Vegetarai ir veganai daugelyje šalių gali valgyti gana gerai. Nors tradicinė virtuvė ir valgymo stilius daugelyje šalių vegetarams ar veganams gali šiek tiek apsunkinti maisto be gyvūninės kilmės produktų paiešką, daugumoje kultūrų yra bent keli vegetariški patiekalai, o restoranai dažnai nori atsisakyti ar pakeisti gyvūniniai ingredientai. Nors augalinės dietos yra vis labiau paplitusios, keliose vietose trūksta stipraus kultūrinio pagrindo vegetariškam valgymui arba jos skirtingai supranta vegetarizmą. Norint laikytis dietos be gyvūnų, būtina būti informuotam prieš išvykstant į užsienį.
Planavimas
Jei dieta jums yra svarbi, planuodami kelionę, į ją būtina atsižvelgti. Kaip sąžiningas keliautojas, daug geriau iš anksto įdėti darbą, kad nekeltumėte streso bandydami susirasti maisto keliaudami, taip pat išvengtumėte maitinimo naštos žmonėms ir kultūrai, kurie galbūt nežino, kaip jus apgyvendinti. Kur eisite? Didžiuosiuose miestų centruose maisto produktų bus įvairiau nei kaimuose. Jei norite aplankyti mažą kaimelį kaime Brazilija, puiku, bet tikėkitės, kad tai gali labai apriboti jūsų mitybą.
Tyrinėkite virtuvę tose vietose, kur einate. Beveik visur bus pora daržovių / grūdų patiekalų, todėl restoranuose turėsite ką užsisakyti. Tai taip pat suteiks jums idėją apie vietines maisto gaminimo technikas; dažnai nekaltai atrodantys daržovių patiekalai bus gaminami mėsos atsargose arba juose bus žuvies padažo (žr. žemiau „Ne vegetariški patiekalai daržovių patiekaluose“).
Peržiūrėkite vegetariškų restoranų ir maisto prekių parduotuvių sąrašus rajone, kuriame apsistosite, ir patikrinkite jų „Wikivoyage“ paskirties vadovus, kad gautumėte informacijos. Taip pat ten ieškokite vietinių vegetarų organizacijų.
Protinga kai kuriuos atsivežti avariniai užkandžiai su jumis tuo atveju, jei patektumėte į situaciją, kurioje nėra vegetariško maisto. Tai ypač tikėtina, kai važiuojate tranzitu, pavyzdžiui, autobusų stotyje ar ilgai važiuojate traukiniu. Pasirinkite tai, kas nėra greitai gendanti, užpildanti ir lengvai transportuojama. „Clif“ arba „Luna“ barai yra geras pasirinkimas - jie kaloringi ir pilni maistinių medžiagų, ir dauguma jų yra veganai.
Vakaruose
Tarp šalių, kuriose vegetarizmas ir veganizmas nėra įprastas dalykas, Vakarų regiono restoranai dažniausiai būna patogiausi ir netgi nevegetiniai restoranai, ypač Nyderlandai, Danija, JAV ir JK, paprastai siūlo keletą vegetariškų variantų, o darbuotojai tikriausiai bus geriau pasirengę atsakyti į klausimus, kokie patiekalai yra tinkami vegetarams. Viduržemio jūros šalys, tokios kaip Prancūzija, Italija ir Graikija yra žinomi dėl skanių salotų gaminimo. Kai kuriuose jų yra kumpio ar ančiuvių, tačiau daugelyje jų nėra. Daržovių garnyrai (contorni) Italijoje dažniausiai yra veganai ir gali pagaminti labai malonų valgį. Ratatouille ir lęšių troškiniai Prancūzijoje dažnai yra veganai, nors jūs turėsite paklausti kiekvieną kartą, o Prancūzija apskritai yra gana vegetariška, o Vakarų standartais - daugiau veganams nedraugiška.
