alaus yra Bavarija tema bet kuriuo metu.
Bavarijos grynumo įstatymas
1516 m. Balandžio 23 d., Šv. Jurgio dieną, kunigaikštis Vilhelmas IV Ingolštate šiandieną paskelbė kaip Bavarijos grynumo įstatymas žinomas dekretas. Pagal tai Bavarijos alų gali sudaryti tik apyniai, salyklas, mielės ir vanduo. Daugelis aludarių iki šiol laikosi šio reikalavimo.
fonas
Gyventojų skaičiaus atžvilgiu yra Aukštutinė Frankonija viena alaus darykla kiekvienam 5511 gyventojui, tai yra rekordas pasaulyje. Bendruomenė 1 Aufseß
turi didžiausią alaus daryklų tankumą ir 2001 m. gavo įrašą į Gineso rekordų knygą. Čia gyvena 1 287 gyventojai, palyginti su 4 alaus daryklomis, vienoje alaus darykloje gyvena 322 gyventojai, o tai yra didžiausias alaus daryklų tankis pasaulyje.
Puslapiuose Frankonijos alaus daryklos ir Alaus daryklos Bavarijoje rasite alaus daryklos aprašymus ir apžvalgos žemėlapius.
Alaus rūšys
Išsireiškimas Neapsaugotas alus kilęs iš vadinamojo Bunghole prie alaus statinės. Medinėse statinėse ši skylė viršuje padeda išlyginti slėgį fermentacijos metu, dėl kurio susidaro anglies rūgštis ir tokiu būdu viršslėgis. Neputuotas alus, dažniausiai paplitęs Frankonijoje, fermentuojasi neuždarydamas šios skylės, todėl jo anglies rūgšties kiekis yra mažesnis nei kitų alų.
Rūsio alus, taip pat Zwickelbier arba Zwickl vadinamas, yra nefiltruotas, natūraliai drumstas alus, kuriame vis dar yra visų suspenduotų ir drumstų medžiagų. Tai yra vienas iš neišpūstų alų, kuriame yra mažai anglies rūgšties, jo tinkamumo laikas yra trumpas ir jis visada turėtų būti geriamas šviežias.
Lager
„Lager“ yra apačioje fermentuojamas alus, kuris fermentuojamas esant žemai temperatūrai, todėl anksčiau jis buvo verdamas tik vėsesniais metų mėnesiais. Dėl gerų laikymo savybių jis gali būti laikomas ledo rūsiuose iki rudens, todėl kilo pavadinimas.
Kviečių alus
Skiriami skaidrūs, filtruoti kristaliniai kviečiai ir drumstas, nefiltruotas kviečių alus, kaip yra Frankonijoje Kviečių mielės vadinamas. Taip pat yra lengvų kviečių su sumažintu alkoholio kiekiu ir nealkoholinio kviečių alaus.
Kvietinio alaus taurės turi ypatingą formą, jos yra aukštos ir plonos, sustiprinto stiklo dugnu. Paprastai juos galima įsigyti be rankenos, išskyrus „Kulmbacher“ alaus daryklos „Kapuziner“ stiklus. Tradiciškai žemiau skrudinamas kvietinis alus.
Šviesa
„Helle“ yra populiariausia alaus rūšis Miunchene ir jo apylinkėse, priešingai nei daugelyje vokiškai kalbančių vietovių, kur „Pils“ yra populiariausias alus. Tai apačioje fermentuotas, šviesiai geltonas ir šiek tiek apyniuotas alaus tipas, kurio alkoholio kiekis yra 4,7–5,4 tūrio proc.
Zoigl
Užvirinamas Zoigl beveik 600 metų leido gaminti alaus daryklos šiaurės šiaurėje Aukštutinis Pfalcas aplink tą vietą Windischeschenbach aplinkui. Penkiuose miesteliuose taip pat yra bendra alaus darykla: Windischeschenbach ir Neuhaus rajonas, Falkenbergas, Mitterteichas ir Eslarn.
„Zoigl“ yra apačioje fermentuojamas alus, kuriame yra tik natūraliai susidarančios anglies rūgšties. Ant namo frontono kabanti šešiakampė žvaigždė (aludarių gildijos ženklas) rodo, kad ten patiekiamas „Zoigl“. Pusę galima įsigyti nuo 2 €, be to, yra naminių užkandžių, rezervuoti negalima, laikas nuo laiko muzika iš atsitiktinai dalyvaujančių muzikantų.
