Nors daugelis žmonių tai manytų Ontarijas yra per šalta gaminti vynas, iš tikrųjų Ontarijo vyno regionai yra vienoje platumoje su Bordo, šiaurės Italija ir Oregonu, o jo vynuogių auginimo sezonas yra panašus į kitų vynuogių auginimo regionų sezoną - maždaug 110 dienų.
138 provincijos vyno daryklos (nuo 2020 m.) Gamina platų šalto klimato vynų ir tarptautiniu mastu pripažinto ledo vyno asortimentą. Kaip „šalto klimato regionas“, derliaus nuėmimo metu vynuogės yra palaimintos labiau koncentruotais skoniais ir subalansuotu rūgštingumu, todėl jos yra nuostabiai tinkamos maistui.
Suprask
Vynas gaminamas daugelyje Ontarijo regionų, tačiau trys pagrindiniai regionai yra šie:
- Niagaros pusiasalis, apimanti
- Niagara prie ežero
- Niagaros nuolydis ir „Twenty Valley“
- Princo Edvardo apygarda
- Erie ežero šiaurinė pakrantė
Taip pat yra vyninių, išsibarsčiusių kituose regionuose.
Daugelis vyno daryklų yra gerai įrengtos enoturizmui, siūlančios ekskursijas, degustacijas, puikius restoranus ir kartais nakvynes su pusryčiais.
Vynuogės
Ontarijo vynuogynuose auginama daugybė vynuogių, skirtų vynams, tačiau jų firminės vynuogės yra:
- Riesling - baltiems vynams nuo sausų iki sausų iki saldžių
- „Chardonnay“ - šviežiam nemirkytam baltam vynui ar sodresnio skonio vynams, pastatytiems ąžuolo statinėse, arba klasikiniam putojančiam vynui
- „Gamay Noir“ - skirtas ryškiam, lengvai geriamam, skoningam raudonam vynui
- „Pinot Noir“ - lengvam, elegantiškam raudonam vynui
Klimatas ir dirvožemis
Ontarijo, Erie ir Hurono ežerai vaidina didžiulį vaidmenį švelninant klimatą ir sukuriant vėsias sąlygas, dėl kurių gaunami elegantiški, gerai struktūrizuoti vynai, turintys gerą senėjimo potencialą.
Dirvožemis skiriasi nuo molio iki uolienos, jame yra didelė kalkakmenio koncentracija, panaši į Prancūzijos Burgundijos ir Šampanės regionus.
Apeliacija
„Vintners Quality Alliance“ arba „VQA“ yra reguliavimo ir apeliacinė sistema, užtikrinanti aukštą Kanados vynų, pagamintų pagal šią sistemą, Ontarijuje ir Britų Kolumbijoje kilmės kilmę ir autentiškumą. Tai panašu į reguliavimo sistemas Prancūzijoje (AOC), Ispanijoje (DO), Italijoje (DOC) ir Vokietijoje (QmP).
Ontarijo VQA vynai gali būti gaminami iš Vitis vinifera vynuogių veislės ir patvirtintų hibridinių veislių, auginamų Ontarijuje. Ontarijuje naudojama daugybė vinifera veislių ir ypač leidžiama naudoti Vidal, ypač kai kurių ledinių vynų gamybai.
Norint gauti VQA pavadinimą, reguliuojančios institucijos turi išbandyti vyną. VQA logotipas gali atsirasti bet kurioje butelio vietoje arba jo visai nebūti.
Vynai, esantys „rūsyje Ontarijuje“ arba „tarptautiniai Kanados mišiniai“, gaminami iš importuotų vynuogių ar misų, arba Kanados ir importuotų vynuogių ar misų mišinio. Šie vynai dažnai yra mažesnės kainos ir prastos kokybės.
Ledo vynas
Ontarijas ir Britų Kolumbija visame pasaulyje yra žinomi dėl savo ledo vynų. „Icewine“ yra labai saldus, labai sudėtingas, labai skanus, brangus „patirtinis vynas“.
Icewine vynuogės ant vynuogių paliekamos iki pat sezono pabaigos, o tai reiškia, kad jose buvo ilgiausiai saulės spinduliai. Vynuogės skinamos tik tada, kai tempe6 nukrenta iki −8 ° C (18 ° F), o tai paprastai būna 4 val. Vieną gruodžio, sausio ar vasario dieną. Esant tokiai temperatūrai, likęs vanduo vynuogėse užšaldomas. Vynuogės išspaudžiamos nedelsiant, kad saldžiosios sultys nebūtų praskiestos vandeniu, todėl būtų išskirtinai intensyvus skonis.
