Ispanų virtuvė - Spanish cuisine

Nors mažiau garsus nei kulinarijos kaimynai į rytus arba Šiaurė, Ispanų virtuvė yra viena iš puikiausių Viduržemio jūros virtuvių.

Suprask

Skirtingi tapai

Ispanija yra sudaryta iš daugelio regionų, turinčių stiprią vietinę tapatybę, todėl nenuostabu, kad ir jo virtuvė yra labai įvairi. Katalonija regionas yra žinomas dėl didelio garsenybių virėjų koncentracijos ir puikus maistas restoranų, kurie patenka į geriausių pasaulio vietų sąrašą. Kaip ir kitos Viduržemio jūros regiono virtuvės, tai turi įtakos Romėnų kartų, tačiau, priešingai nei dauguma šiaurinio Viduržemio jūros krašto, Pirėnų pusiasalis taip pat šimtmečius buvo islamo pasaulio dalis (pristatė tokius ingredientus kaip ryžiai). Vėliau Ispanija buvo viena pirmųjų Europos valstybių, įkūrusi kolonijas Amerikoje ir kitur pasaulyje, todėl daugelis egzotiškų produktų Ispaniją pasiekė dar prieš likusią Europą.

Palyginti su daugeliu kitų šalių, žmonės Ispanijoje linkę valgyti vėlai. Pietūs valgomi 14:00 ar vėliau po pietų, anksčiau tai sekė siesta, tačiau tai nėra taip įprasta, kaip anksčiau (daugelis įmonių vis dar uždaro valandą ar ilgiau po pietų). Vakarienė yra 21:00 ar vėliau; keli ispanai net vakarieniauja vidurnaktį. Tarp pietų ir vakarienės restoranai dažnai būna uždaryti, todėl jums gali tekti nueiti į greito maisto restoraną, kavinę ar tapa barą lengvam patiekalui, jei tada esate alkanas. Išimtis yra restoranai turistinėse vietose, tokiose kaip Costa del Sol bet net ten jie gali turėti ribotą meniu, o restoranas dažnai būna beveik tuščias.

Vienas ispaniškos virtuvės patiekalų yra tapas, maži mėsos, jūros gėrybių, sūrio ar daržovių kąsniai, kurie tradiciškai valgomi kaip baro užkandžiai. Kai kurios paplitusios tapos yra alyvuogės, jamón serrano, manchego sūris, sardinės ir chorizo, tačiau beveik viską, ką gali pasiūlyti ispanų virtuvė, galima nusipirkti kaip tapas (priklausomai nuo šalies vietos, kurioje esate), todėl apsilankymas tapaso bare yra puikus būdas paragauti ispaniško maisto. Daugumoje pasaulio šalių baruose gėrimai yra pagrindinis dalykas, o užkandžiai yra tik puošmena, o tapaso bare - atvirkščiai. Jūs iš tikrųjų galite derinti tapas, kad galėtumėte sočiai pavalgyti.

Pusryčių, pietų ir vakarienės laikas

Ispanai turi kitokį valgymo tvarkaraštį, nei daugelis žmonių yra įpratę.

Svarbiausia keliautojui atminti:

  • pusryčiai (desayuno) daugumai ispanų yra lengvas ir susideda tik iš kavos ir galbūt a galeta (kaip „Graham“ krekeris) arba magdalena (saldi į bandeles panaši duona). Vėliau kai kurie ryte eis į kavinę konditerijos kepiniams, bet ne per arti pietų.
  • „el aperitivo“ - lengvas užkandis, valgomas apie 12:00. Tačiau tai gali apimti porą bokalų alaus ir didelį pripildytą batoną arba „pincho de tortilla“.
„Pinchos“ Barselonoje
  • pietūs (komida) prasideda 13: 30-14: 30 (nors dažnai ne iki 15:00) ir kadaise paprastai sekė trumpa siesta, dažniausiai vasarą, kai popiet temperatūra gali būti gana karšta. Tai yra pagrindinis dienos valgis su dviem patiekalais (el gruntas platonas ir el segundo plato po to - desertas. La comida ir siesta paprastai baigiasi vėliausiai iki 16:00. Tačiau kadangi gyvenimas tapo labiau įtemptas, nėra galimybės surengti siestą.
  • vakarienė (cena) prasideda 20:30 arba 21:00, dauguma klientų ateina po 21:00. Tai lengvesnis valgis nei pietūs. Madride restoranai retai dirba iki 21:00, o dauguma klientų neatsiranda iki 23:00.
  • taip pat yra popietės užkandis, kurį kai kurie ima tarp jų la comida ir la cena paskambino merienda. Tai panašu į arbatos laiką Anglijoje ir geriama apie 18:00.
  • tarp pietų ir vakarienės kartų dauguma restoranų ir kavinių nedirba, o praleidus pietų laiką reikia papildomų pastangų rasti vietą pavalgyti. Nepaisant to, visada galite ieškoti baras ir paprašyti a bocadillo, sumuštinis su batonu. Yra bocadillos fríos, šalti sumuštiniai, kuriuos galima įdaryti kumpiu, sūris ar bet kokios rūšies embutidoir bocadillos calientes, karšti sumuštiniai, užpildyti kiaulienos nugarine, tortilija, šoninė, dešra ir panašūs variantai su sūriu. Tai gali būti tikrai pigus ir skanus pasirinkimas, jei rasite gerą vietą.

