Valgymas ir gėrimas Hesene - Essen und Trinken in Hessen

The Hesianas Virtuvėje labai dominuoja Frankfurto centras su savo gerai žinomais patiekalais, tokiais kaip „Frankfurter“ dešros. Bet jei paliksite metropolį ir nuvyksite į šalį, rasite daugybę vietinių Hessian virtuvės patiekalų. Heseno virtuvė yra labai skirtinga, šiaurinėje Hesene, kurioje nederlingas dirvožemis, žmonės stengdavosi išgauti geriausias bulves, dažnai kartu su obuoliais. Saulės lepinamame Pietų Hesene buvo išbandytos naujos mados, kurias atsinešė keliaujantys pirkliai. Hesenas taip pat žinomas dėl savo gėrimo „Äpplwoi“, niekur kitur Vokietijoje negeriama tiek daug sidro.

indai

  • Flurgönderis su aktaisFlurgönderis su Nudenu enciklopedijoje „Wikipedia“„Flurgönder with Nuden“ (Q1271914) „Wikidata“ duomenų bazėje (tarmė: Schwoarte-Gönder) yra vienas Fuldaeris Specialybė - žalias, rūkytas burbulo formos žievės skrandis, virtas ir valgomas su juostiniais makaronais.
  • Frankfurto šonkauliaiFrankfurto šonkauliai enciklopedijoje „Wikipedia“„Frankfurter“ šonkauliai žiniasklaidos kataloge „Wikimedia Commons“Frankfurter Rippchen (Q896074) „Wikidata“ duomenų bazėje taip pat yra tik vadinamos Šonkauliai arba kaip Rippli paskirta. Vytintos ir virtos kiaulienos šonkauliai valgomi šilti su raugintais kopūstais ir bulvių koše ar duona, tačiau kartais patiekiami ir šalti su duona, suktinukais ar bulvių salotomis.
  • KaslerisKasleris enciklopedijoje „Vikipedija“Kasleris žiniasklaidos kataloge „Wikimedia Commons“Kassler (Q650685) „Wikidata“ duomenų bazėje arba „Kasseler“ šonkauliai, kiaulienos kotletai ir kt. yra vytintas ir lengvai rūkytas kiaulienos gabalas. Pavadinimas neturi nieko bendra su Kaselio miestu, kaip galima pagalvoti. Yra įvairių teorijų apie tai, iš kur kilo šis vardas. Kiaulienos šonkauliai turi savo pavadinimą iš hebrajų kalbos (kasininkas arba jidiš persekiotojas reiškia kiaulę. Kita teorija teigia, kad Kaseleris kilęs iš Kaserolės ir galėjo būti pristatytas su hugenotais. Pagal trečią teoriją šis terminas kilęs iš Berlyno mėsininko, vardu Cassel. „Kassler“ kiauliena Hesene vis dar valgoma su malonumu.

  • Trys Flurgönderio tipai

  • Frankfurto šonkauliai su kopūstais, bulvių koše ir garstyčiomis

  • Kasleris duonos tešloje su bulvių salotomis

  • Anties riebalaiDuckefettas „Wikipedia“ enciklopedijojeDuckefett (Q1263510) „Wikidata“ duomenų bazėje yra Šiaurės Heseno gaminys, kurį sudaro šoninė, grietinė arba konservuotas pienas, svogūnai ir druska. Šoninę palikite, įpilkite grietinės ir svogūnų, pagardinkite druska. Striukės bulvės ar koldūnai valgomi kaip garnyras.

Bulvių patiekalai

Šiaurinėje Heseno dalyje bloga dirvožemio kokybė buvo ypač tinkama bulvėms auginti, o tai paskatino tradicinę bulvių virtuvę. Net ir šiandien bulvė vis dar yra ypač svarbi Hesene.

