Tradicinė virtuvė Ispanijoje Čekijos Respublika, ji dažnai dar vadinama Bohemijos virtuve, yra susijusi su Austrijos ir Pietų Vokietijos virtuvėmis. Virtuvė yra paprasta ir soti, dažnai su kepsniais, raugintais kopūstais, koldūnais ir skaniu padažu. Daugybė įvairių garnyrų, ypač daugybė koldūnų rūšių (knedlíky), pritraukti dėmesį. Nuo kitų šalių skiriasi ir tiksli informacija apie svorį meniu.
Užkandžiai - Předkrmy
Užkandžiai ar užkandžiai prie alaus dažnai būna identiški - čuťovky
Šilti starteriai - Předkrmy-teplé
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový toast - Ant grotelių keptos daržovės su česnakiniu padažu, žolelių skrebučiai
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Ant grotelių keptos šoninės su šviežiais krienais
Šalti užkandžiai - Předkrmy-studené
- U nás nakládaný hermelín - Marinuotas kamamberas su svogūnais, česnakais ir aitriosiomis paprikomis
- Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Aštri marinuota dešra su svogūnais ir pipirais
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakládaný hermelín sutvarkyta
Nakládaný hermelín įdėta
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Utopenci sutvarkyta
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Utopenci įdėta
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Sriubos - polévka
Yra daug sočių sriubų, kurias galima valgyti ir kaip pagrindinį valgį.
- Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Raugintų kopūstų sriuba
- Dršťková polévka - Žolinė ar dėmėta sriuba
- Bramborová polévka - Bulvių sriuba
- Česneková polévka - Česnakų sriuba, patiekiama su duonos skrebučiais ir dažnai su sūriu
- Kuřecí polévka s nudlemi - Vištienos sultinys su makaronais
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Jautienos sriuba su kepenų kukuliais
- Koprová polévka - Krapų sriuba, gaminama su rūgpieniu
- Kulajda yra tiršta sriuba iš grybų, bulvių ir grietinės, patiekiama su virtu kiaušiniu.
Kapustnica - Raugintų kopūstų sriuba
Bramborová - Bulvių sriuba
Česneková - Česnakų sriuba su duonos skrebučiais
Pagrindiniai patiekalai
Pagrindiniuose patiekaluose dominuoja kiauliena ir jautiena, tačiau meniu galima rasti ir kitų rūšių mėsos.
- Smažený řízek - Duonos šnicelis gali būti kiauliena, veršiena ar vištiena, dažniausiai patiekiama su bulvių koše arba bulvių salotomis. Iš pradžių tai nebuvo čekų specialybė, tačiau ji yra labai populiari.
- Guláš - Guliašas - dabar taip pat yra namie Čekijoje ir yra vienas iš plačiai paplitusių patiekalų restoranuose ir užeigose. Jis patiekiamas su koldūnais ar duona.
Kiaulė - Vepřové
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Kepti kiaulienos koldūnų kopūstai yra Čekijos nacionalinis patiekalas
- Vepřová pečeně - Kepta kiauliena
- Pečené koleno - Kiauliena
- Pečená žebrage - ant grotelių keptos šonkauliai
Vepřo-knedlo-zelo - Koldūnų kiaulienos kopūstai
Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Kiaulienos kepsnys su žirneliais ir bulvėmis
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Kiaulienos kepsnys su pelėsiniu sūriu ir bulvėmis
Jautiena - Hovězí
- Svíčková na Smetaně - Kepta nugarinė su grietinėlės padažu su grietinėlės padažu, pagaminta iš įtemptų daržovių, kurios anksčiau buvo naudojamos mėsai rauginti.
- Španělští ptáčci (Mėsos paukščiai) - įdaryta jautienos košė
Svíčková na smetaně - nugarinė patiekiama su plakta grietinėle ir spanguolėmis
Paukštiena - Drůbeží maso
- Smažený kuřecí řízek - Duonos vištienos šnicelis
- Pečená kachna - Kepta antis, patiekiama su kopūstais ir koldūnais
- Pečená husa - kepta žąsis, patiekiama su kopūstais ir koldūnais
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Pečená kachna - Kepkite antį su kopūstais ir koldūnais
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Elniena - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Elnių medalionai su kadagių spanguolių padažu
- Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Šernų medalionai su lašiniais ir žolelėmis
Žuvis - Ryby
Žuvies patiekalai valgomi rečiau. Garsusis karpis (kaprizingas) yra tradicinis maistas per Kalėdas, tačiau retkarčiais jo galite rasti meniu ištisus metus.
