The virtuvė Argentina yra ypač žinomas dėl milžiniškų jautienos kepsnių. Tačiau tai anaiptol nėra vieninteliai kulinariniai malonumai, kuriuos galite išmokti paragauti šioje Pietų Amerikos šalyje. Priešingai: įvairios imigrantų grupės, bet ir kai kurie čiabuviai, paliko savo pėdsakus šalies virtuvėje.
Nepaisant to: vegetarams Argentinoje yra kiek sunkiau nei kitur. Šalyje klesti beveik visų rūšių daržovės, tačiau restoranuose be mėsos siūlomi tik keli patiekalai. Išimtis yra picos ir makaronų patiekalai, kurie parodo italų imigrantų įtaką šalies kultūrai.
Jei norite patys gaminti argentinietiškus patiekalus, greitai rasite juos šioje nuorodoje: Argentinos virtuvė.
įvadas
Argentina yra ne tik didžiausia galvijų ganykla pasaulyje, bet ir Pietų Amerikos duonos krepšelis. Šalies virtuvei įtakos turėjo įvairūs imigrantai, ypač ispanai ir italai. Taigi šiokia tokia staigmena, kad virtuvė tokia sunki mėsai. Paaiškinimas yra paprastas: kolonijiniais laikais jautiena buvo pigiausias maistas šalyje, nes į laukinę gamtą buvo išleista daug galvijų, kurie pampose dauginosi savo nuožiūra ir todėl gausiai buvo prieinami XIX a.
Valgiai
The pusryčiai (desayuno) yra gana spartietiškas Argentinoje. Dauguma argentiniečių ryte išgeria tik puodelį kavos, galbūt papuošdami mažais skrudintais baltos duonos gabalėliais (tostadas) arba kruasanais (medialunas). Kava dažnai geriama juoda, geriausiu atveju su trupučiu pieno (cortado), tik retai iš tikrųjų taip kavinė „con leche“ (su nedideliu ąsotėliu pieno). Kai kurios kavinės taip pat siūlo vieną desayuno americano su keliais kitais garnyrais.
The Pietauju (almuerzo) imamas nuo 12 iki 14 val., kaip ir Vidurio Europoje. Paprastai tai yra šiltas, sotus maistas, bet dažnai ne toks platus kaip vakarienė. Dažnai pietų metu būna makaronų, o vakare - mėsos.
Tarp pietų ir vakarienės yra du „neoficialūs“ valgiai, kurie valgomi pagal nuotaiką: merienda (16:00 - 18:00) yra panaši į vokišką popietės kavą. Paprastai tai yra ir kava criollos (labai paprastas, beveik neskonis kepinys) arba faktūras (saldūs kepiniai, dažnai su dulce de leche) patiekta. Kartais vietoj kavos Bičiulis gėrė. Pyragai yra reti, Argentinoje jie yra labiau šventinis valgis ir dažnai valgomi vakare kaip desertas šventėse ar restoranuose. The „Picada“ kita vertus, jis yra sūrus ir valgomas su draugais ir kolegomis, o ne šeimoje. Tai yra kapotų dešros ir sūrio gabalėlių, kurie paprastai būna prie alaus, kepsnys, kuris vyksta 18.00–19.00 val., Tačiau dažnai po darbo.
The vakarienė (cena) yra pagrindinis valgis ir bent jau toks pat gausus ir gausus kaip pietūs. Paprastai jis vartojamas nuo 20:00 iki 23:00, su šventiniais patiekalais (asado) gal net vėliau. Vakarienės metu dažnai būna mėsos ar vištienos patiekalų, taip pat paplitusi pica. „Šalta“ vakarienė yra labai reta.
Valgymas restorane
Argentinos restoranai dažnai būna gana vienodi įrangos ir meniu prasme. Valgydamas argentinietis labiau mėgsta tradicinį kepsnį, ko nors egzotiškesnio galima rasti tik didesniuose miestuose.
„Parrilla“
Parrilla Argentinoje jie ne tik vadina groteles, ant kurių kepami asado ir kiti mėsos patiekalai, bet ir populiariausiu restorano tipu. Kaip rodo pavadinimas: čia galite išsikepti ant grotelių. Didesnėse parrilose dažnai būna pavienių makaronų patiekalų vegetarams ar vaikams, tačiau jais pasikliauti negalima.
