Tradicinė virtuvė Ispanijoje Reino kraštas pasižymi paprastais ir sočiais patiekalais. Klasika yra dangus ir žemė, bulviniai blynai ir rauginti bulviai. Žemės ūkio produktai, tokie kaip daržovės, bulvės ir mėsa, yra pagrindas. Rhenish virtuvė skiriasi regioniniu mastu, yra žinomos Bergisches Land ir Žemutinio Reino virtuvės. Kelno, Diuseldorfo, Bonos ir Acheno miestai turi ypatingą kulinarinę padėtį.
indai
- „Himmel un Ääd“ (dangus ir žemė).
yra tradicinis rehenų patiekalas, pavadinimą gavęs iš ingredientų: obuolių kompotas (obuoliai iš dangus) su bulvių koše (bulvės iš žemė) sumaišytas. Prie jo patiekiamas keptas juodas pudingas arba kepenų dešra su kepintais svogūnais.
- Suurbroode (sauerbraten). arba Strazdas. Žinovai ruošia Rhenish raugintus iš arklienos (jei yra), šiandien namų šeimininkės dažniausiai valgo jautieną. Marinuojant keletą dienų, mėsa tampa minkšta. Padažas tradiciškai ruošiamas su cukrinių runkelių sirupu arba obuolių kopūstais, kad būtų sukurtas tipiškas saldžiarūgštis skonis, regioniniu mastu taip pat su razinomis. Padažas surišamas su „Aachener Printen“ arba „Lebkuchen“. Tradiciškai jis patiekiamas su bulvių kukuliais ir obuolių padažu, šiandien taip pat patiekiamas su virtomis bulvėmis, makaronais ar raudonaisiais kopūstais.
- Diuseldorfo garstyčių kepsnys. yra kepsnio kepsnys su specialia garstyčių plutele. Smulkiai supjaustyti svogūnai ir daugiausia Diuseldorfo liūtų garstyčios tepamos ant mėsos kaip pastos, o paskui trumpai sutrinamos.
Rojus ir žemė
Zauerbratenas
Diuseldorfo garstyčių kepsnys
- Hämchenas susitiko su dideliu Kappesu Išvertus reiškia kiaulės kinkinį su raugintais kopūstais
- Endive tarp savęs
Hämchenas susitiko su dideliu Kappesu
Maži patiekalai
- A Trupiniai. iš tikrųjų reiškia duonos plutą, tačiau tai taip pat yra šnicelio išraiška ruginės duonos riekėje, ant kurios pridėtas keptas kiaušinis. Bet jis gali būti ir maža guliašo porcija su Röggelchen Plutos šiltos arba Žiaurus guliašas reiškia.
- Pusė Hahno. yra stora viduramžių „Gouda“ sūrio riekė ant rugių suktinuko Röggelchen su svogūnais ir garstyčiomis - susipažino su Öllichu ir Mostardu.
- Kelno ikrai vadinamas juoduoju pudingu su svogūnais, Flönz yra kraujo dešros pavadinimas
Trupiniai
Pusė Hahno
Kelno ikrai
- Rievkooche yra tipiška Rhenish bulvių specialybė. Bulviniai bulviniai blynai tradiciškai valgomi su obuolių kompotu ar ropės viršūnėmis arba, šiuolaikiškiau, su rūkyta lašiša. Piliulė verdama yra panašūs.
Rievkooche
Sriubos
- Ädäppelszupp - Bulvių sriuba
- Äzezupp - Žirnių sriuba
žuvis
- Hirrings patarimas sutiktos medūzos yra kreminė silkė su švarkinėmis bulvėmis. Jūs būsite ne tik karnavalas mielai suvalgytas.
- Rhenish stiliaus midijos. yra midijos, kurios yra virtos svogūnų, porų, morkų ir salierų sultinyje, prieskoniuose ir daug baltojo vyno. Jie patiekiami su vyno sultimis ir daržovėmis bei valgomi su juoda duona ir sviestu. Tradiciškai moliuskų lukštas naudojamas kaip stalo įrankiai valgant, kad iš lukšto išpeštų moliusko mėsą.
Rhenish stiliaus midijos
Kepiniai
- Röggelchen. yra tamsūs ritinėliai su didele ruginių miltų dalimi. Paprastai jie parduodami kaip dvigubos bandelės, t. Y. Poromis. Prie Pusė HahnoNaudojamas alaus darykloje būdingas užkandis „Röggelchen“.
