Ceilono arbata yra saugomas arbatos pavadinimas, kurio pagrindas yra Šri Lanka yra užaugęs. Dažniausiai tai yra juodoji arbata, rečiau - žalioji ar baltoji. Dažnai jis paskaninamas kilmės šalyje ir parduodamas kaip mišinys.
fonas
istorija
Kad ir kaip keistai tai skambėtų, Ceilono arbatos istorija iš tikrųjų prasideda nuo kavos. 1815 m. Britai užkariavo Kandį, tai buvo paskutinės Sinhalės karalystės sostinė. Visa Ceilono sala buvo britų valdžioje. Nuo 1825 metų salos centre buvo plačiai auginama kava, o plantacijose darbui buvo verbuojami indų tamilai iš pietų Indijos. Tačiau vos po kelių dešimtmečių rūdžių grybelio epidemija sunaikino didelę dalį plantacijų. Kaip alternatyva buvo bandoma auginti kakavos ir cinchonos žievės medžius (chininą), tuo pačiu metu buvo eksperimentuojamas ir arbatos krūmų auginimas. 1867 m. Škotas Jamesas Tayloras įkūrė pirmąją arbatos plantaciją į pietus nuo Kandy, o nuo 1873 m. Jis galėjo eksportuoti pirmąją arbatą iš savo gamyklos į Angliją. Todėl Didžiosios Britanijos karūnos kolonija tapo viena iš svarbiausių arbatos eksportuotojų pasaulyje.
1948 m. Didžiosios Britanijos kolonija Ceilonas tapo nepriklausoma, o arbatos plantacijos taip pat pateko į vietos savininkų rankas dėl žemės reformos. Tačiau net po to, kai 1972 m. Ceilonas buvo pervadintas į Šri Lanką, Ceilono arbata išliko kaip visuotinai vertinamos aukso spalvos salos arbatos iš salos kilmės nuoroda ir toliau parduodama šiuo pavadinimu.
Arbatos augalai
Arbatos krūmas Camellia sinensis priklauso kamelijų genčiai. Tai visžaliai augalai, formuojantys iki kelių metrų aukščio krūmus ir galintys sulaukti maždaug 100 metų amžiaus. Plantacijose augalai reguliariai genimi, kad jie stipriai išsišakotų šalia žemės ir suformuotų kuo daugiau geidžiamų švelnių žalių ūglių. Šie renkami rankomis ir iš jų daroma arbata. Nepaisant to, augalus reikia radikaliai sumažinti kas 5 metus.
Augalams klestėti reikia daugiau kaip 1000 mm per metus kritulių ir aukšto drėgnumo lygio, tačiau jie negali pakęsti vandens užmirkimo. Todėl arbatai auginti tinka tik drėgnos zonos zonos, jos yra centrinėje provincijoje, taip pat Sabaragamuwa ir Uva provincijose. Be to, augalo augimas labai priklauso nuo temperatūros. Augalai šiltesnėse žemumose auga žymiai greičiau nei vėsiose aukštumose. Remiantis tuo, geriausios Ceilono arbatos veislės yra kilusios iš aukštumų auginimo plotų pagal Vidurio ir Vakarų Europoje įprastus kriterijus. Taikant Viduriniuose Rytuose, įskaitant Turkiją, paplitusį ruošimo būdą, žemumų arbatos yra labai populiarios ir kartais didesnės didmeninės kainos nei vokiečių ar angliškų arbatos gėrėjų aukštumų.
Augančios teritorijos
- Aukštaitiškos arbatos: Jie auga virš 1200 m aukštyje, plantacijos dažniausiai yra stačiuose šlaituose, sodinimas pritaikytas prie reljefo kontūrų ir medžių, kurių šaknys apsaugo nuo dirvožemio erozijos. Tuo garsėja 1893 m aukščio miestelio apylinkės Nuwara Eliya. Šalia vietų esančios plantacijos taip pat priklauso aukštaičių arbatoms 1 Dimbula , 2 Hatonas , 3 Dickoya ir 4 Lindula.
- Vidurinės pozicijos: jie yra 600–1200 m aukštyje (2000–4000 pėdų) ir randami netoli 1 Kandy, Uva provincijoje yra vietos 2 Welimada, 3 Namunkula ir 4 Ella . Čia auginamos veislės daugiausia naudojamos mišiniams.
