Valgymas ir gėrimas Pietų Tirolyje - Essen und Trinken in Südtirol

Žinoma, Italijos ir Viduržemio jūros regiono šalių įtaka žemiškoms Alpių virtuvėms yra Pietų Tirolis ypač ryškus. Be tradicinių patiekalų, tokių kaip koldūnai, „Schlutzkrapfen“, „Tirtlen“ ir „Krapfen“, labai populiarūs makaronų patiekalai, pica, risotto ir kiti itališki skanumynai.

Špinatai (kairėje) ir sūrio koldūnai (dešinėje) ir Schlutzkrapfen, užpildyti špinatais (centre)

Kaimo virtuvė išlaikoma geroje tavernose ir fermose. Nuo spalio iki gruodžio mėnesio visuose vynuogių auginimo regionuose veikia Törggelen, ragaujama ką tik surinktų kaštonų, vaisių rūšių ir jauno vyno. Taip pat patiekiama miežių sriuba, rūkyta mėsa, rauginti kopūstai ir saldžios spurgos. Už vynuogių auginimo rajonų daugiausia yra ūkinių smuklių, jie patys neaugina savo vyno. Norėdami gauti „Buschenschank“ licenciją, privalote spausti ir patiekti savo vyną.

Picerijose ir restoranuose rasite itališkos ir Alpių virtuvės derinį. Visi barai ir kavinės tiekia privalomą itališką kavą: espresso, macchiato, cappuccino, latte macchiato ...

Pastaraisiais metais gurmaniška virtuvė patyrė didžiulį bumą. Daugiau nei 10 restoranų turi vieną „Michelin“ žvaigždę, o Šv. Hubertas Šv. Kasiane (Gadertal) - net du. Beveik septyniasdešimt apdovanojimų pelniusių restoranų gamina maistą aukštai ir palaiko vietinių, sezoninių produktų naudojimą.

Užkandžiai

Galima rasti daugybę startuolių, kuriuos vertina iš italų virtuvės antipasti žino, bet yra ir daugybė patiekalų, kuriuos galima rasti tik Pietų Tirolio meniu.

  • Veršelio galva patiekiamas skirtingais variantais, piktas Švelnus, su svogūnų žiedais, actu ir aliejumi su duonos arba bulvių salotomis, kaip garnyras, duonos veršienos galvutės gabalėliai, patiekiami karšti su bulvių salotomis arba kaip veršienos galvijų salotos.
  • Rūgšti jautiena iš tikrųjų yra maisto likučiai. Mėsos sultinio gamybos sriubos mėsa supjaustoma plonais griežinėliais ir iš jų gaminamos jautienos salotos su svogūnais. Taip pat gali būti, kad papuošta mėsa patiekiama sausa, o actą ir aliejų galite įpilti patys. Su ja valgoma duona.
  • Jaučio burnos salotos gaminamas iš virtų ar sūdytų galvijų burnų, supjaustytų kubeliais ir sumaišomas su salierais, svogūnais ir padažu, kad būtų pagamintos salotos.
  • Tirolio lašiniai dažniausiai patiekiamas plonai supjaustytas.

  • Veršelio galva surūgusi

  • Rūgšti jautiena

Koldūnai, kumšteliai ir dar daugiau

Koldūnų kilmė tikriausiai sutampa su laikais, kai norint išgyventi, buvo būtina naudoti duonos likučius. Senoji duona mirkoma piene, kiaušiniuose ir prieskoniuose, verdama pasūdytame vandenyje ir tiek. Nuostabus patiekalas, paruoštas ir derinamas su daugeliu ingredientų Pietų Tirolyje. Nesvarbu, ar be mėsos, ar kaip šoninės koldūnus, kaip garnyrą ar pagrindinį patiekalą, taip skanu Pietų Tirolis. Tačiau itališkoje virtuvėje vargu ar yra patiekalų, prie kurių patiekiami koldūnai.

  • Tris yra koldūnų, koldūnų ar spurgų triada, kiekvienas virėjas turi savo variantą. Dažnai koldūnai pilami lydytu sviestu ir apibarstomi parmezanu. Kaip garnyras patiekiami kopūstai arba salotos. „Tris“ paprastai yra meniu su užkandžiais, o patiekalas yra toks sotus (nebent esate kalnų ūkininkas), kad jį taip pat galima naudoti kaip pagrindinį patiekalą.
  • lašinių koldūnai dažnai patiekiami kaip pagrindinis patiekalas su raugintais kopūstais arba kopūstų salotais. Tačiau jie taip pat populiarūs kaip sriuba.