- Weckmannas (kumelės vaikinas). galima rasti „Martinsfest“ (lapkričio 11 d.) beveik kiekvienoje kepykloje ir nuolaidų parduotuvėje. Žmogaus formos molio pypkės formos kepinys kepamas iš saldintos mielinės tešlos. Kitose vietovėse jis vadinamas kumelės vaikinu ir valgomas Advento ar sausio mėnesiais arba siūlomas ištisus metus.
Röggelchen
Weckmannas
Saldainiai
- Garsiausia Italijos specialybė Bergisches Land yra „Bergische“ žurnalinis staliukas. Jo kompozicija stebina užsienio lankytoją ir daro jį kažkuo ypatingu. Tai, kaip jis sumontuotas, „kofeinas, nugrimzdęs į viską, kas jame yra“, skiriasi nuo visų panašių patiekalų. Ant tipiško kavos staliuko rasite mielinės tešlos duonos, paprastai su razinomis, juodos ir pilkos duonos, saldaus pertepimo medaus, kriaušių, obuolių ar burokėlių kopūstų, sviesto, kvarko, sūrio, dešros ir kumpio pavidalu, džiūvėsėlių su glajumi, „Rodon“ pyragas, ryžių pudingas su cukrumi ir cinamonu, šviežiai iškeptos grietinėlės vafliai, karštos vyšnios ir grietinėlė, o regioniniu požiūriu - net kiaušinienė. Kava išteka iš tinkamo stiliaus Dröppelmina, svogūninė skardinė ant trijų kojų su čiaupu, iš kurio gaminama kava bobbed.
- „Bergisch“ vaflius yra šilti vafliai su karštomis vyšniomis ir grietinėle
- The Mėsainių pretzelas yra specialybė iš Burg an der Wupper rajono, Solingenas
- Monschauer Dütchen yra maži, traškūs sausainiai iš kiaušinių sausainių, kuriuos jie pagamino kavinėje „Rur“ 1853 m Monschau buvo sugalvoti. Jie užpildyti grietinėle, ledais ir vaisiais, yra daugybė variantų. Šiandien juos galite išbandyti daugelyje „Monschau“ konditerijos parduotuvių ir kavinių.
„Bergische“ žurnalinis staliukas
„Bergisch“ vafliai su ryžių pudingu, cinamonu ir cukrumi
Mėsainių pretzelas
- Printen. yra imbieriniai pyragaičiai, kepami Achene ir kuriuos kaip gaminį saugo ES. Jie kepami skirtingomis formomis ir aptepti šokoladu arba dekoruoti riešutais ir migdolais. Žolelių sprintai naudojami įvairiuose sočiuose patiekaluose tirštinant padažus ir tobulinant jų skonį.
Acheno žolelių spauda, šokolado spauda, supjaustyta šokolado spauda (iš dešinės)
- The 1 Imhoffo šokolado muziejus į Kelnas nagrinėjamos visos šokolado kultūros istorijos detalės. Kakavos pupelių istorija parodyta muziejuje, taip pat čia galima pamatyti pramoninę šokolado gaminių gamybą, kurią taip pat galima įsigyti tiesiogiai muziejaus parduotuvėje.
ingridientai
- Flönz. yra kraujo dešra, pavadinimas taip pat yra Kelne Blootwoosch paplitęs. Flönzą ES saugo kaip kilmės vietos nuorodą nuo 2016 m. Maži riebalų gabalėliai dedami į dešros mėsą ir dešra lengvai rūkoma. Jis dažnai valgomas su alumi baruose, taip pat naudojamas įvairiuose patiekaluose (žr. Aukščiau).
garstyčios
- 1 Liūto garstyčios. kilęs iš Diuseldorfo. Liūto garstyčių papildas (aštrus) yra žinomas, tačiau yra ir Altbiersenf, figų garstyčių ir kitų variantų.
- viduje konors 1 Diuseldorfo garstyčių parduotuvė yra didelis garstyčių patiekalų, padažų ir liūtinių garstyčių mėgėjų pasirinkimas.
- Diuseldorfo Mostert. dar vadinamas ABB garstyčiomis. Tai Diuseldorfo garstyčios, gaminamos nuo XVIII a. Kilmė saugoma ES.
- viduje konors 2 Gewürzhaus senamiestis yra prieskonių nuo anyžių iki cinamono, taip pat gerai žinomų Diuseldorfo ABB „Mostert“ ir kitų rūšių garstyčių.
- The 2 Kelno garstyčių muziejus rodo prieskonių istorijos eksponatus istoriniame garstyčių fabrike nuo 1810 m. Pagrindinis dėmesys skiriamas aukštos kokybės garstyčių produktų pardavimui.
gėrimai
Vynas
viduje konors Siebengebirge Vynas auginamas Drachenfeluose. Kalbant apie vyno geografiją, Drachenfelų vynuogynai priklauso Vidurio Reino vynuogių auginimo regionui.
- The 1 „Blöser“ vyninė į Koenigswinter
- The 2 Vyninė „Pieper“ į Koenigswinter
- The 3 Broelio vyninė į Blogas Honfas
alaus
Pils yra geriami beveik visur, tačiau Kelnas yra mėgstamiausias Kelno rajone, o Altbier - Žemutiniame Reine ir regione aplink Diuseldorfą. Nematoma Kölsch-Alt siena turėtų praeiti Dormagenas bėgti. Nedidelė „Monheim“ alaus darykla tai net turi Költ sukurtas Kölsch ir Alt mišinys.
- Altbier. yra tamsus, geriausiai fermentuotas alus. Rinkos lyderis yra „Diebels“ alaus darykla Issume, Žemutiniame Reine.
- Kölsch. yra lengvas pilnas alus, kurį reikia ruošti Kelne ir jo apylinkėse. „Kölsch“ buvo saugomas nuo 1985 m., Tik maždaug 24 alaus darykloms Kelne ir jo apylinkėse leidžiama savo alų vadinti „Kölsch“.
- The Kaip ar tai Wijss alus yra Kölsch pirmtakai. Kaip ir „Kölsch“, jis gaminamas viršuje fermentuotas, tačiau yra nefiltruotas ir natūraliai drumstas.
- Kaip Krefelderis vadinamas Altbier mišinys su Cola. Dabar jis yra įsteigtas ir taip pat parduodamas paruoštas buteliuose.
- At Senas šūvis „Altbier“ maišomas su salyklo alumi.
- Altbierbowle (Senos plius braškės ar kiti vaisiai) netgi gerai sutinkama Miunsteryje (Vestfalija)
Tamsus alt
Šviesa Kölsch
Šnapai ir likeriai
- Tradicinis kulinarinis gaminys Ispanijoje Siegburgas yra Abatijos likeris. Žolelių likerį Michaelsbergo abatijos vienuoliai gamino iki 2011 m. šiandien ją perėmė įmonė. Galite paragauti ir nusipirkti tiesiai „Michaelsberg“ likerio rūsyje. Likerį visą parą galima nusipirkti registratūroje, esančioje „Kranz Parkhotel“, Siegburger Mühlenstraße.
- Killepitsch. yra karčiai saldus žolelių likeris Diuseldorfaskuris nuo to laiko susirado draugų visame pasaulyje. 98 skirtingų žolelių, uogų ir vaisių iš viso pasaulio mišinys metus laikomas senuose moliniuose induose, o po to apdorojamas alkoholiu, vandeniu, cukrumi ir karamele, kad gautų gatavą likerį su 42% alkoholio.
- The 4 Et Kabüffke į Diuseldorfas yra nedidelis kaimiškas „Killepitsch“ degustacijų kambarys. Be likerio, galite gerti ir vyną.
Siegburgo vienuolyno likeris
Killepitsch
kavos
Emmerichas prie Reino yra Reino krašto kavos miestelis. Ne tik jie ten turi Probatas veikia, Pasaulinės kavos skrudinimo aparatų rinkos lyderė, turi savo būstinę ir seniausią Vokietijos kavos skrudinimo įmonę, kuri vis dar veikia nuo 1832 m. Lensingas ir van Gülpenas. Viršutinės kavos lėtai skrudinamos manufaktūroje prieš aštuoniasdešimt metų pastatytame 90 kg sveriančiame „Probat“ būgniniame skrudintuve arba mažesniame 12 kg sveriančiame „Probat“ būgniniame skrudintuve. Jų galima rasti visoje šalyje delikatesų parduotuvėse arba internete skrudintojų internetinėje parduotuvėje arba - ne gaivesnės, bet brangesnės - Manufactum prieinama. Emmeriche galite gauti van Gülpen kavos Panciera pirkti. Pačiame Probato Kavos technologijos muziejus lankytojų grupėms galima parodyti kavos skrudinimo istoriją.
