Kašrutas yra sistemos Žydas mitybos dėsniai. Vadinamas maistas, leidžiamas pagal Kashrut košerinis.
Kašruto įstatymai
Yra tik kelios pagrindinės kashruto taisyklės, tačiau joms taikoma daugybė programų.
- Mėsa o paukščiai turi būti iš tam tikrų rūšių gyvūnų, kuriuos žydas paskerdė labai tiksliai. Svarbiausia tai, kad mėsoje negali likti kraujo; tašką, kur islamo halal taisyklės iš esmės yra panašios
- Vabzdžiai yra kategoriškai draudžiami (išskyrus tam tikrus skėrių tipus, kurie yra košeriniai tik pagal jemenų kashruto aiškinimus - hebrajų kalbos žodžiai, kuriuose išvardijami priimtini skėrių tipai, ne jemeniečių žydai laiko per daug dviprasmiškais), netgi maži vabzdžiai ant vaisių ar daržovių. Kai kurie produktai turi būti kruopščiai patikrinti.
- Visos ne žuvys jūros gėrybės, o žuvys be žvynų (pvz., rykliai) yra draudžiamos.
- Mėsa ir pienas negali būti vartojami kartu ar net to paties valgio metu.
- Vynas, vynuogių sultis ir kitus vynuogių produktus turi gaminti žydai, o gamyba turi atitikti kai kurias papildomas taisykles, nors vaisių formos vynuogės iš esmės yra košerinės.
- Maistas turi būti paruoštas košerinėje virtuvėje.
Velykos
Per Velykas („Pesach“) negalima vartoti raugintos duonos. Taisyklės yra gana griežtos, o bet kokie miltai, kurie daugiau nei 18 minučių liečiasi su vandeniu, laikomi raugintais ir jų negalima naudoti „Pesach“ metu. Be to, aškenazių žydai tradiciškai susilaiko nuo kitų produktų, vadinamų kitniyot, kurio tikslus apibrėžimas priklauso nuo to, kurio rabino klausiate, tačiau į kurį įeina ryžiai ir kai kurie ankštiniai augalai.
Produktai, kurie yra košeriniai „Pesach“, dažnai yra specialiai sertifikuoti.
Košerinio maisto gavimas
Nors nėra taip sunku, kaip kadaise, rasti košerinio maisto keliaujant vis tiek gali būti iššūkis.
Atsineškite savo
Viena galimybė yra tik parsinešti savo košerinio maisto iš namų. Nors tai gali atrodyti lengviausias būdas, dažnai taip nėra. Net ir kukliai ilgose kelionėse gali būti sunku gabenti reikiamą maisto kiekį. Dažnai nepraktiška šaldyti greitai gendančius gaminius (nors maistą lėktuve galima laikyti užšaldytą, jei lėktuvas per ilgai nevėluoja ant žemės), ir nors negendantys maisto produktai keliaus lengviau, jums reikės papildomų vietos joms supakuoti. Kartais neteisėta yra vaisių ir panašių produktų gabenimas per šalies sienas. Košeriniai savaiminio kaitinimo patiekalų rinkiniai yra vis populiaresnis maisto produktas žydų keliautojams ir yra tas, į kurį verta atkreipti dėmesį. Geras greitai gendantis, daug kalorijų turintis, nestabilus maistas - džiovinti vaisiai, riešutai, granoliniai batonėliai, ryžių pyragai ir konservai.
Supakuotas maistas
Maisto prekių parduotuvėse parduodamas maistas paprastai yra supakuotas, o kartais ir košerinis. Norėdami įsitikinti, kad maisto produktas iš tikrųjų yra košerinis, ant pakuotės turėsite ieškoti košerinio sertifikato etiketės ar antspaudo. Nors daugumoje košerinių supakuotų maisto produktų lengvai galima įsigyti daugumoje maisto prekių parduotuvių Šiaurės Amerika ir Europa, gali būti sunkiau rasti kitur ir beveik visada bus importuojama iš kitos šalies.