- 1 Schafferhof yra „Zoigl“ salonas Neuhaus pilies šešėlyje su naminiu alumi ir vietiniu maistu. Su alaus sodu vasarą, gyva muzika, teatru ir kabaretu reguliariai ištisus metus. Altneihauser šventės Kapell'n, žinomas iš karnavalo Frankonijoje, čia turi savo repeticijų salę.
Bock alus
Daugelis alaus daryklų tam tikru metų laiku siūlo stiprią alų, dar vadinamą „bock“ alumi, kuris dažnai baigiasi -or z. B. „Markator“ („Schinner“, „Bayreuth“) arba „Mobilator“ („Gottmannsgrüner“ alaus darykla). Bock alaus tapšnojimas paprastai švenčiamas alaus daryklos restoranuose.
Eisbockas
Maždaug 1890 metais Kelmbacho aludaris, sakoma, lauke pamiršo statines su „bock“ alumi. Šaltą žiemos naktį statinės sustingo, dalis aluje esančio vandens išsikristalizavo, alkoholis ir kiti alaus komponentai susikaupė koncentruota forma. Kitą dieną keliautojas turėjo išgerti likusį skystį kaip bausmę. Visų nuostabai, jis buvo geriamas, saldus ir skanus. Taip buvo sugalvotas grynumo dėsniu paremtas alus „Eisbock“, kuris yra stipresnis už bet kurį kitą.
Specialus alus
- EKU 28 alaus daryklos „Kulmbacher“, kurios originali misa yra apie 28 proc., alkoholio - 11,0 proc., vienas stipriausių alų pasaulyje. Jis parduodamas 0,33 L buteliuose. Jis yra klampus, panašus į likerį ir turėtų būti geriamas gerai atšaldytas.
- Garsiausias Rūkytas alus ateina iš „Schlenkerla“ alaus daryklos Bamberge, tačiau Bambergo rajone yra keletas kitų alaus daryklų, kurios taip pat verda šią specialybę. Salyklas rūkomas ant buko medienos ir taip įgauna skonį. Alus taip pat turi savitą dūmo skonį ir yra ne kiekvieno skonio, tačiau turėtumėte jį išbandyti, jei esate Bambergo rajone.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. „Aecht Schlenkerla Rauchbier“ istoriniame alaus daryklos bare, daugeliui žmonių tikrai skanu tik po 3-osios Seidlos (0,5 l).Dirba: kasdien 09: 30-23: 30.
- Kadangi virimo misos virti misai anksčiau buvo gaminamos iš medžio, jos iš vidaus buvo kaitinamos karštais akmenimis. Tai išėjo iš mados išradus metalines virimo keptuves. Dalis salyklo cukraus karamelizuojasi ant karštų akmenų, o tai suteikia alui ypatingą skonį. Šiandien bus Steinbier vėl gamina keletas alaus daryklų, pvz., „Leikeim“ alaus darykla išėjo Altenkunstadt.
Maišyti gėrimai
Iki naujos alaus mokesčio įstatymo redakcijos 1993 m. Sausio 1 d. Alaus darykloje nebuvo leidžiama gaminti gatavų alaus gėrimų. Maišyti alų ir limonadus buvo galima tik restoranuose. Tik nuo tada į parduotuves ir restoranus pateko butelių su alaus gėrimais.
- A Dviratininkas yra alaus ir limonado mišinys. „Tas“ arba „Radlermaß“ buvo sukurtas maždaug nuo 1900 m., Pasak legendos, kuri nuo to laiko buvo paneigta Kugleralm į Oberhachingas. Tada populiariausias buvo tamsus alus, šiandien jis yra šviesus alus. Alaus daryklose žmonėms dažnai kyla klausimas, ar jie yra sumaišyti su šviesiu, ar tamsiu alumi.
- Ypač šiaurės Vokietijoje yra panašus pilznerio ir limonado mišinys, kuris ten vadinamas Alsterwasser.
- A Rusų yra kvietinio alaus ir limonado mišinys
- A Negrai kita vertus, kvietinio alaus ir kolos mišinys.