- Pstruh - upėtakiai, smažený kepta, roštů kepta ant grotelių
- štiky - lydeka
- Treska - Menkė
- Losos - Lašiša
- Plody moře - Jūros gėrybės patiekiamos geresniuose restoranuose.
- Skumbrė - Skumbrė dažnai kepama ant ugnies vasarą.
Pstruh duhový a vařené brambory - Upėtakiai ir virtos bulvės
Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Žuvis su padažu, ryžiais ir agurkais
Smažené kapří hranolky - keptos karpio juostelės su totorių padažu
Filátko ze štiky - lydekos filė su kmynais, bulvių traškučiais ir česnakiniu sviestu
Vegetaras - Bezmasá jídla
- Smažený sýr - Duonos sūris - keptas, keptas kietasis sūris, patiekiamas su bulvių koše arba bulvytėmis ir tam tikru tartų padažu (tatarska omacka).
- Smažený květák - Keptas žiedinis kopūstas
- Smažený žampióny - keptos grybų kepurės
Smažený sýr - Duonos sūris su bulvytėmis ir salotomis
Salotos - Salotos
- Šopský salát - populiarios salotos iš pomidorų, pipirų, agurkų ir Balkanų sūrio
- Zelný salát s křenem - Kopūstų salotos su krienais
Šopský salát
Užkandžiai, užkandžiai ar užkandžiai prie alaus - Chuťovky
- Topinka yra užkandis tarp skrudintos ir pagardintos duonos, dažnai patiekiamas su tartaru.
- Nakládaný hermelín yra aliejuje marinuotas „Camembert“ su svogūnais, česnakais, paprika ir prieskoniais.
- Utopenci (Nuskendusios) yra marinuotos dešros su svogūnais ir prieskoniais.
- Olomoucké tvarůžkyarba syrečky arba tvargle - „Olomouc Quargel“, rūgpienis, pavyzdžiui, „Harzer“ ar „Handkäse“.
- Obložené chlebíčky yra maži sumuštiniai, pavyzdžiui, sumuštiniai kaip užkandis tarp valgių
- Tlačenka - „Presswurst“ („Pressack“) su svogūnais ir actu
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Kargelis iš Olomouco
užkandis
Žinoma, Čekijos Respublikoje galite įsigyti donerinių kebabų, mėsainių ir picų, tačiau yra ir specialių čekiškų užkandžių.
- Bramboráčky - Bulviniai blynai su raugintais kopūstais
- Bramborove spiralė - keptos bulvių spiralės
- smažený sýr - keptas sūris su bulvytėmis
- Parekas prieš Rohliką - Dešros kruasane
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Bulviniai blynai su raugintais kopūstais ir šonine
Bramborove spiralė - Keptų bulvių spiralės
Klobása s chlebem a hořčicí - Dešra su duona ir garstyčiomis
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Garnyrai - Přílohy
Koldūnai - knedlíky
Koldūnai yra tipiški, daugeliu variantų, mieliniai, duonos, bulvių ar saldžiųjų razinų virtiniai, dažnai jie taip pat yra pripildyti vaisių ar mėsos.
- český knedlík arba Houskové knedlíky - Bohemiški koldūnai, pagaminti iš mielinės tešlos su kvietiniais miltais, virti kaip kepalas garuose arba silpnai verdančiame vandenyje ir supjaustyti riekelėmis patiekti.