Sinagogos ir informavimo centrai
Kai kurios sinagogos ir žydų informavimo centrai (pvz., Chabado namai) siūlo košeriniams keliautojams parduoti supakuotus ar šaldytus maisto produktus, paruoštus maisto produktus ir net mėsos pasirinkimą. Norėdami sužinoti, kas yra, kaip įsigyti ir kaip gauti maistą, turėsite tiesiogiai susisiekti su sinagoga ar informacijos centru; daugeliu atvejų jums gali tekti rezervuoti maistą iš anksto. Tai gali būti ypač naudinga miestuose ar šalyse, kur žydų bendruomenė yra ribota. Apsilankę didžiųjų žydų atostogų metu arba per šabą taip pat galite mėgautis sočiu maistu sinagogoje ar informacijos centre, paprastai nemokamai (nors gali būti prašoma aukoti centrui).
Vegetariškas ir halalinis maistas
Dauguma kasruto taisyklių yra susijusios su mėsa, ir yra tam tikrų sutapimų su islamo mitybos įstatymais, todėl, priklausomai nuo jūsų laikymosi lygio, galite jaustis tiesiog eidami į vegetaras arba halal variantas, kai nėra sertifikuoto košerinio maisto. Žinoma, daugelis pastabių žydų to nelaikys priimtinu variantu.
Oro linijos
Košerinis maistas buvo vienas pirmųjų „specialių maisto produktų“, pristatytų komerciniuose lėktuvuose, ir jis šiandien yra plačiai prieinamas. Košerinį patiekalą paprastai turėsite nurodyti iš anksto, kad jį gautumėte. Izraelio vėliavos nešėjas El Al visais skrydžiais siūlo tik košerinius patiekalus - tai tradicija, pradėta dar nuo aviakompanijos įkūrimo.
Pagal regioną
Izraelis
Izraelis yra labiausiai svetinga šalis košeriniams keliautojams. Tūkstančiai košerinių restoranų, maitinimo įstaigų ir maisto prekių parduotuvių galima rasti visoje šalyje, ypač - Jeruzalė ir Tel Avivas. Daugumai žydų keliautojų naujovė yra garsių amerikiečių greitojo maisto tinklų, įskaitant „McDonald's“ ir „KFC“, pritaikymas visam košeriui.
Šiaurės Amerika
Dalis Jungtinės Valstijos košerinių maitinimo įstaigų ir įstaigų skaičius prilygsta Izraeliui. Pagrindiniai miestai, tokie kaip Niujorkas, Baltimorė, Majamis, Čikagair Los Andželas turi ypač veikiančių košerinių restoranų įvairovę, o dauguma, jei ne visi, dideli didmiesčių rajonai turės bent vieną košerinę įstaigą, dažnai tai yra sertifikuota kepykla ar delikatesų parduotuvė prekybos centre. Taip pat rasite bent kai kuriuos kosherio sertifikuotus supakuotus maisto produktus arba negendančius daiktus, kuriuos paprastai galima rasti visose, išskyrus tolimiausiose šalies maisto prekių parduotuvėse. Daugelis pagrindinių maisto prekių parduotuvių prekių ženklų turi ortodoksų sąjungos košerinį sertifikatą, kurį žymi apjuosta U hechsher simbolis Ⓤ ant maisto pakuočių.
Keliautojams gastroliaudamas JAV universitetuose arba studijuodamas JAV, universiteto kavinėse kartais yra paskirta košerinė stotis, ir net jei jos nėra, miestelyje dažnai būna kokia nors programa, kad būtų galima įsigyti košerinių patiekalų.
Torontas ir Monrealis į Kanada abu siūlo daugybę košerinių restoranų. Kiti didieji miestai, tokie kaip Vankuveris ir Kalgaris taip pat turės bent vieną ar dvi košerines įstaigas.
Į Meksika, yra didelė žydų bendruomenė Meksikas kurioje veikia kelios košerinės užkandinės. Jukatano apylinkėse taip pat yra žydų (ir Chabado namų).
