Maisto kultūra
Malaizija siūlo gausybę maitinimo įstaigų ir kulinarinių malonumų. Siūloma virtuvė yra tokia pati įvairi, kaip ir gyventojų. Prie tipiško malajiečių maisto patiekiami daugybė regioninių kinų patiekalų, indų virtuvės patiekalų ir daugelio kitų regioninių patiekalų. Taip pat yra didelis restoranų pasirinkimas, nuo daugybės mažų, paprastų gatvės restoranų iki maisto kioskų iki prabangių viešbučių restoranų. Malaiziečiai valgo labai dažnai. Visi gatvės restoranai ir maisto prekystaliai yra ypač pilni vakare.
Malaiziečiai ir indai tradiciškai valgo dešine ranka - ir tik savo teise. Delnas paima ryžius ir patiekalą, nykštis padeda į burną įsimesti visą daiktą. Žinoma, restoranuose yra ir stalo įrankių. Kinų restoranuose, žinoma, naudojamos lazdelės. Nepatyrusiems keliautojams reikėtų pasakyti, kad nėra jokios priežasties blaškytis lazdelėmis. Šaukštas visada yra, o kinai jį taip pat naudoja padažui ir kai kuriems slidiems ingredientams, pavyzdžiui, grybams ar tofu. Europiečiams žinomų stalo įrankių yra visur - bet ne peilis. Valgoma šakute ir šaukštu - su pirmuoju maistas gabenamas ant šaukšto, kuris jį perneša į burną.
Ramadanas: Malaizijos musulmonai 30 dienų tarp saulėtekio ir saulėlydžio sako tik žodžius; jie nevalgo, negeria ir nerūko. Per tą laiką malaizai anksti pavalgę prieš aušrą (sauras) priimti. Kitas valgis (buka puasa) galima tik sutemus. Pasninko mėnesio pabaigoje prasideda svarbiausias musulmonų festivalis Hari Raya Aidilfitri (už Pietryčių Azijos ribų Eid ul-Fitr vadinamas). Tai yra šeimos šventė, dažniausiai atostogaujančios dienos - galbūt vienintelis laikas Kvala Lumpūre, kuriame nėra kamščių. 2021 m. Ramadanas yra nuo 2021 m. Balandžio 12 d. Iki 2021 m. Gegužės 12 d
valgyti
Speciali dieta
Halal: (ḥalāl,حلال) Žodis, kuris verčiamas apie leidžiama arba leistinas reiškia maisto rūšį, kuri musulmonams leidžiama pagal islamo įstatymus. Be kiaulienos vartojimo, hahalizmui tinkamam maistui reikalingas ir specialus skerdimo procesas. Su gyvūnais, kurie retai patenka į pietų lėkštę, ne musulmonams tai yra šiek tiek sunkiau. Kaip vadovas, yra taisyklė, kad gyvūnai, kurie yra vegetarai, gali būti valgomi. Malalio maisto natūraliai yra visur Malaizijoje. Jei užeisite į restoraną, kurį valdo Malaizija (kuriame, žinoma, netarnaujama alkoholio), galite būti tikri, kad nevalgote nieko blogo. Be to, daugelio restoranų kambariuose yra aiškiai matomas antspaudas, kuris žymi jų maistą kaip griežtai halal. Daugelis maisto produktų prekybos centruose taip pat turi šį antspaudą. Dėl labai kosmopolitiškos šalies gyventojų struktūros ir dėl to labai įvairios virtuvės ne malaiziečiams ir turistams ne visada lengva būti tikriems dėl halal maisto. Jei kyla abejonių, reikėtų vengti ne malajiečių restoranų. Todėl malajiečiams sunku aplankyti vieną iš daugelio vietinių kinų restoranų. Kai kurie restoranai taip pat nurodo ženklą ne halal jų dietos. Vakarų šalių importuotas maistas (išskyrus specialius restoranus) paprastai yra puikus. Dešros gaminamos iš paukštienos, o greito maisto ir restoranų tinklai taip pat neteikia kiaulienos.
