Vaisiai ir daržovės - Fruits and vegetables

Rožių mirtų uogos (buah kemunting malajų kalba ir įvairūs kiti vietovardžiai Pietryčių Azijoje)

Šiandieninėje globalizuotoje rinkoje tiek daug vaisiai ir daržovės yra gabenami ir vartojami visame pasaulyje, todėl lengva pamiršti, kad sunku ar neįmanoma paragauti gana daug dalykų ar bent jau gerų jų pavyzdžių, nebent eitum ten, kur jie auga. Kai kurie vaisiai ir daržovės auga tik laukiniai ir turi būti susirinko vietoje. Geras pavyzdys yra Rhodomyrtus tomentosa, kartais angliškai vadinama rožių mirtais ir žinoma kaip kemunting Malaizijoje - lauke augantis krūmas, kuris sezono metu gamina nepakartojamai skanias mažas raudonas ar violetines uogas. Parduotuvėse ar turguose tikriausiai negalėsite nusipirkti rožių mirtų uogų; Vietoj to jums gali tekti žinoti, kur rasti krūmus, ir būti tinkamu laiku, kad surinktumėte uogas, kol paukščiai nesuvalgys jų visų.

Kita vertus, anakardžiai yra auginami, tačiau norint suvalgyti jaunus lapus, tikrai geriausia juos patys nuskinti nuo medžio (turint savininko leidimą), nes nuskynus jie labai greitai genda ir todėl yra neįmanoma eksportuoti iš anakardžių auginimo regionų ir gana neoptimalus, net perkant šio regiono rinkose. Mangostanas yra skanus vaisius, kilęs iš Pietryčių Azijos. Mangostanai eksportuojami į užsienį, kartais gana geros būklės, tačiau jie yra mažesni ir nė kiek ne tokie sultingi, kokius galite lengvai įsigyti jų pasaulio turguose.

Ir tada yra bananas. Net jei niekada nebuvote bananų auginimo regione, tikriausiai manote, kad žinote, kokie yra bananai. Tačiau bananai, kuriuos greičiausiai pateksite į vidutinio klimato zonas, buvo išimti iš medžio dar nesubrendę, kad iki to laiko, kai jie atvyks į jūsų vietinį prekybos centrą, jie nebus supuvę. O kai jie ten pateko, jie greičiausiai buvo vienos ar dviejų veislių ir galbūt šiek tiek miltiniai. Net jei manote, kad jums nepatinka bananai, kuriuos patekote į vidutinio klimato zonas, ir net jei jie sutrikdo jūsų skrandį, apsvarstykite galimybę išbandyti kai kuriuos, kurie buvo visiškai sunokę nuo medžio ir kurie kitą dieną buvo pristatyti į rinką. Jų rasite kelių rūšių, su šiek tiek aitrumo, taip pat saldumu, be jokio valgio, nuostabiu skoniu ir jie gali padėti jūsų skrandžiui.

Suprask

Jauni anakardžių lapai - jie yra ant daigo, bet auga ir ant medžių. Kol lapai yra minkšti ir raudoni, jie yra valgomi; kai venos sunkiai virsta, o lapai yra žali, jų negalima valgyti.

Sąlygos vaisius ir daržovių gali būti skirtingai apibrėžta. Moksle daržovė gali būti bet kuri augalo dalis, o vaisius - augalo dalis, kurioje yra sėklų. Grybai yra nepriklausoma biologinė karalystė (arčiau gyvūnų nei augalų), tačiau daugelyje virtuvių jie laikomi daržovėmis.

Kulinarijoje pikantiški ingredientai paprastai vadinami daržovėmis, o saldaus skonio ingredientai laikomi vaisiais. Tokie ingredientai kaip avokadas gali būti abu.

Brandumas daugeliui vaisių daro didelį skirtumą, todėl juos verta išbandyti regionuose, kuriuose jie auga. Jei jūsų patirtis su mangais, kiviais ar avokadais apsiriboja importuotais vaisiais, kurie anksti nuskinami, kad būtų vežami dideliais atstumais, pasinaudokite proga juos išbandyti švieži, vietiniai ir sezono metu. Tikėtina, kad jie bus saldesni, minkštesni, sultingesni ir apskritai daug skanesni nei grįžę namo.

Kategorijos

Yra daugybė būdų skirstyti vaisius ir daržoves, įskaitant biologinį ryšį, augalo formą, augalo dalį, geografinį regioną ar skonį. Jie naudojami pakaitomis.