Dažniausiai ledynui Ontarijuje naudojamos vynuogės yra Vidal, Riesling ir Cabernet Franc. Rečiau naudojami „Gewurztraminer“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Chardonnay“. Tikėkitės sumokėti nuo 20 USD už 200 ml buteliuką iki 80 USD už 375 ml buteliuką (2020 m.).
Vėlyvo derliaus vynai
Vėlyvo derliaus vynai yra ledainių pusbroliai: vynuogės paliekamos ant vynuogių vėlyvą sezoną, sugeriant daug saulės spindulių, tačiau jos skinamos prieš užšalimo temperatūrą. Jie yra sudėtingi ir saldūs, bet ne tokie intensyvūs kaip ledvynai ir yra pigesni. Paprastai naudojamos Vidal arba Riesling vynuogės. Tikėkitės sumokėti apie 16 USD už 750 ml buteliuką (2020 m.).
Regionai
Niagaros pusiasalio vyninės yra už 70-90 minučių kelio automobiliu nuo Toronto, o kelios kompanijos iš Toronto autobusu rengia vyno degustacijas. Žr Torontas straipsnis.
Niagaros pusiasalis
Niagara prie ežero
- Informacijos apie įėjimą ir nakvynę žr Niagara prie ežero.
Gilūs Ontarijo ežero vandenys ir srauni Niagaros upė vidutiniškai paleidžia visą regioną, todėl sumažėja vėlyvo pavasario ir ankstyvo rudens šalnų rizika. Didžioji šio regiono dalis yra ežero pakrantės lygumos, pasižyminčios ilgais, švelniais šlaitais. Švelni topografija užtikrina gausų saulės spindulių poveikį ir šilumos kaupimąsi dienos metu. Aiškios, ramios sąlygos dažnai lemia aukštą dienos temperatūros intervalą ir puikias augimo sąlygas. Reljefas yra nuo smėlio priemolio dirvožemio iki dirvožemio, kurį pirmiausia sudaro raudonieji skalūnai, turintys daug dumblo ir molio.
Regione yra 37 vyninės (nuo 2020 m.). Yra keletas kelionių autobusu nuo Niagaros prie ežero. Štai keletas vyno daryklų, kurios teikia ekskursijas ir priima lankytojus:
- 1 Marynisseno valdos, 1208 1 koncesija, Niagara prie ežero. Jis žinomas dėl savo sudėtingų, gerai subalansuotų raudonų.
- 2 Niagaros kolegijos mokymo vyninė, Taylor Road 135, Niagara prie ežero. Vyno lankytojų ir švietimo centre įsikūrusi mokymo vyninė taip pat turi sidrų ir stipriųjų gėrimų. Restoranas vietoje.
- 3 „Peller Estates“ vyninė ir restoranas, 290 John Street East, Niagara prie ežero. Vienas didžiausių Kanados vyno gamintojų. Restoranas vietoje.
- 4 Vagų vynuogynas, 1366 York Road, St. Davids. Penktos kartos šeimos ūkis su ekologiškais vynuogynais. Restoranas vietoje.
- 5 Apsemta vyninė, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. Atnaujintoje 1940-ųjų vaisių konservų gamykloje. Restoranas vietoje.
- 6 „Trius“ vyninė ir restoranas, 1249 Niagaros akmeninis kelias, Niagara prie ežero. „Trius“ putojantys vynai gaminami tradiciniu metodu, brandinami didžiausiame Kanados požeminiame putojančiame rūsyje.
- 7 Wayne'o Gretzky valdos, 1219 Niagaros akmeninis kelias, Niagara prie ežero. Taip, vyninė priklauso ledo ritulio žaidėjui. Restoranas vietoje.
Niagaros nuolydis ir „Twenty Valley“
- Informacijos apie įėjimą ir nakvynę žr Šv. Katarinos.
Niagaros atodanga apsaugo regioną nuo vyraujančių pietvakarių vėjų, o nuolydžio kalvagūbris atspindi ežero vėjas, užtikrinantį gerai prižiūrimą klimatą ištisus metus. Suolynai prasideda žemiau Niagaros aukštumos keteros. Dirvožemis svyruoja nuo vandenyje sluoksniuoto molio ir dumblo iki turtingo kalkingo molio priemolio. Sausomis vasaromis kartu su gruntiniu vandeniu, tekančiu iš aukštumos pagrindo, šie auginimo periodai vynmedžiams suteikia pastovią drėgmę.