- Bavarų Goass, Švabų Goissas, Viršutinė frankų kalba Gaass ir viduriniojo franko Bumberas/Bumbrai/Bumba -Masa yra mišrus gėrimas. Jį sudaro tamsus alus, kola ir 4–8 cl vyšnių likeris arba konjakas.
- Eco Alus ir obuolys iš alaus daryklos „Rother Brew“ Rothe Hausenas Reine yra organinio kontroliuojamo auginimo 65% organinio alaus ir 35% Rhön obuolių sulčių, 3,1% tūrio alkoholio mišinys.
veikla
Apžvalgos
- Naudojamas daugelyje alaus daryklų Alaus daryklos turai pasiūlė, paprastai susitarus.
- Alaus turai per Miunchenas:
Žygiai ir pasivažinėjimai dviračiais
- Keturios alaus daryklos Aufseß yra su Alaus daryklų būdas prijungtas, maždaug 14 km, 4 valandos pėsčiomis, 4 alaus daryklos užeigos, 2 pilys. Privaloma kiekvienam alaus mėgėjui, tačiau kelionė namo turėtų būti organizuota iš anksto.
- 1 etapas: Aufseß - Sachsendorf, alaus darykla „Stadter“
- 2 etapas: „Sachsendorf - Hochstahl“, „Reichold“ alaus darykla
- 3 etapas: „Hochstahl“ - „Heckenhof“, alaus darykla „Kathi-Bräu“
- 4 etapas: „Heckenhof - Aufseß“, „Rothenbach“ alaus darykla
- Penkios Seidla Steig yra maždaug 10 km ilgio alaus daryklos maršrutas iki penkių privačių alaus daryklų savivaldybėse Graefenbergas ir Weißenohe
Alaus rūsys Frankonijoje kviečia užsukti, bet taip pat gali būti dviračių turo ar žygio proga.
Muziejai
- 1 Frankonijos alaus daryklos muziejus - Michelsbergo vienuolyne buvusio benediktinų alaus daryklos istoriniuose skliautuose
- 2 Maiselio alaus daryklos muziejus - Muziejų aplankyti galima tik su ekskursija su gidu kiekvieną dieną 14 val. Arba grupėse po 12 ar daugiau žmonių.
- 3 Bairoito katakombos - Lankytojas sužino detalių iš alaus daryklos istorijos, o po ekskursijos „Bräustüberl“ yra rūsio alus AKTIEN.
- 4 Bavarijos alaus daryklos ir kepyklos muziejus - Alaus daryklos muziejuje yra parodomoji alaus darykla, kiekvienas lankytojas gauna taurę muziejaus alaus
- 5 Sterneckerstrasse gatvėje Miuncheno senamiestis yra ir tai Alaus ir „Oktoberfest“ muziejus apie didžiausios pasaulyje liaudies šventės istoriją.
- 6 Alaus daryklos muziejus - Hofbräuhaus Traunstein. Parodoma tradicija, meistriškumas ir novatoriškos technologijos.
- 7 Alaus daryklos muziejus - Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" rūsyje Weißenburg mieste Bavarijoje
- 8 Kuchlbauerio alaus pasaulis - tiesiai prie bokšto alaus daryklos patalpose. Čia yra ekskursijų su gidais, apsilankymų, renginių ir, žinoma, Hundertvaserio bokštas.
- 9 ApyniaiBeerGeras - Istoriniame „Kornhaus“ galite interaktyviai sužinoti ko nors apie „Spalt“, apynius ir alų
- 10 Vokietijos apynių muziejus, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Faksas: 49 (0)8442 71 15, El. Paštas: [email protected].
į Wolnzachas viduje konors Hallertau.
parduotuvė
- 1 „Weyermann“ gerbėjų parduotuvė - „Malzfabrik Weyermann“ gerbėjų parduotuvė su alumi, salyklu ir aksesuarais.
- 2 Alaus biuras - Apie 350 butelių buteliuose iš viso pasaulio.
Papročiai ir tradicijos
- Su kvietinio alaus taurėmis daužai dugną dugnu.