Nepriklausomai nuo to, kur tiksliai esate Vakaruose, rasite kur kas geresnių variantų, tuo labiau mieste eisite, išskyrus mažesnius miestus, turinčius ypatingą reputaciją dėl alternatyvaus gyvenimo būdo (pvz., Berklis, Aševilisir daug kur ekonomiškai dominuoja kolegija ar universitetas). Šalies aludė Australija arba Jungtinė Karalystė paprastai turės ką pasiūlyti daugiau nei traškučių dubenį, tuo tarpu valgomieji rajonai Melburnas arba Londonas turės ištisus restoranus, skirtus vegetariškai ir veganiškai.
Į Rumunija ir kitose vietose, kur stačiatikių bažnyčia stipri, „pasninko“ ar „gavėnios“ dieta paprastai yra veganiška ir be alkoholio, nors kai kuriose šalyse, pvz. Serbijadieta gali būti aiškinama kaip žuvis ar vėžiagyviai ir alus (bet niekada mėsa, kiaušiniai ar pienas).
Viduriniai Rytai
Viduržemio jūros rytuose Šiaurės Afrikair tokios vietos kaip Jemenas, jūs lengvai galite pagaminti sotų patiekalą iš mezes (graikiškai mezedes) - mažų lėkščių ir užtepėlių, tokių kaip falafelis; tabbouleh; baba ghanouj; ezme; marinuotos ropės; humusas; aštrios morkos; Arabiškos, graikiškos, turkiškos, izraelietiškos ar marokietiškos salotos; nešvankus (fava pupelių pasta); ir kt.
Izraelyje gyvena gana didelė vegetarų ar veganų dalis, o tai iš dalies gali lemti mėsos vartojimo apribojimai, kuriuos nustatė kasrutas ir taisyklės halal maisto - ir dauguma izraeliečių yra (bent jau kultūriškai) musulmonai ar žydai. Apskritai jums bus sugadintas pasirinkimas tokiose vietose kaip Tel Avivas, bet vis dar yra geras pasirinkimas kitose šalies vietose.
Azijos variantai
Kitos šalys, pvz Indija ir Taivanas, turi vegetarizmo tradicijas, todėl rasti tinkamų patiekalų šiose vietose nebus problema.
Į Kinija, ieškokite bandinių su mėsa patiekalų (tačiau įsitikinkite, kad ruošinys yra visiškai vegetariškas, jei įstaiga nėra), Budos malonumas ir tokios vietos kaip vienuolynai, kuriuose patiekiami tik budistiniai vegetariški valgiai. Tačiau nemanykite, kad restorane, kuriame gaminami daržovių ir mėsos patiekalai, daržovių patiekale gali nebūti kiaulienos ar džiovintų krevečių (žr. Toliau). Panašiai dėl ilgos Mahajanos budistų įtakos istorijoje Rumunijoje Japonija ir Pietų Korėja, taip pat yra vegetariškų restoranų, skirtų labiau pamaldiems budistams, ir daugelyje kaimo vietovių artimiausia budistų šventykla bus geriausias pasirinkimas ieškant vegetariško maisto.
Okeanijoje
Daugumoje Australijos vietų restoranai suteikia labai mažai pasirinkimų, išskyrus traškučių dubenį. Nors didieji miestai mėgsta Melburnas, Vakarų Sidnėjus arba Brisbenas turėkite nemažai ką pasiūlyti, už šių sričių ribų jūsų pagrindinis variantas greičiausiai turės būti „Hungry Jacks“. Nors veganizmas yra dalykas Australijoje, labai nedaug žmonių yra veganai, todėl daugumoje regioninių zonų vegetaras ar veganas nedaug teikia.
Ne vegetariški patiekalai iš daržovių patiekalų
Daugelyje šalių, atrodytų, vegetariškuose patiekaluose iš tikrųjų gali būti mėsos, padažų, prieskonių, sultinių pavidalu ir net tik mėsos gabalėlių, sumaišytų skoniui suteikti. Nemanykite, kad patiekale nėra mėsos vien todėl, kad valgiaraštyje jos neminima. Kai kuriuose nekenksmingos išvaizdos pavyzdžiuose, pavyzdžiui, keptose daržovėse ar net duonoje, kai kuriose pasaulio vietose gali būti mėsos, ir nepaklausti sunku pasakyti, ar sriuboje yra mėsos sultinio. Sužinokite, kokie paslėptų gyvūninių produktų tipai yra įprasti jūsų lankomoje šalyje, ir, jei kyla abejonių, paklauskite prieš užsakydami.
