Vakarietiškas maistas Azijoje - Western food in Asia

Vakarietiškas maistas Azijoje dažnai lokalizuota taip, kad vakariečiams jos beveik neatpažįstama, o Vakaruose tokia situacija yra analogiška Azijos, ypač Kinijos, virtuvėms. Šiuo straipsniu siekiama apžvelgti unikalius vakarietiško maisto variantus, kurie atsirado Azijoje, kuriuos lankytojai gali suinteresuoti išbandyti.

Daugumoje didžiųjų Azijos miestų ir beveik visuose aukštos klasės viešbučiuose yra vakarietiškų restoranų, o daugelis emigrantų valdo restoranus, daugiausia turistiniuose miestuose ar paplūdimio kurortuose, su autentišku vakarietišku maistu. Tos vietos yra nurodytos atitinkamuose paskirties straipsniuose, tačiau šiame straipsnyje jų nėra. Vietoj to daugiausia dėmesio skiriama vietiniam vakarietiško maisto pritaikymui.

Daugelis vakarietiškų greitojo maisto tinklų turi savo vietas Azijoje, ir dauguma jų meniu iš dalies pritaikė vietos pageidavimus. Dažnai egzistuoja ir vietinės greito maisto grandinės su iš dalies vakarietišku meniu. Todėl kai kurie greito maisto produktai pateikiami žemiau esančiuose šalių skyriuose.

Suprask

Kontaktas tarp Azijos ir Vakarų kultūrų egzistuoja nuo senovės, vienas iš žymiausių senovės kelių, jungiančių Aziją ir Europą, yra Šilko kelias. Nuo XV amžiaus europiečiai pradėjo plaukti į tolimus kraštus, pradedant laikotarpiu, vadinamu Atradimų amžiusnustatė prekybos kelius jūra tarp Azijos ir Europos. Portugalai buvo pirmieji europiečiai, pasiekę Aziją jūra, ir įkūrė pirmąją Europos koloniją Azijoje Goa 1510 m., o pirmasis Rytų Azijoje - Makao Vėliau sekė daugybė kitų kolonizatorių, prekybininkų ir misionierių.

Šis kontaktas paskatino Vakarų kulinarijos kultūrą plūsti į Aziją, kuri dažnai susilieja su tradiciniais Azijos ingredientais ir maisto gaminimo metodais, kad sukurtų savitus vakarietiško maisto stilius, kurie pastebimai skiriasi nuo to, prie ko vakariečiai būtų įpratę namuose.

Yra visa subkultūra biudžetinių keliautojų iš Vakarų, išsivysčiusių poAntrasis Pasaulinis Karas laikotarpiu atsirado daug vietinių įmonių, kurios jas maitina, maršrutais, kuriuos aprašome Hipių takas ir Bananų blynų takas straipsniai. Kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, bananų blynai ar pusryčiai su jogurtu ir musliais, yra svetimų patiekalų pritaikymai, tačiau šiose vietose dažniausiai būna gana eklektiškas meniu. Pavyzdžiui, Indonezijoje restoranas gali pasiūlyti meniu, kurį sudaro daugiausia vietiniai maisto produktai, tačiau yra tokių priedų kaip gvakamolė ir pieno kokteiliai.

Tai, kas laikoma „vakarietišku“, taip pat nėra aiškiai apibrėžta, tačiau apskritai azijiečiai linkę vartoti šį terminą platesne prasme nei žmonės iš Europos ar Šiaurės Amerikos. Pavyzdžiui, mano daugelis azijiečių Rusų maistas turi būti „vakarietiškas“.

Ingridientai

Nemažai vakarietiškų ingredientų visoje Azijos virtuvėse naudojami su skirtingu svetimumu, tačiau vienas Naujas pasaulis ingredientas, be kurio sunku įsivaizduoti esant Čili pipirai. Ispanų konkistadorai XVI amžiuje jiems patiko ir parsivežė juos į Europą ir į jų kolonijas Filipinuose, kur jie išplito po Rytų Aziją, o portugalai panašiai atvežė į Indiją. Šie nauji vaisiai, teikiantys kitokią šilumą nei ankstesni prieskoniai, tokie kaip juodieji pipirai, ciberžolė ar imbieras, buvo didelis hitas ir tapo nepakeičiama Sičuano, Hunano, Korėjos, Tailando, Indijos, Malajų ir daugelio kitų Azijos virtuvių dalimi. .

Daugybė kitų maisto produktų, kilusių iš Naujojo pasaulio, dabar yra įprasti įvairiose Azijos vietose. Bulvės neišstūmė esamų pagrindinių kultūrų, tokių kaip kviečiai ir ryžiai, tačiau tapo įprastu Pietų Azijos virtuvės įrankiu. Pomidorai taip pat sulaukė sėkmės ir dėl ispanų įtakos Filipinuose taip pat plačiai naudojami, tačiau kitose Rytų Azijos virtuvėse jie naudojami mažiau. Papajos taip pat dažnai naudojamos Filipinuose, Indonezijoje, Laose ir Tailande, o ananasai ir gvajavos yra populiarūs daugelyje Azijos šalių. Kukurūzai (kukurūzai) yra šiek tiek paplitę daugelyje Azijos šalių (ir gaminami plačiai, nors didžioji jų dalis skirta gyvūnų pašarams). Kasava, saldžiosios bulvės, žemės riešutai, anakardžiai ir daugybė pupelių bei moliūgų veislių visi buvo naudojami Azijos virtuvėse. Dabar avokadai auginami keliose Pietryčių Azijos šalyse, tačiau paprastai jie nėra įprastas vietinės virtuvės ingredientas.