  • lašinių koldūnai

  • Žolelių dešros su ruduoju sviestu

  • Kalnų žolelių koldūnai ant troškintų pomidorų

  • Tirteln. Tirteln enciklopedijoje „Wikipedia“„Tirteln“ (Q1258510) „Wikidata“ duomenų bazėje.yra taukų sausainis, pagamintas iš tešlos, pagamintos iš kvietinių ir ruginių miltų, pieno, kiaušinių ir sviesto. Delno dydžio lakštai iš tešlos iškočiojami, padengiami įdaru, uždengiami kitu lakštu, kraštai uždaromi ir tada kepami karštuose riebaluose iki šviesiai rudos spalvos. Jie užpildomi skirtingai, išskiriami saldūs, rūgštūs ir žali tartletai. Žalias variantas užpildytas špinatais arba šveicarišku mangoldu, varškės sūriu ir bulvių koše. Rūgščioje daugiausia žolė. Taip pat yra variantų su mėsa ar subproduktais, šokoladu ar manų kruopomis. Saldūs pyragėliai yra pripildyti uogienės ar spanguolių ir saldžiavaisio pupmedžio dervos ir dažnai valgomi kaip desertas.
  • Bulvių lapai (Frittelle di patate) - senas kaimo patiekalas, gaminamas iš bulvių. Išvirtos bulvės smulkiai sutarkuojamos ir iš miltų, lydyto sviesto ir kiaušinio gaunama vientisa tešla. Po poilsio laikotarpio tešla kočėlu iškočiojama į plonus lapus ir kepama iki auksinės geltonos spalvos karštuose riebaluose. Jie dažnai valgomi su raugintais kopūstais arba baltaisiais kopūstais, tačiau taip pat galima ir kitų garnyrų, įskaitant uogienę.

  • Tirtln su baltaisiais kopūstais, šviežiu ožkos sūriu ir abrikosų chatney

  • Bulvių lapai su voveraitėmis ir kopūstų salotomis.

Sriubos

Priklausomai nuo sezono, yra pomidorų, cukinijų ar moliūgų sriuba. Prie populiarių sriubų taip pat priskiriama duonos sriuba, keptų bulvių sriuba, vyno sriuba ir šoninės koldūnų sriuba. Miežių sriuba patiekiama su „Törggelen“.

  • A miežių sriuba yra troškinys su miežių grūdais, daržovėmis ir mėsa arba šonine. Ši paprasta sriuba patiekiama kalnų nameliuose ir elegantiškuose viešbučiuose. Tai yra tipiška Pietų Tirolio specialybė, kurią turėtumėte išbandyti. Pustertale sriuba yra viena Tirtl patiekiamas, tai keptas koldūnas, užpildytas varškės mišiniu, špinatais ar raugintais kopūstais.
  • Rūgšti sriuba susideda iš mėsos sultinio su virykle ir brūkšneliu acto, taigi ir pavadinimas. Sriubos sudedamosios dalys yra jautiena, jautienos skrandžio juostelės.

  • miežių sriuba

  • Rūgšti sriuba

  • Šoninės koldūnų sriuba yra gaminamas su koldūnais iš supjaustytos duonos ir lašinių, kurie patiekiami mėsos sriuboje arba daržovių sultinyje ir papuošti laiškiniais laiškais.
  • Užstatas Giliai kepkite sriubą yra supjaustytos blynų juostelės, kurios patiekiamos skaidriame sultinyje su laiškiniais česnakais.
  • Pagrindas vyno sriuba paprastai yra ne per rūgštus baltasis vynas, pvz., „Sauvignon“ arba „Pinot Blanc“ sultinyje su kiaušinio tryniu ir papuoštas skrebučiais.