Vegetaras: Kaip jau minėta, Malaizijos virtuvė yra labai įvairi. Daugelis Azijos virtuvių yra žinomos dėl savo platų vegetariškų receptų. Malaizijoje apsilankę vegetarai ras įdomių maisto produktų. Šalyje veltui bus ieškoma tik tokių salotų, kurios yra paplitusios Europoje kaip garnyras ar pagrindinis patiekalas. Be pačių vegetariškų patiekalų, taip pat yra didelis egzotinių vaisių pasirinkimas, dėl kurio Pietryčių Azija yra gerai žinoma.
Malajų virtuvė
Užkandžiai, garnyrai
 Otak-otak tarnauja ... |  ... ir išpakuota |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Kiekvienas, einantis į restoraną Johor Bahru, tikrai iškart gaus lėkštę ant stalo. Ant jo yra vėrinukai su grėsmingu turiniu, suvynioti į lapus. Jei paklausite, kas tai yra, ir pirmiausia ieškosite savo žodyno, tai rasite otakas Vokietijoje smegenys reiškia. Bet nesijaudinkite, maistas nėra pridengtas gyvūno minties organas. „Otak-otak“ yra užkandis, populiarus Malaizijoje, Singapūre ir Indonezijoje. jis susideda iš mėsos pyrago, pagaminto iš žuvies, dažniausiai skumbrės, suvynioto į banano lapą. Pavadinimas kilęs iš konsistencijos, o ne iš ingrediento. Paruošimo metu žuvų pasta sumaišoma su daugybe ingredientų, tokių kaip česnakai, kiaušiniai, askaloniniai česnakai ir daugybė prieskonių. Rezultatas yra šie skanūs maži, šilti užkandžiai.
- Sambalas: „Sambal“ yra pagardų pasta, pagaminta iš aitriosios paprikos ir kuri yra gerai žinoma daugelyje Azijos vietų. Jų yra pačių įvairiausių variantų. Malaizijoje tai taip pat yra svarbi populiaraus patiekalo „nasi lemak“ dalis. Yra, be kita ko Sambal belacan kuris ruošiamas iš krevečių pastos, cukraus ir žaliosios citrinos sulčių, kartais taip pat ir pomidorų. At Sambalas sotongas kalmarai tarnauja kaip papildomas ingredientas.
Nasi GorengasKlasikinis „Nasi Goreng“ yra įvairių versijų. Čia pateikiamas trumpas kai kurių patiekalo variantų žodynas.
- Šališkumas - Paprastas nasi goreng be mėsos. (Biasa: normalus)
- Kampongas - Labai tradicinė forma su ančiuviais (Ikan Bilis) (kampongas: Kaimas)
- Cendawan - Nasi Goreng su grybais (cendawan: Grybas)
- Ayam, Ayam kunyit - Su vištiena arba kario vištiena (Ayam: Vištiena; kunyit: Ciberžolė)
- Jungtinės Valstijos - JAV stilius. Su vištiena ir kiaušiniu.
- Cina - kinų stilius
- Tajų - Tailando stilius
Pagrindiniai patiekalai
- Nasi Lemakas: Tai yra svarbiausia paprastos Malaizijos virtuvės klasika. Jis valgomas visą dieną, tačiau ypač populiarus kaip pusryčiai. Jo galima įsigyti visur, kiekviename maisto kioske, traukinių bistro ir nuolaidų aviakompanijos „Air Asia“ lėktuvuose - iš tikrųjų ten gana skanu. Įprastą paprastą nasi lemaką sudaro ryžiai, sambal (karšta čili pasta), virtas kiaušinis, agurkas ir žemės riešutai. Kartais atskirai, kartais sambalėje būna ančiuvių. Ypač dėl pastarojo, tai tikrai bus nepažįstami pusryčiai vienam ar kitam lankytojui - ypač dėl žuvies skonio. Labai dažnai paprastas nasi lemakas pakeičiamas kepta vištiena.