Nors kvapieji pipirai nebuvo išplitę toliau nei Viduriniai Rytai, šokolado ir vanilės dabar yra žinomi ir vartojami visame pasaulyje. Indonezija tapo trečia pagal dydį kakavos pupelių ir antra pagal dydį vanilės gamintoja.

Valgyk

Rytų Azija

Kinija

Taip pat žiūrėkite: Kinų virtuvė

Bendrasis vakarietiško maisto terminas kinų kalba yra 西餐 (xīcān), kuris gali apimti viską, pradedant autentiškomis prancūziškų ar itališkų patiekalų anglies kopijomis ir baigiant vietos išradimais vakarietiško stiliaus patiekalais, kurių negalima rasti Vakarų šalyse. Daugelis pagrindinių Amerikos greito maisto tinklų, tokių kaip „McDonald's“, KFC, „Pizza Hut“ ir „Burger King“, veikia Kinijoje, nors meniu dažnai pritaikomas, kad atitiktų Kinijos gomurį. Kai kuriems taip pat teko pakeisti savo koncepciją; Užuot buvusi greito maisto grandine, „Pizza Hut“ yra viso pasaulio restoranų tinklas Kinijoje. Meniu taip pat dažnai skiriasi regionuose, kad būtų atsižvelgta į regioninius kinų gomurio skirtumus.

Šanchajaus stiliaus keptos kiaulienos kotletai iš „DeDa Western“ restorano

Šanchajus gyveno daugybė užsienio nuolaidų nuo 1846 iki 1945 m. ir sukūrė unikalų vietinio stiliaus vakarietišką maistą, žinomą kaip Haipai virtuvė (海派 西餐 hǎipài xīcān). Šiomis dienomis, didėjant Šanchajaus internacionalizacijai, taigi ir didėjant autentiškų Vakarų virtuvių prieinamumui, Haipai virtuvės patiekalų rasti vis sunkiau, tačiau jie vis dar prieinami keliuose senosios mokyklos vakarietiškuose restoranuose, kuriuos dažnai globoja vyresni Šanchajaus gyventojai. Kai kurie iš šių restoranų yra Raudonųjų namų restoranas (红 房子 西 菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), „Swan Shanghai“ paviljono restoranas (天鹅 申 阁 西 菜 社 tiān'é shēn gé xīcài shè), „Deda“ restoranas (德 大西 菜 社 dédà xīcài shè), Temzės restoranas (泰 晤 士西 餐 社 tàiwùshì xīcān shè) ir Ričardo restoranas (新 利 查 西 餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). Haipai virtuvę daugiausia įkvėpė prancūzų, vokiečių, italų, rusų ir britų virtuvės patiekalai. Vietinis variantas Worcestershire padažas (辣 酱油 là jiàngyóu) dažniausiai naudojama Haipai virtuvėje, nors paprastai trūksta angliško originalo umami skonio. Į tipiškus Haipai patiekalus įeina:

• Šanchajaus stiliaus barščiai (罗宋汤 luósòng tāng)
• Kepti kiaulienos kotletai (炸猪排 zhá zhūpái)
• Bulviu salotos (土豆 色拉 tǔdòu sèlā)
• Kepti moliuskai (烙 蛤蜊 lào gélí)
• Napoleono pyragas (拿破仑 nápòlún)

Haipai virtuvė taip pat apima daug vakarietiško stiliaus pyragų ir pyragaičių, nors jų taip pat vis sunkiau rasti. Keli iš minėtų restoranų, įskaitant „Thames“ restoraną, „Red House“ restoraną ir „Deda“ restoraną, taip pat valdo savo kepyklas, kurių kiekviena turi savo Haipai stiliaus firminius daiktus. Pavyzdžiui, Temzė yra žinoma dėl jų kario pūtimas (咖喱 角 gālí jiǎo), kuai šuang (快 爽 kuài shuǎng) ir sviesto pyragas (牛油 蛋糕 niúyóu dàn gāo), Raudonieji rūmai yra žinomi dėl jų jūros dumblių tešla (海苔 饼 hǎitái bǐng), o Deda yra žinomas dėl jų Citrininis pyragas (柠檬 派 níngméng pài). Taip pat yra keletas atskirų Haipai stiliaus kepyklų, įskaitant Pikardijos kepykla (衡山 饼屋 héngshān bǐngwū), žinomi dėl jų maltas kaštonų pyragas (栗子 粉 蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kaisilingas (凯 司令 kǎisīlìng), žinomi dėl jų traški duona (别 司 忌 biésījì) ir šokolado ekleras (哈 斗 chadòu), „Dexing Fang“ (德兴 坊 西 点 déxìng fáng xīdiǎn), žinomi dėl savo karamelės nugos (焦糖 牛 轧 jiāotáng niúzhá), „Shenshen Bakery“ (申 申 面包房 shēnshēn miànbāo fáng), žinomi dėl jų mini raguolis (小 羊角 xiǎo yángjiǎo) ir Baltoji magnolijos kepykla (白玉兰 面包房 bái yùlán miànbāo fáng), žinomi dėl jų minkšta duonelė (白 脱 小 球 bái tuō xiǎo qiú). Taip pat yra „Jinchen“ viešbutis^{[mirusi nuoroda]} (金 辰 大 饭店 jīnchén dà fàndiàn), kuris yra žinomas dėl savo išskirtinio Haipai stiliaus gelato (冰糕 bīng gāo).