  • Šoninės koldūnų sriuba

  • Giliai kepkite sriubą

Pagrindiniai patiekalai

Dauguma gyvulių veislių jau kelis tūkstančius metų gyvena Pietų Tirolyje ir prisitaikė prie ypatingų stačių šlaitų aplinkos sąlygų. Nepaisant to, ar mėsa gaunama iš jautienos, veršienos, kiaulienos, ėrienos, ožkos ar paukštienos, ji Pietų Tirolyje labai dažnai laikoma ir tinkamai maitinama. Kalbant apie laukinius gyvūnus, meniu galite rasti stirnų, elnių ir šernų. Mėsos patiekalai yra labai populiarūs ir yra valgomi kaip pagrindinis patiekalas.

  • The Gröstl yra tradicinis ankstesnių laikų patiekalas, kurį Pietų Tiroliai išsaugojo. Keptuvės pagrindą sudaro virtos bulvės ir daugiausia svogūnai su tradicine kepta mėsa arba juodu pudingu. Virtuvių fantazijai vargu ar yra ribų, yra daugybė variantų, pvz. B. vegetaras su grybais. Prie Herrengröstl imama jautiena arba veršiena Bauerngröstl gali būti burokėlių, marinuotų agurkų ar kopūstų. Fischgröstl paprastai ruošiama su žuvimi.

  • Bauerngröstl

Makaronai

Šiltas, daug angliavandenių turintis „Primi piatti“, pirmasis patiekalas, yra itališkos tradicijos dalis. Pietų Tirolio tendencija siekia, kad šie patiekalai taptų pagrindiniu maistu ir vengtų tikrojo pagrindinio patiekalo. Daugumą turistų pietų metu taip pat užvaldo trys patiekalai.

  • Schlutzkrapfen (Schlutzer, Schlickkrapfen, Šlierkrapfenas, Schlipfkrapfen) yra panašūs į itališkus raviolius. Pusmėnulio formos koldūnai gaminami iš rugių ir kvietinių miltų mišinio. Tradiciškai jie užpildomi mėsa, bulvėmis, špinatų varške, svogūnais, muskatu ir kiaušiniais. Užpildų variacijos nėra ribotos. Su burokėliais (Rohnenas) užpildyti, jie patiekiami su aguonų sėklomis.

  • „Schlutzkrapfen“ su špinatų-rikotos įdaru užpilamas lydytu sviestu ir apibarstytas parmezano drožlėmis.

  • Grikių rugiai su raudonųjų kopūstų įdaru ant Rehragu

  • spagečiai su pomidorų padažu

Marende

The Marende atitinka pietų Vokietijos užkandį arba austrišką užkandį. Tai šaltas užkandis po pietų, dažnai su lašiniais, žaliu kumpiu, rūkyta dešra ar rūkyta mėsa, dešra, Alpių sūriu ir Schüttelbrot.

  • Pietų Tirolio lašiniai„Speck Alto Adige“ enciklopedijoje „Wikipedia“Südtiroler Speck žiniasklaidos kataloge „Wikimedia Commons“„Südtiroler Speck“ (Q1550412) „Wikidata“ duomenų bazėje yra saugomas Europos kilmės vietos nuoroda. Priešingai nei Parmos kumpyje, lašiniai atskiriami nuo šlaunies kaulo. Šoninė iš liesų kiaulienos kojų lengvai rūkoma, o vėliau turi subręsti mažiausiai 22 savaites. Jis arba supjaustomas plonai, arba patiekiamas kaip 1 cm storio griežinėlis.
  • Kaminwurzen yra tipiškas Pietų Tirolio gaminys. Iš kiaulienos ir jautienos pagaminta nuolatinė dešra, rūkyta virš buko medienos ir džiovinama ore rūsyje.

  • Rūgštus pilkasis sūris su Schüttelbrot

  • Šoninės lėkštė

  • Kaminwurzen

  • 1 Niggo mėsininkas Terlanas yra žinomas dėl dešrų ir šoninės patiekalų.

Kepiniai

  • Schüttelbrot yra traškus paplotėlis, pagamintas iš ruginių miltų, vandens, mielių ir druskos. Jis dažnai pagardinamas kmynais, pankolio sėklomis, anyžiais, juodaisiais dobilais ar kalendromis. Skonis ir išvaizda įvairiuose regionuose skiriasi. Seniau jis buvo kepamas kalnų ūkiuose dėl ilgo galiojimo laiko. Šiandien jis tradiciškai valgomas „Marende“ su lašiniais ar sūriu.
  • Val Venosta (Vinschgerlen, Vinschger Paarlen) yra plokšti ritiniai, pagaminti iš rugių-kviečių raugo ir mielių. Jie yra dviejų - trijų centimetrų storio rankinės lėkštės dydžio ir tradiciškai kepami poromis. Paprastai jie pagardinami juodaisiais dobilais, kalendromis, pankoliais ir kmynais. Jie kelias dienas išlieka žvalūs ir tinka ilgesniems žygiams.