Dalimis Pietryčių Azija, gali būti nelengva rasti visiškai vegetariško maisto. Belacanas- krevečių pasta - paprastai yra rempah (prieskonių pasta) Malaizijos patiekalų, net kai negalite jo paragauti atskirai. Panašiai ir Tailandas ir Vietnamas, yra labai dažnai žuvų padažas kitaip daržovių patiekale. Tose šalyse ir taip pat Indonezija, įprasta, kad mažos džiovintos krevetės taip pat pasirodo daržovių patiekaluose (tai būdinga ir kai kuriose regioninėse kinų virtuvėse). Taigi, norint rasti griežtai vegetarišką maistą šiose šalyse, gali prireikti papildomų pastangų, o kur galite rasti Pietų Indijos vegetariško ar konkrečiai mahajanos budistų vegetariško maisto, galite pasinaudoti proga.
Japonų maistas dažnai naudojamas daši, atsargos, kurios paprastai gaminamos iš bonito dribsnių, tačiau gali būti pagamintos iš kombu (rudadumbliai). Kartais vietoj jų naudojamos sardinės ar grybai. Jei nesate pescetaras, pabandykite patenkinti, ar dashi gaminti buvo naudojami tik augaliniai ingredientai.
Į Korėja, iš esmės daržovių štapelis, kimchi, gamindami labai dažnai naudoja džiovintas krevetes arba (ir) gali naudoti kitus ne daržovių ingredientus, atsižvelgiant į Korėjos regionines tradicijas. Galima rasti kimchi, kuris yra griežtai vegetariškas, tačiau nemanykite, kad kimchi, padėtas prieš jus, yra tikrai vegetariškas, nebent jūs atlikote deramą kruopštumą.
Į Europa—Prancuzija ir Ispanija ypač - užsisakydami salotas, įsitikinkite, kad žinote, ar jose yra kumpio, šoninės / lašinių, saliamio / mortadella, ančiuvių ir kiaušinių ar (ir) sūrio, jei esate griežtas veganas.
Viduje konors Jungtinės Valstijos, ypač Pietūs, virtos daržovės dažnai gaminamos iš taukų ar sviesto.
Kalbos ir kultūros klausimai
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
Kai kuriose šalyse ir kultūrose (ypač besivystančiose šalyse) vegetarizmas / veganizmas yra retas ar net neegzistuojantis.
Maisto kultūra yra labai svarbi daugelyje šalių, o atsisakius pilnaverčio patiekalo, galite pasirodyti nejautrus ir snobiškas kultūriškai. Bet kurioje šalyje gali įžeisti savo šeimininkus atsisakę jų maisto, ypač jei jis buvo paruoštas specialiai jums. Jei žinote, kad jus kažkur priims kaip svečią, praneškite savo dietą savo šeimininkams iš anksto. Jei žinote kokių nors vietinių patiekalų, kuriuos galite valgyti, gali būti naudinga juos įvardyti kaip pavyzdžius.
Daugelyje vietų žodis „vegetaras“ (jau nekalbant apie „veganą“) nėra žinomas arba dažniausiai vartojamas, todėl turėsite vartoti skirtingas išraiškas. Taip pat galite patekti į kalbos barjerą, nes kartais jūsų manymu, žodis „mėsa“ nereiškia „visų valgomų dalykų, gautų iš negyvų gyvūnų“. Pvz. angliškas žodis „meat“ paprastai suprantamas (beveik) neįtraukiantis visų jūrų gyvūnai kai kuriose ispanų veislėse vištiena taip pat neįtraukiama į žodį „carne“, nepaisant jūsų žodyno „carne“ reiškia „mėsa“. Gali būti mažiau dviprasmiška sakyti (jei sugebate) sakyti, kad nevalgote gyvūnai arba naudokite vieną iš vietinių kultūros atitikmenų (t. y. „budistų dietą“), kad pasakytumėte tai, ką norite pasakyti. Jei nevalgote kiaušinių, turėtumėte tai konkrečiai paminėti - daugelyje šalių kiaušiniai laikomi vegetarais.