  • Bumpas, taip pat Rascals vadinamos dešros formos bulvių suktinukais, pagamintais iš žalių ir virtų tarkuotų bulvių lininiuose maišeliuose. Į bulvių mišinį dedama trūkčiojanti mėsa, juodas pudingas ar šoninė. Gumbai patiekiami su svogūnų padažu.
  • Vagis yra bulvių koldūnai, užpildyti Ahler Wurscht.
  • Schepperlinge yra specialybė Valdekerio žemė. Tai tam tikras bulvinis blynas, gaminamas iš miltų, pieno, cukraus ir mielių. Tada į šią mielinę tešlą presu suberiamos presuotos bulvės, kiaušiniai ir žiupsnelis druskos. Tada masė dalimis kepama šviesiai ruda spalva ir patiekiama su šonine, svogūnais ir juoda kava.
  • Bulviniai blynai su obuolių kompotu. smulkiai tarkuotomis bulvėmis ir svogūnais, kiaušiniu, miltais suformuojama tešla ir kepama keptuvėje su riebalais, tada valgoma su obuolių kompotu.

Žaliasis padažas

The Žaliasis padažasŽaliasis padažas „Wikipedia“ enciklopedijojeŽaliasis padažas „Wikimedia Commons“ žiniasklaidos katalogeŽaliasis padažas (Q699382) „Wikidata“ duomenų bazėje į Heseną tikriausiai atvežė hugenotai, kai jie pabėgo iš Prancūzijos XVII a. pabaigoje ir buvo su jais kaip Padažo slankstelis žinomas. Pirmasis atspausdintas Frankfurto varianto receptas yra iš Wilhelmine Rührig kulinarinės knygos 1860 m. Šiandien žalias padažas yra Hessian klasika Velykoms ir tradiciniam maistui Didįjį ketvirtadienį ir Didįjį penktadienį, taip pat šventiniams priešpiečiams.

  • Frankfurteris Žaliasis padažas, Manų kruopų padažasyra šaltas žolelių padažas, gaminamas iš grietinės ir grietinės arba majonezo. Žalia spalva gaunama iš septynių prieskoninių žolelių, agurklių, sūrelių, kresų, petražolių, pimpinelių, rūgštynių ir laiškinių česnakų, kurie tradiciškai dedami ir supjaustomi kuo mažesni, dažnai vartomi per mėsmalę, kad būtų kuo žalesnė padažo spalva. Pietų Heseno variante kiaušiniai paprastai būna perpus mažesni, tačiau yra daug įvairių variantų.
anekdotas Krapų pusiaujas
Krapų pusiaujas dalija Heseną netoli Alsfeldo į Heseno centrą. Į šiaurę nuo šios linijos krapai priklauso žaliam padažui, į pietus nuo Alsfeldo, ypač Frankfurto apylinkėse, ruošiant naudojamas kressas. Tam chervil retai naudojamas šiaurės Heseno variante.

  • Frankfurto žaliasis padažas su virtais kiaušiniais ir bulvėmis

  • Septynios žolelės (iš viršaus kairėje): agurklės, citrinų balzamas, rūgštynės, pimpinelle su žiedais, petražolės, laiškiniai česnakai, chervil

  • Šiaurės Hesiečiams Žaliasis padažas Žolelėmis naudojamos petražolės, agurklės, laiškiniai česnakai, rūgštynės, pimpinelle ir, skirtingai nei Frankfurto variante, naudojami krapai ir melisos. Kitas skiriamasis bruožas yra tas, kad Šiaurės Hesene žolelės tik grubiai pjaustomos peiliu, o žalia spalva tik silpnai maišoma su grietine. Šiaurės Heseno variante kiaušiniai sutrinami ir įmaišomi.