Paprastai didžiųjų miestų restoranai nedirba iki vidurnakčio per savaitę ir 02: 00-03: 00 savaitgalį.

Pusryčiai

"Chocolate con churros"

Pusryčius valgo dauguma ispanų. Tradiciniai ispaniški pusryčiai apima kavą arba apelsinų sultis, pyragus ar nedidelį sumuštinį. Madride taip pat įprasta turėti karšto šokolado su „churros“ ar „porras“. Kavinėse galite tikėtis tortilla de patatas (žr Ispaniški patiekalai skyrius), kartais tapos (tiek pusryčių, tiek tos pačios rūšies, kaip vakarais patiekiama su alkoholiu).

Tapas

Pradinis ispaniško maisto lygis yra baruose kaip tapas, kurie yra šiek tiek panašūs į „užkandžius“ ar „užkandžius“, tačiau yra laikomi šalutiniais užsakymais kartu su jūsų gėrimu; kai kuriose Ispanijos vietose prie gėrimo vis dar automatiškai pridedama nemokama tapa, tačiau paprašykite tapa y caña užsisakyti alaus ir tapa. Kai kuriuose baruose bus siūloma daug įvairių tapų; kiti specializuojasi tam tikroje rūšyje (pavyzdžiui, jūros gėrybių pagrindu). Ispanijos paprotys yra turėti vieną tapa ir vieną nedidelį gėrimą bare, tada eiti į kitą barą ir daryti tą patį. Dviejų ar daugiau asmenų grupė gali užsisakyti du ar daugiau tapas arba užsisakyti raciones vietoj to, kurie yra šiek tiek didesni, kad būtų galima dalytis.

Restoranai

Visame pasaulyje žinomi restoranai: Ispanijoje yra keletas restoranų, kurie savaime yra kelionės tikslai, todėl tai yra vienintelė priežastis keliauti į konkretų miestą. Vienas jų yra El Bulli į Rožės.

Paslaugų mokesčiai ir PVM

Ne paslaugų mokesčiai yra įtraukti į sąskaitą. Šiek tiek papildomų patarimų yra įprasta, ir jūs galite laisvai tai padidinti, jei esate labai patenkintas. Akivaizdu, kad nereikia duoti arbatpinigių varganam padavėjui. Paprastai paliksite nedidelį pakeitimą sumokėję kupiūra.

Menú del día

Daugelis restoranų siūlo pilną pietų valgį už fiksuotą kainą - menú del día - ir tai dažnai pasiteisina. Į kainą paprastai įskaičiuotas vanduo ar vynas.

Ne ispanų virtuvė

Tokie dalykai, kaip šnicelis, sotūs angliški pusryčiai, pica, döner ir šaldyta žuvis, daugiausia yra turistinėse vietose. Daugumoje miestų taip pat galite rasti tarptautinės virtuvės patiekalų, tokių kaip italų, kinų, prancūzų, tajų, japonų, Artimųjų Rytų, vietnamiečių ir argentiniečių. Kuo didesnis miestas, tuo daugiau įvairovės galite rasti.

Daugumoje miestų padaugėjo airiškų užeigų ir japoniškų restoranų.