- Arbata iš žemumų auginamas žemesniame nei 600 m aukštyje, plantacijos iš dalies yra tarp ryžių laukų. Augančios teritorijos yra aplinkoje 1 Ratnapura, apie 2 tulžis, 3 Matara ir 4 Balangoda . Skonis stipresnis, bet ne toks turtingas niuansų
Arbatos gamyba
Arbatos lapų derlius
Jauni arbatos augalo ūgliai ypač tinka gaminti juodąją arbatą. Jie yra šviesiai žali ir turi sidabriškai žvilgančius plaukus, idealiu atveju yra du lapai ir pumpuras. Didesnius lapus galima skinti tada, kai jie vis dar yra šviesiai žali. Augalai skinami maždaug kartą per savaitę, šiek tiek rečiau vėsiu oru ir dideliame aukštyje. Šri Lankoje vis dar renkama rankiniu būdu, tai yra menkai apmokamas darbas, kurį dažniausiai dirba moterys. Pasvėrus, ką tik nuskinti arbatos lapai į gamyklą atvežami su medžiaginiais lynų keliais ar transporto priemonėmis.
Aukštumoje skynėjai turėtų pristatyti apie 12 kg arbatos lapų per dieną, nes darbo užmokestį jie gauna 3 kg ryžių. Rinkėjų šeimos yra daugiausia induistų tamilų palikuonys, kuriuos į šalį XIX amžiuje atvežė britai. Vyrai taip pat paprastai dirba arbatos fabrike, todėl šios šeimos gyvena mažuose kaimuose dar mažesniuose namuose plantacijų teritorijoje.
Tolesnis apdorojimas
Tolesniuose darbo etapuose nusprendžiama, ar iš ką tik nuimtų lapų ruošiama juoda, žalia, ar balta arbata. Juodoji arbata daugiausia gaminama Šri Lankoje, tačiau gamyklos parduoda ir kitas veisles.
| Lapų džiovinimas | Pirmasis žingsnis yra džiovinimas. Šviežiai surinkti lapai dedami ant didelės krosnies ir tropinio karščio metu pradeda nudžiūti. Norėdami pagreitinti procesą, iš birios medžiagos iš apačios pučiamas šiltas oras, todėl lapai per dieną praranda maždaug pusę savo svorio. |  Tikslingas arbatos lapų nudžiovinimas ir džiovinimas |
| Susukite ir rauginkite | Tada arbatos lapai dedami į mašiną, kur jie lengvai suspausti ir susukti. Smulkūs lapai plyšta, jų ląstelių sultys liečiasi su atmosferos deguonimi ir oksiduojasi. Ši oksidacija sukuria tipišką spalvą. Arbatos lapus reikia išdžiovinti daugiau kaip 100 ° C temperatūroje. Žaliosios arbatos ir baltosios arbatos oksidacijos išvengiama trumpai pašildžius lapus prieš riedant. |  Mašinos arbatos lapų kočiojimas |
| Rūšiuoti pagal pagal dydį ir spalvą | Po džiovinimo juodoji arbata tada juda per sietą, čia dalys yra rūšiuojamos pagal dydį ir spalvą. Po to maišoma su kitomis kvapiosiomis medžiagomis arba arbata supakuojama ir pristatoma klientui tokia forma. |  Automatinis rūšiavimas pagal spalvas |
Arbatos
- Apelsinų pekoe: Šis juodosios arbatos terminas neturi nieko bendra su apelsinais, bet galbūt su Nyderlandų valdančiaisiais Oranžo rūmais bandoma paaiškinti Vikipedija išvardyti. Jis dažnai gaunamas iš pasėlių, kuriuose didelė dalis didesnių lapų. Prekyboje paplitęs terminas lapų arbata arba OP.
- BOP reiškia skaldytą apelsinų pekoe, gautą iš jaunų ūglių su mažais lapais ir lapų pumpurais.
- BOPF čia F reiškia gėlėtas, tai reiškia žiedpumpurius ūglių galuose. Šis veislės pavadinimas reiškia aukščiausią kokybės lygį.
- Ventiliavimas arba. Dulkės: Geriausios arbatos dalelės yra tokios mažos kaip dulkių grūdeliai, todėl jos dar vadinamos „dulkėmis“. Kiek didesnės, maždaug iki 1 mm, dalelės vadinamos „vėdinimu“. Šie du tipai dažniausiai naudojami arbatos maišeliams, nes jie gana greitai piešia.
Turistų lankomos vietos
- Apsilankymas arbatos plantacijoje
Visų pirma aukštumose yra keletas arbatos plantacijų, kurios siūlo gamyklos ekskursijas savo gamybos patalpose, taip pat yra kambarių produktams paragauti, taip pat pardavimo kambariai. Dažnai galite pasivaikščioti po plantacijas. Tačiau drėgnu oru gali atsitikti dėlė.
- 1 „Glenloch“ arbatos fabrikas, Katukithula, Centrinė provincija. Tel.: 94 (0)52 225 9646, El. Paštas: [email protected].
- 2 Arbatos muziejus į Kandy yra senos arbatos fabriko pastate, jame paaiškinama arbatos auginimo Šri Lankoje istorija.
- 3 „Mackwoods Labookellie“ arbatos centras. Vienas didžiausių arbatos fabrikų šalyje 1500 m aukštyje netoli Nuwara Eliya.
