Valgymas ir gėrimas Šlėzvige-Holšteine - Essen und Trinken in Schleswig-Holstein

Tradicinė virtuvė Ispanijoje Šlėzvigas-Holšteinas yra įsišaknijęs žemėje ir jūrose. Yra ypatingas skonis, kurį Šiaurės Vokietijos skaldytas saldumas, Brooken Soot, vadinamas. Tai atsispindi populiariame saldžiųjų ir rūgščių skonių derinyje, söötsuur, derinant aštrius mėsos ar žuvies patiekalus su saldžiais garnyrais. Tipiški patiekalai yra kriaušės, pupelės ir šoninė arba Holšteino rūgšti mėsa.

indai

• Labskaus. .yra tradicinis jūrininkų patiekalas. Jį sudaro sūdyta mėsa, bulvės, svogūnai, silkė, burokėliai ir agurkai. Ingredientus paverčia vilkas ir patiekia su agurkais ir keptu kiaušiniu. „Labskaus“ ​​yra sukurta labai skirtingomis versijomis, o atskiri ingredientai dažnai patiekiami atskirai.paskutinis pakeitimas: nenurodytas

• Kriaušės, pupelės ir šoninė yra verdami kartu ir patiekiami su virtomis bulvėmis. Saldžių vaisių skonis ir aštrus, gausus lašiniai suteikia tipišką skaldytą saldumą.

• 

  Labskaus su keptu kiaušiniu, burokėliais ir suktinukais

• 

  Kriaušės, pupelės ir šoninė

• Juodai rūgštus, Swattsuer, šviežias kiaulienos kraujas krešėja pridedant acto, tada jis verdamas su mėsa ir prieskoniais, supjaustytais guliašo dydžio kubeliais. Prie jo patiekiamos bulvės arba manų kruopos.

• 

  Juodai rūgštus

Garnyrai

• Kale yra tipiška žiemos daržovė. Daugelyje Žemutinės Saksonijos ir Šlėzvigo-Holšteino vietų rudens ir žiemos mėnesiais yra tikras kultas važiuoti kopūstais su klubais, įmonėmis ir kitomis grupėmis. Tipiškas patiekalas yra kopūstai su Pee, rūkytas grützwurst.

• 

  Kopūstai su virta dešra, kiaulės skruostu, rūkyta kiauliena ir saldus (šiek tiek karamelizuotų) keptų bulvių

• 

  Kopūstai su šlapinimu, virta dešra, rūkyta kiauliena ir šonine

• 

  Kopūstai su šlapinimu

• Miltų maišas, Meelbüdel, yra koldūnas su kiaušiniais, suvyniotas į drobinį audinį, maišelį ir virtas vandenyje. Koldūnas patiekiamas su cukrumi, skystu sviestu ir kiaulienos skruostų mėsos riekelėmis.

• A didysis Hansas, Grootas Hansas, gali būti patiekiami saldūs arba prie pikantiškų garnyrų, šilti ar šalti, kaip pagrindinis patiekalas arba kaip desertas. Jis gaminamas arba iš miltų / mielių tešlos, arba iš manų kruopų, pieno ir kiaušinių. Masė sustabdoma kritimo pavidalu vandens vonioje. Jis patiekiamas su Kasseler, Mettenden arba kiaulienos skruostu ir kompotu, aitriomis vyšniomis arba kartais su uogiene. Desertui jūs tiesiog palikite mėsos patiekalus. Kitą dieną jo šalti likučiai dažnai kepami svieste.

• 

  Miltų maišelis „Dithmarscher“ su kairia šonine ir vyšniomis

• 

  Didysis Hansas su razinomis

Sriubos

• Schnüsch yra daržovių sriuba su bulvėmis, pupelėmis, žirneliais, kolrabi, morkomis ir pienu arba grietinėle. Rūkytas kumpis ir silkės patiekiami antroje lėkštėje kaip garnyras.

• Šilauogių sriuba yra gaminamas žiemą iš šeivamedžio uogų sulčių, sago ir obuolių gabalėlių bei pagardinamas cukrumi ir romu. Prie jo patiekiami miltų arba manų kruopos kukuliai.

• Pasukų sriuba anksčiau tai buvo „vargšų žmonių“ maistas, šiandien jis valgomas kaip užkandis. Pasukos ir pienas išverdami, sutirštinami pudingo milteliais ir pagardinami cukrumi. Kaip užpildas yra džiovintų slyvų arba skrudintos juodos duonos ar smulkintų razinų.

• 

  Šilauogių sriuba

žuvis

Nenuostabu, kad jūros gėrybės yra vyraujantis kulinarijos elementas pakrantėje.

• Kylis šprotai yra žuvies gaminiai iš Šlėzvigo-Holšteino. Naudojami šlakiai, panašūs į silkę, maždaug 10 cm ilgio jūrų žuvys, kurios rūkomos virš buko ir alksnio medienos. Kai kurie juos valgo sveikus, be išimties, galvą ir uodegą. Tačiau paprastai prieš valgant galva nupjaunama, o uodega su pagrindiniu kaulu atsargiai ištraukiama.