- Nasi Gorengas ir Mee Gorengas: Šie du patiekalai yra klasikiniai Malaizijoje ir jų galima rasti beveik ant kiekvieno kampo. Abu patiekalai - modifikuota forma - bent jau terminas šioje šalyje. Pirmieji daugiausia iš prekybos centro šaldiklio kaip paruošti šaldyti maisto produktai. Antrasis patiekalas dažnai būna kiekviename Azijos greito maisto restorane, paprastai kaip rafinuotesnė „įprastų“ keptų makaronų forma. Čia Europoje jis paprastai vadinamas „Bami Goreng“, terminu, kurio Malaizijoje nesutinkate, jis yra Mee kiaušinių makaronų, naudojamų ten. Malajietiškas žodis gorengas nereiškia nieko kito, tik kepta mėsa. Taigi tai paprasti kepti ryžiai (nasi (ryžiai) kalbama bebalsiais „s“, pavyzdžiui, mūsų „ß“) arba keptais makaronais. Makaronai ar ryžiai paprastai kepami su aliejumi, porais, svogūnais ir česnakais bei trupučiu kiaušinio. Paprastą patiekalą galima papildyti bet kokiu ingredientų skaičiumi, pvz., Kitų rūšių daržovėmis, vištiena, krevetėmis ir kt. Kito ingrediento pavadinimas tiesiog įtraukiamas į meniu.
- Šeštadienis: Taip pat šioje šalyje yra šašlykinės - ant grotelių keptos mėsos iešmai (pusė tuzino vienai porcijai), kurie patiekiami su padažu merkimui. Be abejo, geriausiai žinomi vištienos iešmai su žemės riešutų padažu. Bet iš tikrųjų galite kepti bet ką - jautieną, avieną, ožką ir žuvį. Išsamus visų šimtadienių specialybių sąrašas net ir čia greičiausiai nuvestų per toli, tačiau angliškoje Vikipedijoje jau yra nemaža kolekcija.
- Laksa: Tai labai populiari sriuba Malaizijoje. Iš esmės yra dvi skirtingos šio patiekalo kategorijos:
- Asamas Laksa: yra populiari tradicinė ir šiek tiek aitri žuvies sriuba. Tamarindas čia suteikia rūgštų skonį. Be žuvies kaip pagrindo, joje yra (daugiausia tirštų) ryžių makaronų ir kitų smulkiai supjaustytų ingredientų, tokių kaip agurkai, svogūnai ir čili. Taip pat yra krevečių ar žuvų pastos. Yra keletas vietinių variantų, tokių kaip Laksa Kedah ir Laksa Ipoh. Labiausiai žinomas tikriausiai yra stilius Laksa Penangas iš garsiosios salos. Dažniausiai jis yra paslėptas, kai yra meniu Asam laksa kalba yra.
- Curry Laksa: Sriubos pagrindas yra karis ir kokosų pienas, be makaronų taip pat gali būti tofu, žuvies ar krevečių. Taip pat yra šiek tiek sambal. Laksa nyonya siūlo daug aštraus kokosų pieno. Laksamas kilęs iš pusiasalio šiaurės rytų ir gana tirštos konsistencijos, patiekiamas su žuvimi (kartais - unguriu).
- Yra nemažai kitų Laksa: Priklausomai nuo regiono, jie labiau skiriasi nuo kitų dviejų grupių. Tai yra tie Johoras Laksa (pagrįstas kokosų pienu, krevetėmis, galangalu, taip pat citrinžole ir spagečiais vietoj ryžių makaronų), Kelantanas Laksa (pagamintas iš virtos ir kapotos žuvies, papildytas imbieru, svogūnais ir česnakais su kokosų pienu, bet mažesniais makaronais nei tirštas Laksamas) ir Sarawakas Laksa (jame yra sambalas vietoj kario).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- Mašina
Desertas:
- Bubur cha-cha
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (arba kueh)
Kinų virtuvė
MakaronaiKalbant apie makaronus, Malaizijos meniu vėl ir vėl susidursite su tais pačiais pavadinimais. Šiuo metu reikėtų paminėti tris klasikus.
- Mee - Tai kiaušinių makaronai, kuriuos mes taip pat žinome. Čia, Europoje, gaminami tipiški kepti makaronai, kuriuos galima rasti kiekviename Azijos užkandžių bare.