Citrusiniai

Apelsinai yra vieni iš populiariausių citrusinių vaisių, kuriais dažnai mėgaujasi skiltelė arba sultys

Citrusinių vaisių yra daugybė rūšių. Nors jie yra kilę iš Pietryčių Azija, šiandien jie auginami visuose subtropiniuose regionuose, pavyzdžiui, pietiniuose Jungtinės Valstijos, Viduržemio jūra ir pietų Afrika. XIX amžiuje jie buvo išpopuliarinti Didžiosios Britanijos kariniame laivyne, siekiant kovoti su skorbutu.

Yuzu yra populiarus Japonija ir turi nuostabų, šiek tiek parfumuotą skonį, panašų į kalkes ar kumkvatą, bet skiriasi nuo abiejų. Kalkės, esančios pusiaujo šalyse, tokiose kaip Tailandas ir Malaizija, yra dar kvapnesnės nei paprastos kalkės, kurių galite įsigyti vidutinio klimato šalių prekybos centruose.

Mejerio citrinos yra plačiai giriamos dėl jų mėsos ir žievelės skonio. Jų gimtinė yra Kinija, tačiau jų medžiai buvo auginami daugiausia dėl grožio. Dabar jie yra plačiai auginami ir naudojami maistui arba kaip garnyras daugeliui patiekalų ir gėrimų.

Pomelis, panašus į didelį, saldų, nelabai sultingą greipfrutą, skinamas rudenį Kinijoje. Teritorija aplink Ipoh, Malaizija taip pat garsėja savo pomelais.

Miško miško uogos

Bruknės Denali greitkelyje Aliaska

Mėlynės, bruknės, šilauogės ir spanguolės yra tarp nedaugelio borealinio klimato vaisių, paplitusios Šiaurės šalių virtuvė. Kitos uogos, įskaitant braškes, avietes, gervuoges ir mėlynes, auga lauke kalvų šlaituose ir kituose vidutinio klimato rajonuose. Laukinės uogos yra pačios skaniausios rūšys, daug skonio supakuojamos į labai mažą pakuotę, nes, pavyzdžiui, laukinės braškės yra daug mažesnės už kai kurias auginamas veisles.

Subtropiniai vaisiai

Ličiai yra saldūs ir visada tokie švelnūs, jais mėgaujamasi šviežiais arba sultimis

Vasarą Guangdongas provincija Kinija ir kai kurias kitas jų auginimo sritis išbandykite ličiai. Šiais laikais jie eksportuojami dideliais atstumais, tačiau jų skonis geriausiai tinka šalia jų auginimo vietos. Jie pasižymi unikaliu saldžiu, parfumuotu skoniu, kartais tik švelnaus skonio. Geriausi dažniausiai turi raudoną odą, tačiau šiek tiek rudos spalvos odoje nebūtinai yra problema, jei ilgai nelaukiate, kol jas suvalgysite. Panašūs vaisiai, auginami toje pačioje srityje, apima vampyrai (geltona odelė, vynuogės formos ir pyragas) ir longanai (maža su šviesiai ruda oda, gali būti prieinama ištisus metus).

Didžioji sala apie Havajai turi keletą unikalių vaisių, kurie neauga niekur kitur. Visų pirma, poha uogos jų yra gausu ir turi nepakartojamai skanų skonį.

Kai esi Kalifornijoje, ypač Centrinėje ar Pietų Kalifornijoje, būtinai išbandykite prinokusius avokadai. Meksika yra žinomas ir dėl avokadų, kurių gimtoji šalis yra šalis. Už avokadų auginimo vietovių gali kilti sunkumų ieškant sunokusių ir geros kokybės avokadų. Guacamole - padažas, pagamintas iš avokadų, yra gerai žinomas Meksikos maisto produktas, datuojamas actekų laikais. Avokadas yra riebiausias vaisius pasaulyje, išskyrus durianą, tačiau avokadų riebalų rūšys yra sveikos daugumai žmonių. Nors avokadai gali būti traktuojami kaip daržovės ir dažnai naudojami salotose, jie biologiškai yra vaisiai ir Pietų Amerika yra vartojami kaip tokie, dažnai išlyginti su pienu ir cukrumi.

