Limuzinų gastronomija - nemokamas „Wikivoyage“ kelionių ir turizmo vadovas - Gastronomie limousine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The Limuzinų gastronomija yra šio regiono centro į vakarus nuo vakarų skonių, know-how ir terroir liudijimas. Prancūzija.

• Skyriai: Corrèze - Kasti - Haute-Vienne

Reitingas

Informacija: žemės ūkio ir maisto produktų identifikavimo, kokybės ir kilmės įvertinimas ir klasifikavimas.

• Kontroliuojama kilmės vietos nuoroda (AOC)  
• Saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN)  (paskutinis atnaujinimas 2020 m. gegužės mėn)
  • Išsami informacija apie SKVN kortelėmis ir INAO (Nacionalinio kilmės ir kokybės instituto) sąrašais  
• Saugoma geografinė nuoroda (IGP)  (paskutinis atnaujinimas 2020 m. gegužės mėn)
  • Išsami informacija apie IGP pagal žemėlapius ir INAO (Nacionalinis kilmės ir kokybės institutas) sąrašus  
• Garantuotas tradicinis gaminys (STG)  (paskutinis atnaujinimas 2020 m. gegužės mėn)
• Ekologinis ūkininkavimas (AB)  (paskutinis atnaujinimas 2020 m. gegužės mėn)
• raudona etiketė  (paskutinis atnaujinimas 2020 m. gegužės mėn)

• Dažnai randame produkciją, apie kurią pranešta keliuose regionuose. Štai kodėl rasite, pavyzdžiui: Brie de Meaux, šampaną, ėriuką iš Sisteron ir kt. keliuose regioninių gastronomijų puslapiuose, atitinkančiuose atitinkamos apeliacijos ribas.

Šaltos mėsos gabalai ir mėsa

AOC - AOP - IGP produktai

• Ėriena iš Bourbonnais IGP  (paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. balandžio mėn)
• Ėriena iš Limousin IGP (2000)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• „Périgord“ avinėlis IGP (2010) - „Label rouge“ (1994)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Avinėlis iš Poitou-Charentes IGP (2004) - Label rouge (1994)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Lamb of Quercy IGP (1996)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Charolais jautiena iš Bourbonnais IGP- AOC  (paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. balandžio mėn)
• Antis su foie gras iš pietvakarių (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) IGP (2000) - Label rouge (1989)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Capon du Périgord IGP (2016 m.)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Auvergne IGP kumpis (2016)  (paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. balandžio mėn)
• Bayonne kumpio IGP (1996)  – Kumpis su vienoda tamsiai raudona spalva. Plonais griežinėliais švelnus, subtilus ir šiek tiek sūrus. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Ūkinė kiauliena iš Overnės IGP  (paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. balandžio mėn)
• Limousin kiauliena IGP (1997) - Label rouge (1994) - Label rouge  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Poularde du Périgord IGP (2016 m.)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• „IGP Périgord Chicken“ (2016 m.)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Sausa dešra iš Auvergne arba sausa dešra iš Auvergne IGP
• Veršiena iš Limousin IGP (1996)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Ūkiniai naminiai paukščiai iš Overnės IGP  (paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. balandžio mėn)
• Volailles du Berry IGP (1996)  – Malvazinas (paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. balandžio mėn)

Kiti produktai

• Įbrėžimas  – Gratonai, gaminami visuose pietvakariuose, čia nurodo paštetą su šonine, kurio konsistencija panaši į riletes. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Bréjaude  – Bréjaude, šoninė, kopūstų ir daržovių sriuba (ropės, bulvės, morkos ir kt.). (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Vyšnių clafoutis, vienas iš garsiausių pyragaičių Limuzine.

• Juodas pudingas su kaštonais  – Juodasis pudingas, paplitęs visoje Prancūzijoje, čia papuoštas kaštonų gabalėliais. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Karšta  – „L'enchaud“, vartojamas visame „Limousin“, yra kiaulienos kepsnys, pagardintas česnaku, sutinkamas žąsų taukuose. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Pagardai, žolelės, aliejai ir daržovės

Pagardai, žolelės, aliejai

AOC - AOP - IGP produktai

• Graikinių riešutų aliejus iš Périgord AOC  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Kiti produktai