Europa
Anglija (Londonas visų pirma turi košerinių įstaigų, daugiausia esančių Kosoje Šiaurės Londonas Golderso Greeno, Hendono, Edgware ir Stamfordo kalno rajonai. Paryžius taip pat turi didelę žydų bendruomenę, pirmiausia kilusią iš sefardų ir Mizrahi žydų pabėgėlių iš buvusių Prancūzijos Šiaurės Afrikos ir Artimųjų Rytų kolonijų. Daugumoje kontinentinės Europos košerinių valgymo būdų dažnai būna nedaug ir ten, kur jų yra, deja, kartais jie yra nukreipti į prieš žydus nukreiptą smurtą, todėl gali reikėti imtis papildomų saugumo priemonių (pvz., Policijos sargyba ar metalo detektoriai įėjimas). Norint rasti kitą košerinę parduotuvę, visuomet verta pasiteirauti vietinėje sinagogoje. Viena iš Europos šalių, kurioje gyvena stebėtinai daug žydų (taigi egzistuoja košeriniai pietų variantai), yra Vokietija. Kadangi daugelis Vokietijos žydų yra arba yra kilę iš neseniai emigravusių žmonių iš buvusios Sovietų Sąjungos, košerinio maisto variantų kartais galima rasti ir „rusiškose“ parduotuvėse. Taip pat yra košerinių restoranų, tačiau jų yra nedaug.
Azija
Azijos šalyse yra labai nedaug košerinių įstaigų (išskyrus akivaizdų Izraelį). Labiausiai tikėtina, kad turėsite atsinešti / susirasti savo maistą arba kreiptis pagalbos į vietinę žydų organizaciją jūsų paskirties vietoje. Kai kuriose vietovėse, kuriose nėra košerinių mėsinių ar restoranų, vietinis Chabado namai teikia košerinius patiekalus žydų keliautojams, jei to paprašote bent prieš kelias dienas. Prieš keliaudami būtinai planuokite iš anksto ir apsirūpinkite atsargomis prieš išvykdami į atokesnes vietoves. Dėl priešiškumo, kilusio dėl arabų ir Izraelio konflikto, daugelyje musulmoniškų šalių nėra oficialių žydų organizacijų, kurių pagrindinės išimtys yra Iranas, Turkija, Bahreinas ir Vidurinė Azija šalyse; galbūt norėsite užsukti į kaimyninę šalį, kad sukauptumėte atsargų prieš išvykdami. Tačiau, atsižvelgiant į tai, koks griežtas jūs esate, gali pakakti halalo maisto, kuris laikosi pieno ir mėsos nemaišymo taisyklės. Kai kuriose iš šių šalių taip pat gali būti pogrindinės žydų organizacijos, veikiančios „neutraliu“, mažiau politiškai jautriu pavadinimu. Dėl akivaizdžių priežasčių jie savo paslaugų nereklamuoja atvirai, tačiau jūs galite su jais susisiekti per savo šalies žydų organizaciją.
Pietų Amerika
Į Argentina, Buenos Airės turi daug įvairių košerinių restoranų ir prekybos centrų, įskaitant vienintelį košerinį „McDonald's“ už Izraelio ribų. San Paulas ir Santjagas taip pat turi daug įvairių košerinių įstaigų ir keletą kitų miestų, tokių kaip Montevidėjas, Bogota, Limair Rio de Žaneiras turėti bent vieną košerinę įstaigą.
Afrika
pietų Afrika paprastai yra geriausia vieta žemyne rasti patikimai košerinio maisto. Be Pietų Afrikos, Šiaurės Afrikos arabų šalyse (taip pat stebėtinai) taip pat galima rasti reikšmingų žydų bendruomenių Tunisas ir Marokas.
Okeanija
Australija turi daug įvairių košerinių įstaigų Sidnėjus, Melburnas ir Pertas, tačiau už tų trijų miestų rasti maisto sunku. Tas pats pasakytina ir apie Naujoji Zelandija, kur, pavyzdžiui, košerinės mėsos negalima įsigyti už vienos košerinės parduotuvės Oklandas ir dar vienas Velingtonas. Tačiau daugelis abiejų šalių prekybos centruose esančių produktų iš tiesų yra košeriniai, tačiau nėra tokie paženklinti, o vietos rabinų valdžios institucijos pateikia sąrašus, kokius produktus galima vartoti.