Be Šanchajaus, yra dar vienas miestas, garsus tarp kinų vakarietišku maistu Harbinas, buvęs Rusijos kolonija. Pirmoji Rusijos imigracijos banga į Harbiną įvyko 1897–1905 m., Kai daugelis žmonių čia persikėlė dirbti į Rusijos pastatytą Kinijos rytinį geležinkelį. Antroji banga atėjo po komunistų pergalės Rusijos revoliucijoje 1917–1923 m., Kai daugelis aukštesnės klasės rusų pabėgo iš naujojo komunistinio režimo ir apsigyveno Harbine. Šie rusų imigrantai atsinešė kulinarijos tradicijas ir per daugelį metų įtraukė vietinės Šiaurės rytų Kinijos virtuvės skonius ir metodus, kad sukurtų savitą vietinės virtuvės stilių. Rusijos virtuvė žinomas kaip Harbino rusiška virtuvė (哈尔滨 俄式 西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). Tarp vietinių maisto produktų, kurie rodo aiškią Rusijos įtaką, yra „Harbin“ stiliaus rūkyta pikantiška raudona dešra (哈尔滨 红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) ir rusiškos ruginės duonos pagrindu pagamintos duonos rūšis, žinoma kaip dalieba (大 列 巴 dà liěba). Yra keletas senosios mokyklos restoranų, kuriuose patiekiamas vietinis rusiškos virtuvės stilius, nors daugelis jų dabar yra turistiniai spąstai, kuriuose patiekiamas vidutiniškas maistas. Nepaisant to, du restoranai, sulaukę gerų vietinių valgytojų atsiliepimų, yra 92 ° C rusiškos virtuvės restoranas (92 ° C temperatūroje) jiǔshíèr shèshìdù irhì chúfáng) ir „Jiangpan“ restoranas (江畔 餐厅 jiāngpàn cāntīng). Kai kurie firminiai rusiški patiekalai iš Harbino apima:

• Barščiai (红 菜汤 hóngcài tāng)
• Keptos mėsos bandelės (油炸 包 yóuzhá bāo)
• Pieno padaže keptos jautienos paplotėliai (奶汁 肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• Jautienos gorshochki (罐焖 牛肉 guàn mèn niúròu)
• Krevetinis gorshochki (罐 虾 guàn xiā).

Harbine taip pat yra garsi ledų parduotuvė, pavadinta Šiuolaikinis (马 迭 尔 mǎdié'ěr), įkurta Rusijos žydų 1906 m., ir žinoma dėl to vietiniams gyventojams pieno popsicles (冰棍 bīng gùn).

Honkongas

Šveicariški vištienos sparneliai iš restorano „Tai Ping Koon“.

Honkongas buvo a Britanijos kolonija 1841–1997 m. ir sukūrė savo unikalų vakarietiško maisto stilių, dažnai vadinamą „vakarietišku sojų padažu“ (豉 油 西餐). Šis virtuvės stilius iš esmės atsirado praėjusio amžiaus 5-ajame dešimtmetyje, kai vis daugiau vietinių gyventojų norėjo išbandyti savo kolonijinių meistrų virtuvę, tačiau iš esmės buvo per prasti, kad galėtų vakarieniauti restoranuose, kuriuose patiekiami autentiški daiktai. Vietiniai virėjai daugelį vakarietiškų patiekalų pritaikė vietinei rinkai, dažnai naudodami pigesnius vietinius ingredientus, užuot importavę brangesnius ingredientus iš Vakarų. Šiandien šie patiekalai yra laikomi neatsiejama Honkongo kulinarijos scenos dalimi ir yra vienas pagrindinių skiriamųjų veiksnių tarp Honkongo ir kantoniečių kalbos žemyninės Kinijos dalių virtuvės.

Honkongo stiliaus vakarietiškas maistas paprastai patiekiamas nebrangiuose restoranuose, žinomuose kaip cha chaan teng (茶 餐廳), nors yra ir keletas restoranų, tiekiančių šią virtuvę brangesnėmis kainomis, garsiausia „Tai Ping Koon“ restoranas (太平 館 餐廳) keturiose vietose visame Honkonge, kuris veikia daugiau nei šimtmetį ir yra žinomas dėl to, kad išrado šveicariškus vištienos sparnelius ir milžinišką keptą suflę.

Kai kurie firminiai vakarietiški patiekalai iš Honkongo yra:

• Žvarbus lėkščių patiekalas (鐵板 餐) - įprastas būdas patiekti vakarietiško stiliaus mėsos ir žuvies patiekalus Honkonge, dažniausiai kepsnys.
• „Šveicariški“ vištienos sparneliai (瑞士 雞翼) - vištienos sparneliai, paskaninti saldžiu sojos padažo pagrindu pagamintu marinatu.
• Kepti kiaulienos pjaustymo ryžiai (焗 豬扒 飯)
• Kava su arbata arba Yuenyeung (鴛鴦)
• Barščiai (羅宋湯) - skirtumas tas, kad Honkongo restoranai sriubai vietoj burokėlių naudoja pomidorų pastą
• Honkongo stiliaus prancūziškas skrebučiai (西多士) - keptas žemės riešutų sviesto sumuštinis, panardintas į kiaušinių tešlą, patiekiamas su sviestu ir sirupu
• Milžiniškas keptas suflė (梳 乎 厘) - skirta dalintis visai partijai
• Kiaušinių pyragai (蛋 撻) - dažniausiai patiekiamas nedidelėmis sumomis, bet taip pat parduodamas specializuotose kepyklose; įkvėpta angliškų kreminių pyragų, nors ir pritaikytų pagal Kantono gomurį