- Kuey Tieow - Tai ryžių makaronai. Jie atrodo balti, dažnai savotiški juostelės makaronai.
- Bihunas - Čia slepiasi maži, ploni stikliniai makaronai. Jie taip pat gaminami iš ryžių.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong linksma (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Žuvies kamuoliukų makaronai (魚丸 麵)
- Hainano vištienos ryžiai (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway chap (粿 汁)
- Lokomotyvas (乐乐)
- Garo valtis (火鍋)
- Nori mee (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
Indiškas maistas
- Žuvies galvos karis
- Nasi briyani
- Roti kanai
- Putu mayam
vaisius
Malaizija siūlo daugybę tropinių vaisių. Kiekvienas, keliaujantis po šalį, gali išbandyti kai kuriuos mums nežinomus vaisius, tačiau verta išbandyti ir mums žinomus vaisius, nes jie ten subrandinti ant augalo ir dažnai yra skanesni už Europoje prieinamas importuojamas prekes.
Gerti
kavos
 7up su vaniliniais ledais - neįprasta ir gaivi |  Kai kurie barai taip pat siūlo kokteilį jaunimui - čia „Long Island“ ledo arbata |
Malaizijoje galite gerti kavą ant kiekvieno kampo. Malaiziečiai taip pat yra rudo karšto gėrimo mėgėjai. Visoje šalyje galite rasti tris prekės ženklus su jų filialais.
- „Starbucks“ - Visame pasaulyje žinomą prekės ženklą galima rasti visur Malaizijoje, per 5 minutes pėsčiomis. Kiekviename filiale veikia nemokamas belaidis internetas. Be žinomų kavos veislių, yra kepinių, salotų ir sumuštinių pasirinkimas
- Kavos pupelė antroje vietoje tarp kavinių. Be kavos, taip pat yra keletas gerų arbatų ir pyragų. Rekomenduojami pusryčiai.
- Kupolas turi 13 filialų Malaizijoje ir siūlo labai gerų kavos kūrinių bei gerų arbatų. Taip pat yra patiekalų ir užkandžių pasirinkimas bei puikus pyragų pasirinkimas
Vėsūs gaivieji gėrimai
Malaizija siūlo didelį ir gana vaizduotę gaiviųjų gėrimų pasirinkimą, beveik kiekvienas gėrimas, kurį patiekiame tik karštą, taip pat yra šaltas. Labai gaivu, ypač po ilgo žygio Ledinė citrinos arbata. Paprastai jis gaminamas iš ką tik užplikytos arbatos, citrinos ir ledo. Išimtiniais atvejais naudojama gerai žinomos ledinės arbatos gamintojo skardinė. Šalta arbata ir šalta kava yra įvairių versijų. Su ledo kubeliais, ledais, su grietinėle ar be jos. Kai kurie gėrimai taip pat užburiami iš sojų migdolų. Kitas šių šaunių gaiviųjų gėrimų ingredientas gali būti Cendol ir Sinkau būti. Žalieji arba rudieji želatinos desertai atrodo taip, kad į gėrimą buvo įmaišyti želė gabalėliai. Gėrimai dažniausiai patiekiami taurėje su rankena - panašios formos į mums žinomą alaus bokalą, tik šiek tiek mažesni. Gerai žinomi gaivieji gėrimai su ledais mums yra gana neįprasti. Pavyzdžiui, „Senamiesčio“ restoranų tinkle galite užsisakyti „7-up“ arba „Pepsi“ su samteliu vanilinių ledų. Iš pirmo žvilgsnio tai skamba gana neįprastai, tačiau yra gana gaivu, nors ir per saldu vienam ar kitam keliautojui.
