydams nėra košerinės, jas priima kitos religijos. Vidaus produkcija vis dėlto yra gana maža, o šviežių jūros gėrybių sunku gauti.
- Avinžirniai yra įprastas baltymų šaltinis, mėgstamas vegetarų, ir yra patiekalų, tokių kaip falafelis ir panardinimas, pavyzdžiui, humusas, pagrindas.
- Fava pupelės (pilnas) taip pat vertinami ir dažnai naudojami kaip meze.
- Įvairios formos ryžiai su mėsa ir prieskoniais, panašūs į Indijos biryani, yra daugelio Vidurinių Rytų virtuvių pagrindiniai elementai.
- Kabsa iš pradžių buvo iš Saudo Arabija, taip pat valgomas kitose Arabijos pusiasalio šalyse.
- Mandi yra Jemenas ryžių patiekalas iš Hadhramaut regiono.
- Mansafas yra pagrindinis Jordanietis ir Palestinietis patiekalas.
- Duona/ pita, ypač plokščia kviečių duona (naan persų k. lavaş turkų kalba), yra visur.
- Kuskusas ir bulguras yra panašūs ingredientai, pagrįsti kviečiais.
- Datos paprastai siūlomi svečiams namuose ir susitikimuose kaip svetingumo ženklas.
- Dažnas prieskoniai ir žolelės yra šafranas, bazilikas, šalavijas, kvapieji pipirai, mėtos ir pipirai. Žagrenis yra pagrindinis Irano produktas. Kmynai ir ožragės dažniausiai naudojami Jemeno maiste.
Gėrimai
Kava kilęs iš Etiopijair per Vakarus pasiekė Vakarus Osmanų imperija. Kartu su arbata, tai yra visur.
Nors alkoholiniai gėrimai yra tabu islame, alkoholio galima įsigyti liberalesniuose musulmoniškuose miestuose ir tokiose šalyse kaip Abu Dabis, Dubajus ir Turkija. Net tose šalyse, kur parduodamas alkoholis, girtuokliavimas ir girtavimas yra paniekinamas. Judaizmas ir (daugumos atmainų) krikščionybė tinka alkoholiui, tačiau net kai kuriose daugumoje musulmoniškų šalių alkoholio gamyba ir vartojimas mažumoms yra toleruojamas.
Izraelis, Libanas ir Kaukazas turi tradiciją vynas- darant senovės laikus.
Dėl alkoholio ir šilto klimato apribojimų gaivieji gėrimai ir sultys populiarios. „Halal“ restorane Viduriniuose Rytuose sulčių sąrašas gali būti toks pat platus kaip Europos restorano vynų sąraše.