  • Šiaurės Hesiano žaliasis padažas su švarkinėmis bulvėmis

  • Supakuotos žaliosios Frankfurto padažinės žolelės, nufotografuotos Marburg savaitiniame turguje

Teigiama, kad Johannas Wolfgangas von Goethe taip pat buvo didelis žalio padažo mėgėjas. Anot Goethe gerbėjų, vaistažolių mišinys į Frankfurtą atkeliavo gerokai vėliau. Nepaisant to, jis yra ant pakuotės Gėtės mėgstamiausias patiekalas! Skaityti.

dešra

  • FrankfurteriaiFrankfurter Würstchen „Wikipedia“ enciklopedijojeFrankfurter Würstchen žiniasklaidos kataloge „Wikimedia Commons“Frankfurter Würstchen (Q681770) „Wikidata“ duomenų bazėje. Gerai žinoma plona plikyta dešra iš grynos kiaulienos, kuri savo ypatingą aromatą gauna specialiu rūkymo procesu. Dešros nėra virtos, tiesiog pašildomos karštame vandenyje. Jie valgomi poromis su krienais ar garstyčiomis ir duonos ar bulvių salotomis. Pavadinimas saugomas Vokietijoje ir gali būti naudojamas tik dešroms, kurios buvo gaminamos Frankfurto prie Maino apylinkėse.
  • Frankfurto jautienos dešra„Frankfurter“ jautienos dešra enciklopedijoje „Wikipedia“„Frankfurter Rindswurst“ (Q1445023) „Wikidata“ duomenų bazėje yra karštai rūkyta plikyta dešra, pagaminta iš 100% jautienos.
  • Frankfurto cepelinų dešra„Frankfurter Zeppelinwurst“ enciklopedijoje „Wikipedia“„Frankfurter Zeppelinwurst“ žiniasklaidos kataloge „Wikimedia Commons“„Frankfurter Zeppelinwurst“ (Q191443) „Wikidata“ duomenų bazėje yra šiurkšti kepenų dešra, gaminama Frankfurte prie Maino nuo 1909 m. Dabar tai yra registruotas prekės ženklas.

  • Frankfurter dešros su bulvių salotomis

  • Frankfurto jautienos dešra ant grotelių

  • Cepelino dešra

  • Ahle WorschtAhle'as Worschtas enciklopedijoje WikipediaAhle Worscht žiniasklaidos kataloge „Wikimedia Commons“Ahle Worscht (Q123441) „Wikidata“ duomenų bazėje yra savotiškas Šiaurės Heseno saliamis, kuris yra rūkytas ir džiovinamas ore.
  • ŽadintuvasŽadintuvas enciklopedijoje „Wikipedia“„Weckewerk“ (Q2553843) „Wikidata“ duomenų bazėje Šiaurės Hesene ir Eichsfelde yra dešrų specialybė Weckewerk arba Pabundanti dešra. Jis gaminamas iš virtų žievelių ir maltos kiaulienos bei mėsos ar dešros sultinio. Kai kuriais atvejais taip pat apdorojami virti mėsos, kraujo ar subproduktų gabalėliai. Ypatumas yra tas, kad dešra ištempiama pasenusiais suktinukais, todėl pavadinimas „Wecke“ yra tradicinis suktinukų pavadinimas Šiaurės Hesene. Per mėsmalę suvynioti ingredientai yra valgomi nedelsiant arba supilami į kiaulienos žarnas (pabudusi dešra). Kad dešra būtų patvaresnė, ji verdama didelio kalibro dirbtinėse žarnose arba konservuojama stiklainiuose. „Weckewerk“ kepamas keptuvėje arba valgomas šaltas. Švarkinės bulvės, marinuoti agurkai, burokėliai ar žaliosios salotos su grietinės padažu yra populiarūs garnyrai. Buvusiam Kaselio lordui merui patiko, kad pabudimo darbai buvo beveik sudegę, ir ši pasiruošimo forma buvo naudojama nuo tada Mero stilius paskambino.
  • Kankina skrandįSusikaupkite skrandį enciklopedijoje „Wikipedia“„Schwartenmagen“ žiniasklaidos kataloge „Wikimedia Commons“„Schwartenmagen“ (Q4675762) „Wikidata“ duomenų bazėje yra dešra, pagaminta iš kiaulienos ir kiaulienos žievės. Kitose srityse tai vadinama presavimo galvute, spaudos maišeliu arba dešra. Veršiena ir (arba) kiauliena supjaustomi stambiais kubeliais su kiaulienos žieve, taip pat malta žievė su sultiniu ir baltuoju vynu bei, jei reikia, aspiko milteliais. Masė supilama į dirbtinius apvalkalus arba supilama į skardines, o tada verdama.