Regione yra 53 vyninės (nuo 2020 m.). Štai keletas, kurie teikia ekskursijas, priima lankytojus ir turi restoraną:
- 8 „Creekside Estate“ vyninė, 2170 ketvirtoji aveniu, Jordanijos stotis. „Sauvignon Blanc“ ir „Syrah“ yra firminiai vynai.
- 9 „Di Profio Estate“ vynai, 4055 Devyniolikta gatvė, Jordanija. Mažos partijos vynai, daugiausia iš vynuogių, nuskintų rankomis jų pačių vynuogynuose.
- 10 Uosto dvarų vyninė, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Didžiausias dėmesys skiriamas „Cabernet Sauvignon“, „Cabernet Franc“ ir „Merlot“.
- 11 Henris iš Pelham Estate vyno daryklos, 1469 m. Pelham Rd, Šv. Katarinos. Pelhamų šeima čia augino vynuoges jau šešias kartas.
- 12 „Honsberger Estate“, 4060 Jordan Road, Jordanija. Daugiausia dėmesio skiriama Cabernet Franc ir Riesling.
- 13 „Ridgepoint“ vynai, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Dėmesys raudoniesiems vynams, pagamintiems pagal itališkas tradicijas.
- 14 „Vineland Estates“ vyninė, 3620 Moyer Road, Vinelandas.
Princo Edvardo apygarda
- Informacijos apie įėjimą ir nakvynę žr Princo Edvardo apygarda.
Vyraujantys vėjeliai iš vakarų sklinda per Ontarijo ežerą ir Quinte įlanką iki vidutinės temperatūros. Vasarą vidutinė temperatūra būna apie 22 ° C. Apskrityje yra daugybė kalvų ir slėnių, sukuriančių skirtingą vynmedžių poveikį. Jo dirvožemio sluoksniai svyruoja nuo raudonai rudo molio iki smėlio priemolio ir perdengto kalkakmenio pagrindo, įterpto skalūno fragmentais.
Apskrityje yra 20 vyninių (nuo 2020 m.). Štai keletas, kurie teikia ekskursijas ir priima lankytojus:
- 15 Skaldytų akmens vyninė, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Chadsey's Kernso vyninė ir vynuogynas, 17432 „Loyalist Parkway“, Velingtonas. „Chardonnay“, „Pinot Noir“, „Riesling“, „Gewürztraminer“, „Gamay Noir“ ir retesnių vynų, naudojant tik apskrities vynuoges.
- 17 „Casa-Dea“ valdos, 1186 Greer Road, Velingtonas. Viena iš nedaugelio Princo Edvardo apygardos vyninių, naudojančių tik vynuoges iš apygardos.
- 18 Closson Chase, Closson Road 629, Hillier. Specializuojasi „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Gris“ vynuogėse.
- 19 Karlo dvarai, 561 Danforth Road, Velingtonas. Vaisių varomi vynai, turintys pusiausvyrą ir sudėtingumą.
- 20 Sandbanks Estate Winery, 17598 m. Lojalininkas Parkway, Velingtonas. „Baco Noir“, „Cabernet Franc“, „Riesling“, „Pinot noir“, „Vidal“, „Geisenheim“ ir „Marechal Foch“.
- 21 „Trail Estate“ vyninė, 416 Benway Road, Hillier.
Erie ežero šiaurinė pakrantė
- Informacijos apie įėjimą ir nakvynę žr Esekso apygarda.
Erie ežero šiaurinis krantas turi ilgą vegetacijos sezoną dėl greito Erie ežero seklių vandenų atšilimo vasarą ir dėl to, kad vegetacijos metu jis gauna daug saulės.
Regiono reljefą sudaro ilgi, švelnūs šlaitai, atsukti į visas puses. Jis mėgaujasi vyraujančiais pietvakarių vėjais ir ežero vėjeliu, kuris ilgą vegetacijos periodą moderuoja visą plotą. Jo lengvos tekstūros, gerai drenuotame dirvožemyje daugiausia yra smėlio priemolio ir žvyro nuosėdų, kurios dengia skalūnų kalkakmenio pagrindą.
Regione veikia 12 vyninių (nuo 2020 m.). Štai keletas, kurie teikia ekskursijas ir priima lankytojus:
- 22 „Mastronardi Estate“ vyninė, 1193 kelias 3 į rytus, Kingsvilis.
- 23 Muscedere vynuogynai, 7457 County Road # 18, Harrow. Vynuogės, surinktos rankomis iš jo vynuogyno, kad būtų galima gaminti mažas rankomis pagamintas partijas.