Greitas maistas

Greitas maistas dar nesukūrė stipraus ispanų įsikibimo, o „McDonalds“ ir „Burger King“ rasite tik didesniuose miesteliuose įprastose vietose. Tai reiškia, kad Madridas ir kiti dideli Ispanijos miestai dažnai yra pirmoji vieta, kur Šiaurės Amerikos tinklai gali įmerkti pirštą į Europos rinką. Čia rasite „Taco Bell“, „TGI Friday's“ arba „Five Guys“, bet ne arba tik retai Vidurio Europos miestuose. Meniu gali būti staigmena, nes jis buvo pritaikytas vietiniams gyventojams, todėl svarbiausias alus, salotos, jogurtas (pirmiausia „Danone“) ir vynas. Pica tampa vis populiaresnė ir keletą parduotuvių rasite didesniuose miestuose, tačiau tai gali būti jų pačių sukurtos franšizės, tokios kaip „TelePizza“. Nepaisant alaus ir vyno meniu, greitas maistas dažnai vertinamas kaip „maistas vaikams“. Amerikos franšizės paprastai taiko aukštesnes kainas nei JAV, o greitas maistas nebūtinai yra pigiausia alternatyva valgyti lauke.

Ingridientai

Jamonas yra įprastas maisto produktas prekybos centruose

Ispanijos virtuvė apima įvairiausias daržoves, mėsą ir jūros gėrybes. Indai yra lengvi ir nėra pernelyg aštrūs.

Jūros gėrybės (mariskai): pakrantėje šviežios jūros gėrybės yra plačiai prieinamos ir gana prieinamos. Vidiniuose regionuose su užšaldytomis (ir nekokybiškomis) jūros gėrybėmis dažnai galima susitikti už kelių labai žinomų (ir brangių) restoranų. Pakrantės rajonuose jūros gėrybės nusipelno tam tikro dėmesio, ypač šiaurinėje Atlanto vandenyno pakrantėje.

Kokybiškos jūros gėrybės Ispanijoje yra iš Ispanijos šiaurės vakarų Galicijos regiono. Taigi restoranai su žodžiais Gallego (Galisų kalba) specializuojasi jūros gėrybėse. Jei jaučiatės drąsus, galbūt norėsite išbandyti Galisijos regiono patiekalus „Pulpo a la Gallega“, kuris yra virtas aštuonkojis, patiekiamas su paprika, akmens druska ir alyvuogių aliejumi. Kitas drąsus variantas yra Sepija kuris yra sepija, kalmarų giminaitė ar įvairios formos Calamares (kalmarai), kuriuos galite rasti daugumoje jūros gėrybių restoranų. Jei tai ne jūsų stilius, visada galite užsisakyti Gambas Ajillo (česnakinės krevetės), „Pescado Frito“ (kepta žuvis), Buñuelos de Bacalao (duona ir kepta menkė) arba visada esanti Paella indai.

Mėsos gaminiai paprastai yra labai geros kokybės, nes Ispanija išlaikė gana daug laisvai auginamų gyvūnų.

Labai rekomenduojama užsisakyti jautienos kepsnius, nes dauguma jų gaunami iš laisvų veislių karvių iš kalnų į šiaurę nuo miesto.

Kiaulienos gabalai, kurie taip pat yra labai trokštami, yra žinomi kaip presa ibérica ir secreto ibérico, absoliutus privalumas, jei jo yra bet kurio restorano meniu.

SriubosIspanijos restoranuose sriubų pasirinkimas už gazpacho ribotas.

Užkandžiai tokių kaip duona, sūris ir kiti daiktai gali būti nešami ant jūsų stalo, net jei jų neužsisakėte. Už juos vis tiek būsite apmokestinti. Jei nenorite šių užkandžių, mandagiai informuokite padavėją, kad jų nenorite.