Gaivieji gėrimai
Kulinarinis kalendorius
Kulinariniai malonumai dažnai būna sezoniniai. Vaisiai ir daržovės yra skanesni, kai jie yra sunokę, o mėsai ir žuviai taip pat priklauso sezoninis poveikis. Kiekvieną metų sezoną yra švenčiamos šventės, kurių tema yra pagrindinė arba orientuota į tam tikrus maisto produktus. Taip pat ištisus metus yra gėrimo ir valgymo įpročių, atsirandančių dėl religinių tradicijų, pavyzdžiui, pasninko.
Sausio mėn
Vasario mėn
- Ten karnavalas Bollebäuskes, saldžios tešlos porcijos su razinomis kepamos šaukštu po šaukštą riebalų, kurios paskui apibarstomos cukrumi arba cinamonu ir suvartojamos šiltos.
Kovas
Balandis
- Nuo balandžio iki lapkričio (išskyrus rugpjūtį) vyksta kiekvieno mėnesio pirmąjį sekmadienį žuvų Parduotuvė, Rheinterrassen, Tonhallenufer, Diuseldorfe. su tarptautiniais žuvies ir jūros patiekalais.
- The Šparagų sezonas prasideda, atsižvelgiant į dirvos temperatūrą, šparagų ietimis iš pašildytų laukų balandžio pradžioje
- Tradiciškai balandžio 23 d Alaus diena švenčiama, nes šią dieną 1516 m. buvo paskelbtas Vokietijos grynumo įstatymas. Daug kur alaus tema vyksta renginiai (Vokietijos aludarių asociacija).
- Balandžio pabaiga: tradicinio pabaiga Midijų sezonas (Pastaba: kiekvieną mėnesį su „r“)
Gegužė
- Rabarbarų sezonas
- Pirmasis sekmadienis: žuvų Parduotuvė, Diuseldorfas
- Šparagų sezonas. Dabar smidrai gaunami iš kino tunelių ir iš lauko. Ūkininko išmintis: „Nepamiršk iki vidurvasario: septynias savaites valgyk šparagų!“
Birželio mėn
- Pirmasis sekmadienis: žuvų Parduotuvė, Diuseldorfas
- Sezonas vietiniams žmonėms Braškės. Dabar jie ne tik raudoni, bet ir prinokę, saldūs ir sultingi.
- Vasario vidurdienį, birželio 24 d. („Šparagų Naujųjų metų išvakarės“), sezonas baigiasi iki smidrai ir rabarbarai. Daugiamečiams augalams reikia laiko atsigauti, o rabarbarų stiebuose padidėja potencialiai nesveiko oksalo rūgšties kiekis.
Liepos mėn
- Pirmasis sekmadienis: žuvų Parduotuvė, Diuseldorfas
Rugpjūtis
Rugsėjo mėn
- Pirmasis sekmadienis: žuvų Parduotuvė, Diuseldorfas
- Rugsėjo pradžia: tradicinių pradžia Midijų sezonas (Pastaba: kiekvieną mėnesį su „r“)
Spalio mėn
- Pirmasis sekmadienis: žuvų Parduotuvė, Diuseldorfas
Lapkričio mėn
- Pirmasis sekmadienis: žuvų Parduotuvė, Diuseldorfas
- Į „Martinsfest“ lapkričio 11 d. Galite nueiti beveik į kiekvieną kepyklą Pabudę vyrai pirkti
- Šv. Martynas taip pat naudojamas daugelyje restoranų Martino žąsis pasiūlytas.
Gruodžio mėn
literatūra
- Willi Drecksträter: Skanūs senosios Reino krašto virtuvės patiekalai. Kometa, Kelnas, ISBN 3-933366-21-6
Receptai
Jei norite mėgautis rehenų virtuve namuose, atitinkamus receptus galite rasti „Koch-Wiki“ Kategorija: Reinų virtuvė. Smagiai gaminkite namuose.
