Mėsa yra skanėstas daugumoje pasaulio vietų. Tačiau daug žmonių nevalgyk mėsos, dėl etiškas, aplinkosaugos arba religinis priežastys.
Skirtingos kultūros turi skirtingas idėjas, kas laikoma mėsa. Paprastai tai apima sausumos gyvūnų, tokių kaip žinduoliai ir kartais ropliai ar varliagyviai, raumenis ir kitus audinius; šis terminas gali apimti paukščius (naminius paukščius) arba ne, arba jūros gėrybės. Vandens žinduolių, pavyzdžiui, ruonių ar banginių, mėsa gali būti laikoma abiem. Katalikų mitybos įstatymų, skirstančių gyvūnus į „mėsą“ ir „žuvį“, tikslais, daugelis gyvūnų anksčiau buvo laikomi „žuvimis“ vien todėl, kad gyvena netoli vandens. Pavyzdžiui, bebras, vėžliai ir net kai kurie vandens paukščiai.
Rūšys ir jų mėsa
Sausumos žinduoliai
Kiaulė
Kiaulė yra daugiausiai valgomas žinduolis visame pasaulyje. Nors kiauliena yra tabu Islamas ir Judaizmas, jis visur paplitęs daugelyje Italijos virtuvių Europa ir Rytų Azija. Iš tikrųjų kiniškas žodis „mėsa“ (肉) reiškia tik kiaulieną.
Kiauliena yra populiari mėsa, patiekiama keliais gabalais. Pavyzdžiui, Jungtinė Karalystė lašiniai ir kiaulienos karbonadai yra labai populiarūs, o Vokietijoje - kojinės ar kojos Schweinshaxe Šnicelis (nors „Wiener Schnitzel“ tradiciškai gaminamas iš veršienos) yra tradiciniai patiekalai. Kinijoje, kiaulienos pilvas, kuris yra maždaug pusė mėsos ir pusė riebalų, yra labai vertinamas.
Vengrija yra Mangalica (arba mangalitsa) kiaulės, kurie yra nepakartojami ir yra daugelio Vengrijos maisto produktų, kuriuose yra kiaulienos, skonio ir tekstūros dalis.
Be kiaulių auginimo, žmonės medžioja laukiniai šernai daugelyje šalių. Viena šalis, kuri ypač myli šernus, yra Italija, kur jis vadinamas cinghiale ir gali būti abiejuose primi (makaronų patiekalai) ir sekundė (mėsos patiekalai).
Skirtingos kiaulienos formos dešra taip pat yra populiarūs didžiojoje Europos dalyje, ypač Lenkija ir Vokietijair taip pat Kinija, Tailandas ir įvairiose kitose vietose.
Kumpis, vytinta mėsa, kuri gali būti liesa arba riebi, yra labai paplitęs sumuštinių pagrindas daugelyje šalių ir tradicinis kalėdinių vakarienių akcentas. Kelios šalys, įskaitant Lenkija, Prancūzija, Ispanija ir Jungtinės Valstijos garsėja savo kumpiais.
Šoninė, sūri, riebi vytinta mėsa, yra tradicinis pusryčių maistas keliose šalyse, įskaitant Kanada, Jungtinės Valstijos ir Australija. Lardonai, susijęs pjūvis, yra pagrindinis prancūziško maisto produktas.
Italija yra gerai žinoma dėl vytintos kiaulienos, įskaitant prosciutto di Parma, kuris tradiciškai valgomas su melionu ir (arba) sūriu. Ispanija yra žinomas dėl dviejų vytinto kumpio variantų: jamón serrano ir jamón ibérico.
Galvijai
Galvijai yra aukšto lygio gyvūnai daugumoje kultūrų ir yra per šventi, kad juos žudytų ar valgytų Induizmas (net ne vegetariški restoranai Indija retai, jei kada nors patiekiame jautieną). Nors jautiena šiaip yra populiari visame pasaulyje, dalis Šiaurė ir Pietų Amerika visų pirma - visų pirma įskaitant Pampas į Argentina ir Puikūs planai valstybės ir jų dalys Teksasas viduje konors Jungtinės Valstijos - daugiausia kolonizavo kaubojai ir kiti galvijų augintojai, todėl turi galvijų auginimo ir mėsos valgymo kultūrą. Nors galvijų auginimas kritikuojamas dėl didelio vandens suvartojimo ir metano dujų išmetimo, ganymas atviroje žemėje taip pat gali pagerinti biologinę įvairovę.