Specialybės pirkti

  • Sūris: Ispanija siūlo platų regioninių sūrių asortimentą.
  • Queso manchego yra garsiausias.
  • Cabrales,tetilla ir mahonas taip pat yra populiarūs.
„Manchego“ sūris yra viena iš tipiškiausių Kastilijos ir La Mančos kulinarijos rūšių.
  • Chorizo: Populiariausia Ispanijos dešra - vytinta prieskoniais, pagaminta iš kiaulienos, kumpio, druskos, česnako ir pipirų. Gaminama įvairių rūšių, įvairių dydžių, formų, trumpa ir ilga, aštroka, visų raudonų, minkštųjų, oro atspalvių. džiovinti ir kieti arba rūkyti. Dažnai yra emulgatorių ir konservatorių, todėl patikrinkite ingredientus, jei jaučiatės jautrūs.
  • Jamón (ore džiovintas kumpis): Jamón serrano (Serano kumpis): gaunamas iš kiaulės užpakalinių kojų druskos mėsos ir džiovinamas ore. Tam pačiam produktui suteikiamas pavadinimas paletilla („mentele“), kai ji gaunama iš priekinių kojų. Kiti vardai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra jamón ibérico (Pirėnų kumpis) ir jamón de bellota (gilėmis maitinamas kumpis). Yra garsių jamonų, gaminamų Huelvoje, Guijuelo mieste (Salamankos provincija), Pedroches (Kordovos provincija) ir Trevélez (Granados provincija). jamón ibérico yra pagamintas iš laisvai laikomų kiaulių. Viena gerai žinoma grandinė Ispanijoje yra Mesón Cinco Jotas, kurį vietiniai žino dėl brangaus, bet geros kokybės kumpio.
Apsilankymas Ispanijoje nesistengiant jamon ibérico būtų laikoma dauguma ispanų nusikaltimu. Ispanai labai rimtai vertina kumpį, o kumpio rūšys ir savybės skiriasi panašiai kaip vynas. Kokybiškas kumpis paprastai yra brangus, tačiau mažai susijęs su daugybe pigesnių versijų. Kiaulienos racionas yra svarbiausias veiksnys nustatant kumpio kokybę. Pigiausias kumpis gaunamas iš kiaulių, šeriamų įprastais grūdais, o vidutinio laipsnio kiaulės auginamos kartu su gilėmis ir grūdais. Aukščiausio lygio kiaulės šeriamos tik gilėmis, o jų kumpiai nelaikomi geriausiu pažymėjimu be antspaudo „gilėmis šerti“. Šie aukščiausios rūšies kumpiai yra turtingo skonio ir riebios tekstūros, tačiau ne žinovams blizgesys ir baltos riebalų linijos, kertančios kumpio gabalėlį, paprastai yra geras jo kokybės rodiklis.
  • Morcilla: juodos dešrelės iš kiaulės kraujo, paprastai pagamintos iš ryžių ar svogūnų. Kartais pagardinamas anyžiais, jis gaunamas kaip šviežia, rūkyta arba ore džiovinta veislė.

Indai

Trys skirtingos paelijos

Tipiški ispaniški patiekalai:

  • Paella - kilęs iš Valensijos, yra be galo daug įvairių paelijos variantų. Tai ryžių patiekalas su skirtingomis daržovėmis, dažnai jūros gėrybėmis (žuvimi, krevetėmis, midijomis, kalmarais ...) ir (arba) mėsa (dažnai vištiena ar triušiu). Restoranuose dažnai reikia būti daugiau nei vienam asmeniui, užsisakančiam paelijos keptuvę, nors kai kuriose vietose jie patiekia paeliją ir vienišiems lankytojams.
  • Aceitūnas / olivas - alyvuogės, dažnai patiekiamos graužti.
  • Bocadillo de calamares - keptas sumuštas kalmaras, patiekiamas sumuštinyje su ciabatta su citrinos sultimis.
  • Boquerones en vinagre - acte marinuoti ančiuviai su česnaku ir petražolėmis.
  • Karakolės - sraigės karštame padaže.
  • Calamares en su tinta - kalmarai savo rašalu.
  • Chipirones a la plancha - ant grotelių keptų kalmarų.
  • Churros - keptas rago formos užkandis, kartais vadinamas ispanišku spurgu. Būdinga ispaniškiems pusryčiams ar arbatos laikui. Patiekiama su karštu šokolado gėrimu.
  • Menkės trauktinės - tipiškas tapa iš Katalonijos.
  • Empanadas gallegas - mėsos ar tuno pyragai taip pat labai populiarūs Madride. Kilęs iš Galicijos regiono.
  • Ensaladilla rusa (rusiškos salotos) - šis rusiškos kilmės bulvių salotų patiekalas, plačiai vartojamas Rytų Europoje ir Viduriniuose Rytuose, taip pat itin populiarus Ispanijoje.
  • Fabada asturiana - pupelių troškinys iš Astūrijos.
  • Gambas al ajillo - krevetės su česnaku ir čili. Fantastiška karšta medžiaga.
  • „Gazpacho andaluz“ - šalta pomidorų sriuba. Geriausia karštu oru.
  • Lentejas - patiekalas iš lęšių su chorizo ​​dešra ir (arba) serano kumpiu.
  • Mariskai - vėžiagyviai
  • Merluza a la vizcaina - ispanai nelabai mėgsta padažus. Viena iš nedaugelio išimčių yra merluza a la Vasca. Patiekale yra europinių lydekų (menkių šeimos žuvų), paruoštų iš baltųjų šparagų ir žaliųjų žirnių.
  • Potajes arba pucheros - geriausiu būdu garbanzo pupelių troškinys
Tikriausiai yra tūkstančiai skirtingų paelijos variantų
  • Paella arba paella valenciana - Tai ryžių patiekalas iš Valensijos. Ryžiai auginami vietoje, atrodo, kaip kviečių laukai, ir tai yra veislė, naudojama paelijoje. Originalioje paelijoje buvo naudojama vištiena, triušis ir šafranas (el azafranas). Šiuo metu paelijos rūšių galima rasti visoje Ispanijoje, daugelyje jų yra jūros gėrybių. Vietiniai gyventojai siūlo surasti tikrąją paeliją dideliuose vakarėliuose, pavyzdžiui, vestuvėse kaime, tačiau nedaugelis restoranų vis tiek gali su ja konkuruoti.
  • Patatas bravas - Virtos keptos bulvės, patiekiamos su patentuotu aštriu padažu. Tai bulvės, supjaustytos kauliukų ar prizmės pavidalu, maždaug vieno centimetro dydžio ir keptos aliejuje kartu su aštriu padažu, kuris išsilieja ant bulvių, naudojant karštus prieskonius. Šios plokštelės pavadinimas kilęs iš aštraus skonio, rodančio, kad joje yra ugnis ar temperamentas, primindamas pirmąją „Ožkos“ operaciją, kai ožka jam prikišo nagus, kad jis būtų drąsus koridoje.
  • „Pescaíto frito“ - Skani kepta žuvis, kurios daugiausia galima rasti pietų Ispanijoje
  • Pimientos rellenos - Pipirai, įdaryti malta mėsa arba jūros gėrybėmis. Ispanijos pipirų skonis yra kitoks nei visų kitų pipirų Europoje.
  • Potaje de espinacas y garbanzos - avinžirnių troškinys su špinatais. Būdingas Sevilijai.
  • Revuelto de ajetes con setas - Kiaušinienė su šviežiais česnako daigais ir laukiniais grybais. Taip pat paprastai yra krevečių.
  • Setas al ajillo / gambas al ajillo - krevetės arba laukiniai grybai, kepami česnake.
  • Sepia con alioli - Kepta sepija su česnakiniu majonezu. Labai populiarus tarp turistų.
  • Tortilla de patatas - ispaniškas kiaušinių omletas su kepta bulve. Turbūt populiariausias patiekalas Ispanijoje. Turėdami mažą gabalėlį bulvių tortilijų, lengvai įvertinsite, koks yra restoranas. Dažnai jis gaminamas ir su svogūnu, priklausomai nuo zonos ar malonumo. Bulvės turi būti apkeptos aliejuje (geriausia - alyvuogių) ir ilgiau nei 10 minučių mirkomos su kiaušiniene, nors geriau, jei vidutinė valanda yra tokia, kad jos būtų išmirkytos ir įgautų tinkamą konsistenciją.

Desertai

  • Churros - ilgai keptos spurgos, dažnai valgomos pusryčiams ir su šokoladu (churros con šokoladas)
  • Crema catalana - tradicinis receptas, panašus į prancūzišką „crème brûlée“, kurio viršus karamelizuojamas naudojant karštą geležį.

Gėrimai

Cava

Vanduo dažnai patiekiamas be konkretaus prašymo ir paprastai apmokestinamas, nebent tai įtraukta į jūsų meniu del dia. Jei norėtumėte, kad vanduo iš čiaupo būtų nemokamas, o ne buteliuose, paprašykite „agua del grifo“ (vandens iš čiaupo). Tačiau ne visi restoranai to pasiūlys ir galite būti priversti užsisakyti vandens buteliuose.