- 24 Šiaurės 42 laipsnių turtas, 130 County County 50 East, Harrow.
- 25 „Pelee Island“ vyninė ir paviljonas, 455 Seacliff Drive, Kingsvilis. Šilčiausias ir piečiausias Kanados apeliacija.
- 26 „Viewpointe Estate“ vyninė, 151, County Road 50 East, Harrow.
Kiti regionai
Už trijų pagrindinių regionų yra 16 vyninių. Šioms vyninėms neleidžiama dalyvauti VQA programoje, tačiau vis dėlto gaminami įdomūs vynai, kuriuos verta išbandyti.
Į šiaurę nuo Toronto
- „Adamo Estate“ vyninė, 793366 3rd Line EHS, vienspalvis (netoli Orangeville)
- Olandijos pelkių vyninės, 18270 Keele gatvė, „Newmarket“
Norfolko grafystė
- Degančios krosnies vyninė, 1709 Front Road, St Williams (27 km į vakarus nuo Uostas Doveris)
Gruzijos įlanka
- Karsto kalvagūbris, 599448 2-oji šiaurinė koncesija, Annanas (Grėjaus grafystė, 10 km į ŠR nuo Owenas Soundas)
- „Roost“ vyno įmonė, 415763 10-oji linija, Mėlynieji kalnai, 22 km į vakarus nuo Collingwoodas
Hurono krantai
- 2-asis „Streetlight“, 36594 Huron Road, Clinton
- Kampinio lauko vynas, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (į pietus nuo Goderichas)
- „Dark Horse Estate“ vyninė, 70665 B linija, Grand Bend
- „Alton Farms Estate“ vyninė, 5547 Aberarder Line, Plimptonas-Vajomingas (26 km į rytus nuo Sarnia)
Pirk
Ontarijo vynų galima įsigyti vyninėse, LCBO parduotuvėse, mažuose mažmeninės prekybos tinkluose, priklausančiuose vyninėms, ir kai kuriose maisto prekių parduotuvėse. Kiekvieno tipo parduotuvėse kainos bus maždaug vienodos, o dėl didelių mokesčių - aukštos, palyginti su daugeliu kitų šalių. Galite įsigyti nebrangių VQA vynų už vos 12 USD, tačiau kažkas rafinuotesnio kainuos 15–20 USD, o geresniems buteliams galite lengvai išleisti daug daugiau.
The parduotuvėse vyninėse turėkite plačiausią pasirinkimą, bet naudingi tik tuo atveju, jei keliaujate po vynines.
660 vyriausybės valdomų LCBO parduotuvės yra didžiausias vyno pardavėjas provincijoje ir vienas didžiausių pasaulyje. Buvusi monopolija paprastai pasižymi dideliu Ontarijo ir kitų vynų asortimentu, tačiau parduotuvėse yra įvairių rūšių parduotuvių: nuo riboto pasirinkimo butikų iki besiplečiančių vyno ir stipriųjų gėrimų. Didesnėse parduotuvėse yra „produktų konsultantų“, kurie puikiai žino vynus ir mielai padės jums išsirinkti. Kiekvienos parduotuvės skyriuje „Vintages“ galima įsigyti vyno, kurio išleidimas yra ribotas arba yra geresnės kokybės.
Nors „LCBO“ reiškia „Ontarijo alkoholinių gėrimų kontrolės valdyba“, parduotuvės nebėra sovietinio stiliaus platinimo punktai, kurie išprašė demonų gėrimą, kaip buvo 1970-aisiais. Toronte LCBO parduotuvė, Spadina pr. 49, netoli King Street West, specializuojasi VQA vynuose (ir Ontario amatininkų alaus gamyklose) ir turi degustacinį barą.
The vyninių prekybos tinklai mažos parduotuvės, išsibarsčiusios po provinciją, parduoda tik savo produktus. Tačiau kadangi daugelis vyno daryklų priklauso didelėms įmonėms, šie tinklai turi gerą įvairių rūšių vynų asortimentą. Maždaug 160 Vyno stovas parduotuvėse yra „Arterra“ vynų produktai, o 100 Vyno parduotuvė parduotuvėse yra „Peller Family“ vynuogynų produktai. Jie veš vynus, kurių nerasite LCBO.
Bakalėjos parduotuvės Vynas pradėtas pardavinėti 2016 m. Keli šimtai maisto prekių parduotuvių parduoda vyną, o jų pasirinkimas dažniausiai yra ribotas.