Daržovės

Paruošti patiekalai ir (arba) specialybės

• Įdaras  – Įdaras, gaivinantis preparatas iš bulvių. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Fondu Creusois  (paskutinį kartą atnaujinta 2017 m. spalio mėn)
• Pastis de treflas  – Pastis de treflas arba bulvių pyragas, gaminamas iš brioche tešlos, bulvių, crème fraîche, česnako ir šalotinių česnakų. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Bulvių tešla  – Kreuzojus (paskutinį kartą atnaujinta 2017 m. spalio mėn)
• Limuzinų karštas puodas  – Limuzinų karštas puodas, gaminamas iš ilgai troškintų daržovių ir mėsos, yra panašus į „Auvergne“ puodą. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Sūriai ir pieno produktai

AOC - AOP - IGP produktai

• Charentes-Poitou AOC sviestas (1979) - AOP (2009)  (paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. balandžio mėn)
  • „Beurre des Charentes“ AOC (1979) - AOP (2009)  (paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. balandžio mėn)
  • „Deux-Sèvres“ AOC sviestas (1979) - AOP (2009)  (paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. balandžio mėn)
• Bleu d'Auvergne AOC (1975)  – Karvės pieno sūris, sukurtas XIX a. Viduryje^e amžiaus Centriniame masyve. Kreminės marmurinės pastos dėka unikalų bruožą turi Penicillium Glaucum - pelėsiai nuo mėlynos žalios iki juodai mėlynos, augantys brandinamuose rūsiuose. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• „Cantal AOC“ (1956 m.) - „AOP“ () (Fourme de Cantal)  – Centrinio masyvo sūris, pagamintas iš žalio arba pasterizuoto karvės pieno, su presuota keturių pasta (šio sūrio aukšto cilindro forma), nevirtas. Rinktis pagal brandą: „jaunas“, gaivaus ir pieniško skonio; „tarp dviejų“ brandesnių ir labiau išsipildžiusių; arba „senas“, galingas kaip aukštų ganyklų reljefas. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Rocamadour AOC (1995) - AOP (1999)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• „Salers“ AOC (1961) - AOP (2003)  – Neapdorotas presuotas žalio karvės pieno sūris iš Kantalo regiono. AOC ir AOP. Šis stipresnio skonio ir gerai išryškėjusios puokštės „Cantal“ sūrio pirmtakas yra ypač rekomenduojamas mėgėjams sūrių su charakteriu. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Kiti produktai

Duonos, desertai, vaisiai, uogienės, saldumynai ir saldumynai

Duonos

Desertas

• clafoutis  – Tradiciškai iš vyšnių gaminamas clafoutis yra garsiausias iš Limuzino desertų. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Kreuzo pyragas  (paskutinį kartą atnaujinta 2017 m. spalio mėn)

Vaisiai

AOC - AOP - IGP produktai

• Graikiniai riešutai iš Périgord AOC (2002) - AOP (2004)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• „Pomme du Limousin“ AOC (2004) - AOP (2007)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Kiti produktai

Konditerijos gaminiai

Gėrimai, vynai ir spiritiniai gėrimai

• Būkite atsargūs su alkoholiniais gėrimais: piktnaudžiavimas minėtu alkoholiu yra pavojingas, todėl vartokite ir gerkite tik saikingai.

Vandenys

Įvairūs gėrimai

Aperitifai, virškinimo, likeriai ir spiritiniai gėrimai

Vynai

Vietinė gastronomija

Nepamirškite, kad kiekvienas regionas turi savo ypatumų!

• Šiaurės Prancūzijos gastronomija:
  • Šiaurės Pas de Kalė gastronomija - Pikardijos gastronomija - Île-de-France gastronomija
• Rytų Prancūzijos gastronomija:
  • Elzaso gastronomija - Šampano gastronomija - Lotaringijos gastronomija - Burgundijos gastronomija - Franche-Comté gastronomija
• Vakarų Prancūzijos gastronomija:
  • Normano gastronomija - Bretonų gastronomija - Pays de la Loire gastronomija - Val de Loire centro gastronomija
• Vidurio Rytų Prancūzijos gastronomija:
  • Overnės gastronomija - Ronos-Alpių gastronomija
• Pietų ir Pietryčių Prancūzijos gastronomija:
  • Vidurio Pirėnų gastronomija -Langedoko-Rusijono gastronomija - Provanso-Alpių-Žydrosios Kranto gastronomija - Korsikos gastronomija
• Pietvakarių Prancūzijos gastronomija:
  • Akvitanijos gastronomija - Poitou-Charenteso gastronomija - Limuzinų gastronomija

Šie kelionių patarimai yra apytiksliai ir jiems reikia daugiau turinio. Straipsnis sudarytas pagal stiliaus vadovo rekomendacijas, tačiau trūksta informacijos, kad ji būtų tikrai naudinga. Jam reikia tavo pagalbos. Eik į priekį ir patobulink!