  • Pelėdos dešra

  • Žadintuvas su bulvėmis ir marinuotais agurkais

  • Skrandį pilkite skardinėje

  • Kaselio šonkaulių pavadinimas arba tiesiog Kasleris neturi nieko bendro su Kaselio miestu. Kiaulienos šonkauliai tikriausiai gavo savo vardą iš jidiš persekiotojas = Kiaulė arba iš hebrajų kalbos kasininkas. Teigiama, kad Berlyno mėsininkas jį išrado iki 1880 m.

Kepiniai

  • A Ploatz,Plootzas arba Šmirčelskučė, paprastai yra sūrus / saldus mielinis pyragas, lakštinis pyragas iš ruginės duonos tešlos su skirtingais priedais.
  • SpeckkuchenŠoninės pyragas „Wikipedia“ enciklopedijoje„Speckkuchen“ (Q2308332) „Wikidata“ duomenų bazėje yra raugintos ruginės duonos tešla, iškočiota ant kepimo skardos, ant kurios tepamas grietinės, kiaušinių, porų ir džiūvėsėliais apibarstytų šoninės gabalėlių mišinys, o tada kepama orkaitėje. Šiaurinėje Heseno dalyje kepimo dienomis jis buvo išstumtas į kaimo bendruomenių krosnį po duonos. Jis yra populiarus kaip greitas užkandis maisto prekystaliuose ar kepyklose ir šalyje tokiuose renginiuose kaip mugė.
  • Svogūnų pyragasSvogūnų pyragas Vikipedijos enciklopedijojeSvogūnų pyragas „Wikimedia Commons“ žiniasklaidos katalogeSvogūnų pyragas (Q22980) „Wikidata“ duomenų bazėje yra gausus pyragas, pavadintas pagrindinio jo įdaro, svogūnų, vardu ir ypač valgomas su šviežiu obuolių sidru.

  • Plootzas

  • Šiaurės Hesijos lašinių pyragas

  • Svogūnų pyragas

Saldainiai

  • Frankfurto vainikasFrankfurteris Kranzas enciklopedijoje „Wikipedia“Frankfurteris Kranzas žiniasklaidos kataloge „Wikimedia Commons“Frankfurter Kranz (Q457255) „Wikidata“ duomenų bazėje yra vainiko formos sviestinio kremo pyragas, susidedantis iš kelių pagrindų ir užpildytas sviestiniu kremu. Išorė yra padengta sviestiniu kremu ir apibarstyta trapiu iš migdolų, lazdyno riešutų ar graikinių riešutų.
  • HaddekucheHaddekuche enciklopedijoje „Wikipedia“Haddekuche (Q317872) „Wikidata“ duomenų bazėje (Kietas pyragas) - deimanto formos meduoliai, padengti deimanto raštu, gaminami Frankfurte ir Heseno pietuose. Jo pavadinimas tikriausiai kilo iš to, kad jis greitai išdžiūsta, o paskui tampa kietas. Haddekuche valgomas taip arba apibarstomas šiurkščiais cukraus kristalais. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip padažo meduoliai tirštinant padažus.
  • BethmännchenBethmännchen Vikipedijos enciklopedijojeBethmännchen žiniasklaidos kataloge „Wikimedia Commons“Bethmännchen (Q831381) „Wikidata“ duomenų bazėje gaminami iš marcipaninės tešlos, pagamintos iš maltų migdolų, cukraus pudros ir rožių vandens. Suformuojami maži rutuliukai, papuošti trimis perpus perpjautais migdolais, padengti kiaušinio tryniu ir paskui iškepti.
  • Frankfurto „Brenten“Frankfurteris Brenten enciklopedijoje „Wikipedia“Frankfurter Brenten (Q1444936) „Wikidata“ duomenų bazėje yra arbatos sausainių gaminys, gaminamas Frankfurte nuo viduramžių. Jie gaminami iš marcipano tešlos, kurioje nenaudojami miltai, o ją pakeičia cukrus ar medus. Paruošta tešla formuojama į medines formas ir kepama orkaitėje.