Yra daugybė pjūvių ir kepimo bei patiekimo būdų jautienaGeriausių kepsnių galima rasti iš galvijų, kurie ganėsi natūraliai tokiose vietose kaip Teksasas, Alberta, Australija ir Argentina. Argentina ir Urugvajus garsėja kaip šalys, kuriose galima įsigyti aukštos kokybės jautienos, kuri daugeliui lankytojų yra nebrangi dėl valiutų kursų, ir nuplauti geru vietiniu vynu. Europoje, Škotų Angus jautiena yra labai vertinama. Viena iš brangiausių jautienos rūšių yra Kobės jautiena Japonija, kurio riebi marmurinė tekstūra iš tikrųjų apibrėžia frazę tirpsta burnoje.
Tradiciškai jautienos didelių kiekių Korėjos gyventojai valgydavo retai, tačiau dėl to Pietų KorėjaNepaprastas ekonomikos augimas nuo Korėjos karo, jautienos skonį puoselėjo masė. Pietų Korėja šiandien yra žinoma dėl korejiškų kepsnių, ypač jautienos ir kiaulienos. Labiausiai žinomi jautienos gabalai korėjiečių kepsninėms yra galbi (marinuoti trumpi šonkauliai) ir bulgogi (marinuota nugarinė arba kita jautiena), o visoje Pietų Korėjoje yra daug kepsnių užkandinių.
Malta, kapota arba malta jautiena naudojama įvairiais būdais - nuo Bolonijos padažo, patiekto su spagečiais, iki žalio kepsnio tartaro. Žinoma, vienas iš labiausiai paplitusių jautienos valgymo būdų yra mėsainių, kurias visame pasaulyje išpopuliarino JAV įsikūrusios greito maisto grandinės.
Veršiena, veršelių mėsa, yra labai vertinama Europoje ir daugelyje Europos paveiktų šalių. Baltoji veršiena yra veršelių, kurie yra atskirti nuo motinų, negalėdami jų slaugyti, ir yra anemiški, todėl daugelis žmonių vengia baltos veršienos dėl etinių rūpesčių, kaip elgtis su gyvūnais, už raudoną veršieną. Vis dėlto veršienos kotletai ir patiekalai, tokie kaip veršienos parmigiana, dažniausiai sutinkami daugelyje vietų.
Kai kuriose šalyse jautienos ir veršienos organų mėsa yra labai vertinama. Į Peru, patiekalas vadinamas anticuchos gaminamas su jautienos širdimis.
Azijinis buivolas
Vandens buivolai dažnai būna pietryčių Azijos atogrąžų šalyse, kurios praktikuoja arba iki šiol praktikavo drėgnų ryžių auginimą, įskaitant Filipinai, kur jie vadinami karabao ir Malaizija ir Indonezija, kur jie vadinami kerbau. Vandens buivolo mėsa yra panaši į jautieną, tačiau turi būti ilgai verdama, kad būtų pakankamai minkšta valgyti, todėl ji paprastai naudojama ilgai virtiems troškiniams ar kariams. Ji dažnai keičia jautieną, o meniu yra apibūdinama kaip jautiena. Tai iš tikrųjų nėra nesąžininga praktika, nes nors dvi mėsos net ir ilgai verdant nėra visiškai vienodos, vandens buivolų mėsa yra pakankamas jautienos pakaitalas tokiuose patiekaluose.
Arklys
Arklių mėsa yra tabu daugelyje šalių dėl religinių priežasčių ar dėl arklių svarbos jojant gyvūnus.
Arklių mėsa yra visur Centrinėje Azijoje ir Mongolijoje ir svarbi klajoklių stepių žmonių kultūrinio identiteto dalis.
Kepsniai, rasti Belgijoje, Prancūzijoje, Kvebeke ir Vokietijoje, gali būti labai turtingi. Rheinischer Sauerbraten, pagrindinis virtuvės patiekalas Reino kraštas Vokietijos, tradiciškai gaminamas iš arklienos. Kiti regioniniai variantai Zauerbratenas yra gaminami iš jautienos, kaip ir kai kuriais atvejais Reino krašto variantai.