• Tikra Heligolandas Specialybė yra „Helgoland Knieper“. Tai yra aplink salą aptinkamų valgomųjų krabų nagai. Jie patiekiami karšti ir paprastai kaip kilogramo dalis. Taip pat yra bagetės ar skrebučių, sviesto ir kelių padažų. Kai kuriuose restoranuose jūs turite patys atidaryti žirkles, kad patektumėte į mėsą. Tam yra specialūs kelio stalo įrankiai.

• Į Glückstadt yra vietinis patiekalas Matjesas, kuris gaminamas tradiciniu rankdarbiu. Šiandien vis dar yra du vietiniai gamintojai, kurie silkes perdirba pagal tradicinius receptus.

• 

  Kylis šprotai

• 

  Keliais pilna lėkštė

• 

  Glückstadt Matjes

• Panfish susideda iš keptų arba virtų žuvies gabalėlių, keptų bulvių ir garstyčių padažo. Daržovių garnyras ar salotos dažnai patiekiami restoranuose.

• 

  Kepkite žuvį su daržovėmis

Kepiniai

• Misa gaminami iš mielinės tešlos ir kepami riebaluose specialioje keptuvėje. Jų yra su įdaru arba be jo. Populiariausi įdarai yra obuolių ar slyvų uogienė, džiovintos slyvos be kauliukų ar obuolių gabalėliai. Rafinavimui naudojami smulkinti migdolai ar razinos. Jie ypač kepami per Kalėdas ir Naujuosius.

• 

  Förtchenpfanne

• 

  Misa

• Ledų pyragas yra sluoksniuotas pyragas. Ant trapios tešlos pagrindo sluoksniuotos uogienės, plakta grietinėlė ir sluoksniuotos tešlos pagrindai sluoksniuojami pakaitomis, po dviejų ar trijų sluoksnių kremo sluoksnis suformuoja galą. Tada kiekvienam pyrago gabalui kampu dedamas trikampis sluoksniuotos tešlos gabalas.

• 

  Friziško pyrago gabalėlis

Saldainiai

• Liubekerio marcipanas yra saugoma marcipano geografinė kilmės nuoroda Liubekas, Blogas Švartas ir Stockelsdorf. Joje turi būti ne mažiau kaip 70% žalio marcipano masės ir ne daugiau kaip 30% cukraus.

• 

  Liubeko marcipano yra įvairių formų

ingridientai

• Dithmarschenas yra skirtas auginti Kopūstai žinomas. Derliaus sezono metu Dithmarscher Kohltage vedė.

• Holšteino kumpissultingas kumpis 4 savaites išgydomas druska ir prieskoniais, o tada šaltai rūkomas su dideliu buko dūmų kiekiu 25 ° C temperatūroje.

• Holšteino rūgšti mėsa paprastai laikomas stiklinėje, todėl yra ilgalaikis. Liesa kiauliena kepama acte su prieskoniais. Iškepusi mėsa supjaustoma porcijomis ir vėl dedama į kepimo masę stiklinėje. Atvėsęs sultinys, pagamintas iš acto ir riebalų gelio, įgauna tvirtą, želę primenančią konsistenciją. Taurėje acto rūgštingumas suardo jungiamąjį audinį ir mėsą, todėl mėsa tampa ypač švelni ir švelni. Holšteino rūgšti mėsa dažnai valgoma su totorių padažu, marinuotais agurkais, sviestu ir duona.

• 

  Holšteino kumpis

• 

  Holšteino rūgšti mėsa

gėrimai

• Fariziejus susideda iš kavos su romu ir grietinėle

• The Mirusi teta gaminamas iš karšto šokolado, romo ir grietinėlės

• Meškeriotojas Muckas yra alkoholinis gėrimas, panašus į grogą. Jį sudaro romas, vanduo, cukrus ir pagardinamas trupučiu citrinos sulčių. Tradiciškai jis patiekiamas „Angler-Muck-Pott“ ant šiltesnio ir geriamas iš specialių mažų stiklinių. Jis taip pat patiekiamas šaltas, su limonadu ir grūdais arba su romu ir citrinos puta.

• A Žuvėdros šūdas susideda iš taurės su 4 cl Doppelkorn, ant kurios viršaus guli saliamo gabalėlis su garstyčių ir krienų gabalėliu. Pirmiausia saliamis yra tinkuojamas užpilu, tada nuplaunamas grūdais.

• 

  Kukurūzas

alaus

Bus laimingas Lütt ir Lütt (Maži ir maži) užsisakė nedidelio alaus ir šnapso.

