Tautos Balkanai turėjo kulinarinių mainų su Vokiečių virtuvė, Vidurio Europos virtuvės, Italijos virtuvė, Graikų virtuvė, Rusijos virtuvė ir Artimųjų Rytų virtuvė.
Suprask
Balkanai buvo suskirstyti tarp skirtingų tautinių valstybių, kalbų ir religijų, tačiau daugelis patiekalų ir ingredientų yra panašūs ir kitose valstybėse. The Romos imperija, Osmanų imperija ir Austrijos-Vengrijos imperija paliko savo pėdsakus Balkanų virtuvėse.
Nors Balkanų maisto gaminimas nebuvo internacionalizuotas taip, kaip italų ar graikų virtuvės, pietų slavų ir albanų diaspora savo virtuvę atnešė į kitas Europos dalis.
Indai
Duona, mėsa, bulvės ir sūris Balkanuose yra visur. Kiauliena yra labiausiai paplitusi mėsa, išskyrus musulmonus ir žydus, kurie ją keičia jautiena, aviena ir paukštiena.
Jūros gėrybės yra paplitęs Kroatijoje, Juodkalnijoje ir Albanijoje.
Pilnas maistas Balkanuose gali būti sriuba ir duona, paskui mėsos patiekalas (ant grotelių kepta mėsa, mėsos pyragai ir kt.) Ir pyragaičiai ar konditerijos gaminiai kaip desertas.
A meze yra turkiškų nedidelių pikantiškų patiekalų savitarnos stalas. Daugelis patiekalų turi analogų Viduriniuose Rytuose.
Ajvar yra padažas iš paprikos ir aliejaus, kuris gali būti švelnus arba labai aštrus. Paprastai jis valgomas su duona.
Ćevapi arba ćevapčići yra ant grotelių kepta malta mėsa ir nacionalinis patiekalas Bosnija ir Hercegovina.
Gėrimai
Balkanuose yra daugybė alaus, vyno ir distiliuotų gėrimų. Musulmonų bendruomenės alkoholį dažniausiai keičia arbata ir vaisių sultys. Kava yra įprastas turkų ir italų stilius.
Serbija ir Bulgarija turi ypač senas tradicijas vynas-kūrimas, datuojamas senovėje.
Rakı yra saldintas alkoholinis gėrimas, kilęs iš Turkijos, gaminamas daugumoje Balkanų šalių, paprastai vartojamas kaip aperityvas.
Jogurtas valgomas paprastas ir kaip pagardas. Ayranas yra lengvas gėrimas, pagamintas iš jogurto ir druskos.