  • Schüttelbrotas sulaužytas

  • Brettljause su Val Venosta

Saldainiai

  • Straubenas susideda iš miltų, sviesto, pieno, kiaušinių ir cukraus. Skysta tešla spiralės forma supilama į keptuvę su aliejumi per piltuvą ir kepama. Jie valgomi šilti, apibarstyti milteliniu cukrumi arba su uogiene.
  • spurgos arba Bažnyčios dienos spurgos yra tradicinis Pietų Tirolio desertas. Plona tešla kepama aliejuje ir apibarstoma cukraus pudra. Jie dažnai susideda iš dviejų plonų tešlos sluoksnių su įdaru. Yra daugybė įdaro variantų, pvz., Abrikosų uogienė, spanguolės, aguonos ar kaštonų tyrė.

  • Straubenas

  • Spurga be įdaro

  • Kirchtag spurgos su aguonų įdaru

ingridientai

sūris

  • Vienintelis žinomas tik Tirolyje Pilkasis sūris yra nugriebtas pieno sūris, kurio sausųjų medžiagų riebumas yra nuo 0 iki 2%, jis naudojamas su sūrio kukuliais arba gaminamas iš acto, aliejaus ir prieskonių (rūgštus pilkasis sūris).

  • Paruoštas pilkasis sūris

  • Sūrio patiekalas degustacijai „Capriz Feinkäserei“

Sūrių fabrikai

  • 2 The Capriz Feinkäserei į Derlius siūlo parodos pieninę, parduotuvę, užkandinę, vinoteiką ir muziejų. Perdirbamas ožkos ir karvės pienas.
  • 3 Viduje konors DEGUST s.a.s Affineur sūrių gamykla į Vahrn siūlomi vietiniai, nacionaliniai ir tarptautiniai žalio pieno sūriai ir sūrio priedai. Iš anksto užsisakius galima rengti įvairias degustacijas.

Obuoliai

The Vinschgau yra žinomas dėl savo obuolių. Reikėtų atkreipti dėmesį į ekologiškus obuolius, o pramoniniame žemės ūkyje obuoliai purškiami intensyviai. Svarbiausios veislės yra:

  • Auksinis skanus, Vinschgau karalius, spalva nuo žaliai geltonos iki aukso geltonos, skonis sultingas, saldus aromatinis ir su smulkia vaisių rūgštimi.
  • The „Red Delicious“ yra taip pat žinomas pavadinimu "Stark", jis turi tamsiai raudoną dangos spalvą ir yra traškus obuolys, sultingas ir saldus, kurio rūšiai būdingas skonis.
  • Rūgštus Jonagoldas turi žalsvai geltoną pagrindinę spalvą ir laisvą, traškų minkštimą.
  • Ekologiška veislė Gala galima atpažinti iš šviesiai geltonos pagrindinės spalvos, skonis yra trapus ir sultingas, saldaus aromato ir mažai rūgštingo.
  • The Pinova yra nuo geltonos iki žalsvos, labai traškios, sultingos ir tvirtos.
  • Rėmuo turi raudoną iki tamsiai raudoną juostą, vaisių ir gaivų
  • The Fudži yra nuo šviesiai rausvos iki tamsiai raudonos ir ypač aromatingos.

Čekijos savivaldybė Natz-Schabs taip pat žinomas kaip „obuolių plynaukštė“, savivaldybėje beveik viskas sukasi apie Pietų Tirolio obuolius.

smidrai

Adige krantuose Terlanas smidrai auga pavasarį, kaip sakoma Pietų Tirolyje.

  • Smidrai su Bolzano padažas: Šparagai verdami su sviestu ir galbūt su baltuoju vynu, „Bozen“ padažas gaminamas iš kietai virto ir susmulkinto kiaušinio trynio, su actu ir garstyčiomis.
  • Tai taip pat žinoma „Terlan“ šparagų rizotas su šparagų gabalėliais.