Arbata ir kava

Ispanijos žmonės labai aistringai vertina jų kokybę, intensyvumą ir skonį kavos o geros ką tik paruoštos kavos galima įsigyti beveik visur.

Įprasti pasirinkimai yra solo, espresso versija be pieno; cortado, solo su brūkšneliu pieno; apgaulė, solo su pienu; ir manchado, kava su daug pieno (panaši į prancūzų kavinė au lait). Prašyti kavinė latte greičiausiai atsiras mažiau pieno nei esate įpratę - visada gerai paprašyti papildomo pieno.

Galima rasti regioninių variantų, tokių kaip bombón Rytų Ispanijoje - solo su kondensuotu pienu.

„Starbucks“ yra vienintelė nacionalinė grandinė, veikianti Ispanijoje. Vietiniai gyventojai tvirtina, kad ji negali konkuruoti su mažomis vietinėmis kavinėmis kavos kokybe ir jas lanko tik turistai. Mažesniuose miestuose jo nėra.

Jei valgysite už 20 eurų už vakarienę, jums niekada nebus patiekta gera arbata; tikėtis Pompadouro ar Liptono. Norint rasti gerą arbatą reikia šiek tiek pasistengti, jei didžiąją dienos dienos dalį praleidžiate turistinėse vietose.

Alkoholis

Geriamojo amžius Ispanijoje yra 18. Jaunesniems nei šio amžiaus žmonėms draudžiama gerti ir pirkti alkoholinius gėrimus, nors turistų ir klubų rajonuose vykdymas yra atsainus. Gėrimas gatvėse buvo uždraustas (nors tai vis dar įprasta daugumoje naktinio gyvenimo rajonų). „Sausasis įstatymas“ draudžia prekybos centrams prekiauti alkoholiu po 22:00

Išbandykite absento kokteilį (pasakinis alkoholinis gėrimas čia niekada nebuvo uždraustas, tačiau Ispanijoje tai nėra populiarus gėrimas).

Barai

Turbūt viena geriausių vietų susitikti su žmonėmis Ispanijoje yra barai. Visi lankosi pas juos, jie visada būna užsiėmę ir kartais trykšta žmonėmis. Įeiti į šias patalpas nėra amžiaus apribojimų. tačiau vaikams ir paaugliams dažnai nebus patiekiami alkoholiniai gėrimai. Amžiaus apribojimai alkoholio vartojimui aiškiai skelbiami baruose, tačiau jie vykdomi tik su pertraukomis. Bare yra įprasta matyti visą šeimą.

Svarbu žinoti skirtumą tarp aludės (kuri uždaroma 03-03: 30) ir klubo (kuris dirba iki 06: 00-08: 00, tačiau paprastai būna apleistas ankstyvą naktį).

Savaitgaliais laikas išeiti kopos (gėrimai) paprastai prasideda apie 23: 00-01: 00, tai yra šiek tiek vėliau nei Šiaurės ir Centrinėje Europoje. Prieš tai žmonės dažniausiai daro daugybę dalykų, turi keletą tapų (raciones, algo para picar), valgykite „tikrą“ vakarienę restorane, pabūkite namuose su šeima ar eikite į kultūrinius renginius. Jei norite eiti šokti, pastebėsite, kad dauguma Madrido klubų prieš vidurnaktį yra gana tušti (kai kurie net neatidaro iki 01:00) ir dauguma žmonių nebus perpildyti iki 03:00. Žmonės paprastai eina į užeigas, tada eina į klubus iki 06: 00-08: 00.

Norint sužinoti tikrą ispanų patirtį, po naktinių šokių ir gėrimų įprasta papusryčiauti chocolate con churros su draugais prieš einant namo. (CcC yra nedidelis puodelis tiršto, ištirpinto šokolado, patiekiamas su šviežiai keptais saldžiais traškučiais, naudojamas šokoladui panardinti ir kurį reikėtų išbandyti, jei tik dėl puikaus skonio.)

Barai daugiausia skirti atsigerti ir mažam tapa o bendraujant ir atimant iš darbo ar studijų. Paprastai ispanai gali geriau kontroliuoti alkoholio vartojimą nei Šiaurės Europos kaimynai, o girti vietiniai gyventojai retai matomi baruose ar gatvėse. Gėrimas, jei jis užsakomas be pridedamos tapos, dažnai pateikiamas kartu su „nepilnamete“ arba nebrangia tapa.