„Parrillas“ dažniausiai yra dideli restoranai, kurie dažnai pasižymi „valgomojo salės“ charakteriu. Paprastai jis yra garsus, dažnai skamba muzika, o dekoracija yra spartietiška ar net neegzistuojanti. Toks restoranas ypač tinka jaukiam šventiniam patiekalui su draugais.
Populiariausias „Parrilla“ patiekalas yra - kaip gali būti kitaip - parrillada, iš esmės asado. Padavėjai nuolat ateina prie stalo su įvairių rūšių mėsa, dešrelėmis ir subproduktais, o jūs galite valgyti, kol sotus - mokate už asmenį, už gėrimus, salotas ir garnyrus (bulvių bulves, bulvių košes) paprastai reikia mokėti papildomai. . Dažnai yra pradinė empanada ir desertas, kurį retai galite pasirinkti.
Picerija ir makaronai
Italijos imigrantai paliko savo pėdsaką ypač gastronomijoje. Štai kodėl pica ir makaronai yra vieni populiariausių patiekalų Argentinoje Picerijos galima rasti visur, visomis formomis ir kainų diapazonais. Pigi muzzarella (paprasta pica su pomidorų padažu ir sūriu) prasideda nuo maždaug 13 USD.
Picerijų yra įvairių tipų. Pigesni siūlo kitas greito maisto galimybes, išskyrus picą. Priešingai, yra tokių grandinių kaip Il Gatto ir mažesni restoranai, kuriuose patiekiami tik itališki patiekalai. Beveik visada siūloma ir makaronų. Kokybės ir kainos prasme tai gerokai viršija greito maisto picerijas. Tarp jų yra daugybė restoranų, kurie savo pateikimu primena parrilas, t. Y. Didelės valgomojo salės, kuriose pagrindinis patiekalas yra pica.
Greitas maistas ir „minutos“
Greitas maistas Argentinoje yra šiek tiek panašus į amerikietišką, tačiau turi savo kūrinių. Šio tipo baruose paprastai siūloma daugybė standartinių patiekalų, kurie visur vienodi. Tai visų pirma apima įvairius Sumuštinių rūšys. Populiariausias turbūt tai Lomito, balta duona su plonu jautienos filė gabalėliu, užpilta pomidorais, sūriu, kiaušiniu, kumpiu ir žaliomis salotomis. The „Sandwich de milanesa“ yra panašus, tačiau vietoj filė naudojamas šnicelis. Taip pat mėsainis, dažnai tokio pat dydžio kaip „Lomitos“, yra populiarūs. Visi šie sumuštiniai yra pilnas, kaloringas ir riebus maistas ir jokiu būdu nėra užkandis tarp valgių. Paprastai yra du variantai: paprastas, daugiausia tik su salotomis ir pomidorais ir completo su garnyru su sūriu, kiaušiniu, kartais kumpiu ir bulvytėmis.
Kartais būna ir tokių neįprastų sumuštinių kūrinių lomo de molleja, kuriame pagrindinis ingredientas yra gabaliukas saldumynų. Kita vertus, arabiški sumuštiniai, tokie kaip doner kebabas ir shawarma, yra reti. Kaip užkandis tarp valgių pancho (Dešrainis), choripanas (Duona su aštriais chorizo-Grillwurst) ir iš dalies taip pat morcipanas Siūloma (duona su keptu juodu pudingu).
Tipiški greito maisto patiekalai, kuriuos galima rasti beveik kiekviename restorane, vis tiek yra pica ir empanada. Taip pat yra minutas, taip vadinami paprasti patiekalai, pavyzdžiui, šnicelis (milanesa) su bulvių koše ar paprasti makaronų patiekalai.
Nors Amerikos tinklai (ypač „McDonald's“) taip pat dažnai atstovaujami Argentinoje, dauguma greito maisto restoranų yra nepriklausomi, o įvairiuose miestuose yra keletas mažų tinklų. Kokybė skiriasi, bet dažniausiai priimtina. Kai kurie greito maisto restoranai bando pertvarkyti tipiškus sumuštinius kaip aukščiausios kokybės maistą, o kartais ir išplėsti pasirinkimą savo pačių padažais ir garnyrų mišiniais.
Kainos nėra per pigios: už „lomito“ (2011 m. Pradžia) turite atsižvelgti į maždaug 20–30 pesų, priklausomai nuo garnyro ir kokybės, t. Y. 4–6 eurus. Skonis sumuštinis de milanesa ir mėsainiai completo Maždaug 15–25 pesų, empanados po 2–3 USD ir paprastas šnicelio patiekalas - 20–25 pesų.
Tenedoras Libre ir Comida pagal kilogramą
Tenedoras Libre arba Patarnavo laisvai yra savitarnos restoranai, kuriuose mokate už asmenį ir galite papildyti lėkštę taip dažnai, kaip norite. Jie yra panašūs į parrilų dydį ir dažnai palyginti pigūs. Kokybė labai skiriasi. Kalbant apie ypač pigius restoranus, tikrai verta pasitikrinti vietinius gyventojus, kaip sekasi kokybė. Šiuo metu kainos svyruoja nuo 30 iki 100 USD.
Dauguma „tenedor libre“ siūlo tipiškus argentinietiškus patiekalus, dažnai daug mėsos, šiek tiek vištienos, empanados, įvairių bulvių ir ryžių garnyrų bei paprastų salotų. Taip pat yra daugybė kinų virtuvės tenorų laisvės.
Comida pagal kilogramą yra sąvokos modifikacija. Čia taip pat yra bufetas, tačiau maistas sveriamas ir mokamas už kilogramą. Tokie restoranai dažnai yra geresnės kokybės nei „tenedor libre“.
Regioninė virtuvė
Restoranai su regioniniais patiekalais yra beveik tik Argentinos šiaurės vakaruose. Tai taip pat vienintelis regionas, kuriame yra šiek tiek kitokia virtuvė nei visoje šalyje.
Šie restoranai dažnai pritaikyti turistams, tačiau kadangi dauguma jų taip pat yra argentiniečiai, tai nebūtinai reiškia didelę kainą. Šiuose baruose galite, pavyzdžiui humita ir tamalas (dviejų rūšių kukurūzų košės), vištiena su ryžiais ir aitriosios paprikos padažu (picante de pollo) ir valgyti įvairių rūšių empanada.
Šių restoranų atmosfera skiriasi. Tačiau dažnai dekoravimas taip pat laikomas regioniniu, pavyzdžiui, dekoruojant gaucho kepures ir pončus.
Aukštoji virtuvė
Aukštoji virtuvė Argentinoje nėra labai populiari. Restoranų su, pavyzdžiui, autorine virtuve, beveik nėra tik didžiuosiuose miestuose. Šie restoranai, žinoma, yra brangesni, bet ir stilingesni aplinkos atžvilgiu nei jų kolegos, orientuoti į masę. Jie taip pat yra vieninteliai, kuriuose galite tikėtis pusiaukelės įmantrių padažų, kurie šiaip yra susiraukę - nenorite dėl to sugadinti kepsnio skonio.
Šie „žvaigždžių šefai“ dažnai tarnauja patys (net jei „Michelin“ vadovas dar neapima Argentinos) tiek Argentinos, Pietų Amerikos regioninės virtuvės patiekaluose, tiek egzotiškuose užsienio patiekaluose. Panašu, kad pastaruoju metu ypač madingi Tolimieji Rytai (Pietryčių Azija).
„Restó“ (baras-restoranas)
Resto barai arba Restó yra, kaip rodo pavadinimas, restorano ir baro mišinys, populiarus derinys Argentinoje nuo 1990-ųjų. Tokiose vietose dažnai galite gerai pavalgyti klausydamiesi grupės ar namų didžėjaus, o po to pabūti kelioms valandoms išgerti. Arba tiesiog ateini išgerti - neverčiama valgyti.
„Resto“ barų meniu dažniausiai yra greitas maistas, pavyzdžiui, „empanadas“, kita vertus, beveik kiekvienas jų turi kūrybinį šefą, kuris kiekvieną dieną ar bent kas savaitę ant stalo atneša naują, dažnai egzotiškų regionų, patiekalą. Taigi jie dažnai yra pigiausias būdas gauti įmantraus maisto.
Populiarūs patiekalai
Asado
The Asado (tiesiogine prasme tiesiog „grilyje“) yra bene tipiškiausias iš visų patiekalų. Vargu ar kuri kita šalis žemėje taip mėgsta kepsnines, kaip čia. „Asado“ yra tikra socialinė įstaiga, nes ji dažnai organizuojama kaip susitikimas išplėstinei šeimai ar draugų grupei.
Daugiausia keptos jautienos, ypač pampos regione. Kita vertus, Patagonijoje aviena yra populiaresnė, nes jose daugiausia auginamos avys. Ožka (cabrito) arba vištiena (pollo asado) yra šiek tiek mažiau populiari, tačiau vis tiek paplitusi, kiauliena yra retesnė, tačiau laikoma delikatesu. Dažnai grilyje kepamos kelios mėsos rūšys.
Viskas, ką gamina atitinkamas gyvūnas, patenka ant grotelių: kai tradiciniai gabalai, tokie kaip šonkauliai (kostija, tira de asado ir faldaPirmieji skiriasi tik pjūvio tipu, kita vertus, falda žymi mažesnius, turtingesnius šonkaulius krūtinės gale), vacío (ypač švelni ir sultinga mėsa tarp šonkaulio ir klubo), taip pat įvairių rūšių kumpis. Tada skirtingi vidiniai patiekalai: iš ypač švelnių saldumynų (molleja) virš saldžiųjų žarnų membranų (šinchulinai, tripa gorda) į inkstus (riñones). Net dešros (chorizo) ir juodo pudingo (morcilla) dažniausiai yra asado dalis.
Be „įprasto“ mėsos gabalėlių paruošimo ant grotelių varianto (visada naudojamos žarijos, niekada nėra liepsnos), yra ir tradicinis variantas asado con cuero, kuriame gyvūnas supjaustomas į kelis didžiulius gabalėlius, kurie sukišti aplink ugnį ar žarijų krūvą. Didelio "asados con cuero" atveju šie gabalai padengia beveik visą veršį. Šiuo asadu, žinoma, galima mėgautis tik dideliuose susibūrimuose - tokiuose kaip folkloro ir gaucho festivaliai - jis laikomas ypač skaniu.
Šalutiniai patiekalai paprastai būna tik paprastos salotos (žalios, pomidorų ir bulvių salotos). Kita vertus, aštrus padažas yra įprastas Chimichurrisusidedantis iš prieskonių (ypač paprikos, petražolių, pipirų ir raudonėlių) mišinio aliejuje.
Kepsniai ir kiti mėsos patiekalai
Šie yra populiariausi kepsnių tipai:
- Bife de chorizo, palyginamas su kepsnio kepsniu. Beveik visada patiekiamas be padažo ir gerai keptas, dažniausiai prie garnyro.
- Bife de lomo, Filė kepsnys. Patiekiamas taip pat, kaip bife de chorizo, tačiau yra šiek tiek švelnesnis.
- Gyvena kabolaTai yra kiekvieno kepsnio, patiekto su keptu kiaušiniu, pavadinimas.
Vištienos patiekalai
Vištiena taip pat dažniausiai valgoma kepta ant grotelių, kartu su bulvėmis (bulvytėmis ar bulvių koše) arba ryžiais su paprikos padažu (šiaurėje, vad. picante de pollo). Vištienos šnicelis (milanesa de pollo) ir vištienos kepsniai (suprema de pollo) populiarus. Tradiciniuose receptuose vištiena iš tikrųjų kepama tik Guiso troškinyje.
Tai ypač skanus vištienos patiekalas pollo al disco, kuris, kaip ir asado, yra šventinis valgis ir švenčiamas su draugais ar didele šeima. Tai vištiena, kepta didelėje keptuvėje ant grotelių su dideliu svogūnų ir pipirų kiekiu, į kurį vėliau dedama baltojo vyno ir ryžių, kurie paskui paskutiniame paruošimo etape užplikomi vynu.
Empanados ir tartos
Empanadas yra užpildyti koldūnai. Paprastai jie yra pusmėnulio formos ir turi būdingą modelį ties „siūle“, kur jie yra uždaryti. „Empanadas“ yra garsiausias Šiaurės vakarų Argentinos patiekalas, jie tikriausiai kilę iš provincijos Salta - todėl jie yra apie Bolivijasalteñas paskambino.
Yra įvairių tipų empanada:
- criollas salotos su pagardintu faršo, alyvuogių ir kiaušinių mišiniu
- criollas dulces taip pat paruoštas su faršo mišiniu, bet su cukrumi „saldžiarūgštis“
- criollas picantes kaip criollas salotos, bet pikantiškesnės
- salteñas, taip pat su malta mėsa, bet vietoj alyvuogių su paprika ir bulvių gabalėliais
- kordobesos, saldžiarūgštis, su malta mėsa, razinomis ir bulvėmis
- jamón y queso, su kumpiu ir (sviesto) sūriu
- cebolla y queso, su svogūnais ir sūriu
- rokforas, su Rokforo sūriu
- atún, taip pat kaip de vigilia (Nevalgius empanadas), dažniausiai valgomi per gavėnią: su tuno mišiniu
- pomidorų ir albahakų: su pomidorų ir baziliko mišiniu
- de acelga: su šveicarišku mangoldų (sūrio) įdaru
- árabes, su faršo, svogūnų ir paprikų mišiniu. Jie skiriasi nuo kitų arabų kilmės veislių. Ypatingas dalykas yra jo forma (trikampė) ir tai, kad įdaras nėra virtas, tačiau aštrios svogūnų sultys ir įdėtos citrinos sultys verda faršą. Žinoma, tada jie dedami į orkaitę, kur baigiamas gaminimo procesas.
Tartas vadinami daržovių pyragais, kepamais su panašia tešla ir įdarais, kaip ir empanados. Ypač populiarus variantas su faršo ir kiaušinių įdaru, su šveicarišku mangoldu ir su kumpiu bei sūriu. Taip pat yra populiarus variantas su kukurūzais humita panašaus skonio.
Troškiniai: Locro, Puchero ir Guiso
Troškiniai yra ypač glaudžiai susiję su Argentinos tradicija, netgi labiau nei asado.
Argentinos „nacionalinis maistas“, patiekiamas per dvi nacionalines šventes (gegužės 25 d. Ir liepos 9 d.), Yra Locro, troškinys su virtų kukurūzų, pupelių ir pomidorų pagrindu. Jis ruošiamas su įvairių rūšių mėsa, dešrelėmis, svogūnais, svogūnais ir kartais paprika, kurie visi išmetami į didelį puodą ir verdami. Nacionalinių švenčių dienomis Locro dažnai patiekiamas nemokamai kiekvieno miesto aikštėje, kitaip jo netrūksta jokiame folkloro festivalyje.
Puchero yra troškiniai, pagaminti iš bulvių, saldžiųjų bulvių, moliūgų ir morkų. Populiarūs priedai yra osobucco (pjaustyta jautienos kojelė) ir kita nebrangi mėsa, šveicariški mangoldai. Svogūnai ir kiaušiniai.
Guiso vadinami troškiniais ryžių ir makaronų pagrindu. Jie dažnai patiekiami su malta mėsa, vištienos gabalėliais (populiarus ir itin pigus, bet ir labai skanus vargšo maistas yra vištienos vidurių naudojimas) ir jautienos kepsniais (mondongo), juose taip pat yra pomidorų arba pomidorų padažo, svogūnų ir prieskonių.
Salotos
Gurmanai neturėtų labai tikėtis salotų, siūlomų standartiniuose Argentinos restoranuose. Dauguma siūlo tik vieną ar tris salotų rūšis. Dažniausiai tai yra ensalada mixta kurių sudėtyje yra salotų, pomidorų, svogūnų ir aliejaus bei acto. Paprastai iš šių ingredientų galima gaminti paprastesnes salotas. The Ensalada completa, kuris taip pat dažnai siūlomas, taip pat yra kiaušinių, morkų ir dažniausiai burokėlių (remolača). Didesnio pasirinkimo restoranuose galite rasti bulvių salotų (dažniausiai taip vadinamų ensalada rusa paruoštas su majonezu, žirniais ir morkomis), kad Ensalada criolla (Pomidorų salotos su paprika) ir ryžių bei tuno salotos (ensalada de arroz y atùn). Tai atrodo šiek tiek sudėtingiau ensalada valdorfas su riešutais ir obuoliais.
Tipiškos argentinietiškos ar Pietų Amerikos salotos, kurios Europoje mažai žinomos, yra palmių širdies salotos (ensalada de palmitos), su ensalada completa kartais praturtintas delnų širdimis. Paprastai visada galite užsisakyti geresniuose restoranuose.
Vegetaras
Dabar Argentinoje taip pat susikūrė vegetarų bendruomenė. Tačiau tai vis dar yra maža ir daugiausia taikoma tik didmiesčiams, išskyrus tokias išimtis kaip alternatyvioji kolonija San Marcos Sierras patvirtinti taisyklę. Be makaronų patiekalų ir salotų, taip pat Humita (žr. regioninę virtuvę) vargu ar yra tikrų vegetariškų patiekalų, išskyrus vieną ar kitą kūrybinį šefą. Vegetariški sumuštiniai (bet dažniausiai su sūriu) su daržovėmis vietoj šnicelio bent jau įsitvirtino geresnio greito maisto restoranuose. Tortilijos (Omletai) taip pat dažnai būna be mėsos ir su daržovių ingredientais, tokiais kaip įvairūs moliūgai, morkos ir bulvės. Taip pat du populiariausi Tarta- veislės (su šveicarišku mangoldu, acelgair su kukurūzų koše) yra vegetariški.
Visiškai veganas Maistas yra labai retas ir apsiriboja keletu specializuotų restoranų Buenos Airėse, Kordoboje ir Rosarijuje. Geriausias patarimas čia dažnai yra pats paruošti maistą. Ypač šiaurėje yra daug egzotinių vaisių ir daržovių.
Gerti
Išskyrus porą, gėrimo tradicijos yra labai panašios į Europos papročius. Taigi niekam nereikia apsieiti be kavos, kolos ar alaus.
Draugas
The Bičiulis yra nacionalinis Argentinos gėrimas. Tai žolelių arbata, pagaminta iš žolelių Yerba draugas, kuris auginamas daugiausia šiaurės rytų Argentinoje, Paragvajuje ir pietinėje Brazilijoje. Nors jis dar vadinamas „normaliu“ arbatos maišeliu (mate cocido), jo paruošimas tradiciniu būdu yra neatsiejama Argentinos kasdienės kultūros dalis. Jis geriamas kalabase su vamzdeliu, kuris taip pat vadinamas mate (vamzdelis vadinamas bombilla), ir praėjo tarp geriančių.
Paruošimas: Maždaug vienas litras vandens pakeliamas iki maždaug 70–85 ° C temperatūros. Kai kurie prekės ženklai net tiksliai nurodo savo „yerba“ maišelių įvertinimą, tačiau tai yra prieštaringa - svarbu tik tai, kad vanduo neužvirtų, nes priešingu atveju jūs ne tik deginsite liežuvį, bet ir tam tikras maistines medžiagas iš jerba lapų. Tada kalakutas maždaug 3/4 kelio užpildomas yerba, kad milteliai būtų šiek tiek pasvirę. Tada bombilla yra prijungiama ir pilamas karštas vanduo taip, kad būtų sudrėkinta tik apatinė miltelių dalis - kad iki galo būtų išsaugotas „pilnas skonis“ jerba. Puikiai tinka svečiams ar pristatymui.
Vynas
Vynas auginamas daugiausia Argentinos vakaruose. Argentinos vynas yra aukštos kokybės ir palyginti nebrangus. Geram vynui vargu ar reikia išleisti daugiau nei 2 eurus už butelį, geriausių vynų galima įsigyti už mažiau nei 10 eurų.
Populiariausios yra raudonojo vyno veislės Borgoña (Burgundija), Malbecas, „Cabernet Sauvignon“ ir SyrahTaip pat yra šiek tiek mažiau populiarių baltųjų vynų ir tradicinių vynų, tokių kaip vino patero, rankų darbo, saldus ir nebrangus raudonasis vynas, daugiausia gaminamas šiaurės vakaruose. Taip pat šiek tiek gazuoti vynai yra panašūs į Naujasis amžius populiarus.
Restorane galite pasirinkti arba meniu nurodytas vyno rūšis, arba vieną vino de la casa, rinkitės pigų naminį vyną. Perkant, geresniems vynams suteikiamas predikatas vino fino paženklinti, vadinami pigesni vynai vino de mesa paskirta.
Ypač in Mendoza Vynas vaidina svarbų vaidmenį kasdienėje kultūroje ir regioninėse tradicijose. Taip yra ir provincijos sostinėje Mendoza rudenį surengė didžiulį senovinį reginį Fiesta de la vendimia, kurio garnyras yra muzikos, teatro ir net mados renginiai, kurių gausa turėtų sužavėti net Pfalcą ir italus.
alaus
Alus yra toks pat populiarus Argentinoje, kaip ir Centrinėje Europoje, ir yra neatsiejama visų šventinių susibūrimų dalis. Tačiau alaus žinovams veislių pasirinkimas šiek tiek nuvilia. Patinka dideli prekės ženklai Quilmes, Brahma ir Isenbeckas visi daugiausia siūlo „lager“ alų. Taip pat yra keletas Šiaurės Amerikos ir Europos prekių ženklų, kuriuos reikia nusipirkti. Alus paprastai parduodamas grįžtamuose litro buteliuose. „Quilmes“ taip pat siūlo juodų alų, tokių kaip „Bock“ ir „Stout“.
Jei norite išgerti šiek tiek skanesnio alaus, turite ieškoti, nes mažų, nepriklausomų alaus daryklų su specialiais patiekalais galima rasti kiekviename didesniame mieste ir ypač gyvenvietėse, kuriose yra daug Vidurio Europos imigrantų, tačiau jie beveik nereklamuoja ir taip pat piešia trumpas šiaudas, palyginti su standartiniais gastronomijos prekių ženklais. Šalies nacionaliniame alaus festivalyje „Villa General Belgrano“ vila Atstovaujama bent jau garsiausioms nepriklausomoms alaus darykloms (spalio pradžia).
Kiti alkoholiniai gėrimai
Kalbant apie stipriuosius gėrimus, yra tik keletas tikrai argentinietiškų patiekalų. The caña pagamintas iš cukranendrių yra bene tradiciškiausias alkoholinis gėrimas šalyje, paprastai jame yra nuo 15 iki 25% alkoholio ir jo skonis yra saldus. The ginebra, vietinis džino variantas, taip pat yra perimtas tradicijomis ir ypač populiarus šalyje. Vietiniai šnapso bus aguardiente paskambino. Taip pat yra įvairių likerių, tarp kurių - tipiški argentiniečiai dulce de leche likeris išsiskiria, kuris yra pagamintas iš karamelės kremo ir yra labai skanus. Anduose taip pat yra Čiša Pagaminta iš populiarių kukurūzų, vadinama Patagonijoje chipilka.
Mišri gėrimai yra plačiai paplitę. Labiausiai „argentinietiškas“ iš visų mišrių gėrimų yra turbūt vienas Fernet con coca, „Fernet Branca“ ir „Cola“ mišinys, kuris ypač populiarus Argentinos centre (Kordoba ir kaimyninėse provincijose) yra tikras liaudiškas gėrimas, tačiau taip pat labai populiarus kaip stimuliatorius Buenos Airių ir likusios šalies diskotekose ir baruose. Nors „Fernet Branca“ yra kilusi iš Italijos, Argentina sunaudoja apie 50% visame pasaulyje pagaminto „Fernet“ kiekio ir daugelis vietinių prekių ženklų konkuruoja su originaliais.
Gaivieji gėrimai
Limonadai iš daugianacionalinių korporacijų „Pepsico“ ir „Coca-Cola Company“ yra prieinami visur ir jų kainos yra panašios kaip Europoje. Žinoma, yra ir argentinietiškų prekių ženklų, kurių des Pritty-Įmonės išsiskiria. Kaip madingas gėrimas, stiprinti dietiniai gazuoti gėrimai, tokie kaip Magna ir Ser nustatyta. Kita vertus, vaisių sultys yra mažiau paplitusios, miltelių sultys ir skiedimui skirti sulčių ekstraktai yra daug populiaresni nei natūralios vaisių sultys, kurios taip pat yra gana brangios, palyginti su Europa. Tačiau apelsinų sultys beveik visada yra įtrauktos į pusryčius viešbutyje.
Mineralinis vanduo (agua mineralas) dažniausiai patiekiamas negazuotas, kitaip jūs turite agua mineralinės dujos užsisakyti. soda yra gazuotas geriamasis vanduo, jis yra visiškai nekenksmingas sveikatai, tačiau paprastai nėra ypač turtingas mineralų.
Kava, arbata ir kiti karšti gėrimai
Kava yra labai populiari argentiniečiams, taip pat kaip gėrimas tarp jų. Tai liudija daugybė gatvės kavinių. Dažnai pasinaudos kiekviena proga „Cafecito“ (mažas puodelis, juoda kava su cukrumi) pakanka. Tas, kurį minėjau anksčiau Cortado ir „Café con leche“ tiek dažniau randama pusryčių metu, ir, žinoma, yra ir kapučino. Kartu su pienu beveik visada naudojamas įprastas nenugriebtas pienas, o kondensuotas - beveik niekada nenaudojamas.
Be poros, juodoji arbata yra populiari kelių rūšių, dažnai pagardinta citrina ar apelsinu. Vadinamos žolelių arbatos, kurių populiarūs visi Vidurio Europoje žinomi variantai infuzija tik retai vadinamas té. Mate cocido yra matės milteliai arbatos maišeliuose.
Tai yra tarp karštų pieno gėrimų povandeninis („U-Boot“) populiariausias, kuriame karštame piene ištirpinama šokolado plytelė. Kakava (šokolado caliente) yra retas restoranuose ir kavinėse, tačiau jis lengvai pasiekiamas prekybos centruose.
Saldumynai ir desertai
Beveik visuose saldumynuose yra labai didelis cukraus kiekis. The dulce de leche, rusvai karamelinis kremas, yra visų Argentinos pyragų ir sausainių pagrindas. Tai taip pat populiariausias tepalas tuo pačiu metu.
Tai, ko gero, tipiškiausias kepinys alfajor. Tai apvalus, daugiasluoksnis ir dažniausiai minkštas sausainis, užpildytas dulce de leche. Kiekviename prekybos centre ar kioske jį galima įsigyti „pramoninėmis“ versijomis, dažnai su šokolado ar cukraus danga, taip pat „naminių“ veislių. Čia geluoja Alfajorai Siera de Kordoba (alfajores kordobezės) papuoštas kokoso drožlėmis.
Populiariausi pyragaičiai pusryčiams ar popietės kavai yra faktūrasKavos gabaliukai, padengti cukraus žele, dulce de leche įdaru arba gelsvu kremu iš kiaušinių ir pieno. Medialunas, Raguoliai, yra mažesni nei prancūzų kalba, tačiau jie taip pat yra užpildyti.
Pyragai ir pyragai yra pagaminti remiantis JAV. Pavyzdžiui, Citrininis pyragas (Citrinų putų pyragas) viena iš populiariausių pyragų rūšių, įskaitant Brownies pagaminti iš šokolado tešlos yra įprasti. Daugelis pyragų rūšių yra pagaminti iš dviejų plonų tešlos lakštų, jie tampa panašūs į jų sūrius vardus tartas paskambino. Ypač tipiškas įdaras - be visur esančių obuolių ir uogų įdarų - yra tas dulce de membrillo, sukietėjusi svarios konsistencijos svarainių želė. Jis taip pat valgomas ant duonos ir sausainių su sūriu. Kita vertus, festivaliuose valgomi visų rūšių grietinėlės pyragai, įskaitant ir Juodojo miško pyragą (Selva Negra).
Receptai
Jei norite mėgautis Argentinos virtuve namuose, atitinkamus receptus rasite šioje nuorodoje: Argentinos virtuvė. Smagiai gaminkite namuose.