Kaštonai - Keschtn - Kaštonai

Prie Törggelen rudenį smuklėse tiekiamas jaunas vynas ir skrudinti kaštainiai, kad galėtų graužti. Kepta keschtn popieriniame maišelyje sušildo jūsų šaltas rankas vaikštinėjant po kalėdinius turgus. Valgomųjų saldžiųjų kaštonų, dar vadinamų saldžiaisiais kaštonais, nereikia painioti su arklių kaštonais, paplitusiais į šiaurę nuo Alpių.

  • Lapai ir vaisiai skiriasi nuo arklių kaštonų

  • Kai vaisiai nukrinta nuo medžio, prasideda derlius

  • Rudenį jie siūlomi kiekviename turguje

  • Kepti jie yra delikatesas

Beje, kaštonai kepami ne tik Pietų Tirolyje. Rudieji vaisiai taip pat naudojami kaip saldžiųjų spurgų ar šokoladinių kaštonų širdelių įdaras, taip pat siūlomi putėsiai, grietinėlės sriuba ar pyrago ingredientas, taip pat siūlomi kaštonų makaronai.

Grybai

Pietų Tirolyje grybauti leidžiama tik lyginėmis dienomis nuo 7:00 iki 19:00, jums reikia atitinkamos savivaldybės mokamo leidimo (8 EUR per dieną); vietiniai gyventojai nuo to netaikomi savo savivaldybėje . Per dieną ir asmeniui savivaldybės gyventojams draudžiama surinkti iki 1 kg, gyventojams - 2 kg, nebent tai yra aiškiai draudžiama atitinkamame taške. Transportas turi būti be žalos, taip pat ir surinkimas. Nesilaikymas užtraukia griežtas bausmes.

žuvis

Šarlių ir upėtakių galite rasti ežeruose, upeliuose, upėse ir žuvų ūkiuose kalnų slėniuose. Kuo toliau į pietus einate Pietų Tirolyje, tuo dažniau meniu yra scampi ir calamari.

  • 5 Prie Vahrno žuvų tvenkinys į Vahrn galite žvejoti ir nusipirkti žuvies. Penktadienio vakarą yra žuvies sriuba ir žuvies salotos. Specialūs patiekalai yra „Bluatknedl“, „Stockfischgreastl“ ir rūgšti sriuba.

Rūkyta

Rūkyta mėsa yra rūkyta kiaulienos, jautienos ar žvėrienos mėsa. Kaip ir kumpis, jis yra plonai supjaustytas ir patiekiamas kaip užkandis arba sezono pabaigoje. Supjaustytas mažais kubeliais, jis naudojamas virimui, kaip pagardas troškintuvams, kaip koldūnų dalis arba kaip sriubų priedas.

gėrimai

Vynas

Vynuogininkystė Pietų Tirolyje buvo auginama šimtmečius. Aukšta dienos ir žemos nakties temperatūra daro teigiamą poveikį ir suteikia Pietų Tirolio vynams ypatingą vaisių. Pietų Tirolis yra vienas iš mažiausių vynuogių auginimo regionų Italijoje. 98% vynų yra saugomi DOC. Nepaisant nedidelio 5000 hektarų auginimo ploto ir pagaminto tik 350 000 hl kiekio, daugiau kaip 7% „trijų stiklinių vynų“ yra iš Pietų Tirolio. Šis svarbus Italijos apdovanojimas buvo suteiktas 22 Pietų Tirolio vynams 2008 m. Eisacko slėnis specializuojasi baltojo vyno gamyboje, todėl galėjo užimti lyderio poziciją Italijoje.