Tapų dydis ir kaina labai keičiasi visoje Ispanijoje. Pavyzdžiui, beveik neįmanoma gauti nemokamų užkandžių didžiuosiuose miestuose, pavyzdžiui, Valensijoje ar Barselonoje, išskyrus Madridą, kur yra keletas „Tapa“ barų, nors kai kurie yra šiek tiek brangesni. Jūs galite valgyti nemokamai (tik mokėdami už gėrimus) su didžiuliais tapais ir pigiomis kainomis tokiuose miestuose kaip Granada, Badajoz ar Salamanca.

Tapa ir su ja susijęs pinčo atsispindi jų egzistavime Ispanijoje, kai jie veikia kaip viršelis („Tapa“) ant vyno puodelio, kad musės nepatektų į jį, ir kaip įstatymo reikalavimas patiekiant vyną įmonėje. viduramžiais.

Alus

Ispanai alaus (cerveza) verta išbandyti. Tarp populiariausių vietinių prekių ženklų yra „San Miguel“, „Cruzcampo“, „Mahou“, „Ámbar“, „Estrella Galicia“ (pagaminta La Korunjoje), nesusiję „Estrella Damm“ (pagaminti Barselonoje), „Keller“ ir daugelis kitų, įskaitant vietinius prekės ženklus daugumoje miestų; taip pat yra importo alaus. Puikus alus yra „Mezquita“ (Cervezas Alhambra), pabandykite jį rasti! Be to, „Legado de Yuste“ yra vienas geriausių Ispanijoje gaminamų alų ir yra gana ilgas, tačiau brangesnis už įprastą „caña“. Ispanijoje alus dažnai tiekiamas iš čiaupo 25 cl („caña“) arba 33 cl („tubo“) mėgintuvėlių stiklinėse. Didesnės porcijos yra retos, tačiau taip pat galite paprašyti „corto“, „zurito“ (aplink Baskų kraštą) arba tiesiog „una cerveza“ arba „tanque“ (į pietus nuo šalies), kad gautumėte pusės dydžio alų, puikiai tinkantį gerkite vienu ypu ir greitai užeikite į kitą barą, kol galėsite paskanauti tapų.

Jei esate Saragosa (arba Aragonas, apskritai), Pilsnerio tipo Ambaras (5,2% alk.) Ir stipresnis Eksportuoti (dvigubas salyklas, 7,0% alk.). „Ambar 1900“: Pradėta gaminti 1996 m. Naudojama fermentacijos iki kambario temperatūros sistema. Marlen yra tradicinės gamybos alus, kuriame naudojami salykliniai miežiai ir apyniai.

Ispanai į savo alų dažnai įlašina citrinos sulčių („Fanta limón“ arba „citrinos„ Fanta “). Ypač karštomis vasaros dienomis žmonės gers gaivų „clara“ - lengvą alų, sumaišytą su citrina / limonadu.

Cava

„Cava“ yra ispaniškas putojantis vynas. Po ilgo ginčo su prancūzais pavadinimas buvo pakeistas iš Ispanijos šampano į Cava. Ispanai tai ilgai vadino šampanu, tačiau prancūzai teigė, kad šampaną galima gaminti tik iš vynuogių, užaugintų Šampanės regione Prancūzijoje. Nepaisant to, „Cava“ yra gana sėkmingas putojantis vynas, o 99% produkcijos gaunama iš apylinkių Barselona.

Sidras (Sidra)

Galima rasti Galicija, Astūrija, Kantabrija ir País Vasco.

Horchata (Orxata)

Gaivi taurė horchatos

Pieniškas nealkoholinis gėrimas iš tigro riešutų ir cukraus ir labai skiriasi nuo to paties pavadinimo gėrimų, esančių Lotynų Amerika. Alboraia, mažas miestelis netoli Valensija, yra laikoma geriausia vieta, kur gaminama horchata.

Sangrija

„Sangria“ yra gėrimas iš vyno ir vaisių ir paprastai gaminamas iš paprastų vynų. Sangrijos rasite tose vietose, kuriose dažnai lankosi turistai. Ispanai ruošia sangriją fiestoms ir karštai vasarai, o ne kiekvieną dieną, kaip matyti turistiniuose regionuose Maljorka.