Japonija

Taip pat žiūrėkite: Japonų virtuvė

Netiesioginė prekyba tarp Japonijos ir Vakarų prasidėjo per Makao XVI a. Vakarų įtaka tapo žymiai stipresnė po 1854 m., Kai amerikiečių komodoras Matthew Perry savo gerokai pranašesne jūrų laivyno įranga privertė Japoniją atverti prekybą su Vakarais po šimtmečius trukusios izoliacijos. Tai paskatino Tokugavos šogunato žlugimą, o valdžia buvo grąžinta imperatoriui Meiji, vadinamam Meidži restauravimu 1868 m. Vėliau Japonija pradėjo visą gyvenimą siekti modernizacijos, remdamasi Vakarų modeliais, ir tapo pirmąja ne Vakarų šalimi. šalis, kuri industrializavosi, ir pirmoji, nugalėjusi Europos galią 1905 m. Rusijos ir Japonijos kare. Jie taip pat priėmė daugelį Vakarų kultūrinių įtakų, įskaitant vakarietišką virtuvę, nors receptus dažnai modifikavo, kad atitiktų vietinius Japonijos gomurius.

Yōshoku (洋 食) yra japonų kalbos žodis „vakarietiškas maistas“, apimantis viską - nuo garsių prancūziškų kepinių molekulinio lygio anglies kopijų iki sunkiai atpažįstamų Japonijos patiekalų, tokių kaip kukurūzų ir bulvių pica bei spagečiai su menkės ikrais.

Japoniški kario ryžiai

Karis (カ レ ー karē) XIX amžiuje britai pristatė Japoniją, buvo pritaikyti ir dabar yra gana įprasti. Jis visiškai skiriasi nuo indiško kario ir labiau panašus į vakarietišką troškinį, su mėsa ir paprastomis troškinimo daržovėmis (svogūnais, morkomis ir bulvėmis) tirštame rudame padaže, kuris turi labai mažai šilumos. Tai dažniausiai patiekiama kaip kario ryžiai (カ レ ー ラ イ ス karē raisu), lėkštėje su pusiau paprastais ryžiais ir puse kario bei paprastai su japoniškais marinuotais agurkais fukujinzuke (traškus raudonas daikonas) arba rakkyō (perliniai svogūnai). Taip pat galima patiekti su udonas makaronų arba įdaryti į duoną kario duonai gaminti. Japoniškas karis, ypač kario ryžiai, savaime tapo populiarus tarptautiniu mastu ir netgi eksportuojamas; pavyzdžiui, Šanchajuje yra daugybė restoranų, siūlančių japoniško stiliaus karius.

Nors ryžiai tebėra pagrindinis japonų virtuvės grūdas, duona (パ ン keptuvė, iš portugalų k pão) buvo pritaikytas pagal japonų skonį. Japonai paprastai nesirūpina kaimiškais kepalais, kurių stora traški plutelė ir kramtomas interjeras; Vietoj to, labiausiai paplitusi pikantiška duona yra įprasta kvadratinė baltojo sumuštinio kepalėlė, žinoma kaip šokupanas (食 パ ン „valgo duoną“). Skirtingai nuo „baltos duonos“ šnekamosios prasmės, šokupanas yra viskas, išskyrus nuobodų. Palyginti su vakarietiška pieno duona, ji yra šiek tiek saldesnė ir minkštos tekstūros, kuri beveik suyra kaip medvilnė. Jis dažniausiai naudojamas vakarietiško stiliaus pusryčiuose, kur jis supjaustomas ypač storu - net 3 cm arba 1 colio! - paskrudinta ir užpilta sviestu ar uogiene. Jis taip pat naudojamas sumuštiniai, kuriame pateikiamos japoniškos kiaušinių salotų sumuštinio interpretacijos (giriamos dėl paprasto tobulumo, kai naudojama ne daugiau kaip kietai virti kiaušiniai ir trynys japoniškas majonezas), kiaulienos ar vištienos kotletų sumuštinis, bet ir unikalūs išradimai, pavyzdžiui, vaisių sumuštinis (plakta grietinė ir braškės ar kartais kiti vaisiai). Nemažai japonų sugalvotų duonos ir pyragaičių užpildo rinką, įskaitant anpanas (あ ん パ ン, saldus suktinukas, užpildytas pasta, pagaminta iš adzuki pupelių arba kartais sezamo, kaštonų ir kt.) Ir meliono duona (メ ロ ン パ ン meroninė keptuvė, saldi bandelė su cukraus sausainio viršumi, panašiu į kantalupą; geriausia kuo šviežesnė, nes sausainių įdaras neišlieka gerai). Savitarnos parduotuvėse ir kepyklose gausu kitų hibridų, tokių kaip kario duona (kepta bandelė, užpildyta kario padažu) ir dešrainių suktinukai, pripildyti japoniškų maisto produktų, tokių kaip: jakisoba (kepami makaronai ir daržovės su ruduoju padažu; kai patiekiami vyniotinyje, jie paprastai būna apipjaustyti majonezu) arba chikuwa (žuvies pastos lazdelės).