  • Frankfurto vainikas

  • Haddekuche

  • Bethmännchen

  • Frankfurto „Brenten“

  • Kaslerio gabaliukai yra populiarus kepinys Kaselyje. Biskvito trupiniai, razinos, riešutai ir romas perdirbami į stabilią masę, suformuojami į kūgį, padengiami šokoladu ir atšaldomi.
  • Offenbacho pipirų riešutaiOffenbacher Pfeffernüsse enciklopedijoje „Wikipedia“Offenbacher Pfeffernüsse žiniasklaidos kataloge „Wikimedia Commons“„Offenbacher Pfeffernüsse“ (Q17051739) „Wikidata“ duomenų bazėje buvo visame pasaulyje žinomi nuo XVIII a., iki 1980 m. Heseno valstija valstybiniuose priėmimuose patiekė pipirų riešutų, po to jie buvo užmiršti. Nuo 2014 m. Jie yra turistinėje informacijoje ir kai kuriose kavinėse Offenbachas prie Maino vėl galima. Tai lengvas ir minkštas sausainis, pagardintas pipirais, muskatu, kalendra ir cinamonu.
  • KrepasKreppel enciklopedijoje „Wikipedia“„Kreppel“ žiniasklaidos kataloge „Wikimedia Commons“„Kreppel“ (Q152526) „Wikidata“ duomenų bazėje Kepti mielių tešlos rutuliai riebaluose ir užpilti uogiene

ingridientai

sūris

  • Rankinis sūris yra rūgpienio sūris, pagamintas iš neriebaus kvarko, sodos ir druskos. Už Heseno ribų jis taip pat žinomas kaip tas Harzerisarba „Harz“ volelis žinomas. Jo riebalų kiekis yra mažesnis nei vienas procentas. Jis dažnai valgomas su muzika, tradiciniu marinatu iš svogūnų, acto ir aliejaus, pipirais ir druska. Paprastai rankinį sūrį valgote be šakutės, tik su peiliu. Maži gabalėliai nupjaustomi, uždedami ant duonos, o paskui duona sukanda.
  • Virtas sūris yra pagamintas iš kvarko. Nutekėjęs kvarkas sumaišomas su soda ir po pertraukos kaitinamas maišant, kol suskystės. Klampi masė sumaišoma su sviestu ir kiaušinio tryniu, pagardinama druska ir kmynais. Virtas sūris tiekiamas su arba be muzika (žr. aukščiau) valgomas ant duonos.
  • Spund sūris yra grietinėlės sūrio gaminys iš šiaurės Reinhesseno. Jis valgomas kaip panardintas arba tepamas.

  • iš kairės į dešinę: Kochkäs, Spundekäs ir Handkäs su muzika

  • Rankinis sūris su muzika

  • Sūrio virimas su muzika

  • „Spund“ sūris su kaladėlėmis

gėrimai

Vargu ar kitoje Vokietijos vietovėje siūloma tokia gėrimų įvairovė. Alus ir vynas patiekiami greta, sidras yra plačiai paplitęs, putojantis vynas taip pat kilęs iš šio rajono, taip pat yra spirito varyklų.