Kengūra
Kengūra yra liesa raudona mėsa, kuri yra prieinama, bet nėra plačiai valgoma Australija. Jo galima rasti specializuotose parduotuvėse net už Australijos ribų, o kartais galima įsigyti net įprastuose prekybos centruose.
Avis
Nors avys labiau vertinamos dėl vilnos ir pieno, jų mėsa gali būti skani. Jie yra svarbūs blogo dirvožemio regionams, tokiems kaip Viduriniai Rytai, Centrine Azija, Islandija ir Australija.
Avinėliai imami, kai jiems yra tik kelios savaitės ir žolėje ganėsi tik po melžimo. Jie auginami tokiose vietose kaip Jungtinė Karalystė, Italija, Australija ir Naujoji Zelandija. Vadinama senesnė avies mėsa aviena ir yra gana sunku valgyti, todėl jis yra mažiau populiarus. Aviena labai dažnai valgoma Mongolija, toks, kad net picerijoje Ulan Batoras, „pica alla Mongola“ buvo užpiltas aviena. Avienos kepsninė (kepama lėtai rūkant, tradiciškai su medienos ar medžio anglimi) yra populiari kai kuriose Amerikos pietų dalyse, Owensboro, Kentukis ypač garsus šiuo patiekalu.
Ožka
Ožkos mėsa yra mėgstama daugelyje Musulmonas šalyse, taip pat tarp mėsos valgytojų Indijos subkontinentas. Didžiojoje Europos dalyje ožkos dažniau vertinamos už sūrį, pagamintą iš jų pieno, o ne už mėsą. Jei esate šalyje, kurioje ožkos mėsa nėra įprasta, ieškokite jos mėsos mėsos parduotuvėje. Ožkos mėsa yra šiek tiek žaisminga, bet galbūt šiek tiek mažiau nei aviena.
Ožkos mėsa kartais netiksliai vadinama (arba į anglų kalbą išverčiama kaip) aviena; atvirkščiai, tose šalyse, kur aviena yra plačiau prieinama ir dažniausiai teikiama pirmenybė, įskaitant Jungtinės Valstijospatiekalai iš tokių šalių kaip Indija, Malaizija ir Indonezija, kurie tradiciškai gaminami su ožka, dažnai gaminami su aviena. Tačiau dviejų mėsos skoniai nėra labai panašūs.
Elniai
Elnių mėsa paprastai vadinama elniena. Tūkstančius metų jis buvo vertinamas Europoje ir Europos paveiktuose kraštuose. Jo skonis būna gana žaismingas.
Elniai ir briedžiai
Elnių ir briedžių mėsa yra populiari šiauriniuose rajonuose, kur gyvena šios rūšies elniai, pavyzdžiui, Šiaurietiškas šalių ir Aliaska. Šiauriniai elniai yra svarbūs Samių kultūra.
Čia „briedis“ nurodo elnius, Šiaurės Amerikoje žinomus kaip „briedžius“. Šiaurės Amerikos „briedžio“ (vis dar kitos elnių rūšies) mėsa turi tam tikrą populiarumą Amerikos ir Kanados vakaruose.
Kiškis ir triušis
Kiškiai ir triušiai yra laikomi delikatesais tokiose Europos šalyse kaip Prancūzija ir Italija. Kai kuriems žmonėms jų skonis gali būti pernelyg stiprus.
jūrų kiaulytė
Jūrų kiaulytės vadinamos cuy ir laikomas delikatesu Andai. Cuy mėsą lengva rasti Peruir, jei turite galimybę aplankyti tradicinius Andų namus, galite pamatyti mažus gyvūnus, kurie laksto po virtuvę.
Kapibara
Hydrochoerus hydrochaeris yra didžiausias gyvas graužikas pasaulyje, kilęs iš Pietų Amerikos, glaudžiai susijęs su jūrų kiaulyte ir uolų urve. Kai kuriose Pietų Amerikos dalyse, ypač Venesueloje, kapibaros mėsa yra populiari gavėnios ir Didžiosios savaitės metu, nes katalikų bažnyčia anksčiau išleido specialią nuolaidą, kad ją būtų galima valgyti (populiarioje legendoje sakoma, kad logika yra tokia, kad ji gyvena ant vandens yra „žuvis“), o kita mėsa paprastai yra draudžiama.