• „Flensburger Pilsener“, kuris šnekamojoje kalboje žinomas kaip Flensas yra bene žinomiausia alaus rūšis Šlėzvige-Holšteine.
• Antroje vietoje yra Dithmarscher Pilsener iš Marne rajone Dithmarschenas

Vynas

• 54.208801810.59064831  „Ingenhof“ vaisių ir vyno dvaras, Dorfstrasse 19 23714 Bad Malente - Malkwitz. Tel.: 49 4523 202159. Vynas auginamas į pietus nukreiptame šlaite su 35 ° nuolydžiu. Yra vynuogynų ekskursijų, galite paragauti ir nusipirkti vyno.paskutinis pakeitimas: 2019 m. gruodžio mėn

Šnapai ir likeriai

• romas turi Flensburgas sena tradicija. XVIII amžiuje miestas buvo pagrindinis Vakarų Indijos laivyno laivų prekybos uostas. Jie iš Karibų jūros į Vokietiją atvežė stipraus žalio romo.

• Com yra šviesiai geltonos, aukso spalvos akvavitas, turintis 32–35% tūrio. Paprastai jis geriamas šaltas. Jis naudojamas šiltai arbatos perforatoriuje arba punše, dažnai tinkamo stiliaus mėlynos ir baltos arbatos puodeliuose ir arbatos puodeliuose.

• Kaip Klötenköm (Klütenkööm) yra kiaušinių likerio pavadinimas

Gaivieji gėrimai

Kulinarinis kalendorius

Kulinariniai malonumai dažnai būna sezoniniai. Vaisiai ir daržovės yra skanesni, kai jie yra sunokę, mėsai ir žuviai taip pat priklauso sezoninis poveikis. Kiekvieną metų sezoną yra švenčiamos šventės, kurių tema yra pagrindinė arba orientuota į tam tikrus maisto produktus. Taip pat ištisus metus yra gėrimo ir valgymo įpročių, atsirandančių dėl religinių tradicijų, pavyzdžiui, pasninko.

Sausio mėn

• Šlėzvigo-Holšteino gurmanų festivalis

Vasario mėn

• Šlėzvigo-Holšteino gurmanų festivalis

Kovas

• Šlėzvigo-Holšteino gurmanų festivalis

Balandis

• The Šparagų sezonas prasideda balandžio pradžioje, priklausomai nuo dirvožemio temperatūros

• Tradiciškai balandžio 23 d Alaus diena švenčiama, nes šią dieną 1516 m. buvo paskelbtas Vokietijos grynumo įstatymas. Daug kur alaus tema vyksta renginiai (Vokietijos aludarių asociacija).

Gegužė

• Šparagų sezonas
• Trečią savaitę, pradedant nuo ketvirtadienio, Šiaurės frizasAvinėlio dienos, su druskos pievos ėrienos patiekalais

Birželio mėn

• The Šparagų sezonas baigiasi vidurvasario dieną, birželio 24 d.

• The Silkių dienos į Kappeln - visada po 4 dienų po Žengimo į dangų - siūlome ne tik daug šurmulio, bet ir daugybę kulinarinių patiekalų.

• Pirmąjį ar antrąjį sekmadienį Liubekas-Travemünde „Travemuender“ pyragų festivalis šventė. „Brügmanngarten“ siūloma 200 skirtingų vaisių ir grietinėlės pyragų

• Antrąjį birželio ketvirtadienį jie švenčia Glückstadt Matjes savaitės. Sunki medinė statinė atidaroma istorinėje turgaus aikštėje, o 4 dienas vyksta įvairūs renginiai.

• Paskutinę visą savaitę Kylio savaitė surengtą Kylio fiorde. Rathausmarkt mieste Kylis Jų specialybes tarnauja daugiau nei 30 tautų.

Liepos mėn

Rugpjūtis

Rugsėjo mėn

• The Dithmarscher Kohltage vyks rugsėjo antroje pusėje

• Nuo rugsėjo iki kovo tai vyks visoje šalyje Šlėzvigo-Holšteino gurmanų festivalis surengta. Geriausi Vokietijos šefai rodo savo įgūdžius maždaug 20 skirtingų restoranų. Yra jūros gėrybių, žvėrienos mėsos, pylimo ėrienos ir kt.

Spalio mėn

• Antrąjį savaitgalį Husumas Husumo krabų dienos laikoma, krabų galite nusipirkti tiesiai iš katerio. Krabų minkštimo konkursai, turgaus prekystaliai ir muzika teikia pramogas.

• Šlėzvigo-Holšteino gurmanų festivalis

Lapkričio mėn

• Šlėzvigo-Holšteino gurmanų festivalis

Gruodžio mėn

• Šlėzvigo-Holšteino gurmanų festivalis

• Kalėdinėse mugėse visada yra ką atrasti

literatūra

Receptai

Jei namuose norėsite mėgautis Šlėzvigo-Holšteino virtuve, tinkamus receptus rasite čia „Koch Wiki“ pagal Kategorija: Šlėzvigo-Holšteino virtuvė. Smagiai gaminkite namuose.