Raudonieji vynai

  • The Vernatsch yra bene žinomiausia veislė Pietų Tirolyje, ji auginama nuo XVI a. Tai suteikia paprastus vynus iš butelio, kurie turėtų būti geriami jauni.
  • Lagrein yra raudonųjų vynuogių veislė, kuri, kaip įrodyta, Pietų Tirolyje egzistuoja nuo XIV a., Su spalvingais, pilnaviduriais vynais, kurie auginami tik Pietų Tirolyje, daugiausia Bolzano baseine, ypač Bolzano rajone, Gries mieste . Žinomos vyninės yra z. B. Muri-Gries abatija, Glögglhofas, Perlhofas ir kt.
  • The Šv. Magdaleneris
  • The „Pinot Noir“ yra viena iš seniausių vynuogių veislių pasaulyje.
  • The Merlotas kilęs iš Prancūzijos
  • „Cabernet Sauvignon“
  • Cabernet Franc

Baltieji vynai

  • The Gewürztraminer yra gerai žinomas
  • Auksinis muskatas
  • Rožių muskatas

Pietų Tirolio vynuogės daugiausia auga daugiau ar mažiau stačiuose šlaituose, Elgesys paskambino. Vynmedžiai tradiciškai yra ant vieno Pergelis tai reikia daug priežiūros. Platesnėje vietovėje vynmedžiai traukiami ant grotelių, yra daugiau galimybių naudoti mašinas.

The Pietų Tirolio vyno maršrutas prasideda ties Nalsu ir tęsiasi dešinėje Adidžės slėnio pusėje per Überetsch ir Pietų Tirolio žemuma iki po to Salurnas.

  • 1 The Pietų Tirolio vyno muziejus į Kalternas parodo vynuogininkystės istoriją Pietų Tirolyje. Galimos vyno degustacijos.

alaus

Pietų Tirolyje alaus gamyba turi senas tradicijas, pradedant 985 m. „Forst“ alaus darykla yra didžiausia alaus darykla Pietų Tirolyje. Tačiau daug kur yra ir mažų, eksperimentinių alaus daryklų.

  • 1 Alaus daryklos restoranas Forst alaus darykla į Algundas turi gražų interjerą ir Pietų Tirolio virtuvę. Ekskursijos po alaus daryklą vokiečių kalba vyksta nuo balandžio iki spalio kiekvieną trečiadienį 14 val.
  • 2 The Apyniai ir Co į Bolzano siūlo naminį alų ir namuose keptą duoną.
  • 3 Alaus darykla Batzenhäusl yra seniausia užeiga Senamiestyje Bolzano. Alaus daryklos manufaktūroje verdamas šviesus, tamsus, baltas, taip pat sezoninis ir specialus alus.
  • 4 Viduje konors Alaus darykla - restoranas „Gassl Bräu“ į Klausenas klasika verdama pagal grynumo dėsnį, nuo pale ale iki baziliko ar kaštono alaus. Restoranas su Pietų Tirolio virtuve, gražus valgomasis, lauko kėdės.

Šnapai ir likeriai

Pietų Tirolyje šnapso distiliavimas ir likerių gamyba turi senas tradicijas. Platus vaisių asortimentas naudojamas vaisių brendžiams gaminti, o vyno gamybos liekanos - išspaudos - iš grappo. Yra daugybė likerių, o kiekvienas ūkis ar vyno smuklė gamina likerius pagal savo receptus.

  • Zirmschnaps Šveicarijos akmens pušis gaminama iš raudonų kūgių. Kūgiai, kurie yra visiškai sultyse, renkami nuo birželio pabaigos iki liepos vidurio. Jie supjaustomi plonais griežinėliais ir mirkomi kukurūzų brendyje penkias – šešias savaites. Sukuriamas rudas skystis. Jei tai filtruojama ir sumaišoma su cukrumi, a Šveicariškas akmens pušies likeris. Jei jis nėra cukruotas ir filtruojamas, o deginamas, jis sukuria Pušų dvasia.

  • Zirmschnaps

Gaivieji gėrimai

Kalnų nameliuose dažnai naudojami gėrimai be alkoholio Slidžių vanduo, siūlomas aviečių sirupo mišinys su citrinos sultimis ir vandeniu arba mišri gėrimai iš pipirmėtės ir šeivamedžio (šeivamedžio) sirupo.

  • Slidžių vanduo

Daugiau gėrimų

The Purkšti, taip pat Sprizz arba Veneciano vadinamas, yra labai populiarus gėrimas Pietų Tirolyje, gaminamas iš baltojo vyno arba „Prosecco“, mineralinio vandens ir kartaus likerio „Aperol“.

Hugo yra aperityvas iš Prosecco, mineralinio vandens ir šeivamedžio žiedų sirupo, patiekiamas su mėtų lapais.

