Bretono gastronomija - „Wikivoyage“, nemokamas bendradarbiavimo kelionių ir turizmo vadovas - Gastronomie bretonne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Bretonų gastronomija yra skonių, „know-how“ ir „terroir“ liudijimas Bretanė į vakarus nuo Prancūzija.

• Skyriai: Côtes-d'Armor - Finistere - Ille-et-Vilaine - Morbihanas -

Reitingas

Informacija: žemės ūkio ir maisto produktų identifikavimo, kokybės ir kilmės įvertinimas ir klasifikavimas.

• Kontroliuojama kilmės vietos nuoroda (AOC)  
• Saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN)  (paskutinis atnaujinimas 2020 m. gegužės mėn)
  • Išsami informacija apie SKVN kortelėmis ir INAO (Nacionalinio kilmės ir kokybės instituto) sąrašais  
• Saugoma geografinė nuoroda (IGP)  (paskutinis atnaujinimas 2020 m. gegužės mėn)
  • Išsami informacija apie IGP pagal žemėlapius ir INAO (Nacionalinis kilmės ir kokybės institutas) sąrašus  
• Garantuotas tradicinis gaminys (STG)  (paskutinis atnaujinimas 2020 m. gegužės mėn)
• Ekologinis ūkininkavimas (AB)  (paskutinis atnaujinimas 2020 m. gegužės mėn)
• raudona etiketė  (paskutinis atnaujinimas 2020 m. gegužės mėn)

• Dažnai randame produkciją, apie kurią pranešta keliuose regionuose. Štai kodėl, pavyzdžiui, „Brie de Meaux“, „Champagne“, „Sisteron“ ėriena ir kt. ... keliuose regioninių gastronomijų puslapiuose, atitinkančiuose atitinkamos apeliacijos ribas.

Šaltos mėsos gabalai ir mėsa

AOC - AOP - IGP produktai

• Meino jautienos IGP (1996)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Normandijos kiauliena IGP (1997)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Druskingos pievos iš Mont-Saint-Michel AOC - AOP  – Ėrienos mėsa, kurios ganymo plotą sudaro pievos, reguliariai apaugusios jūra. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Bretanės IGP naminiai paukščiai (1996)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Paukštiena iš Janzé IGP (1996)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Volailles de Normandie IGP (1996) - „Label rouge“ (1985)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Kiti produktai

• Andouille iš Guéméné  – Pagaminta Guéméné-sur-Scorff (paskutinį kartą atnaujinta 2017 m. spalio mėn)

Pagardai, žolelės, aliejai ir daržovės

Pagardai, žolelės, aliejai

AOC - AOP - IGP produktai

• Guérande druska arba Guérande jūros druska IGP (2012)  – Nepalyginamas fleur de sel. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Kiti produktai

• Millac druska Moutiers en Retz [1]

Daržovės

AOC - AOP - IGP produktai

• Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Bretanės grikių miltai - Gwinizh du Breizh IGP (2010)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Roscoffo svogūnų AOC (2009) - AOP (2013)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Kiti produktai

• Salicornia  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Paruošti patiekalai ir (arba) specialybės

• Kig ha farz (mėsa ir įdaras bretonų kalba)  – Savotiškas puodas-au-feu kartu su grikių miltais, virtais maiše su mėsa ir daržovėmis. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Krepas  – Kviečių ir grikių blynai, priklausomai nuo vietos, dar vadinami „blynais“ (ypač Aukštutinėje Bretanėje, į rytus nuo Bretanės) yra vieni iš regioninių patiekalų. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Dešros blynas  – Karšta dešra, suvyniota į grikių blyną (pašildyta arba ne), puikiai tinka greitai užkąsti (daugiau Haute-Bretagne, ypač Saint Brieuc, Dol de Bretagne) (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Žuvys, jūros gėrybės, vėžiagyviai ir moliuskai

AOC - AOP - IGP produktai

• Coquille'as Saint-Jacquesas iš Côtes-d'Armor IGP  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Bouchot midijos iš Mont-Saint-Michel įlankos AOC - AOP  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Kiti produktai

• Voras (dideli krabai be nagų ir didelėmis kojomis)
• Kriauklė
• Šukutė
• Kotriade
• Vėžiai
• Omaras
• Austrė
  • Kankalės austrė  (paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. balandžio mėn)
  • Austrė iš Belono  (paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. balandžio mėn)
• Jūržuvių kepenys
• Moliuskas
• Pagirti
• Žuvienė
• Tortas (didelis krabas)

Duonos, desertai, vaisiai, uogienės, saldumynai ir saldumynai

Duonos

Desertai

• Tolimasis bretonas  – Desertas, jis gali būti su slyvomis, vynuogėmis ar paprastu. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Braškės („Pornic“) – Gaminami ledai, šerbetai ir uogienės Pornic. (paskutinis atnaujinimas gruodžio mėn. 2015 m)
• Kouignas Amannas (Bretono sviesto pyragas)  – Geriausia mėgautis šiltu ir karštu. Gimtoji Douarnenezas. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Vaisiai, uogienės

Konditerijos gaminiai

• „Galettes St Michel“  – Jie gaminami Sen Mišelis-virėjas-virėjas. (paskutinis atnaujinimas gruodžio mėn. 2015 m)
• Bretonų pyragas  – Trupinių pyragas. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Quiberono devynios  – Apvalūs ir ilgi ledinukai (paskutinį kartą atnaujinta 2017 m. spalio mėn)

Gėrimai, vynai ir spiritiniai gėrimai

• Būkite atsargūs su alkoholiniais gėrimais: piktnaudžiavimas minėtu alkoholiu yra pavojingas, todėl vartokite ir gerkite tik saikingai.

Vandenys

Įvairūs gėrimai

AOC - AOP - IGP produktai

• Cornouaille AOC sidras (1996) - AOP (Gamintojai [2]) (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Sidras iš Bretanės arba Sidras Bretonas IGP (2000)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Kiti produktai

• Bretanės alus  – Yra labai įvairių. Tarp originaliausių skonių randame alų, pagamintą iš jūros vandens (Mor Braz), grikių, cervoises, alų su viskio salyklu, alų su pienu ir kt. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• „Côte de Jade“ alus  (paskutinį kartą atnaujinta 2017 m. spalio mėn)
• Breizhas Cola  – Coca "pagaminta Breizh" (paskutinį kartą atnaujinta 2017 m. spalio mėn)
• Sidras  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Karališkasis Guillevičius  – Vienintelis „Breton“ sidro sertifikuotas „Label Rouge“.
   (paskutinį kartą atnaujinta 2017 m. spalio mėn)

Aperitifai, virškinimo, likeriai ir spiritiniai gėrimai

AOC - AOP - IGP produktai

• Bretanės sidro brendis AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)  (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP  – Lambig ir obuolių sulčių mišinys, visi brandinami mažiausiai 18 mėnesių. Alkoholio lygis apie 17-18 tūrio proc. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Kiti produktai

• Chouchen (ištarti "chouchèn")  – Bretono midus (dourvel e brezhoneg) yra švelnus alkoholis, kurio pagrindas yra fermentuotas medus, vanduo ir mielės. Vis dėlto būkite atsargūs: išgerti daugiau nei 2 ar 3 stiklines šios skanios sriubos yra klaidinanti ir labai nerekomenduojama, net tiems, kurie teigia „gerai toleruojantys alkoholį“! Variacija yra chufere, kurios galima rasti retiau, kur sidro obuolių sultys pakeičia vandenį. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)
• Bretanės viskis  – Yra bretonų viskių, tokių kaip grikiai arba Cetic Whisky Connexion Pleubian. (paskutinis atnaujinimas vasaris 2018 m)

Vynai

• „Muscadet“ vynuogynai  (paskutinį kartą atnaujinta 2017 m. spalio mėn)
• Didelis augalas  (paskutinį kartą atnaujinta 2017 m. spalio mėn)
• „Grolleau“ rožinė arba pilka  (paskutinį kartą atnaujinta 2017 m. spalio mėn)

Vietinė gastronomija

Nepamirškite, kad kiekvienas regionas turi savo ypatumų!

• Šiaurės Prancūzijos gastronomija:
  • Šiaurės Pas de Kalė gastronomija - Pikardijos gastronomija - Île-de-France gastronomija
• Rytų Prancūzijos gastronomija:
  • Elzaso gastronomija - Šampano gastronomija - Lotaringijos gastronomija - Burgundijos gastronomija - Franche-Comté gastronomija
• Vakarų Prancūzijos gastronomija:
  • Normano gastronomija - Bretonų gastronomija - Pays de la Loire gastronomija - Val de Loire centro gastronomija
• Vidurio Rytų Prancūzijos gastronomija:
  • Overnės gastronomija - Ronos-Alpių gastronomija
• Pietų ir Pietryčių Prancūzijos gastronomija:
  • Vidurio Pirėnų gastronomija -Langedoko-Rusijono gastronomija - Provanso-Alpių-Žydrosios pakrantės gastronomija - Korsikos gastronomija
• Pietvakarių Prancūzijos gastronomija:
  • Akvitanijos gastronomija - Poitou-Charenteso gastronomija - Limuzinų gastronomija