Sidras

Tipiškas gėrimas aplink Frankfurtą yra obuolių vynas, Ebbelwoi. Paprastai jis gaminamas iš specialaus sidro stiklo Geribbde, gėrė. Jis dažnai patiekiamas Bembelispilvo pilvo su mėlynu raštu puodo pilvo indas. Bembelio dydis nustatomas pagal Schöbbsche nurodytas, pvz., 4 dalių bembelis. Iš pradžių „Schöbbsche“ buvo 0,3 l, šiandien dažnai patiekiama 0,25 l.

Obuolių sidras turi tris fazes. Pirmiausia tai a cutie pyragas, nefermentuotas obuolių sidras be alkoholio. Tada jis tampa Rauscheris, viduryje fermentacijos jau yra alkoholio, bet vargu ar jo galite paragauti, todėl būkite atsargūs gerdami. Galiausiai, po sėkmingos fermentacijos, buvo sukurtas skaidrus, šviesiai geltonas, rūgštoko ir rūgštoko skonio gėrimas - Heseno Stöffchearba taip pat Amžius vadinamas.

Obuolių sidras taip pat gali būti naudojamas kaip G'spritzde gerti, tada įpilama mineralinio vandens. Jei turite Sweet-G'spritzde užsisakius, gausite sidro, sumaišyto su citrinos ar apelsinų limonadu. Tai gali atsitikti, kai tradiciniuose sidro baruose Sachsenhausene ar Bornheime užsisakote saldaus išpilstyto gėrimo, kuris sukelia darbuotojų pyktį. Įdėjus limonado, sunaikinamas obuolių vyno skonis ir pobūdis. Daugelis šių restoranų vis dar spaudžia savo sidrą ir didžiuojasi savo produktu. Jūs vis tiek tai pripažįstate Ebbelwoi Praskieskite vandeniu, bet pasaldinkite, kad per daug. Tokiais atvejais sidras ir limonadas taip pat patiekiami atskirai, todėl svečias gali pats juos sumaišyti.

Obuolių vynas taip pat maišomas su kola, kuri vadinama „Appelwein-Cola“ arba „Zitsch“. Frankfurto rajone jis taip pat vadinamas „Korėja“, o Hesiano Riede - „KE“, kuris reiškia Kola-Ebbelwoi.

  • Obuolių sidras tipiškame briaunuotame stikle

  • Obuolių sidras su bembeliu ir šonkauliais

Vynas

Hesene vynas gaminamas ir iš vynuogių. Yra Rheingau ir Hessische Bergstrasse vynuogių auginimo regionai.

anekdotas Vėlyvo derliaus atradimas
Johannisbergo (Rheingau) rūsio meistrui kadaise reikėjo specialaus Fuldos kunigaikščio-vyskupo leidimo skaityti. Kurjeris, kuriam pavesta gauti leidimą skaityti kiekvienais metais, 14 dienų vėluodamas grįžo į Johannisbergą 1775 m. Rudenį. Iki tol vienuoliai Johannisberge turėjo stovėti šalia ir stebėti, kaip vynuogės ant vynuogių vis labiau supūva ir susitraukia. Derlius atrodė sunaikintas, kai kurjeris pagaliau atvyko su princo-vyskupo leidimu skaityti. Po tam tikrų dvejonių derlius vis tiek buvo atliktas ir, didelei rūsio šeimininko nuostabai, jis virto išskirtinai geros kokybės vynu.

Į Hesijos vynuogių auginimo regioną Reingau suskaičiuok šias vietas. Ne visi jie iš tikrųjų yra Reingau.

Tai tampa daugiausia baltųjų vynuogių veislė Rieslingas auginama ir neabejotinai raudona veislė „Pinot Noir“.

  • Rieslingas Kabinettas ir Spätlese

  • Rieslingo pasirinkimas

Vyno regionas Hesijos kalnų kelias yra vakariniame Šlaito šlaite Odenvaldas į Aukštutinė Reino lyguma žemyn. Šios vietos priklauso vynuogių auginimo regionui.

