The Saksonija-Anhaltas Virtuvė yra tradicinė, žemiška, o buvusios VDR virtuvės įtaka mažėja. Saksonija-Anhaltas yra žinomas dėl gero žemės ūkio naudingumo dirvožemio. Cukriniai runkeliai ir smidrai auginami aplink Magdeburgą, žuvys ir žvėriena randama Harco kalnuose, grybai auga miškuose, o vynas - pietuose. Tarp žinomiausių patiekalų yra „Harz“ volelis ir „Rotkäppchen“ putojantis vynas. Unikali ypatybė yra „Würchwitz“ erkės sūris.
fonas
Saksonijoje-Anhalte yra įdomi kulinarijos istorija. „Garley“ yra seniausias alaus prekės ženklas pasaulyje, jis buvo verdamas ir išpilstytas į butelius iki 2013 metų gegužės. Halberštato dešros buvo pirmosios konservuotos dešros pasaulyje.
indai
- Kaip Bötel su moliu ir šiaudais Teritorijoje aplink Magdeburgą kiaulės kinkinys žinomas kaip žirnių tyrė ir rauginti kopūstai. Žirnių tyrė yra molis, rauginti kopūstai - šiaudai.
- Susmulkinta lazda yra susietas faršo padažas, patiekiamas su bulvių koše ir marinuotais agurkais.
- Ziwwelklump yra troškinys iš svogūnų, mėsos (kai kurie sako, kad iš pradžių tik su aviena) ir bulvių koldūnų.
- The Koetheno batsiuvio keptuvė yra kiaulienos kepsnys su kriaušėmis ir bulvėmis
- Biri dešra dar vadinamas „Mirusia močiute“. Nuo odos atlaisvintas juodas pudingas kepamas su smulkintu svogūnu, kol įgaus košelę. Tada jis patiekiamas su raugintais kopūstais ir virtomis bulvėmis arba bulvių koše
- Anhalto regione žmonėms tai patinka ryžių pudingas Valgyta Bockwurst, troškinta dešra arba bratwurst.
Ant tamsaus padažo pjaustytos lazdelės ant bulvių košės su agurkų vėduokle
- A Medžiotojo šnicelis paprastai yra centimetro storio medžioklės dešros ar alaus kumpio riekė, padengta duona ir patiekiama su pomidorų padažu su svogūnais. Kaip garnyras patiekiamos bulvės, bulvių salotos, bulvių košė, bulvytės, kroketai ar makaronai.
Džiovinta medžioklės dešra su bulvių koše ir daržovėmis
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Jägerschnitzel DDR su pomidorų padažu ir spiraliniais makaronais
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Sriubos
- „Altmark“ ir kai kuriuose kituose regionuose apipilta, t. y. blynai, apibarstyti cukrumi, valgomi su saldžiarūgšte žaliųjų pupelių sriuba.
- A „Altmark“ vestuvių sriuba yra skaidrus vištienos sultinys su mėsos kukulių, kiaušinių kremo ir šparagų mišiniu.
sūris
- Erkės sūris iš Würchwitz yra specialybė, kuri nepatiks visiems. Džiovintas neriebus kvarkas medinėse dėžėse erkėmis paverčiamas šiek tiek kartaus skonio sūriu.
- 1 Viurcico erkių sūrių fabrikas ir muziejus, Sporarer g. 8, 06712 Würchwitz. Tel.: 49 34426-21346. Atidaryti: susitarus.
- harzer sūris yra neriebus rūgpienio sūris, pagamintas iš neriebaus kvarko ir kmynų sėklų.
Erkinio sūrio kepalas
harzer sūris
dešra
- The Halberštato dešros buvo pirmosios pasaulyje skardinės dešros.
- Sumalkite dešrą yra Harco regiono specialybė. Paprastai jis valgomas su virtomis bulvėmis.
- Pottsuse susideda iš kiaulienos, taukų ir prieskonių. Tai paplitusi iš Magdeburgo Börde ir Harco regiono Saksonijoje-Anhalte.
Puodinis padažas ant duonos
žuvis
- Garsiausia žuvis Arendsees buvo naudojamas 1892 m. ir iš pradžių kilęs iš Šlėzvigo-Holšteino. The Mažas sykas priklauso lašišos žuviai. Jis užauga ne daugiau kaip 30 cm ilgio ir sveria nuo 60 iki 100 gramų ir yra vertinamas dėl gero skonio ir nedaug kaulų. Mėsa yra riebi, bet rūkyta delikatesas. „Arendsee“ saloje gardūs baltųjų patiekalai ruošiami užeigose ir restoranuose, arba juos galima rūkyti tiesiai iš žvejo.
Coregonus albula, sykas
Saldainiai
- Smaližius yra pagaminti iš firminio pieno kvarko Weissenfelsas
- The Halloreno kamuoliai yra gerai žinomi firminiai šokoladai Salė
- The Tangermünde maitinimo lazdelė yra šokolado plytelė iš buvusio VDR vartotojų-konditerijos kombinato. Jis vėl gaminamas konditerijoje Klaus-Dieter Stehwien Tangermünde.