Šuo ir katė
Šuns mėsa patiekiama specialiuose restoranuose Pietų Korėja ir Kinijair jo dalimis Indonezija. Kinijoje taip pat veikia kačių mėsos pramonė. Kačių ir šunų skerdimo praktika yra prieštaringa net tose šalyse, kur tai vyksta, ir labai mažai tikėtina, kad kada nors galėtumėte netyčia suvalgyti bet kurio gyvūno mėsą, nepaisant galimų gandų. Pavyzdžiui, Pietų Korėjoje specializuoti restoranai, kuriuose patiekiama šunų mėsa, yra nepastebimi, ir jūs vargu ar netyčia įeisite į vieną.
Šikšnosparniai
Šiaurinis Sulavesis yra vieta, kur turėtumėte galvoti, jei norėtumėte pasimėgauti vaisių šikšnosparniu. Vietinė virtuvė taip pat apima šunis ir miško žiurkes.
Marmotas
Tradicinė virtuvė Ispanijoje Mongolija apima patiekalą, vadinamą Boodog - tai kiaunė, virta odoje ant karštų akmenų.
Paukštiena
Vištiena
Yra 24 mlrd viščiukų planetoje, pralenkdamas kiekvieną laukinių paukščių rūšį. Skonis yra taip gerai žinomas, kad „skonis kaip vištienos“ tapo kliše apibūdinti daugybę rūšių egzotiškų patiekalų. Nėra draudžiama jokios pagrindinės religijos, vištiena valgoma visame pasaulyje, nors ji turi pagrįstą reputaciją dėl toksiškų mikrobų; matyti keliautojo viduriavimas. Vištiena tapo tokia paplitusi kai kuriose pasaulio vietose, kad kai kurios Amerikos greito maisto grandinės specializuojasi tik riebioje keptoje vištienoje. Vištienoje tikrai yra vietos aukštoji virtuvė: Bresse vištiena (poetas de Bresse), kuris auginamas Rona-Alpės, Burgundija ir Franche-Comté, yra labai vertinamas Prancūzijoje. Į Kinija, šilkas, kuris paprastai vadinamas juoda vištiena dėl savo odos spalvos ir turi gana skirtingą skonį nei įprasta vištiena, naudojama raminančiose vaistinėse sriubose. Į Malaizija, kampung viščiukai (ayam kampung), kurie yra laisvai auginami paukščiai, auginantys tradicinį būdą Malaizijos kaimuose, yra labai ieškomi dėl savo unikalaus skanaus skonio, kurį būtų galima apibūdinti kaip daug daugiau viščiukų nei masinės gamybos fabrike auginamą vištieną. Tačiau yra tikimybė, kad jei jūsų vištienos miltai nebus specialiai ieškomi gurmaniškų veislių, tai greičiausiai nebus gastronominis skonio pojūtis.
Vienas įdomus vištienos dalykas yra tas, kad skirtingų kultūrų požiūris į vištienos organų mėsos valgymą yra skirtingas. Pavyzdžiui, per Kinijos pokylį švenčiamas asmuo gauna garbę valgyti galvą, o Jungtinėse Valstijose, kai netyčia ant vištų buvo paliktos galvos, buvo pranešimų spaudoje, kai klientai panikuoja ir net teisiasi dėl emocinių išgyvenimų. Kinijoje vištienos pėdos taip pat vertinamos ir yra baltos (tik šiek tiek odos ant kaulų) ir geltonos (daugiau valgyti) veislės. Vištienos pėdos juodųjų pupelių padaže, patiekiamos su geltonomis vištienos kojelėmis, yra klasikinis dim sum patiekalas, dim sum yra mažos lėkštės, kurios valgomos su arbata. Kantoniečių yum cha tradicija (kas tiesiogine prasme reiškia valgymą su arbata). Vištienos pėdos tradiciškai naudojamos gaminant vištienos sultinius sriuboms ir padažams Europoje, o gaidžiai yra naudojami tradiciniame tapa Katalonija.
Kitas kontrastas yra tamsios ir baltos mėsos pirmenybėse. JAV buvo auginamos vištos, kad būtų daugiau baltos mėsos, o Kinijoje - tamsios mėsos. Tamsioje mėsoje yra daugiau riebalų ir ji yra skanesnė, ir teigiama, arba neigiama, atsižvelgiant į jūsų norą gauti stipresnį ar švelnesnį skonį ir daugiau ar mažiau riebalų.