alkoholio
Malaizija yra islamo šalis, Malaizija paprastai nevartoja alkoholio. Tačiau alkoholio galima įsigyti visur - tik dvi Kelantano ir Terengganu valstijos jį uždraudė. Malaizijos restoranuose nevartojamas alkoholis. Visų kitų ir barų programose yra įvairiausių alkoholinių gėrimų, kaip ir maisto prekių parduotuvėse, tokiose kaip „7Eleven“ tinklas. Baruose yra įvairiausių stipriųjų gėrimų, kuriuos galite rasti Europos lentynose. Tačiau, palyginti su visais kitais maisto produktais, jis yra palyginti brangus. Mažoje maisto prekių parduotuvėje už alaus skardinę turite išskirti 8 ringitus. Yra keletas vietinių gėrimų, kuriuose yra alkoholio, dažnai naudojami tam tikriems festivaliams. Tai apima Tuakas. Jis gaminamas iš fermentuotų ryžių ir cukraus. Tapai yra gaminamas iš kasavos, be kita ko, taip pat yra šiek tiek alkoholio, kurį tradiciškai vartoja kartu su Hari Raya Aidilfitri.
- Tuakas: Gėrimas susideda iš fermentuotų ryžių, mielių ir cukraus. Jis ypač populiarus tarp Ibano Sarawak valstijoje. Gėrimas yra labai populiarus Gawai festivalio ir vestuvių metu. Taip pat visomis ypatingomis progomis ir linksminant svečius.
- Tapai: Mažiau gėrimo, daugiau šiek tiek alkoholinės pastos, pagamintos iš fermentuotų ryžių (tapai nasi), Cassava (tapai ubi kayu) arba saldžiosios bulvės yra tapai.
alaus
Kaip ką tik aprašyta, bent jau malajai nevartoja alkoholio. Nepaisant to, Malaizija turi vietinį alaus prekės ženklą: Inkaras. Yra prekės ženklas kaip Inkaras lygus ir Inkaras stiprus. Gėrimą gamina įmonė „Guiness“ inkaras Berhadas kuris taip pat atstovauja šalyje gerai žinomiems prekių ženklams „Tiger“, „Guiness“ ir „Paulaner“. Jis taip pat yra šiaurėje Kambodža aktyvus, kur šis alus taip pat yra labai populiarus, tikriausiai dar populiaresnis nei jūsų šalyje. Pačioje šalyje žymiai daugiau yra tarptautinių prekės ženklų „Tiger“, „Heineken“ ir „Carlsberg“ nei „Anchor“ vardas.
Restoranai
Plombos / ženklinimas
Dešinėje esančiame paveikslėlyje parodyti tam tikri kategorijų apdovanojimai, kuriuos gali laimėti Malaizijos restoranas. Raidės rodo švarą ir kokybę - A klasė čia yra aukščiausia klasė. Vietos gyventojams ypač svarbu pažymėti restoraną, kuriame patiekiami tik halal patiekalai. Nepriklausomai apdovanotas apdovanojimas skirtas restoranams, gaminantiems ypač autentišką Malaizijos virtuvę.
Maisto kioskai
Maisto prekystaliai ir prekeivių prekystaliai tikrai užtikrina didžiąją dalį Malaizijos „ne namų reikmenų“. Malaiziečiai namuose nevalgo taip dažnai, kaip mes, vidurio europiečiai. Per pietų pertrauką ir vakarienę jūs einate į vieną iš gastronominių kolektyvų su šeima, draugais ir darbo kolegomis. Beveik kiekviename prekybos centre yra tokia savitarnos restorano zona (dažnai viršutiniame aukšte). Jiems visiems būdinga didelė patalpa su stalais ir kėdėmis, aplink kurią įrengta daugybė mažų viryklių - kiekviena turi savo specialybę. Taigi jūs sėdite kartu su draugais ir visi iš kažkur gauna ką nors, kas jiems patinka. Tokių restoranų galite rasti ir lauke (vanagas: Gatvės pardavėjai). Kaip lankytojas, jūs tikrai turėtumėte valgyti vienoje iš šių patalpų - šie maisto kioskai siūlo neįsivaizduojamų patiekalų įvairovę. Jei bijote, kad negalėsite bendrauti - kadangi kai kurie patiekalai gali būti nepakankamai rodomi ant iškabų, surandate „pavyzdinį“ įrašą Kvala Lumpūre, Suria KLCC po dviejais bokštais 4 aukšte. Yra viryklės su vietiniais patiekalais iš kiekvienos šalies provincijos, taip pat virtuvės iš kaimyninių šalių - viskas, kas gerai parodyta žodžiais, paveikslėliais ir kainomis, yra būtinas dalykas tiems, kurie domisi vietiniu maistu.