Bohemiški koldūnai kaip garnyras
Bohemiški koldūnai išsamiai
- Bramborové knedlíky - Supjaustyti bulvių koldūnai
- Chlupaté knedlíky - Bulvių koldūnai, pagaminti iš žalių, tarkuotų ir virtų bulvių, kurios nėra panašios į vokiškus koldūnus, bet nuo spaetzle iki Schupfnudeln
- Žemlové knedlíky - Koldūnai
- Špekový knedlík - Šoninės koldūnai
- Variace knedlíků - koldūnų variacija
Špekový knedlík - šoninės koldūnai
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Bulvių koldūnai, užpildyti rūkyta mėsa, raugintais kopūstais ir svogūnais
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupaté knedlíky - Bulvių kukuliai
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Bulvės
- Hranolky - Skrudintos bulvės
- Bramborové lupínky - Bulvių traškučiai
- Bramboráčky - Bulviniai blynai iš tarkuotų, žalių bulvių, su mairūnu ir česnaku, kaip priedas prie mėsos arba kaip atskiras patiekalas, dažnai kaip nedidelis valgis greito maisto restorane
- Pečené brambory ve slupce - Iškeptos bulvės odelėse
- Vařené brambory - Druskos bulvės
- Šťouchané brambory - Bulvių košė, bulvių košė
- Bramborový salát - Bulvių salotos yra dviejų variantų, pilnos versijos su dešra, kiaušiniais, marinuotais agurkais, svogūnais, su majonezu arba kaip garnyras su tik svogūnais, actu ir aliejumi.
Kepiniai
- Chléb - Kepalas
- Pečivo - kepiniai, suktinukai
- Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Skrudintas batonas su žolelių sviestu
Kiti papildai
- Rýže - ryžiai
- Grilovaná zelenina - Ant grotelių keptos daržovės
- Dušené zelí - Troškinti kopūstai, balta - balta arba červené - raudona
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Šparaginės pupelės su šonine
- Kyselá okurka - agurkas
- Miska alyvuogių - dubuo alyvuogių
- Feferonky - aitriosios paprikos
Padažai ir panardinti
- Tatarská omáčka - Tartaro padažas, savotiškas tartų padažas
- Kečupas - Kečupas
- Česnekovým dipem - Česnako panardinimas
- Křen - krienai
- Hořčice - garstyčios
Saldainiai
Būdingi desertiniai iš mielinės tešlos, yra koldūnų iš miltų, bulvių ar kvarko tešlos, užpildytų skirtingais įdarais ir virtų pasūdytame vandenyje. Saldūs patiekalai naudojami ne tik kaip desertas Dezerty Valgomas, bet ir kaip pagrindinis patiekalas.
Saldūs koldūnai - Sladké knedlíky
Jie paruošti kaip mielių arba bulvių koldūnai ir užpilami vaisiais (braškėmis, abrikosais, slyvomis) arba milteliais. Patiekiama su aguonomis, tarkuotu varškės sūriu, riešutais ir lydytu sviestu ir dažnai patiekiama kaip pagrindinis patiekalas.
- Švestkové knedlíky - Slyvų koldūnai
- Meruňkové knedlíky - abrikosų koldūnai
- Borůvkové knedlíky - mėlynių kukuliai
- Povidlové knedlíky Powidlknödel, koldūnai, užpildyti slyvų uogiene (Powidl), arba Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, užpildyti koldūnai.
Saldūs kepiniai
- Buchtičky - Buchteln, užpildyti tešlos gabalėliai, pvz. B. Powidl arba aguonų įdarai atrodo kaip virti makaronai, tačiau yra kepami, o ne garuose.
- Koláče - „Kolatschen“ yra apvalūs mielinės tešlos gabalėliai, užpildyti kvarka, slyvų uogiene, aguonomis ar vaisių gabalėliais viduryje ir kepami ant kepimo skardos.
- Palačinky - Blynai yra ploni blynai, užpildyti uogiene džem arba braškių jahody
- Pardubický perník - „Pardubice“ imbieriniai pyragaičiai yra medaus sausainiai, panašūs į meduolius, ir parduodami kiekvienoje mugėje.
- Štramberské uši - Stramberger ausys yra pyragaičiai, pagaminti iš meduolio formos tešlos. Jie saugomi visoje ES nuo 2007 m.
- Frgál - Golatschenas su plonu tešlos pagrindu, užpildytu kvarku ir dekoruotas slyvų uogiene, aguonomis ar uogiene. Jie tradiciškai kepami per Kalėdas ar Velykas
- Jablečný závin - Obuolių štrudelis
Koláče
Buchtičky
Trdlo, taip pat Trdelnik paskambino
- Trdlo taip pat bus Trdelník vadinamas ir panašus į medžio tortą. Specialybė Pietų bohemija turi volelio formą, nes kepama ant pagaliukų. Mielių kepiniai dažnai patiekiami šilti, užpilti cinamono cukrumi, šokolado padažu, uogiene, slyvų uogiene arba su ledais.