„Mos Burger“ yra japonų greito maisto tinklas, kurio specializacija yra mėsainiai. Kai kurie iš unikalesnių jų meniu elementų yra jų ryžių mėsainiai (kuriuose naudojami ryžių pyragaičiai, o ne duona), o jų mėsainiuose naudojami įdarai dažnai turi ryškų japonišką posūkį. Be daugybės filialų visoje Japonijoje, „Mos Burger“ taip pat turi skyrių kitose Azijos šalyse ir Australijoje. Daugelis pagrindinių Amerikos greito maisto tinklų taip pat turi nemažą dalį Japonijoje, dažnai pateikdami tik Japonijai skirtus meniu elementus. Ryški japonų Kalėdų tradicija - vakarienei iš KFC užsisakyti keptos vištienos.

Vakarietiški desertai, ypač pyragai ir pyragaičiai, taip pat yra pritaikyti ir garbinami dėl išskirtinio jų pateikimo, tačiau dauguma jų iš esmės nesiskiria. Dažniausias pakeitimas yra japoniškų ingredientų naudojimas, pvz., „Matcha“ (karčiųjų žaliosios arbatos miltelių) naudojimas vietoj šokolado ir kavos tokiuose dalykuose kaip tiramisu ar mille-feuille (jau nekalbant apie „Kit Kat“ batonėlius), macarons, pagardintais „yuzu“ (japonų citrusais) arba ume (Japoniškos slyvos, iš tikrųjų arčiau abrikosų), ir daug netikėtų ledų skonių, įskaitant juodąjį sezamą, žaliąją arbatą, saldžiąsias bulves ir sojos padažą. Šokoladas (チ ョ コ レ ー ト chokorēto) Meiji laikais europiečiai taip pat pristatė Japoniją, kur ji buvo lokalizuota įvairiomis unikaliomis formomis. Japoniškas šokoladas dažnai būna įvairių unikalių skonių, tokių kaip matcha, juodas sezamas ir sakura, tuo tarpu yra ir japoniško šokolado rūšis, žinoma kaip nama šokolado (生 チ ョ コ レ ー ト nama-chokorēto), pasižyminti unikalia tekstūra, panašiai kaip triufelis, kurį garsiausiai pagamino Saporas-pagrįstas Royce '. Japonija taip pat turi savo versiją parfetas (パ フ ェ pafė), kuris, skirtingai nuo prancūziško originalo, paprastai gaminamas iš šviežios grietinėlės ir ledų, o ne kremo, ir taip pat reguliariai apima sezoninius japoniškus vaisius. Parfaitas Japonijoje dažniausiai laikomas moterišku desertu, ir nors vyrams nebus atsisakyta paslaugų, jie gali sulaukti keistos išvaizdos. The Harajuku plotas Tokijas garsėja tuo krepai (ク レ ー プ kurēpu). Japoniški krepai paprastai parduodami kaip gatvės maistas, skirtas studentams, ir dažnai susukami į kūgio formą. Patys blynai mažai kuo skiriasi nuo prancūziškų, tačiau įdaruose dažnai naudojami ir vietiniai japoniški ingredientai.

Yra daugybė specializuotų restoranų yōshoku didžiuosiuose Japonijos miestuose, kai kurie iš jų jau ne vieną šimtmetį dirba dešimtmečius. Keletas pavyzdžiųGrilis Hokutosei (グ リ ル 北斗星) ir Meijikenas (明治 軒) į Osaka, Rengatei^{[mirusi nuoroda]} (煉 瓦 亭) ir Taimeikenas (た い め い け ん) į Tokijas. The „Shiseido“ salonas (資生堂 パ ー ラ ー) yra bene geriausiai žinomas japoniško stiliaus restoranas puikus maistas.

Omuraisu nuo Rengatei, garsus yōshoku restoranas Tokijuje

Japonija sukūrė keletą savo vakarietiško stiliaus patiekalų:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - Hamburgo kepsnio versija: atskiras hamburgerio paplotėlis su padažu ir užpilais (šiek tiek panašus į Havajų loco moco)
• omuraisu (オ ム ラ イ ス) - „omletiniai ryžiai“, kepti ryžiai, suvynioti į prancūziško stiliaus omletą su kečupo gabalėliu
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - kepsnys patiekiamas japoniško stiliaus su sojos padažu
• wafū makaronai (和風 パ ス タ) - japoniško stiliaus makaronai, vietoj tradicinių itališkų ingredientų naudojami japoniški. Vienas iš populiaresnių variantų yra mentaiko makaronai (明 太子 パ ス タ), kuriuos sudaro makaronai, dažniausiai spagečiai, sumaišyti su grietinėle ir aštriomis menkių ikromis.
• korokke (コ ロ ッ ケ) - remiantis prancūzišku kroketu, tačiau vietoj sūrio naudoja bulvių košę
• katsu (カ ツ) - trumpinys katsuretsu (カ ツ レ ツ, „kotletas“), tai japoniškas kotleto, eskalopės ar šnicelio variantas: plona mėsos riekelė, pjaustyta ir kepta. Tonkatsu (豚 カ ツ), versija, kurioje naudojama kiaulienos nugarinė, yra labiausiai paplitusi, nors kartais galima naudoti ir kitą mėsą, pavyzdžiui, vištieną ar jautieną. Kaip pagrindinis patiekalas, jis paprastai patiekiamas su tirštu vegetarišku ruduoju padažu ir smulkintais kopūstais. Jį galima patiekti ant ryžių dubenėlio ir uždengti kiaušinių ir padažo mišiniu katsudon (カ ツ 丼), viena iš kelių populiarių donburi (ryžių dubuo). Jis taip pat paprastai patiekiamas kartu su japoniniais kario ryžiais, tokiu atveju patiekalas yra žinomas kaip katsu karē (カ ツ カ レ ー).
• Japoniškas sūrio pyragas (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ) - vietinis amerikiečių klasikos variantas, jis yra minkštesnis ir mažiau turtingas nei autentiški amerikietiški sūrio pyragai, todėl labiau tinka Rytų Azijos gomuriams. Taip pat populiarus kitose Rytų ir Pietryčių Azijos šalyse.