Sangrijos restoranuose, skirtuose užsieniečiams, geriausia vengti, tačiau išbandyti labai gerą gėrimą, jei ispanas paruoš jį fiestai!

Cheresas (fino)

Šviesus chereso vynas aplink Jerezą, vadinamas „fino“, yra stiprinamas alkoholiu iki 15 proc. Jei norite turėti tokį bare, turite užsisakyti fino. Manzanilla yra šiek tiek sūri, gera kaip užkandis. Amontillado ir Oloroso yra skirtingos chereso rūšys, kur oksidacinis senėjimo procesas užima pirmaujančią vietą.

Vynas

Ispanija yra šalis su puikiais vynas- gaminimo ir gėrimo tradicijos: 22% Europos vynuogių auginimo ploto yra Ispanijoje, tačiau produkcija yra maždaug pusė to, ką gamina prancūzai.

Regionai: dauguma žinomų vynų yra iš Riocha regionas, kilęs iš mažiau žinomų, bet taip pat svarbių Ribera del Duero, „Priorato“, Toro ir Jumilla . Pastarieji tampa vis populiaresni ir yra šiek tiek pigesni nei Rioja vynai. Gaminami balti, rožių ir raudoni vynai, tačiau raudonieji vynai yra tikrai svarbiausi.

Vynuogės: pagrindinės raudonos vynuogės yra Tempranillo, Garnacha, Monastrell ir Mencia. Pirmosios naudojamos baltosios vynuogės yra Albarinoir Jereze naudojamos vynuogės: „Pedro Ximenez ir Palomino.

Konkretūs pavadinimai: Valdepenas yra geras kainos ir kokybės santykis. Baltai: Belondrade Y Lurton yra laikomas didžiausiu baltuoju vynu Ispanijoje. Vina Sol yra geras kaip masinis produktas, turintis vaisių skonį.

Pažymiai: Ispaniški rūšiniai vynai gaminami taikant sendinimo procesą ir jie bent vienerius metus buvo ąžuolo statinėje, kol jiems buvo galima pažymėti „Crianza“ etiketę, o tada dar du metus praleisti butelyje prieš parduodant. Rezervai sensta penkerius metus, o Gran rezervatai - 10 metų.

Kainos: Per pastarąjį dešimtmetį Ispanijoje pastebimai išaugo vyno kainos, o ispaniški vynai nėra tiek sandėris, kiek anksčiau. Tačiau vis tiek rasite 5, 10 ir 20 metų senumo vynų už prieinamą kainą, ypač lyginant su panašių rūšių vynais iš Australijos, Čilės, Prancūzijos ir JAV.

Vyno barai: jie vis populiaresni. Trumpai tariant, vyno baras yra rafinuotas tapų baras, kuriame galite užsisakyti vyno prie taurės. Iš karto pamatysite lentą su turimais vynais ir stiklo kaina.

Bare: už raudoną vyną bare prašykite „un tinto por favor“, už baltąjį - „un blanco por favor“, rožę: „un rosado por favor“.

Vyno gėrimai: jaunimas Ispanijoje sukūrė savo vyno gėrimo būdą. Turėdamas botellones (dideli lauko vakarėliai su gėrimu ir daugybe žmonių), dauguma jų sumaišo raudoną vyną su kokakoliu ir geria jį tiesiai iš kokakolos. Šio gėrimo pavadinimas yra calimocho arba kalimotxo (Baskų krašte ir Navaroje) ir yra tikrai labai populiarus. Tačiau to neprašykite būdami aukštesnės klasės bare ar tarp suaugusiųjų, nes jie tikrai nepatvirtins šios idėjos! Paprastai bet koks vynas, gaunamas stikliniame butelyje, laikomas „per geru“ gaminti kalimotxo. Kitas vyno gėrimas yra „Tinto de Verano“, kurį pigiai galima nusipirkti iš anksto sumaišytą prekybos centruose.

Taip pat žiūrėkite

Tai kelionių tema apie Ispanų virtuvė yra tinkamas naudoti straipsnis. Tai liečia visas pagrindines temos sritis. Nuotykių ieškantis žmogus galėtų naudoti šį straipsnį, tačiau nedvejodami patobulinkite jį redaguodami puslapį.