Datos kilę iš Viduriniai Rytai bet yra plačiai kultivuojami. Jie saldūs, yra įvairių rūšių ir gali būti valgomi švieži arba džiovinti. Saudo Arabija ir kitos Arabijos šalys yra ypač žinomos dėl savo datų, nors medjools, turbūt labiausiai vertinama veislė, iš pradžių kilusi iš Tafilalt oazės, maždaug 5 km nuo Rissani į Sacharos Marokas.

Švelnios daržovės

Okra dažnai naudojama daržovių patiekalams arba sriuboms tiršti

Umbrija yra žinomas dėl savo juodųjų trumų, kurie naudojami tiek su makaronais, tiek su mėsa. Laukiniai grybai yra surinkti daugelyje vietų. Pavyzdžiui, Lenkija, Vokietija (pvz., Juodojo miško Bavarija), o kaimyninės šalys garsėja laukiniais baravykais ir voveraitėmis. Vokietijoje voveraitės vadinamos Pfifferlinge. Patiekalų ir sriubų su jais ieškokite sezono metu, kai jie yra plačiai prieinami ir nėra labai brangūs.

Lenkija, Rusija ir kitose regiono šalyse taip pat tradiciškai naudojamos avių rūgštynės, aštrūs, pyrago lapai, naudojami šlavoje, sriuba ar gėrimas, į kurį tradiciškai dedama grietinės.

Japonai labai vertina jūros dumblius. Visų pirma, Okinaviečiai tradiciškai valgė daug įvairių rūšių jūros dumblių, skirtingų skonių ir tekstūrų.

Okra yra vertinama įvairiose pasaulio vietose. Į Luiziana, jis dažnai naudojamas kaip tirštiklis gumbo - aštrioje sriuboje, svarbiausioje Cajun virtuvėje. Priešingai, in Indija ir Japonijoje, jis yra keptas arba keptas keptuvėje, kad būtų pabrėžtos jo gleivinės savybės.

„Satsuma-imo“, dar vadinamas japoniškomis saldžiomis bulvėmis, yra skanus gumbasvogūnas, kuris plačiai mėgstamas visoje Japonijoje. Jo skonis nėra toks saldus kaip apelsinų saldžiosios bulvės, tačiau jo taip pat yra cukatų pavidalu. Gerų, nebrangių saldintų satsuma-imo galima rasti „7-Eleven“ parduotuvėse visoje šalyje, o daugiau skanių, aukštesnės klasės saldintų satsuma-imo galima įsigyti maisto teismuose, esančiuose tokiuose rajonuose kaip Tokijas Ginza.

Vidutinio klimato Altiplano Andų šalims patinka Peru ir Bolivija yra bulvių šaltinis, kurio toje pasaulio dalyje yra daugybė veislių ir spalvų. Daugelis vietinių bulvių rūšių yra labai maistingos.

Tropiniai vaisiai

Rambutanas (raudonas, plaukuotas vaisius), už jo - salakas (gyvatės vaisius); rambutanas yra subrendęs, kai jų oda yra ryškiai raudona

Į Pietryčių Azija, išbandykite mangostaną, rambutaną, durianą (tik bebaimiams, nes jis labai dvokiantis), jambu air (vandens obuolys), karambolą, salaką (rūgštus vaisius, kuris po žvynuotos odos dar vadinamas gyvatės vaisiais), ir jei jums pasiseks pakanka, kad jis augtų laukinis, buah kemunting (rožių mirtos uogos, kurios yra maži raudoni arba purpuriniai vaisiai, augantys ant krūmo). Taip pat turite vietinių bananų, kurie sunokę ant medžio ir savo skoniu bei struktūra tikrai visiškai skiriasi nuo veislių, kurios skinamos savaites prieš medžių nokinimą eksportui į vidutinio klimato šalis. Didžiulis japonų vaisius - saldžių, lipnių gabalėlių vaisius - yra puikus malonumas vegetarams, nes jis yra labai mėsingas, kai jis yra tinkamai paruoštas, pavyzdžiui, pikantiškame Tailando ar Malaizijos karyje.

cukrus-obuolys, taip pat žinomas kaip „sweetsop“, yra kilęs iš Amerikos, tačiau auginamas daugelyje pasaulio šalių. Ypač populiarus Taivanas, tai šviesiai žalios spalvos vaisius, kurio išvaizda šiek tiek panaši į artišoką, tačiau jo minkštimas yra baltas, minkštas ir labai saldus, su daug didelių, kietų, juodų sėklų.