Korėja

Taip pat žiūrėkite: Korėjos virtuvė

Korėjietiškas maistas išlaiko stiprius, pikantiškus skonius, net ir dažnai, kai jis patiekiamas restoranuose užsienyje. Tačiau JAV kariuomenės būrys nuo Korėjos karo (1950–53) įvedė keletą naujų ingredientų, tokių kaip šlamštas ir dešrainiai, kurie buvo populiarūs nuo to laiko ir buvo sklandžiai integruoti į Korėjos virtuvę, ir net naujų maisto gaminimo būdų. Vienas iš populiariausių patiekalų naudojant šlamštą ir dešreles Pietų Korėjoje yra budae jjigae (부대 찌개), pažodžiui „karinio dalinio sriuba“, kilusi iš Juodkalnijos miesto Uijeongbu netoli Seulas.

Chimaek - Korėjiečių kepta vištiena ir alus

Korėjietiška kepta vištiena (치킨 chikinas) yra vietinės klasikinės Pietų JAV keptos vištienos adaptacija. Nors egzistuoja gana glaudžiai prie amerikietiško originalo versijos, korėjietiškos versijos kepant vištieną dažnai kepa įvairiuose padažuose. Dažniausi variantai yra yangnyeom-chikin (양념 치킨), kuris yra padengtas saldžia ir aštraus skonio gochujang- glazūra ir ganjang-chikin (간장 치킨), padengtas saldžiu ir pikantišku sojų padažo pagrindu pagamintu glaistu. Korėjietiška kepta vištiena dažnai patiekiama su alumi, ir šis derinys yra žinomas kaip čikinas-maekju (치킨 맥주), arba chimaek (치맥) trumpai. Korėjietiškos keptos vištienos populiarumas paplito už Pietų Korėjos ribų kitose Azijos šalyse po to, kai buvo aiškiai paminėtas populiariame Pietų Korėjos dramos seriale, ir netgi išplito į JAV, kur ji plačiai prieinama miestuose, kuriuose yra didelės Korėjos ir Amerikos bendruomenės.

Pietų Korėja taip pat yra daugybė vietinių vakarietiško stiliaus kepinių tinklų, kuriuose patiekiami unikalūs vakarietiškų pyragų, duonos ir kitų kepinių variantai. „Tous les Jours“ (뚜레쥬르) ir Paryžiaus bagetas (파리 바게뜨) yra didžiausi iš šių tinklų, kurie abu išsiplėtė užsienyje, turėdami filialus kitose Azijos šalyse ir JAV.

Makao

Galinha à portuguesa

Makao buvo kolonizuotas portugalų nuo 1557 iki 1999 metų. Šios ilgos kolonijinės istorijos rezultatas yra unikali lokalizuota portugalų įkvėpta virtuvė, žinoma kaip Makao virtuvė (澳門 土生 葡 菜), kuris sujungia Portugalijos ir Kantono kulinarines tradicijas, taip pat tradicijas iš kitų Portugalijos kolonijinė imperija. Dauguma restoranų, reklamuojančių „portugališką maistą“ Makao, iš tikrųjų patiekia Makao virtuvę, ypač žemiausios ir vidutinės kainos. Kai kurie firminiai Makao patiekalai apima:

• Kiaušinių pyragai (蛋 撻) - Remiantis portugalų kalba pasteis de nata, vietiniame patiekalo variante yra kremo, kuris buvo pritaikytas Kantono gomuriui, todėl jo konsistencija skiriasi nuo originalaus portugališko varianto.
• Galinha à portuguesa (葡 國 雞) - pažodžiui „portugališkas viščiukas“ - patiekalas, kurį sudaro vištienos gabalėliai, virti kario padaže.
• Galinha à africana (非洲 雞) - Žodžiu, „afrikietiška vištiena“, šį patiekalą sudaro ant grotelių kepta vištiena piri piri padaže, taip pat azijietiški ingredientai, pavyzdžiui, kokosų pienas
• Pato de cabidela (血 鴨 飯) - vietinė portugalų patiekalo versija cabidela kuri vietoj vištienos naudoja antis, patiekiama su ryžiais.
• Minchee (免 治) - ryžių patiekalas su jautienos arba kiaulienos faršu, pagardintas melasa ir sojos padažu.
• Kiaulienos pjaustymo dėžė (豬扒 包) - klasikinis paprastas vietinis patiekalas Makao, kurį sudaro kiniško stiliaus kepta kiaulienos karbonadas, atliekantis portugališko stiliaus duonos vaidmenį.