įvairūs
- Zmrzlinový pohár - ledų saula
- Jie žinomi už miesto ir valstybės sienų Karlovi Varai Plokštės (Karlovarské oplatky). Šie tradiciškai kepami iš dviejų apvalių, plonų plokštelių ir įdaro viduryje. Tuo tarpu vanilės, riešutų ir šokolado įdarai nebėra vieninteliai.
Karlsbado vaflis
Gėrimai - nápoje
Vairuotojai turėtų atkreipti dėmesį: Čekijoje galutinis alkoholio draudimas prie vairo yra nulis promilių.
Alus - pivo
2009 m. Čekai vidutiniškai išgėrė 159 litrus miežių sulčių. Ši vertė neviršijama jokioje kitoje pasaulio šalyje. Čekų nuomonė apie jų nacionalinį gėrimą yra atitinkamai didelė. Daugelis mano, kad jie verda geriausią pasaulyje alų, tačiau tai yra ir lieka skonio reikalas. Bohemijoje ir Moravijoje vis dar yra daugiau nei 100 alaus daryklų. Daugiausia gaminamas apačioje fermentuotas tamsus ir šviesus maistas.
Skrudinant pirmiausia vienu daužote akinius Na zdraví (Sėkmės!) Ir tada prieš gurkšnodamas dar kartą trumpai paliečia stalo stiklą.
Į Plzenas ir anksčiau Praha yra Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) kalbant apie alų. Valstybinė alaus darykla Budweis mieste turi tarptautiniu mastu ginčytis su aludarystės milžine Anheuser-Busch dėl to, kam leidžiama parduoti savo alų kurioje šalyje efektyviu reklaminiu pavadinimu. JAV bendrovė taip pat turi teises į Budweiser vardą per emigrantą iš Bohemijos.
Laipsniai, kuriuos skaitote ant alaus, yra susiję su originalia misa: 10 ° alaus alkoholio tūris yra apie 4%, 12 ° - apie 5%.
Alaus rūšys
- Světlé pivo - lengvojo alaus, pavyzdžiui, „Staropramen“, „Samson“, „Budvar“, „Gambrinus“, „Starobrno“
- černé pivo - tamsus alus, pavyzdžiui, Krušovice, Regent, Purkmistr
- Dvanáctka - stipresnis, pikantiškesnis 12 laipsnių alus
- Desítka - lengvas pilstomas alus su 10 laipsnių kampu
- Nealko („Pivo“) - alus be alkoholio
Alaus dydžiai
Jei užsisakysite malé pivo, gausite 0,3 litro stiklinę. Jei norite tik alaus, jie sako jedno pivo arba velké pivo ir gauna pusę litro. Daugybė restoranų, bet yra ir alaus festivaliuose zlatavý mok (auksinis gėrimas) vieno litro taurės ar alaus bokalai.
alaus
- Plzěnský prazdroj yra garsusis Pilsener Urquell
- Gambrinas iš Pilzeno
- Budvaras (Budweiser) iš Budweis miesto (České Budějovice)
- Staropramenai iš Prahos
- Starobrno iš Brno
Alaus festivaliai
- Rugpjūčio vidurys yra šeimos alaus daryklos „Chodovar“ alaus šventė Chodová Planá
- Alaus referendumas įvyks rugpjūčio pabaigoje Vrchlabí
- Alaus šventė yra rugsėjo pradžioje Žatec
- Rugsėjo pabaiga - spalio pradžia yra šeštadienis Pilzenas Festivalis pirmosios misos iš Pilsner Urquell garbei
Vynas
- Bílá vína - Baltas vynas
- Červená vína - raudonas vynas
- Tai vyksta lapkričio viduryje Atviras rūsio durų festivalis su maždaug 30 vyndarių ir daugiau nei 300 vynų miestuose Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.