- Bavarijoje ir kaimyninėse vietovėse alaus bokalas dažnai po kepimo vėl trumpam padedamas ant stalo. Yra keletas galimų šio plačiai paplitusio papročio paaiškinimų, žr čia
- Kai kuriose Frankonijos vietovėse galite stebėti atvykėlių papročius, einančius nuo stalo prie stalo užeigoje ir trenkiančius kumščiais į užeigos stalą, vadinamąjį. Pagirių pasveikinimas. Ankstesniais laikais, žinoma, niekas nenorėjo paspausti rankos su budeliu, todėl budelis ėjo nuo stalo prie stalo ir beldėsi, kiti svečiai atsakė tuo pačiu. Paprotys išliko iki šių dienų, todėl kai kuriose kaimo užeigose žmonės vis dar beldžiasi į stalą sveikindamiesi.
- Frankonijos užeigose, kurios tiekia alų akmeniniuose puodeliuose, padavėja nemato, kada puodelis bus baigtas. Štai kodėl jūs įdėjote ant stalo šone tuščias alaus bokalas. Padavėja tada žino, kad norite užsisakyti naują alų, ir paprastai be papildomų pastangų atneša pilną puodelį.
Renginiai su alumi
Alus tam tikru metu
- Aukštutiniame Pfalcoje Zoigl verdamas beveik 600 metų. Naudos gavėjai verda bendrose alaus daryklose Eslarn (Falkenberg), Mitterteichas, Neuhaus ir Windischeschenbach. „Zoigl“ yra apačioje fermentuojamas alus, kuriame yra tik natūraliai susidarančios anglies rūgšties. Ant namo frontono kabanti šešiakampė žvaigždė (aludarių gildijos ženklas) rodo, kad ten patiekiamas „Zoigl“. Pusė kainos nuo 1,60 €, pridėjus namie pagamintų užkandžių, rezervuoti negalima, kartkartėmis muzika iš atsitiktinai esančių muzikantų.
- Bendruomenėje Neuhaus an der Pegnitz Jau nuo ankstyvųjų viduramžių buvo įprasta gaminti alų, kuri naudojama iki šiol. Jis verdamas bendroje alaus darykloje. Komunaliniai restoranai ne visada dirba, tik vienas iš trijų komunų šeimininkų keičiasi. Tradicinė šešiabriaunė alaus daryklos žvaigždė, aludarių simbolis, naudojama kaip skiriamasis ženklas. Informacijos apie darbo laiką galite gauti iš šeimininkų.
- Į Bairoitas yra du patiekalai, kuriuos siūloma parduoti tik dviejuose baruose.
- 1. „Buschenbier“ (iš gumulėlio, kuris yra iškabintas nurodant, kad yra skanus „Buschenbier“) Mohren Bräu visada pirmąjį mėnesio ketvirtadienį, penktadienį, į šeštadienį ir tada, kol jis visiškai tuščias.
- 2. „Beckn“ alus, kurį periodiškai tiekia „Lang“ kepykla. Abi alaus rūšys yra nepagrįstas alus, kurį reikia išgerti per kelias dienas.
- Už Šlappentagas į teismoPirmadienį, vieną savaitę po Sekminių, gaminamas ypač stiprus alus Schlappenbier. Uždarius originalią „Zeltbräu“ alaus daryklą, „Schlappenbier“ pagal originalų receptą verda „Scherdel“ alaus darykla (priklausanti Kulmbacher grupei). Aplink Sekminę alų galima gerti vidiniame kieme ir aplink jį.
Alaus kalendorius
Sausio mėn
- Gerti stipriai yra senas paprotys Aukštutinė Frankonija, kuris vyko sausio 6-osios išvakarėse arba sausio 6-ąją Epifanija pati vyksta. „Jėga“ reiškia sveikatą ir jėgą naujiems metams apsiginti nuo būsimų sunkumų. Dėl šios priežasties nemažai alaus daryklų siūlo stiprią alų, dar vadinamą „bock“ alumi. Daugelyje tavernų yra specialių pasiūlymų ir patiekalų, kad atsigertumėte sau tinkamos jėgos.
Vasario mėn
Kovas
- Stiprus „Paulaner Salvator“ alaus bakstelėjimas Nockherbergas
Balandis
- Į Pegnitzas yra stipraus alaus sezonas nuo balandžio iki liepos pradžios. Flindereris, taip vadinamas stiprusis alus, patiekiamas įvairiuose restoranuose.