Tarptautinė vegetarų sąjunga turi labai trumpi sąrašai apie tai, ką valgo / nevalgo veganai, įvairiomis kalbomis. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai parodyti tinkamą puslapį restorano darbuotojams.
Vis dėlto kartais nutinka dalykų, kurių negalite numatyti ar nepaisydami pastangų, kad apie savo apribojimus žinotumėte, tai, kas paruošta, nėra draugiška vegetarams. Turėkite su savimi paaiškinimą ir būkite pasirengę jį pakartoti. Jei anksčiau paminėjote savo dietą, mandagiai atsimindami ją galite bent jau užtikrinti savo svečius, kad neatsisakote dėl maisto išvaizdos, kvapo ir kt. mandagus ir atsiprašantis kaip ir bet kur, bet taip pat būkite pasirengę sutikti, kad jūsų šeimininkas vis tiek gali būti įžeistas ar įskaudintas.
Jei esate vegetaras dėl nereliginių etinių priežasčių, vietose, kuriose yra kalbos barjeras arba stipri maisto / priimančiosios tradicija, paprastai geriausia susilaikyti nepaaiškinant savo įsitikinimų ir eiti su kažkuo, dėl ko negalima ginčytis (medicininių priežasčių, neaiškių religinių ar kultūrinių priežasčių) . Būkite labai atsargūs nurodydami suklastotas priežastis, jei žinote, kad ateityje norėsite ar tikitės pamatyti savo šeimininkus. Kai kuriose kultūrose gali būti kažkokių vegetariškų tradicijų, su kuriomis galite palyginti savo mitybą. Šalyse su Budistas pogrupių, kai kurie keliautojai iš vegetarų mano, kad paprasčiausias būdas paaiškinti savo mitybą yra „budistinė“.
Būkite toks pat dėmesingas kaip ir savo šalyje. Jei restorane nėra jokių vegetariškų patiekalų arba suprantate, kad jūsų bandymai paaiškinti paprasčiausiai niekur nedingsta, maloniai atsiprašykite, kad skyrėte laiko ir eikite toliau. Garsumas, darbuotojų įžeidimas ar pasipiktinimas situacijai nepadės ir tikrai nepakeis jų meniu. Dieta yra jūsų pačių atsakomybė.
Kai visa kita nepavyksta, raskite a maisto prekių parduotuvė arba vietinių daržovių turgus. Valgį galite pasigaminti patys naudodamiesi kempingo virykle ar virtuve.
Padaryti nuolaidas
Daugelis žmonių, vegetariškų dėl asmeninių priežasčių, tokių kaip bendros sveikatos stiprinimas, nusprendžia „palikti savo mitybą namuose“, vadinasi, keliaudami daro nuolaidų. Tai gali svyruoti nuo vieno patiekalo leidimo tik pasisvečiuoti iki visiško atostogų pagal įprastą dietą. Yra daugybė priežasčių, kodėl reikia pasirinkti. Socialinėse situacijose, ypač kai esate apgyvendintas, atsisakydami maisto galite padaryti labai blogą įspūdį (kaip aprašyta aukščiau). Net jei esate vienas, kai kurie vegetarai keliaudami nori atsisakyti dietos, kad galėtų visiškai pasinerti į kultūrą, įskaitant maisto kultūrą, arba paprasčiausiai dėl to, kad nori paragauti garsių patiekalų, kuriuose dažnai bus mėsos.
Jei savo šalyje laikysitės augalinės dietos iš dalies dėl priešinimosi gamykliniam ūkininkavimui, galite pastebėti, kad šie klausimai jūsų paskirties vietoje yra ne tokie rimti. Daugelyje pasaulio vietų žmonės vis dar veisia ir augina gyvūnus ikipramoniniu būdu, be genetinių modifikacijų, šerdami juos steroidais, mažais būreliais ir pan. Ir kt. Nors galų gale gyvūnai vis tiek nenori žudomi, tai gali kad vietiniai gyventojai išgyvenimui priklauso nuo gyvūnų valgymo, todėl teisti žmones yra neprotinga.