Turėdama didesnę nei 50% dalį, Rieslingas dažniausiai paplitusi vynuogių veislė Müller-Thurgau ir Pinot Gris. Tik aštuntoji auginimo dalis yra raudonieji vynai, ypač su veislėmis „Pinot Noir“, Dornfelderis ir Sent Laurentas.

  • Vynuogės rudenį kalnų kelyje

  • Hessian valstybinės vyninės „Kloster Eberbach“ statinių rūsys

The Hessian State Winery Eberbach vienuolynas yra didžiausia vyninė Vokietijoje, užimanti 200 ha plotą. Ji tęsiasi per Rheingau ir Hessian Bergstrasse auginimo plotus.

putojantis vynas

Po Reino krašto-Pfalco Hesenas yra antras pagal dydį putojančio vyno gamintojas Vokietijoje. Trikampyje tarp Eltville, Wiesbaden ir Hochheim yra garsiausios iš Vokietijos putojančio vyno gamintojų, tokių kaip Henkell, Fürst von Metternich, Matheus Müller (MM) ir kt.

Daugelyje putojančių vynų rūsių siūlomos ekskursijos su gidais, kurių metu suteikiamos žinios apie putojančio gėrimo gamybą. Žinoma, galite ir paragauti.

Brendis

Hugo Asbachas brendžio terminą sukūrė 1919 m., Kai Vokietijoje buvo uždrausta distiliuoti konjaką. Geri geriamieji vynai ne visada tinka geram brendžiui gaminti. Nors spirito varyklos yra viduryje vynuogių auginimo regiono, jos mėgsta grįžti prie specialių vynų iš Prancūzijos ar Italijos.

Bespalvis distiliatas pirmiausia turi būti laikomas ąžuolo statinėse, kad taptų geru brendžiu. Mažesnėms kaip 1000 litrų statinėms - mažiausiai 3 mėnesius, didesnėms - mažiausiai 6 mėnesius.

Garsiausias prekės ženklo vardas greičiausiai bus Asbachas senovės sein, seniausias Vokietijos brendžio gamintojas, įsikūręs Rüdesheim am Rhein. Kitas labai žinomas brendis yra Chantré iš Elvilio prie Reino. Tačiau yra daug mažesnių spirito varyklų, kurios taip pat gamina brendį iš vietinių vynuogių.

Šnapai ir likeriai

alaus

Vokietijos federalinių žemių reitinge Hesenas užima 4 vietą su 62 alaus daryklomis. Yra žinomi, virš regionų esantys gamintojai Licher ir Įrišimas, bet ir įvairių mažų vietinių alaus daryklų.

Gaivieji gėrimai

  • Po obuolių derliaus rudenį dažnai geriamos natūralios, šviežiai spaustos obuolių sultys, kurios tikrai gali stimuliuoti žarnyno veiklą.

Kulinarinis kalendorius

Kulinariniai malonumai dažnai būna sezoniniai. Vaisiai ir daržovės yra skanesni, kai jie yra sunokę, mėsai ir žuviai taip pat priklauso sezoninis poveikis. Kiekvieną metų sezoną yra švenčiamos šventės, kurių tema yra pagrindinė arba orientuota į tam tikrus maisto produktus. Taip pat ištisus metus yra gėrimo ir valgymo įpročių, atsirandančių dėl religinių tradicijų, pavyzdžiui, pasninko.

Sausio mėn

  • Visi apie juos kalba karnavalu ar karnavalu, Krepas, kitur jie vadinami spurgomis arba spurgomis. Saldžių, įdarytų kepinių galima įsigyti beveik visose kepyklose.

