Virtuvė Šiaurės Afrika, taip pat žinomas kaip Maghrebi virtuvė, formuoja Viduržemio jūros ir dykumos klimatas. Įtakos iš Levantas pradedant ne vėliau kaip arabų invazijos ir, galima sakyti, jau finikiečių kolonijose, o pastaruoju metu - nuo Osmanų imperija, atnešė panašumų į Artimųjų Rytų virtuvė. Tačiau yra nemažai skirtumų, ir daugelis šio regiono žmonių yra berberai, o ne arabai, turintys savo tradicijas.
Nors įtakoja Prancūzų virtuvė dėl prancūzų kolonizacijos Maghrebi virtuvė savo ruožtu buvo sėkminga Prancūzija, daugiausia dėl Šiaurės Afrikos imigracijos į Prancūziją.
Indai
Kiauliena yra tabu Islamas, populiariausias mėsos yra jautiena, avis, ožka ir paukštiena.
Tradiciniai prieskoniai yra kmynai, imbieras, paprika, cinamonas ir šafranas.
Archetipinis pagrindinis maistas yra kuskusas. Kvietinė duona taip pat yra visur. Be kuskuso (ne tik grūdų, bet ir mėsos su padažu, daržovėmis ir kuskusu), tagines yra tipiškas patiekalas.
Yra daug Šiaurės Afrikos mezes, ir nemažai jų skiriasi nuo paprastų levantiečių mezes - pavyzdžiui, aštrios morkos. Šiame regione harissa yra ugningai raudonas čili padažas su unikaliu prieskonių mišiniu.
Gėrimai
Alkoholiniai gėrimai yra ribojami, tačiau juos vis tiek galima nusipirkti ir vartoti daugumoje kurortinių miestų.
Alkoholio apribojimai ir karštas klimatas daro gaivieji gėrimai ir vaisių sultys populiarios.
Žalias arbata Graikijoje su mėtomis yra nacionalinio gėrimo statusas Marokas.