Maišyti gėrimai
- Bavorák („Bayer“) yra žolelių likeris „Fernet“ su toniku
- betonas susidedantis iš Becherovka ir tonikas
dvasios
- Becherovka yra garsus žolelių likeris iš Karlovi Varai (Karlsbadas),
nealkoholiniai
- Minerálka - Mineralinis vanduo
- Pomerančový džus - apelsinų sultys
- Jablečný džus - Obuolių sultys
- Čaj - arbata su cukrumi (cukr) ir citrinos (citrón)
- Káva - kava su pienu arba be jo (mléko), pigiausiu variantu kaip turek (Turkų kalba) - įpiltas į puodelį
- Kofola - gaivieji gėrimai nuo amžiaus šimtmečio ir vietinės konkurencijos (paprastai taip pat pigesnės) iki „Pepsi“ ir „Coca-Cola“
- Vinéa - vynuogių limonadas
ingridientai
Trumpam sustoti
- Ins restoranas eini vakarieniauti
- A hospoda (Restoranas) yra tik mažesni patiekalai
- A pivnice (Alaus salė) maksimalūs šalti užkandžiai
- Viename vycep Nėra ko valgyti, tik gerti
Restoranų tinklai
Be visame pasaulyje atstovaujamų greito maisto tinklų, kurie, žinoma, egzistuoja ir Čekijoje, yra ir vietinių tinklų.
- ŠVEJK RESTORANAS yra atstovaujama daugiau nei 30 miestų ir siūlo čekų virtuvę.
Užuominos
- Būna, kad darbuotojai patys suapvalina galiuką.
- Kai kuriuose restoranuose padavėjas padeda ant stalo krepšelį su duonos riekelėmis. Jei paimsite net pusę gabalėlio, bus imama visa visų duonos riekelių kaina.
- Kartais yra nepažįstama antkainių už maisto ir gėrimų sąskaitas sistema. Be duonos, kečupo, majonezo, populiarus totorių padažas ir net garstyčios dažnai kainuoja nedidelę sumą, todėl sunku patikrinti sąskaitos teisingumą. Kita vertus, yra ir restoranų, kuriuose nė vienas iš jų nieko papildomai nekainuoja.
- Paprastesniuose restoranuose - dažnai šalyje - pagrindiniai patiekalai patiekiami be patiekalų. Šoninius patiekalus reikia užsisakyti atskirai (ir, žinoma, taip pat už juos mokėti), jei nenorite, kad liktų su pliku pagrindiniu patiekalu. Tačiau užsakydami, jūs dažniausiai tai sužinosite.
Kulinarinis kalendorius
Kulinariniai malonumai dažnai būna sezoniniai. Vaisiai ir daržovės yra skanesni, kai jie yra sunokę, mėsai ir žuviai taip pat priklauso sezoninis poveikis. Kiekvieną metų sezoną yra švenčiamos šventės, kurių tema yra pagrindinė arba orientuota į tam tikrus maisto produktus. Taip pat ištisus metus yra gėrimo ir valgymo įpročių, atsirandančių dėl religinių tradicijų, pavyzdžiui, pasninko.
Sausio mėn
Vasario mėn
Kovas
Balandis
Gegužė
- Gegužė Pilzenas Apetitfestival, gastronomijos festivalis.
- Į Ivančice taupymo šventė kasmet vyksta gegužės antroje pusėje.
- The Prahos maisto festivalis vyksta gegužės pabaigos savaitgalį Praha vietoj to, įrašas iš 450 CZK (2018).
Birželio mėn
Liepos mėn
Rugpjūtis
- Tai rugpjūčio vidurys Alaus festivalis šeimos alaus daryklos „Chodovar“ Chodová Planá
- Į Trebonas bus rugpjūčio viduryje Žuvų šventė organizuoti, su karpiais ir kitais žuvies patiekalais
- Tai rugpjūčio pabaiga Alaus referendumas į Vrchlabí
Rugsėjo mėn
- Alaus šventė yra rugsėjo pradžioje Žatec
- Rugsėjo pabaiga - spalio pradžia yra šeštadienis Pilzenas Festivalis pirmosios misos iš Pilsner Urquell garbei
Spalio mėn
Lapkričio mėn
- Tai vyksta lapkričio viduryje Gastrofestas į Ceske Budejovice vietoj.
Gruodžio mėn
literatūra
- : Pilzenas, alaus kraštas. Alaus daryklos ir lankytinos vietos Vakarų Bohemijoje. leidykla „ars vivendi“, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (vokiečių kalba).
Receptai
Jei norite mėgautis čekų virtuve namuose, tinkamus receptus rasite čia „Koch Wiki“ pagal Kategorija: Čekų virtuvė. Smagiai gaminkite namuose.