Nors pertrauka nuo dietos yra apie ką pagalvoti, ji tikrai netinka visiems. Yra daugybė priežasčių būti vegetarais. Vienos iš jų leidžia tokius dalykus, o kitos - ne. Apsvarstykite savo priežastis ir palyginkite jas su savo kelionės norais, kad galėtumėte priimti savo sprendimą dėl to, ar ši galimybė gali būti jums naudinga.
Kelionės lėktuvu
Dauguma viso aptarnavimo aviakompanijų, kurios patiekia patiekalus laive, siūlo vegetarų pasirinkimą. Rezervuodami turėtumėte paprašyti vegetariško valgio ir 72 valandas prieš išvykdami būtinai pasitarkite su aviakompanija. Jei užsisakote internetu ir nėra galimybės pasirinkti patiekalo, turėtumėte paskambinti į oro linijų bendrovę. Jei pamiršote užsakymo metu, yra mažai galimybių to paprašyti įsiregistruojant; tačiau visada verta klausti lėktuve, nes dažnai gali būti jūsų reikalavimus atitinkantis atsarginis maistas. Jei ne, maistas be pašildyto komponento dažnai gali būti vegetariškas. Įspėjame, kad ekonominėje klasėje lėktuvuose patiekiami vegetariški valgiai dažnai būna ne kas kita, o tik perkoštos garintos arba virtos daržovės be prieskonių.
Pilno aptarnavimo aviakompanijos naudoja maitinimo įstaigų kodus, kad pasirinktų patiekalų rūšis. Vegetarams ir veganams taikomi šie kodai:
- VGML - griežtas / grynas vegetaras (veganas) - paprastai numatytas specialus vegetariškas maistas.
- VLML - „Lacto-Ovo Vegetarian“ / „Western Vegetarian“
- AVML - Azijos vegetaras - aštrus indiškas maistas
- VJML - vegetariškas Jain Meal (be kiaušinių, grybų ar šakninių daržovių, bet gali būti pieno produktų)
- VOML - kinų vegetaras (veganas)
- RVWL - žalias vegetaras (veganas)
- FPML - vaisių lėkštė (veganų).
Oro uostuose, pašalintuose iš aviakompanijos namų uostų, maistas gali labiau priklausyti nuo maitinimo, esančio atokiame oro uoste, nei nuo oro linijų. Kartais skirtingi vegetariški stiliai duos skirtingus patiekalus, tačiau gana įprasta, kad VGML patiekiamas, net jei užsisakote VLML.
Nuolaidų avialinijos, o kai kurios pilno aptarnavimo oro linijos trumpuose sektoriuose neteikia maisto arba neparduoda maisto iš vežimėlio. Paprastai yra vegetariškas pasirinkimas, tačiau paprastai galite iš anksto patikrinti skrydžio meniu svetainėje arba trečiųjų šalių svetainėse, kuriose yra informacijos apie maistą.
Nelaimingas skraidymo faktas, kad kartais pilną aptarnavimą teikianti oro linijų bendrovė praranda patiekalų užsakymą, arba salotų sumuštinis nuolaidų aviakompanijoje yra išparduotas arba jo negalima įsigyti skrydžio metu. Visada yra gera mintis, jei laive yra užkandžių.
Kita informacija
Pasaulyje yra keletas visiškai vegetariškų miestų, įskaitant šventuosius Indijos miestus Haridwar ir Rišikešas. Tose vietose ne vegetariškas maistas yra draudžiamas, tačiau kartais kiaušinius ir kiaušinių turinčius produktus galima parduoti pakraščiuose. Be to, jei perkate sūrį, jame gali būti šliužo fermento, o kai kuriuose gėrimuose / jogurtuose / leduose gali būti dažiklių iš vabzdžių. Kosmetiką ir panašius gaminius galima išbandyti su gyvūnais, o dažniausiai parduodami drabužiai ir avalynė iš odos.
Kai kurios programos ir svetainės, pvz „HappyCow“ ir „OpenVegeMap“ taip pat gali būti naudinga ieškant veganų ir vegetarų restoranų, kuriuose lankotės. Į Japonija, „Vegewel“ taip pat yra vertingas šaltinis.