Taivanas

Po Kinijos pilietinio karo ir Kuomintango pasitraukimo į Taivaną 1949 m. Dėl amerikiečių įtakos Taivane bus imtasi įvairių Vakarų maisto ruošimo būdų, o šiandien kai kurie vakarietiško stiliaus patiekalai yra Taivanio naktinių rinkų pagrindinis dalykas. Tarp populiariausių Taivano naktinio turgaus patiekalų yra kepta vištienos filė (炸雞 排 zhá jīpái) ir spragėsių vištiena (鹽 酥 雞 yánsūjī), kurie abu buvo įkvėpti klasikinės JAV pietų keptos vištienos.

Taivanas taip pat sukūrė savo versiją nugata (牛 軋 糖 niúzhátáng), nors, skirtingai nei originali prancūzų kalba, Taivano versijoje pienas naudojamas kaip vienas iš jo ingredientų. Be to, Taivano nugatose taip pat yra vietinių ingredientų, kurių sunku rasti Europoje, suteikiant unikalų skonį, kuris skiriasi nuo Vakarų šalių.

Pietų Azija

Taip pat žiūrėkite: Pietų Azijos virtuvė

Indija

„Maharaja Mac“ yra indiškas „Big Mac“ atitikmuo, jautiena pakeista vištienos paplotėliu.

Kiauliena yra haram, uždrausta Musulmonai, o jautiena yra tabu Induistai ir draudžiamas daugelyje valstybių, žymios išimtys, įskaitant Vakarų Bengalija ir Kerala. Be to, beveik visi džainistai ir didelė dalis induistų, sikhų ir budistų yra vegetarai. Vakarietiški patiekalai dažnai būna vegetariški arba su vištiena, ožkiena arba rečiau aviena, pakeičiančia įprastą mėsą. Pavyzdžiui, vakarietiško stiliaus restoranuose su oro kondicionieriais galite rasti mėsainių, kuriuose aptarnaujami turistai ir pasiturintys indai. Vegetariški pyragai dažniausiai gaminami iš bulvių, sūrio sūrio arba įvairių pupelių ir lęšių. Kiauliena (ir jos perdirbtos formos, pavyzdžiui, kumpis ir šoninė) yra prieinama didžiuosiuose didmiesčiuose tose vietovėse, kur musulmonų populiacija nėra reikšminga ir yra pagrindinė krikščionių bendruomenės dalis, tačiau mėsos valgantys induistai jos paprastai nevalgo.

Vienas didžiausių vakarietiško maisto pokyčių Indijoje yra skonis. Indai priėmė sumuštinių, picų ir makaronų tekstūrą, tačiau mano, kad Vakaruose valgomi patiekalai yra pernelyg švelnūs. Vakarų patiekalai už turistinių vietų nėra Indijos gomurys, kur į maistą įpilami prieskoniai ir naudojami didesni padažo kiekiai.

Goa, kurį valdė Portugalija šimtus metų ypač stipriai veikė Europos virtuvė. Garsusis vindaloo yra vietinis portugališko patiekalo pritaikymas, carne de vinha d'alhos (mėsa su vynu ir česnaku) ir tradiciškai gaminama su kiauliena, tačiau kadangi vynas Indijoje nėra įprastas, naudojamas actas, pridedama didelė dozė čili pipirų ir masala kitų indiškų prieskonių.

Anglų ir indų virtuvė vystėsi pagal Didžiosios Britanijos valdžia, nes indų virėjai gamino patiekalus, kurie patiko jų britų darbdaviams ir naudojo vietoje prieinamus ingredientus bei metodus. Anglų ir indų stiliaus čataniai, kurie nuolat buvo tiek Indijos, tiek Didžiosios Britanijos virtuvėse, yra stilių susiliejimo pavyzdys. Paprastai jie naudoja pyragėlius su cukrumi, prieskoniais ir actu, priešingai nei garstyčių aliejui, kuris naudojamas tradiciniame Indijos marinavime, sulydant tradicinius Indijos ir Didžiosios Britanijos marinavimo metodus, britų konservų gamybą ir kartais indiškus vaisius, tokius kaip mango.

Nepalas

Katmandu turi daug pyragų parduotuvės. Pirmoji buvo teta Jane, kurią apie 1970 m. „Freak Street“ pradėjo Amerikos taikos korpuso administratoriaus žmona. Tai buvo didžiulė sėkmė; keliautojai, kurie kurį laiką buvo Indijoje ir daugeliu atvejų sekė Hipių takas sausumos keliu ten patekti, buvo daugiau nei pasiruošę geram vakarietiškam maistui. Be to, daugelis mėginių ėmėsi iš Nepalo hašišo, kuris yra ypač aukštos kokybės, ir kaip ir visi kanapių produktų, kurie skatina apetitą.

Teta Jane's turėjo pilną meniu su mėsainiais ir kitais patiekalais, tačiau populiariausi buvo autentiški amerikietiško stiliaus kepiniai. Yra smulkių obuolių Himalajai, o obuolių pyragas buvo specialybė. Jos kavos pyragas taip pat buvo puikus.