Halloreno kamuoliai
Tangermünde maitinimo lazdelė
- Zalcvederis ES kokybės ženklą „Saugoma geografinė nuoroda (SGN) Baumkuchen turi nuo 2010 m.
- Prilekenas yra kepti kepiniai
Prilleken su kava
gėrimai
putojantis vynas
- Rotkäppchen Sektkellerei in Freyburgas/ „Unstrut“ yra tradicinio putojančio vyno prekės ženklo „Rotkäppchen“ gamintojas nuo 1894 m.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, putojantis vynas taip pat buvo labai populiarus VDR
Vibracinės plokštės mielėms surinkti į butelio kaklelį
Vynas
- Pirmieji vynuogių auginimo įrodymai Weingust Kloster Pforta galima atsekti nuo 998 m. Šiandien valstybinė vyninė „Kloster Pforta“ su 50 hektarų vynuogynų yra didžiausia vyninė Saale-Unstrut vynuogių auginimo regione su vietomis Pfortenseris Köppelbergas ir Salės namai, vieta netoli Naumburgo Naumburgo rojus, ties Goseck situacija Goseckeris Dechantenbergas o Eulau situacija Eulaeris Heidebergas. Auginama 10 rūšių baltojo vyno ir 6 rūšių raudonojo vyno.
- 1 „Vinothek“ mokyklos vartai į Naumburgas. Pfortos valstybinės mokyklos vartuose siūlomas vynas, putojantis vynas, obuolių sultys, vyno želė, medus ir vynuogių sėklų aliejus iš šio regiono.
- 1 „Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben“ į Blogas Kosenas . Valstybinės vyninės „Kloster Pforta“ dvaro restoranas tarp Saale ir vynuogynų.
alaus
Hasseröder alaus darykla iš Wernigerode yra garsiausia Saksonijos-Anhalto alaus darykla. Tačiau yra ir mažesnių alaus daryklų ir aludžių.
Šnapai ir likeriai
- Schierker Feuerstein - žolelių trauktinės iš Schierke Harz kalnuose
Gaivieji gėrimai
Kulinarinis kalendorius
Kulinariniai malonumai dažnai būna sezoniniai. Vaisiai ir daržovės yra skanesni, kai jie yra sunokę, mėsai ir žuviai taip pat priklauso sezoninis poveikis. Kiekvieną metų sezoną yra švenčiamos šventės, kurių tema yra pagrindinė arba orientuota į tam tikrus maisto produktus. Taip pat ištisus metus yra gėrimo ir valgymo įpročių, atsirandančių dėl religinių tradicijų, pavyzdžiui, pasninko.
Sausio mėn
Vasario mėn
Kovas
Balandis
- The Šparagų sezonas prasideda balandžio pradžioje, priklausomai nuo dirvožemio temperatūros
- Balandžio mėn. Saale-Unstrut rajone Jauno vyno savaitės surengta. Jaunas vynas švenčiamas vyninėse ir stručių tavernose.
Gegužė
- Šparagų sezonas
- Sekminių metu galite eiti tarp Bad Kösen ir Roßbach Saale vyno mylia vaikščioti. Vynuogių augintojai kviečia sustoti pertraukai 6 kilometrus tarp dviejų miestelių.
- Trečiadienis po Sekminių yra Halė (Saale), Krosigkas ir Taldorfas česnakų trečiadienis su česnako patiekalais.
- Pirmąją arba antrąją (pvz., Jei gegužės 1 d. Patenka į pirmąjį gegužės savaitgalį) gegužės mėn. Savaitgalis yra Zerbstas Šparagų festivalis. Viskas apie šparagus ir nustatomas Zerbsterio šparagų lupimo pasaulio čempionas.
Birželio mėn
- The Šparagų sezonas baigiasi vidurvasario dieną, birželio 24 d.
Liepos mėn
Rugpjūtis
Rugsėjo mėn
- Freiburge vyks antrąjį rugsėjo savaitgalį Vyno šventė vietoj.
Spalio mėn
- Trečiąjį spalio šeštadienį jis vyks 28 vietose „Magdeburger Börde“ Saldi diena surengta su daugybe saldainių.
- Pirmasis spalio savaitgalis yra Zerbstas „Bollenmarkt“. Viskas apie svogūną ir pasirenkama Zerbster svogūnų karalienė.
Lapkričio mėn
- Apie lapkričio 11 d., Apie Šv. Martyno dieną, daugelyje užeigų žąsų patiekalai siūlomi kaip tradicinis šv. Martyno žąsų valgis.
Gruodžio mėn
literatūra
Receptai
Jei norite namuose mėgautis Saksonijos-Anhalto virtuve, tinkamus receptus rasite čia „Koch Wiki“ pagal Kategorija: Saksonijos-anhalterio virtuvė. Smagiai gaminkite namuose.