Raudona arba rožinė vaškinis obuolys, kilęs iš Pietryčių Azijos, atrodo šiek tiek panašus į kriaušės formos pipirus. Jis minkštesnis už obuolį, bet panašiai gaivus ir lengvo skonio.

Pietų Amerikoje, Havajuose ir kitur pabandykite pasifloros (Havajuose vadinamas lilikoi).

Ananasai yra plačiai auginami ir gabenami toli ir plačiai, tačiau švieži ananasai toje vietoje, kur auga, yra skaniai saldūs ir sultingi ir toli gražu ne viskas, ką rasite skardinėje.

Jei kada nors patiko mango, nepraleiskite progos išbandyti toje vietoje, kur jis auga. Didesnės veislės, plačiau prieinamos mangus auginančiose šalyse, yra sultingesnės ir skanesnės už tą, kuri eksportuojama geriausiai iš pailgos veislės. Visų pirma Indijos subkontinentas garsėja savo alphonso mangais, tačiau jis taip pat būdingas kelioms veislėms, auginamoms Pietryčių Azijos šalyse.

jujube, taip pat žinomas kaip kinų data arba raudona datulė, yra mažas vaisius, panašus į obuolį savo skoniu ir struktūra ir populiarus kai kuriose Azijos dalyse.

Atogrąžų daržovės

Vandens špinatai, dar vadinamas kangkungu arba ong choy, yra populiarus visoje Pietų Kinijoje ir Pietryčių Azijoje. Tai tamsiai žalia lapinė daržovė, pavyzdžiui, špinatai ar kiti žalumynai, tačiau išsiskiria iš tuščiavidurio stiebo.

Skaniai traškūs lotoso šaknis yra valgomas daugelyje Pietų, Rytų ir Pietryčių Azijos vietų.

Malaizijoje valgomi jauni anakardžio lapai. Jie turi unikalų, aštrų skonį, bet nuskynę labai greitai pablogėja, todėl juos geriausia valgyti iškart, pavyzdžiui, salotose (ulam malajų kalba - kuris valgomas su sambaliu belakanu, krevečių pastos ir aitriųjų pipirų deriniu) ir negali būti eksportuojamas.

Riešutai

Pistacijų riešutai yra maistingi ir dažnai naudojami gausiuose desertuose ar atskirai.

Kokosas yra pagrindinė tropikų dalis visame pasaulyje, tačiau šis saldus, vandeningas riešutas yra labai netipiškas riešutams.

Į Havajai, būtinai valgykite makadamijos riešutus. Net didieji prekės ženklai, tokie kaip „Blue Diamond“ ir „Dole“, Havajuose parduoda daug geresnę makadamijos riešutų klasę, nei galite gauti bet kur kitur. Švieži makadamijos riešutai yra nuostabiai sudėtingi ir skanūs, ir atrodo, kad dauguma skonių neišgyvena ilgų kelionių iš Havajų į bet kurią kitą vietą.

Sirija, Iranas ir Turkija (Pietryčių Anatolija ypač) garsėja puikiaisiais pistacijomis. Deja, Sirija artimiausiu metu nebus saugi vieta keliauti, tačiau kitos dvi šalys yra atviros lankytojams.

Nors botanine prasme žemės riešutai nėra riešutai, jie buvo sugrupuoti čia, nes bendrinėje kalboje jie laikomi riešutais. Žemės riešutų augalas buvo auginamas tūkstančius metų Peruir žemės riešutai yra Peru virtuvės dalis, tačiau žemynas, kuriame jų buvimas virtuvėje tikriausiai stipriausiai jaučiamas Afrika. Į Vakarų Afrika, dažnai randama žemės riešutų padažas, žemės riešutų sviesto sriuba ir mėsos troškinys su žemės riešutais, ir Rytų afrikiečiai naudokite ir žemės riešutų padažą, ir žemės riešutų patiekalus. Žemės riešutas taip pat naudojamas gaminant aštrų žemės riešutų padažą Pietryčių Azijoje, kuris naudojamas satay - patiekalas iš mėsos ant iešmo, populiarus visame regione; gado-gado, an Indoneziečių salotos; ir įvairių kitų patiekalų.

Taip pat žiūrėkite

Tai kelionių tema apie Vaisiai ir daržovės yra kontūras ir reikia daugiau turinio. Jis turi šabloną, bet nėra pakankamai informacijos. Prašome pasinerti į priekį ir padėti jam augti!