Antis
Anties mėsa yra vertinama Kinija, žinomų visame pasaulyje šaltinių Pekinas kao ya (Pekino arba Pekino kepta antis) ir Prancūzija, kur canard a l'orange (antis su apelsinų padažu) yra klasikinis patiekalas, o vyšnios yra dar vienas klasikinis anties priedas. Antys turi riebalų sluoksnį, kurio reikia izoliacijai šaltame vandenyje, todėl jų mėsa yra daug riebesnė nei vištiena. Tai taip pat yra visiškai tamsi mėsa, jos skonis skiriasi nuo vištienos.
Prancūzija taip pat žinoma dėl meilės ančių vargonų mėsai. Visų pirma, foie gras yra tradicinis ir dažnai patiekiamas kaip patetė. Foie gras pažodžiui reiškia „riebios kepenys“ ir yra gaminamos iš specialiai penėtų ančių, o kartais ir žąsų kepenų. Net kai kuriems žmonėms, kurie paprastai nemėgsta kepenų, gali patikti foie gras, nes daugeliui žmonių tai atrodo daug rafinuotesnio ir šiek tiek sviestinio skonio. Klasikinis patiekimas su foie gras su vaisiais ir kartu su saldžiu vynu, pavyzdžiui, „Sauternes“, tačiau galima ir daugybė kitų derinių. Kai kuriose vietose, įskaitant Kalifornijoje, uždraudė foie gras dėl nesutarimų dėl ančių penėjimo, taigi, jei tai kelia jūsų susirūpinimą, pasidomėkite apie ūkių, kurie gamina, standartus ir praktiką foie gras tame regione, kur jūs jį valgote, ir spręskite pagal savo sąžinę.
Prancūzai taip pat myli gesiers de canard - ančių skrandžiai. Net bare galėsite užsisakyti skanių salotų su confit de gesiers de canard. Konfigūruoti - kai netaikoma atskira vaisių arba sveikų vaisių griežinėlių saldinimo karštame cukraus sirupe metodas - nurodo verdančius daiktus (mėsą ar kartais daržoves) anties riebaluose arba kartais žąsų taukuose. Tai mėgstamiausia maisto gaminimo technika Prancūzijoje, ir kai išbandysite viską, kas tinkama, suprasite, kodėl.
Ančių kiaušiniai yra labai vertinami Kinijoje. Jų skonis stipresnis nei vištienos kiaušinių, juose yra dvigubai didesnis riebalų kiekis, pusė baltymų kiekio ir gerokai daugiau nei 1/3 daugiau natrio nei vištienos kiaušiniuose, nors jie taip pat yra vidutiniškai apie 40% didesni.
Turkija
Turkija yra klasikinė Padėkos dienos patiekalų dalis Jungtinės Valstijos ir Kanada, ir paprastai Kalėdoms patiekiama kitose angliškai kalbančio pasaulio vietose. Tai taip pat yra liesiausia dažniausiai prieinama mėsa daugelyje šalių ir paprastai naudojama delikatesiniuose sumuštiniuose. Jo skonis švelnus, o balta mėsa gali būti sausa.
Žąsis
Žąsys valgomos tokiose įvairiose vietose kaip Austrija ir Honkongas. Žąsys yra riebesnės už viščiukus, bet mažiau riebios nei antys, o jų mėsos skonis tam tikru būdu yra kažkur tarp dviejų, tačiau unikalus. Žąsys yra labai dideli paukščiai, todėl viena žąsies koja galėtų išmaitinti ne vieną žmogų.
Perlinė višta
Šis vištienos tipo paukštis, dar vadinamas jūrų višta, vadinamas gallina ispaniškai. Tai kietas paukštis ir Dominikonai mėgstu iš jo pasigaminti skanų troškinį pomidorų padažo pagrindu (gallina guisada). Perlinių vištų patiekalų taip pat yra įvairiose Europos šalyse.
Putpelės
Putpelės yra dar vienas į vištieną panašus paukštis. Jis yra mažesnis nei vištiena ir turi daug mažų kaulų. Priešingu atveju, jo skonis panašus į vištieną. Europos restoranų, ypač tų, kurie specializuojasi žvėrienos, meniu meniu galite rasti putpelių troškinių ar keptų putpelių.
Maži putpelių kiaušiniai taip pat labai vertinami ne tik Europoje, bet ir galbūt labiau Kinijoje. Jų skonis panašus į vištienos kiaušinius, tačiau pastebimas skirtumas.