  • Purkšti

Kulinarinis kalendorius

Kulinariniai malonumai dažnai būna sezoniniai. Vaisiai ir daržovės yra skanesni, kai jie yra sunokę, mėsai ir žuviai taip pat priklauso sezoninis poveikis. Kiekvieną metų sezoną yra švenčiamos šventės, kurių tema yra pagrindinė arba orientuota į tam tikrus maisto produktus. Taip pat ištisus metus yra gėrimo ir valgymo įpročių, atsirandančių dėl religinių tradicijų, pavyzdžiui, pasninko.

Sausio mėn

Vasario mėn

Kovas

Balandis

kiaulpienių salotos
  • Balandžio pabaigoje – gegužės pradžioje bus maždaug Dievo Motinos Walde-St. Feliksas Kiaulpienių savaitės vedė. Dalyvaujančios užeigos siūlo specialius patiekalus su kiaulpienėmis.

Gegužė

Birželio mėn

Liepos mėn

  • Nuo liepos vidurio iki rugpjūčio pabaigos yra Sterzing, Mühlbach, Brixen, Klausen, Natz, Feldthurns vietose. Eisacko slėnio gatvės virtuvės
  • Renginių ciklas vyksta visame Eisacko slėnyje nuo liepos iki lapkričio Kelyje su malonumu

Rugpjūtis

  • Eisacko slėnio gatvės virtuvės
  • Tai bus rugpjūčio viduryje „Polenta“ festivalis į Naz šventė

Rugsėjo mėn

  • Jie yra rugsėjo pradžioje Barbijos slyvų savaitės su slyvų švente Barbianas
  • Rugsėjo sekmadienį taip bus Koldūnų šventė į Sterzingas vedė. 400 metrų ilgio stalų eilėje patiekiama per 70 skirtingų rūšių koldūnų.
  • Rugsėjo pabaiga yra Brixen Pietų Tirolio duonos ir štrudelio turgus
  • 2017 m. Rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje Villnöss Avinėlio savaitės nuo Villnösser Brillenschaf
  • Rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje bus maždaug Dievo Motinos Walde-St. Feliksas Radicchio dienos vedė. Dalyvaujančios užeigos siūlo specialius patiekalus su radicchio.

Spalio mėn

  • Jis yra visame Pietų Tirolyje Törggelen Valgomi pagal užsakymą kepti kaštainiai ir ragaujamas naujas vynas. Törggelen yra kviečiamas į daugybę užeigų ir tavernų, taip pat patiekiami sotūs patiekalai.
  • Spalio pradžia - Pietų Tirolis Šoninė Villnösse
  • Spalio mėnesį tai bus Völser Kuchkastl organizuoja tai Völser Nuomotojai siūlo žemiškų patiekalų, paremtų senais receptais.
  • Spalio vidurys yra didžiausias Obuolių festivalis Naz-Sciaves su derliaus paradu ir obuolių karalienės vainikavimu.
  • The Eisacko slėnio kaštonų savaitės yra nuo spalio vidurio iki lapkričio pradžios Eisacko slėnis surengta. Dalyvaujančios smuklininkės parodo, koks universalus kaštonas gali būti virtuvėje.

Lapkričio mėn

  • Törggelen

Gruodžio mėn

  • Törggelen

literatūra

Receptai

Jei norite namuose mėgautis Tirolio virtuve, tinkamus receptus rasite čia „Koch Wiki“ pagal Tirolio virtuvė. Smagiai gaminkite namuose.

šnicelis
valgyti ir gerti

Afrika:Egiptas

Amerika:Argentina • Jungtinės Valstijos

Europa:Vokietija • Graikija • Airija • Italija • Malta • Šveicarija • Slovėnija • Pietų Tirolis • Čekijos Respublika • Viskis Škotijoje

Azija:Ceilono arbata • Džordžija • Kambodža • Malaizija
Straipsnio projektasPagrindinės šio straipsnio dalys vis dar yra labai trumpos, o daugelis dalių vis dar rengiamos. Jei ką nors žinai šia tema Būk drąsus redaguoti ir išplėsti, kad jis taptų geru straipsniu. Jei šiuo metu straipsnį daugiausia rašo kiti autoriai, neatidėliokite ir tiesiog padėkite.