- Balandžio 23 d Alaus diena šventė
Gegužė
- Flindereris Pegnitze
- Gegužės pabaigoje, in Niurnbergas Frankonijos alaus festivalis vedė. 40 privačių alaus daryklų pateikia daugiau nei 100 skirtingų alaus rūšių. Skamba gyva muzika ir siūlomos įvairios kulinarijos galimybės.
Birželio mėn
- Flindereris Pegnitze
- Šlappentagas į teismo yra pirmadienį, praėjus savaitei po Sekminių pirmadienio (Sekmadienis yra / buvo šiais metais 2021 m. gegužės 24 d.). Šiai dienai bus specialus stiprus alus Schlappenbier virtas. (Vikipedija)
- Bergkirchweih į įgyti vyksta 14 alaus rūsių Sekminėse. Eini į kalną.
Liepos mėn
- Flindereris Pegnitze
- „Annafest“ į Forchheim visada yra liepos 26 d. savaitę ir vyksta 23 alaus rūsiuose Kelervalde.
- „Kulmbacher“ alaus savaitė į Kulmbachas yra labai originalus alaus festivalis. Yra didelė alaus palapinė su muzika, aplink ją keletas maisto ir gėrimų stendų ir jokios kitos atrakcijos, atitraukiančios nuo pagrindinio dalyko. Alaus savaitė prasideda paskutinį liepos savaitgalį.
Rugpjūtis
- Gäuboden liaudies šventė į Straubingas yra rugpjūčio viduryje
- „Karpfham“ festivalis į Bad Griesbach Rottale yra rugpjūčio pabaigoje.
Rugsėjo mėn
- „Oktoberfest“ į Miunchenas siūlo viską, ko reikia šiuolaikinei liaudies šventei.
Spalio mėn
- Bock alaus čiaupai daugelyje alaus daryklų Bambergo rajone
Lapkričio mėn
- Bock alaus čiaupai daugelyje alaus daryklų Bambergo rajone
Gruodžio mėn
- Bock alaus čiaupai daugelyje alaus daryklų Bambergo rajone
literatūra
- : Alus iš Bavarijos - Bavarijos alaus vadovas. Visos alaus daryklos ir jų aludės. Niurnbergo spauda, 2014 m. Gegužės mėn, ISBN 978-3931683283 , P. 672 (vokiečių, anglų, prancūzų, italų, ispanų, olandų, portugalų, rusų, kinų, japonų).
Trumpam sustoti
Frankai
- : Gražiausi Frankonijos alaus rūsiai ir alaus sodai. Bambergas: Frankonijos diena, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 puslapių. Privaloma kiekvienam alaus sodo mėgėjui
- : Alaus gidas Vidurio Frankonijoje: visos alaus daryklos - visos alaus rūšys. Karlas, Niurnbergas, 2010, ISBN 978-3418001210 , P. 200.
- : Alaus daryklos ir alaus daryklos Frankonijoje. Niurnbergo spauda, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 puslapiai. Visos alaus daryklos, alus, muziejai ir alaus festivaliai
Senoji Bavarija
- : Aukštutinio Pfalco alaus vadovas: visos alaus daryklos, visos alaus rūšys. Su ekskursijų ir žygių patarimais. Mz knygų leidykla, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Alaus vadovas Aukštutinėje Bavarijoje: visos alaus daryklos - visos alaus rūšys. Karlas, Niurnbergas, 2011 rugpjūtis, ISBN 978-3418001234 , P. 200.
Interneto nuorodos
- www.bierland-oberfranken.de - Informacija apie alaus daryklas, alaus sodus ir alaus rūsius
- www.biergarten.com - Daugelio alaus sodų Miunchene ir jo apylinkėse apžvalga
- Laisvas Alaus programa skirta „Android“ su alaus rūsiais ir alaus sodais Frankonijoje. Jas „iPhone“ galite nemokamai įsigyti „iTunes Store“.
- bierstrasse-franken.de - Informacija apie alaus daryklas, alaus daryklų restoranus, alaus rūsius, laisvalaikio patarimus ir alaus daryklos turus
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informacija apie alų, alaus daryklas ir regioną
