Taivano virtuvėNuo seniausių laikųTaivanasAborigenų dieta,NyderlandaiirIspanijaKolonijinė kultūra, Minnan ir Hakka žmonių mityba Čingų dinastijos laikais ir japonaiJaponijaMaisto gaminimas ir vakarietiško maisto įvedimas, o vėliau Kinijos Respublikos nacionalinė vyriausybė persikėlė į Taivaną, atnešdamaKinijos žemyninė dalisKiekvienos provincijos maisto kultūra sukūrė maisto kultūrą, apjungiančią šiaurės, pietų ir vakarų maistą.
Ingridientai
Taivano virtuvės ingredientai yra beveik tokie patys kaipKinijairJaponų maistasTas pats, todėl neišvengiama:
- Mėsa： Ypač jautiena, kiauliena ir žuvis, dažniausiai. Kadangi Taivanas iš visų pusių yra apsuptas jūros, kartu su milžiniška gėlo vandens žvejyba pietuose, trijų patiekalų ir vieno patiekalo niekada netrūks žuvies.
- paukštiena: Tokios kaip antys ir vištos yra labai populiarios.
- Ryžiai: Tipiškas pagrindinis maistas.
- daržovių: Paprastai galima suskirstyti į garintą, marinuotą, keptą ar virtą.
- Padažas：
- sojų padažas: Paimkite soją kaip pagrindinę žaliavą, įpilkite vandens ir druskos, kad susidarytų koji ir fermentuotųsi, veikiant įvairiems fermentams, kuriuos išskiria įvairūs mikroorganizmai, tai yra tam tikras skystis.
- Kumquat padažas: Tai dažniau pasitaiko Hakka virtuvėje. Pagrindiniai ingredientai yra prinokęs kumquat (keturių sezonų apelsinas) ir Chaotian pipirų šakelė, o tada kaip prieskoniai naudojamas cukrus, druska ir šiek tiek ryžių vyno.
Indai
- Hakka Stir-Fry: Tai yra labai populiari Hakka virtuvė Taivane. Tradiciškai naudojami ingredientai yra kiaulienos pilvas, džiovinta pupelių varškė, kalmarai, kalendra, salierai, svogūnai ir sojų padažas. Ji išsivystė į šiuolaikinę erą, kurioje maisto ir drabužių netrūksta. žmonės taip pat prideda krevečių odelių, raudonųjų pipirų ir žalumynų.
- Ananasų krevečių kamuoliukai: Vienas iš ypatingų Taivano patiekalų. Pagrindiniai ingredientai yra kukurūzų krakmolas (tapijokos krakmolas), cukrus, salotų padažas, citrina, kiaušinio baltymas, druska, žolės krevetės ir ananasai.
- Taivanietis Kimchi: Skirtingai nuo korėjiečių kimchi, Taivano kimchi daugiausia yra saldžiarūgštis. Pagrindiniai ingredientai yra kopūstai, morkų griežinėliai ir raudonųjų pipirų dribsniai, ryžių actas, cukrus ir raudonieji pipirai yra ingredientai, o druska, cukrus ir lipnus ryžių actas yra pagrindiniai prieskoniai. Po kitos sūdymo ir dehidratacijos dienos skonis bus geriau.
gėrimai
Skanus ryžių vynas
- Arbata: Tai kasdienis gėrimas. Tradiciškai pagrįstas arbata ir vandeniuarbatinukasJis gaminamas kaitinant; tarp jų garsiausios yra Rytų grožio arbata, Oolong arbata ir Tieguanyin.
- burbuliukų arbata: egzistuojaPietų TaivanasTaip pat žinomas kaipBoba pieno arbata, Yra vienas iš labiausiai reprezentatyvių gėrimų Taivane, taip pat paplitęs visame pasaulyjeRytų Azija、Europa、JAVnetArtimieji RytaiŠalys ir kitos vietos; daugiausia saldinti gėrimai, į kuriuos į pieno arbatą dedami rutuliukai (perlai).
- Lei Cha: GeraiSanshengtangSavotiška atgaiva Hakka žmonėms linksmiems garbingiems svečiams. Plakimas reiškia malimą. Arbata, sezamas, žemės riešutai ir kitos žaliavos sumalamos į miltelius keramikiniame plakimo dubenyje ir sumaišomos su karštu ir šaltu vandeniu, kad gerai išmaišytų ir išgertų. . „Lei Cha“ gali numalšinti alkį ir numalšinti troškulį, taip pat gali būti geriamas kaip sveikatos gėrimas.
- likeris：
- Sorgas: Daugiausia gaminama mKinmeno apskritisVynas yra savotiškas kiniškas shochu, kuriame naudojamas sausos žemės sorgas ir pristatomas saldus Jinmen Baoyue Shenquan vanduo bei švarus oras ir klimato sąlygos Jinmen. Jis gaminamas paveldint senovinę techniką ir garsėja savo „aiškumu ir skaidrumu, tyru tekstūra ir sodrus aromatas “.
- Skanus ryžių vynas: GeraiKalnų vynas, Ar įprastas alkoholis Taivano aborigenams.
desertas
„Mochi“ yra vienas iš įprastų užkandžių Minnan ir Hakka virtuvėse.
- Mochi: Tai vienas iš reprezentatyviausių maisto produktų Taivano ryžių patiekaluose. Jis daugiausia pagamintas iš lipnių ryžių miltų, šilto vandens, cukraus ir aliejaus, kad būtų balta lipni medžiaga, o kaip prieskoniai naudojami žemės riešutų milteliai, juodojo sezamo milteliai ir cukrus.
- Žemės riešutų Tofu： Tai tradicinis Hakka maistas, dažniausiai randamasPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanKitose vietose pagrindinės žaliavos yra žemės riešutai, „Zailai“ ryžių makaronai, saldžiųjų bulvių makaronai, druska ir kiti ingredientai. Žemės riešutų tofu yra labiau panašus į dubeninį pyragą, o skonis labai skiriasi.