Strutis
Stručiai daug laksto, o jų mėsa yra labai liesa. Šie dideli neskraidantys paukščiai yra gimtoji Afrika bet dabar ūkininkauja ir kituose pasaulio kraštuose.
Balandis
Balandžiai, dar vadinami skabalais, veisiami ir valgomi pirmiausia Europoje. Jie yra daug mažesni paukščiai nei viščiukai, todėl jų kauluose yra daug mažiau mėsos, bet jei jums patinka vištiena, tikriausiai norėtumėte balandžių.
Varliagyviai ir ropliai
Aligatoriai ir krokodilai
Aligatoriaus mėsa yra Luiziana virtuvė. Krokodilo mėsos retkarčiais galima rasti meniu Floridoje, pietų Afrika ir Australija.
Varlė
Varlės yra laikomos delikatesu Prancūzijoje, Kinijoje, Vietnamas ir Tailandas, be kita ko. Kai kurie žmonės sako, kad varlė skonis panašus į vištieną, bet ji tikrai ne, ir tik todėl, kad jums patinka vištiena, nemanykite, kad jums patiks varlė.
Gyvatė
Gyvatės valgomos Kinija ir įvairios kitos Rytai ir Pietryčių Azija.
Vėžlys
Vėžlių sriuba yra tradicinė įvairiausiose vietose Anglija, JAV valstija Luiziana ir daugelyje vietų Tolimuosiuose Rytuose.
Vandens žinduoliai
Banginių ir delfinų mėsa valgoma Japonijoje. Kadangi banginiai ir delfinai yra žinduoliai, pranešama, kad jų mėsos skonis panašus į kepsnį, tačiau dėl dietos šiek tiek žuvinga. Tik kelios kitos šalys (ypač Islandija ir Norvegija) valgykite banginių šeimos gyvūnų mėsą, kuri yra draudžiama daugelyje pasaulio šalių. Be to, Kanados pirmųjų tautų ir vietinių Aliaskos genčių, kurios tradiciškai iš dalies išlaikė banginių mėsą, nariai turi specialų atleidimą nuo bendrųjų banginių medžioklės draudimų Kanadoje ir JAV. Mičiganas, ondatras penktadieniais kartais valgo vietiniai katalikai.
Vabzdžiai ir nariuotakojai
Taip, pasaulyje yra vietų, kuriose vabzdžiai ir kiti kraupūs ropliai valgomi tyčia. Svirpliai valgomi Meksika, skruzdžių kiaušiniai šiaurės rytuose laikomi delikatesu Isaanas Tailando rajone ir kaimyninėse Laosasvorai buvo populiarūs nuo didelio maisto trūkumo laikų, kai įvyko Polo Poto režimas Kambodža, o daugelio vabzdžių ir sausumos nariuotakojų rūšių, tokių kaip skorpionai, galima rasti tokių miestų lauko turgavietėse kaip: Pekinas ir Bankokas. Hebrajų Biblijoje keturi skėrių tipai neįtraukiami į šiaip visišką draudimą (pagal kasrutas) apie vabzdžius, vorus ir panašius dalykus, ir Talmudo rabinai nustatė aštuonias košerines veisles, tačiau tik Jemeno žydų bendruomenė tvirtina vis dar žinanti, kuriuos vabzdžius iš tikrųjų nurodo dviprasmiški hebrajų kalbos žodžiai Toroje - tai yra bendras kitų košerą stebinčių žydų sutarimas. kad geriau susilaikyti nuo visų skėrių, kad netyčia nevartotum ne košerinio. Skėrių užkrėtimo metu daugelis Izraelio restoranai patiekia skėrį.
Išlikti sveikiems
Mėsa yra labai pavojingas maisto produktas, kai kalbama apie parazitus ir bakterijas. Žalia mėsa visada yra įtariama, nes virimo šiluma išsprendžia daugumą problemų. Reti arba lengvai paruošta mėsa taip pat reikalauja atsargumo.
Paukštiena ir malta mėsa ypač reikalauja atsargumo. Norėdami užtikrinti savo saugumą, visada įsitikinkite, kad naminiai paukščiai ir malta mėsa yra gerai iškepę. Jei turite mėsos termometrą, visiškai iškepusi vidinė temperatūra turėtų būti aukštesnė nei 75 ° C arba 165 ° F.