Vasario mėn

  • The Tarptautinis Marburgo sriubų festivalis su degustacija paprastai vyksta šeštadienį nuo 17:00 iki 19:00 vasario viduryje ar pabaigoje Marburgas Richtsbergo rajonas. Privatūs asmenys ir asociacijos varžosi dėl geriausios sriubos, kurią renka žiuri.
  • Tai bus vasario pabaigoje ir kovo pradžioje Rheingau gurmanų ir vyno festivalis vyko 18 festivalio dienų. Vyksta renginiai su garsenybių virėjais ir vyninėmis iš viso pasaulio.

Kovas

Balandis

  • The Šparagų sezonas prasideda balandžio pradžioje, priklausomai nuo dirvožemio temperatūros
  • Tradiciškai balandžio 23 d Alaus diena švenčiama, nes šią dieną 1516 m. buvo paskelbtas Vokietijos grynumo įstatymas. Daug kur alaus tema vyksta renginiai (Vokietijos aludarių asociacija).
  • The Rheingau gurmaniškos savaitės bus tarp Flörsheim prie Maino ir Lorchas prie Reino organizuojamas nuo paskutinio balandžio penktadienio iki pirmojo gegužės sekmadienio. Rheingau mieste vyno-kulinarijos sezono atidarymas yra švenčiamas su įvairiais renginiais vyninėse, tavernose ir restoranuose.

Gegužė

  • Šparagų sezonas
  • Gegužės 1 d., Vienas iš jaunųjų vyndarių Žygis po vynuogyną organizuotas. Jis veda per Vynuogynus Zwingenbergas iki po to Heppenheimas, arba atvirkščiai. Maždaug 21 km ilgyje yra aštuonios maisto tiekimo stotys maisto ir degustacijos stendams, skirti vietos vyndariams, tiekiantiems 30–40 000 žygeivių.
  • Zwingenberge Vyno turgus vyko istorinėje turgaus aikštėje Sekminių savaitgalį.

Birželio mėn

  • The Šparagų sezonas baigiasi vidurvasario dieną, birželio 24 d.

Liepos mėn

Rugpjūtis

  • Pirmoje rugpjūčio pusėje Hauptwache in Frankfurtas prie Maino Sidro festivalis vedė. Šventė vyksta nuo sekmadienio iki ketvirtadienio 11.00–23.00 val. Ir penktadienį bei šeštadienį 11.00–24.00 val., Su scenos programa, sidru, pagamintu iš senų obuolių veislių, madingais mišriais gėrimais ir kokteiliais su sidru.

Rugsėjo mėn

  • Į Bensheimas pirmąjį rugsėjo savaitgalį vyksta vynuogių augintojų festivalis
  • Į Groß-Umstadt kasmetinis vyno festivalis rengiamas pirmąjį savaitgalį po rugsėjo 15 d

Spalio mėn

Lapkričio mėn

  • Apie lapkričio 11 d., Apie Šv. Martyno dieną, daugelyje užeigų žąsų patiekalai siūlomi kaip tradicinis šv. Martyno žąsų valgis.

Gruodžio mėn

literatūra

Receptai

Jei norite mėgautis Hesiano virtuve namuose, rasite tinkamus receptus „Koch Wiki“ pagal Kategorija: Hesiano virtuvė. Smagiai gaminkite namuose.

šnicelis
Valgymas ir gėrimas Vokietijoje
Bavarija • Badenas-Viurtembergas • Berlynas • Brandenburgas • Brėmenas • Frankai • Hamburgas • Hesenas • Meklenburgas-Vakarų Pomeranija • Žemutinė Saksonija • Ostfryzija • Reino kraštas • Reino kraštas-Pfalcas • Saro kraštas • Saksonija • Saksonija-Anhaltas • Šlėzvigas-Holšteinas • Tiuringija • Vestfalija
Visas straipsnisTai yra visas straipsnis, kaip tai numato bendruomenė. Tačiau visada yra ką patobulinti ir, svarbiausia, atnaujinti. Kai turėsite naujos informacijos Būk drąsus juos pridėti ir atnaujinti.