Netrukus atsirado daug mėgdžiotojų, dauguma siūlė tik desertus. Buvo net gatvė, vadinama „Pyragų alėja“. Po pusės amžiaus daugelis pyragėlių parduotuvių vis dar dirba; jų meniu vis dar yra atpažįstamai pagrįstas amerikiečiais, tačiau receptai per keletą metų šiek tiek nukrypo.

Pietryčių Azija

Malaizija

Taip pat žiūrėkite: Malaizijos, Singapūro ir Brunėjaus virtuvė

„Sugee“ pyragas Singapūre.

Malaizijoje gyvena unikalus vietinis mėsainio, žinomo kaip „Ramly“ mėsainis. Šis variantas naudoja halal mėsos paplotėliai, pagaminti vietinės Malaizijos maisto produktų kompanijos „Ramly“, suvynioti į keptą kiaušinį ir užpilti margarinu, Vorčesteršyro padažu, majonezu ir greito makaronų prieskoniais. „Ramly“ mėsainių galite parduoti gatvės maisto kioskuose visoje Malaizijoje.

Vakarų šalių greito maisto tinklai Malaizijoje dažnai turi unikalių pasiūlymų, kurių negalima rasti jų atitinkamose šalyse. KFC Malaizijoje yra ypač gerai vertinamas, o aštrus variantas taip pat yra žymiai traškesnis nei Vakarų šalyse.

Malaka buvo kolonizuotas portugalų nuo 1511 iki 1641 m., kai juos nugalėjo olandai. Šiuo laikotarpiu daug portugalų apsigyveno Malakoje ir vedė vietinius malajus, todėl atsirado Eurazijos bendruomenė. Vėliau vietovę kolonizavo olandai, paskui britai, todėl olandų ir britų įtaka pateko į Eurazijos bendruomenę, o nemaža dalis euraziečių šiandien yra olandų ar britų kilmės. Šiandien Portugalijos ir Eurazijos bendruomenė išlieka tvirtai atstovaujama vadinamajame Portugalijos gyvenvietė, kur kai kurie ir toliau kalba portugalų kreolą, ir jūs galite paragauti jų išskirtinės virtuvės patiekalų, nors gyvenvietės restoranai yra gana turistiški, o kokybė gali patikti ar praleisti. Tačiau Eurazijos restoranai yra ir kitur Malacoje, taip pat kituose Malaizijos miestuose ir kaimyniniuose Singapūras, kur jie paprastai būna mažiau turistai ir todėl patiekia geresnės kokybės maistą. Keletas Eurazijos virtuvės pavyzdžių yra pang susi, portugališkų duonkepių adaptacija, kurioje vietoj kviečių naudojama saldi bulvė ir įdarytas pikantiškas maltos kiaulienos įdaras, sugee tortas, lokalizuota Europos kruopų pyrago versija, piemenų pyragas, lokalizuota britų klasikos versija ir velnio karis, išskirtinis patiekalas, kuris tradiciškai valgomas per Kalėdas ir laikomas firminiu bendruomenės patiekalu.

Filipinai

Taip pat žiūrėkite: Filipinų virtuvė

„Jollibee“ dėklas su ryžiais, vištiena ir jų spagečiais.

Filipinai buvo Ispanijos kolonija 1562–1898 ir amerikietiška 1898–1946, ji prekiavo su Kinija mažiausiai tūkstantį metų. Yra daugybė maisto, pagaminto iš visų tų šalių patiekalų, tačiau iki šiol didžioji jo dalis įgijo unikalų filipinietišką potėpį.

Vakarų gomuriui daug filipiniečių maisto atrodo siaubingai saldu. Tokie daiktai kaip kečupas, majonezas, spagečių padažas ir žemės riešutų sviestas yra pakrauti cukrumi. Kai kurie didesni prekybos centrai siūlo tiek filipinietiško stiliaus, tiek originalių receptų kečupo ir spagečių padažo variantus. Taip pat yra pritaikytų maisto produktų, tokių kaip bananų kečupas, kuris yra stebėtinai geras.

Kai kurie pritaikyti maisto produktai yra gana įprasti. Siopao resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Vištiena lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inazalas the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mangas Inasalas offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe yra Visayanas chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Singapūras

Taip pat žiūrėkite: Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant ir British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. Nors ledai in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Vietnamas

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for duona and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French paštetas and Vietnamese chả lụa (kiaulienos dešra). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

Gerti

Coffee

Taip pat žiūrėkite: Coffee

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the Afrikos Kyšulys and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Indonezija under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Šri Lanka, Hainanas, Junanas, Vietnamas ir Filipinai have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, Coffea liberica, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak arba civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Tea

Taip pat žiūrėkite: Tea

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the Šilko kelias for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in Indija ir Šri Lanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Pavyzdžiai: Hangdžou ir Wuyi Mountain in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands Malaizijoje ir Kandy in Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Japonija, Honkongas, Taivanas, Malaizija, Singapūras, Tailandas ir Mianmaras, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Hainanas, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

The Indijos subkontinentas has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Jemenas.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. Kaip teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Taivanas in the 1980s, bubble tea (arba pearl milk tea arba boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) Taičungas ir Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Alcohol

Taip pat žiūrėkite: Alkoholiniai gėrimai

Europeans introduced alaus to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Singapūras, Lion Stout from Šri Lanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Kambodža.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Hainanas and sometimes found elsewhere. Some beers use ryžiai as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Čingdao in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

Romas is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Pagarba

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like Indija, Filipinai ir Malaizija, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.