| Korsikos gastronomija | |
 | |
| Korsikos produktų pasirinkimas | |
| Informacija | |
| Šalis |  Prancūzija |
|---|---|
| Regionas | Korsika |
| Nepamirštamas | * |
| Vieta | |
 42 ° 52 '48' šiaurės platumos 8 ° 0 '36' rytų ilgumos | |
The Korsikos gastronomija yra šios Viduržemio jūros salos, esančios pietryčiuose, skonių, „know-how“ ir „terroir“ Prancūzija.
Reitingas
Informacija: žemės ūkio ir maisto produktų identifikavimo, kokybės ir kilmės įvertinimas ir klasifikavimas.
- Kontroliuojama kilmės vietos nuoroda (AOC)
- Saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN)
- Išsami informacija apie SKVN kortelėmis ir INAO (Nacionalinio kilmės ir kokybės instituto) sąrašais
- Saugoma geografinė nuoroda (IGP)
- Išsami informacija apie IGP kortelėmis ir INAO (Nacionalinis kilmės ir kokybės institutas) sąrašais
- Garantuotas tradicinis gaminys (STG)
- Ekologinis ūkininkavimas (AB)
- raudona etiketė
- Dažnai randame produkciją, apie kurią pranešta keliuose regionuose. Štai kodėl, pavyzdžiui, „Brie de Meaux“, „Champagne“, „Sisteron“ ėriena ir kt. ... keliuose regioninių gastronomijų puslapiuose, atitinkančiuose atitinkamos apeliacijos ribas.
Šaltos mėsos gabalai ir mėsa
AOC - AOP - IGP produktai
- „Coppa de Corse“ arba „Coppa di Corsica“ AOC - AOP – kiaulienos nugarinė
- Sausas kumpis iš Korsikos arba Sausas kumpis iš Korsikos-Prisuttu AOC - AOP – Šviežia kiaulienos šlaunelė
- Lonzo de Corse arba Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu) – Kiaulienos nugarinė
Kiti produktai
- Figatellu
- Pancetta
- Šernų paštetas
- Šernai (medžioklės sezono metu rekomenduojama ką tik sumedžioti rugpjūtį)
- Šernų dešra
Pagardai, žolelės, aliejai, grūdai ir daržovės
Pagardai, žolelės, aliejai
AOC - AOP - IGP produktai
- Korsikos alyvuogių aliejus - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)
- Medus iš Korsikos - Mele di Corsica AOC - AOP
Kiti produktai
Javai ir daržovės
AOC - AOP - IGP produktai
- Korsikos kaštonų miltai - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)
Kiti produktai
Paruošti patiekalai ir (arba) specialybės
- Tata Angèle brocciu cannelloni
- Tradicinė korsikietiška sriuba – Pomidorai, pancetta, raudonos pupelės, bulvės
- Korsikietiškos tripetės iš Nebbio – Žolinė, veršelių ristūnai, sūdyti užkandžiai, nulupti pomidorai
- Veršiena su alyvuogėmis
Žuvys, jūros gėrybės, vėžiagyviai ir moliuskai
Sūriai ir pieno produktai
AOC - AOP - IGP produktai
- Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)
Kiti produktai
- Avies pieno sūris
- Ožkos pieno sūris
- Bastilicacciu
- Calinzanincu
- Casgiu merzu arba Casgiu marzu
- U Muntagnolu – Pramoninis sūris
- Niulincu arba Niolo
- Sartinesu
- Venachese arba Venaco
Duonos, desertai, vaisiai, citrusiniai vaisiai, uogienės, saldumynai ir saldumynai
Duonos
Desertai
- „Brocciu“ traškučiai
- Kanistrelli
- Frappes (saldūs sausainiai)
- Pyragas su kaštonų miltais (žiedadulkėmis ir kt.)
Vaisiai, citrusiniai vaisiai ir uogienės
AOC - AOP - IGP produktai
- Clementine iš Korsikos IGP (2007)
- Pomelo de Corse IGP (2014 m.)
Kiti produktai
- Citrina (Citrus medica) – Citrusai, kurie atrodo kaip didelė citrina
- Mirtai (mažos uogos)
Konditerijos gaminiai
- Maži sausieji sausainiai su daugybe variantų (migdolai, anyžiai, citrina ir kt.)
Gėrimai, vynai ir spiritiniai gėrimai
- Būkite atsargūs su alkoholiniais gėrimais: piktnaudžiavimas minėtu alkoholiu yra pavojingas, todėl vartokite ir gerkite tik saikingai.
Vandenys
Įvairūs gėrimai
Aperitifai, virškinimo, likeriai ir spiritiniai gėrimai
- Korsikos draugas – Pasimėgaukite kokteiliu, kurį padavėjas sukūrė Alpe d'Huez
- Likeriai ir „eaux-de-vie“ iš kaštonų
- Mirties likeris
Vynai
Vietinė gastronomija
Nepamirškite, kad kiekvienas regionas turi savo ypatumų!
- Šiaurės Prancūzijos gastronomija:
- Rytų Prancūzijos gastronomija:
- Vakarų Prancūzijos gastronomija:
- Vidurio Rytų Prancūzijos gastronomija:
- Pietų ir Pietryčių Prancūzijos gastronomija:
- Pietvakarių Prancūzijos gastronomija:
