Gerti
Kambodžoje beveik nėra gėrimo, kuris būtų vartojamas be ledo kubelių. Laimei, keistiems lankytojams galima atimti Montezumos keršto baimę. Kambodžoje ledo kubeliai daugiausia gaminami iš išgryninto geriamojo vandens. Net atokiuose kaimuose nėra pagrindo atsisakyti mėgautis ledo kubeliais.
Nealkoholiniai gėrimai
- vandens - Jūs naudojate daug vandens vien dėl šilto klimato. Visada turėtumėte turėti tam tikrą kiekį vandens. Geriamojo vandens buteliuose galima nusipirkti bet kurioje šalies vietoje, paprastai net atšaldyto, nes vėsioje dėžėje yra privaloma kiekvienoje parduotuvėje.
- Gaivieji gėrimai - Visoje šalyje galima įsigyti gerai žinomų gaiviųjų gėrimų.
- Cukranendrių sultys - Daugelis lankytojų pastebės mažus vagonus su dideliu švaistikliu. Tai cukranendrių presai. Už ketvirtadalį dolerio privalomame plastikiniame maišelyje galite gauti tikrai gaivų vėsų gėrimą, arba jei esate sąmoningas aplinkai, galite jį išgerti iš taurės vietoje.
Alkoholiniai gėrimai
Nors alkoholis, žinoma, vartojamas ir vakarėliuose, alkoholinių gėrimų Kambodžoje anaiptol nėra ant kasdienio stalo.
- alaus - Kambodžoje alaus galima įsigyti beveik visur. Populiariausi yra tradiciniai Kambodžos prekės ženklai, verdami Sihanoukvilyje Angkoro alus ir Inkaro alus. Be to, yra ir tai garsas ir Bajonas, stiprus storulys ABC ir jis egzistuoja nuo 2008 m Pnompenio alus. Karštas alus Kambodžoje neturi tradicijos, tačiau dabar jo galima įsigyti kai kuriuose restoranuose, skirtuose turistams. Kambodžiečiai patys geria alų iš skardinės. Pagal Kambodžos standartus jis yra palyginti brangus. Nedidelių Angkoro alaus skardinių padėklas kainuoja 10–13 dolerių. KHR 3000 galima įsigyti vieną skardinę. Angkoro alus taip pat yra 0,67 l, o pastaruoju metu - ir stilinguose 0,33 l buteliuose. Atokiau nuo turistinių barų šalies lankytojai turėtų būti pasirengę, kad alus nebūtų laikomas atšaldytas. Kambodžiečiai alų geria - priešingai nei bet kokia Vakarų alaus kultūra - su ledo kubeliais. Tai kai kam gali pasirodyti siaubinga, tačiau pasirodo gana gaivi. Kartais net gali atsitikti taip, kad gauni šiaudą. Tipiškuose dideliuose Kambodžos restoranuose prie stalo visada yra padavėja, kuri užtikrina, kad akiniai būtų pilni. Alus ir ledas nuolat pildomi.
- Vynas - Vynas Kambodžoje neturi tradicijų. Restoranuose, kuriuose dažnai lankosi turistai, siūlomas nedidelis importuotų vynų pasirinkimas. Be abejo, buteliuose taip pat yra palmių ir ryžių vyno, kuris kaimo vietovėse dažnai būna pats distiliuojamas. Tačiau dėl higienos priežasčių čia patartina elgtis atsargiai.
- Alkoholis ir alkoholiniai gėrimai - Kambodžoje yra vienas Ženšenio vynas, juodas virimas, kuriame vis dėlto yra daugiau alkoholio nei įprastu vynu. Kambodžos vaistažolių brendžio rūšis yra tokia Raumenų vynas, taip pat žinomas kaip auksinis raumenų vynas, kuris paprastai geriamas pridedant vandens arba tonizuojančios kolos. 350 ml butelis kainuoja maždaug 2 USD.
indai
Generolas
Apie Kambodžos virtuvę nuomonės šiek tiek skiriasi. Kai kurie sako, kad virtuvė buvo pavogta iš jų trijų kaimynų, tik dar blogiau. Kulinarinė kelionė per keturias šalis tai patvirtins. Daugybę patiekalų panašia forma tikrai galima rasti Tailande, Laose ir Vietname. Ten jie paprastai būna šiek tiek rafinuotesni, sutvarkyti ir aprūpinti daugiau žolelių. Tačiau dėl to khmerų virtuvė nėra bloga ar ne tokia skani. Paprastai gaminimas yra mažiau aštrus ir per daug egzotiškas nei Tailando kaimynai. Vakarieniaudami su kambodžiečiais pastebėsite, kad pagardai yra gana subtilūs. Maistą užbaigia nedideli dubenėliai su aitriąja paprika, žuvies padažu ar prahok.
Užkandžiai
- Kuay Teaw - Tai ypač klasikinis pusryčių patiekalas. Ryžių makaronų sriuba yra šiek tiek panaši į gerai žinomą vietnamietį Phở, bet yra šiek tiek paprastesnis. Paprastai jis patiekiamas su jautiena (seik ko). Kiauliena (seik chiru) su juo patiekiama retai. Sriuba papildyta daržovėmis ir salotų lapais. Jų galite gauti daugybėje gatvės restoranų. Už tris ketvirčius dolerio turite tokią gerą dienos pradžią.
- Num Pachokas - Sriubą sudaro makaronai kokosų padaže. Hizu yra daržovės ir svogūnai. Jei pageidaujama, patiekalą taip pat galima papildyti vištiena arba jautiena.
Pagrindiniai patiekalai
- amok - Khmerai taip pat turi klasikinį kario patiekalą su kokosų pienu. Kaip ir su Tailando kaimynais, turinį renkatės lanksčiai - jis patiekiamas su mėsa, žuvimi ar krevetėmis. Amokas paprastai patiekiamas įdubusiame kokose. Taip pat galite rasti, tada šiek tiek tirštesnės konsistencijos patiekiami bananų lapuose.
- Lok Lak - Vienas populiariausių patiekalų šalyje yra šis jautienos patiekalas. Maži jautienos gabalėliai kepami specialiame padaže ir patiekiami virš salotų lapų ant svogūnų lovos. Tai taip pat apima keptą kiaušinį. Patiekalas yra su dubeniu su padažu, pagamintu iš citrinų sulčių ir pipirų.
- Saik Moan Ang - Vištiena marinuojama su įvairiais prieskoniais ir kepama ant grotelių.
- Saik Ko Tirk Krote - Aštrus keptos jautienos patiekalas su šviežiomis salotomis ir saldžiu bei karštu apelsinų padažu.
- Saiongas Jaykas Mienas Snoulas - Kepta kiauliena ir vištiena suvynioti į banano žiedus.
- Skonis Kari Sap - Vegetariškas karis su tofu, baklažanais, bulvėmis ir citrinžole su kokosų pienu.
desertas
- Num Pra Pey Ny - Šie maži pyragėliai gaminami iš vaisinių lipnių ryžių (kokosų, bananų ...) ir suvynioti į bananų lapus.
Prieskoniai
- Prahok - „Prahok“, kuris Kambodžoje yra labai populiarus kaip garnyras ir prieskonių pasta, vargu ar pateks ant vakarų lankytojų stalo dėl intensyvaus senų žuvų kvapo, iš kurio galiausiai susideda.
- Kampot pipirai - Šis konkretus pipiras auga regione Kampot ir Kep ir siūlo ypač aromatingą skonio patirtį. Su juo tikrai žydi žuvis ir jūros gėrybės. Jei šių patiekalų gausite Kampote ir Kepe ant kiekvieno kampo, turite kažko ieškoti Pnompenyje, kad rastumėte restoraną, kurio meniu yra.
Smalsūs valgomieji
Khmerai visada džiaugiasi galėdami užkąsti. Čia rasite dalykų, kurie yra gana neįprasti Vidurio Europos skrandžiui. Tačiau tai neturi trukdyti niekam išbandyti vieno ar kito gyvūno, kuris tikrai neatsiduria ant stalo namuose.
- Tarantulos - Tam tikriausiai reikėtų reikalauti didžiausio įveikimo iš daugelio vakarų turistų. Regione į šiaurę nuo Pnompenio (ir tik ten) visur galite rasti dubenėlių su daugybe šių keptų aštuonkojų. Miestas yra žinomas dėl daugybės šių ropojančių gyvūnų Skun. Patys vorai gyvena medžiuose, kurių gimtoji vieta yra šis šalies regionas. Karo metu vorai buvo leidžiamas maistas, kuris tikriausiai nedaug numalšino alkį.
- Vėžliai - Pavyzdžiui, jei paliksite Pnompenį Kampong Chhnang kryptimi, kelkraštyje rasite prekybininkų, kurie parduoda vėžlius. Gyvūnai yra virti ir tada vėl „sujungti“. Taip pat yra du ar trys geltoni rutuliai, vėžlių kiaušiniai. Viską valgant reikia šiek tiek padirbėti, nes didesni minkštos mėsos gabalai yra reti. Jei norite „atsukti“ tanką, turėtumėte jį paimti.
- Žiogai ir blakės - Šie maži, daug baltymų turintys robotai yra prieinami kaip užkandžiai daugybėje mažų mobiliųjų viryklių.
- Kronge - Patiekalas susideda iš skirtingų sparnuotų skruzdžių mišinio.
Kai kurios Kambodžoje siūlomos gyvūnų rūšys yra saugomos rūšys. Čia gali būti naudinga šiek tiek santūrumo.
valgyti lauke
Maisto kioskai
Beveik visur miesteliuose yra maži vietiniai ar mobilūs kioskai, siūlantys maistą. Pasirinkimas yra įvairus. Nuo vaisių iki batonų iki keptų makaronų ar keptų ar keptų skanėstų. Už porą rielių galite gauti kažką už mažą apetitą ant kiekvieno kampo.
Gatvės restoranas
Daugelyje vietų galite rasti paprastus šaliai būdingus restoranus. Kartu jie turi šiek tiek sterilią aplinką ir nuolat veikiančią televiziją. Dažniausiai piko valandomis ryte ir vidurdienį vietiniai gyventojai juos gerai lanko. Ant stalo yra stalo įrankiai ir įprasti prieskoniai, tokie kaip česnakai ir aitriosios paprikos. Paprastai puodelis paprastos arbatos pridedamas nemokamai. Kai kurie netgi turi paprastą anglišką meniu su keletu tipiškų patiekalų. Kambodžiečių paprotys mesti visas šiukšles ant grindų europiečiams yra gana nepažįstamas. Pasibaigus valgio laikams, toks restoranas nusėtas panaudotomis popierinėmis servetėlėmis. Todėl gana blaivi plytelių atmosfera pasiteisina. Po minutės būsite pasirengę kitiems svečiams.
Dideli restoranai
Kambodžiečiai nelabai vertina stilingą atmosferą. Dideli restoranai labiau primena traukinių stoties salę. Svarbi tokio restorano dalis yra gyvos muzikos ir karaokės scena. Vakarienė neapsieina be pramogų. Stulbina gana didelis darbuotojų skaičius. Kaip taisyklė, tavimi bus pasirūpinta viso vizito metu. Vos po kelių gurkšnių stiklinės vėl užpildomos alumi ir ledu. Indų asortimentas yra gana didelis. Žuvis, kiauliena, jautiena, vištiena ar varlė. Paprastai viskas yra siūloma. Taip pat Kambodžos kepsninė.
Vakarietiški restoranai
Gerai žinomuose miestuose taip pat yra daugybė restoranų, siūlančių vakarietiškos virtuvės patiekalus. Daugelyje šių restoranų yra įprastas meniu pasirinkimas. Taigi meniu visada galite rasti keletą tipiškų khmerų patiekalų, sumuštinių, picos, makaronų ir keletą mėsos patiekalų. Jei ieškote ko nors, kas nepatenka į šį standartinį pasiūlymą, to nerasite taip greitai. Pnompenyje yra keletas gerų restoranų. Pavyzdžiui, ten galite labai gerai valgyti nepalų kalbą. Tačiau šie restoranai ne visada yra turistų lankomose vietose. Siemreape galite rasti keletą barų gatvėje ir pėsčiųjų alėjoje.
literatūra
- : Vietnamo ir Kambodžos virtuvės patiekalai. Krikščionis, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 puslapiai (vokiečių kalba).
- : „Elephant Walk Cookbook“: įdomus Kambodžos virtuvės pasaulis iš nacionalinio pripažinimo sulaukusio restorano. Houghtonas Mifflinas, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 puslapiai (anglų k.).
- : Kambodžos kūrybinė virtuvė - iš vandens lelijų ir khmerų karių. Viršelis, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 puslapiai (vokiečių kalba).
Interneto nuorodos
- Kambodžos maisto gaminimo klasė Kambodžos receptai, anglų k
galerijoje
 Ne visai įprasta: kepti tarantulai |  Populiari sriuba: Num Pachok |  Vištienos karis: Saik Moan Char Kari |  Kepta vištiena: Saik Moan Ang |  Saldžiarūgštė žuvis: Trey Bom Poung.jpg |