Greitas maistas
Jei nenorite išdrįsti eksperimentuoti, neturite laiko ar nenorite įtikinti kartu su jumis važiavusių vaikų užsienio virtuve, jaudintis nereikia. Šioje šalyje žinomos greito maisto grandinės taip pat turi daug filialų Malaizijoje. „Mc'Donalds“, „Burger King“ ir „Metro“ niekada nėra toli, bent jau didžiuosiuose miestuose. Ypač populiari KFC grandinė, kuri vis dar mažiau atstovaujama Vidurio Europoje.
Restoranų tinklai
Malaizijoje yra nemažai specializuotų restoranų tinklų. Patiekalo kainos dažnai būna nuo 9,00 iki 12,00 RM. Šiame sąraše pateikiami daugybė restoranų, su kuriais vėl ir vėl susidursite Malaizijoje. Tokiu būdu galite eiti į kitą restoraną, kuriame tikslingai siūloma jūsų norima virtuvė.
- „OldTown“ balta kava („OldTown“ balta kava).
Senamiestyje dabar yra daugiau nei 170 filialų (kai kurie dirba visą parą). Kavinė turi savo namų prekės ženklą. Skani kava, sukurta 1958 m., Gaunama iš „Ipoh“. Jį galima nusipirkti ir namų reikmėms. Restoranas siūlo platų tipiškų Malaizijos patiekalų asortimentą. - Halal sertifikuota. - Tėtis turtingas. „Pappa Rich“ turi 48 filialus visoje Malaizijoje ir siūlo labai gerus tradicinius Malaizijos patiekalus bei vietinę duoną (roti). Didžiausias dėmesys skiriamas malajiečių maisto klasikai. Taip pat yra ypač didelis ledinių gaiviųjų gėrimų pasirinkimas (2 pilni meniu puslapiai) nuo paprastos šaltos kavos iki sojų pieno su ledu ir cendoliu. Jei jus domina keletas tipiškų patiekalų, negalėsite išvengti „Pappa Rich“. - Halal sertifikuota.
- Slaptas receptas. Kavinė ir restoranas pradėjo veikti 1997 m., O dabar Malajisoje turi daugiau nei 160 filialų. Taip pat yra filialų Singapūre, Indonezijoje, Tailande, Kinijoje, Filipinuose, Pakistane, Brunėjuje ir Australijoje. Pagrindinis prekės ženklas yra didelis pyragų ir pyragų pasirinkimas. Jei atostogų metu ieškote sočios kavos pertraukėlės su gabalėliu Juodojo miško pyrago, patekote į reikiamą vietą. Tačiau yra ir karštų patiekalų. Meniu siūlo šiek tiek vakarietiškos virtuvės, Azijos klasikos ir makaronų mišinį.
- Nando. „Nandose“ viskas sukasi aplink mažą, karštą, raudoną ankštį. „Peri Peri“ yra stebuklingas žodis restoranuose, kuriuose pateikiami vištienos patiekalai iš Portugalijos virtuvės. Pilni meniu yra nebrangūs, gausūs ir juose yra gėrimų su nemokamu papildymu.
- Kenny Rogers skrudintojai. Pirmąjį restoraną Floridoje 1991 m. Atidarė garsus dainininkas. Grandinės šakose, kurių dabar yra nemažai Malaizijoje, patiekiami ant grotelių keptos vištienos patiekalai su didesniu garnyrų pasirinkimu.
- Suši karalius. Pavadinimas viską pasako restoranų tinklui, atstovaujamam visose valstijose. 1995 m. Kvala Lumpūre atidarytas pirmasis restoranas. Dabar yra per 60 filialų.
Restoranai
Receptai
Jei norite mėgautis Malaizijos virtuve namuose, atitinkamus receptus rasite šioje nuorodoje: Malaizijos virtuvė. Smagiai gaminkite namuose.
