Karavali arba Kanara yra Karnatakos pakrantės regionas.
Rajonai
Miestai
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Kitos paskirties vietos
- Gokarna —
- —
Suprask
Ši Karnatakos pakrantės juosta yra tarp Sahyadri kalnų grandinės (Vakarų Gatas) ir Arabijos jūros. Jis buvo pavadintas Kanara (taip pat Kanara) Europos prekybininkai. Tarp istorikų yra daugybė teorijų apie tai, kaip atsirado pavadinimas „Canara“, tačiau paprastai pripažįstama, kad tai buvo Kannada, kuris savo ruožtu kilo iš Kanadų dinastija kad valdė tą vietą, kai užsuko portugalai. Britai perėmė regioną 1799 m., Padalijo regioną į Šiaurės Kanara ir Pietų Kanara, o buvusįjį pavertė Bombėjaus prezidentūra o pastaroji buvo įtraukta į Madras pirmininkavimas. Po nepriklausomybės 1947 m. Abu rajonai buvo reorganizuoti į Mysore valstybę, kuri vėliau tapo Karnataka. Dabar jie gavo nepadorius vardus Utara kannada ir Dakshina kannada. (Utara ir Dakshina reiškia šiaurę ir pietus atitinkamai Kannada) 1997 m. Udupi rajonas buvo nugyventas nuo Dakshina Kannada.
Bendra su Kerala, šis regionas turi mitologiją apie savo kilmę. Višnu avataras Parasurama metė kirvį į jūrą prašydamas atsitraukti. Kyla tam tikrų ginčų dėl to, kodėl būtent jis metė kirvį. Šiame regione priimta versija sako, kad jis norėjo žemės, kurios Brahma nesukūrė savo atgailai.
Kalbėk
Tulu yra regioninė kalba. Kitos įprastos kalbos yra Konkani, Kannada ir Havyak Kannada.
Patekti
Automobiliu
Nacionalinis greitkelis NH66 (buvęs NH17), jungiantis Kočinas su Mumbajumi yra pagrindinis įėjimo būdas. Peizažas važiuojant yra gražus. Matosi vešli pakrantės žaluma ir retkarčiais papludimys. Deja, didžioji šios magistralės dalis yra nedaloma, o Udupi ir Dakshina Kannada rajonuose dėl greitų privačių autobusų važiuoti pavojinga. Blogėjanti problema yra ta, kad projektas paversti šią magistralę keturių eismo juostų dalijama magistrale vykdomas jau amžių amžiuje ir greičiausiai užtruks daugiau metų, o tai reiškia, kad dėl statybų veiklos atsitiktiniais intervalais galite susidurti su kelių nukreipimu .
Keli su likusia Karnataka yra sujungiami per keturis ghatai, arba kalnų perėjos. Tai yra Subrahmanya, Charmadi, Širadi ir Agumbe ghatai. Nacionalinis greitkelis 48 sujungia Bangalorą su Mangalore per Širadi ghatą. Ghat keliai yra amžina būklė, o musonai problemą dar labiau pablogina. Jie yra pavojingi važiuoti dėl bėrimo. Teigiama, kad vaizdas yra nuostabus.
Apeiti
Matyti
Karavalis garsėja paplūdimiais, upėmis, šventyklomis ir miškais. Mangalore, Karawar ir Gokarn paplūdimiai yra labai garsūs. Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar šventyklos yra labai patrauklios. Gokarnas garsėja tarp užsienio lankytojų.
Daryk
Valgyk
Nors Karavali regiono virtuvė iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti panaši į Pietų Indijos virtuvę, o ypač Karnataka virtuvę, ji turi keletą savitų bruožų. Karavali virtuvėje vyrauja kokosas ir žuvis, kaip ir galima tikėtis iš to, kad regionas yra pakrantėje. Kokosai dedami į praktiškai kiekvieną patiekalą čia, o kokosų aliejus yra pagrindinė maisto ruošimo priemonė. Nors tai neduos jokios naudos jūsų cholesterolio kiekiui, kokosas daugeliui patiekalų suteikia aiškų skonį ir tirštumą. Šiuo ir daugeliu kitų aspektų virtuvė turi daugiau panašumų su Kerala, su kuria ji dalijasi pakrante, nei su likusia Karnataka. Kitas būdingas „Karavali“ maisto gaminimo bruožas, panašus į Kerala stilių, yra platus garinimo naudojimas. Yra teorija, kad taip yra todėl, kad šis regionas turėjo glaudžius ryšius su Kinija ir Pietryčių Azija ir technika buvo importuota iš ten.
Pagrindinis „Karavali“ maistas, kaip ir dauguma Pietų Indijos, yra ryžiai. Be baltųjų ryžių, čia populiarūs virti ryžiai. Neturtingos šeimos maistas yra tas Gandži, kuri yra ryžių košė, gaminama iš virtų ryžių, pagal skonį tik druskos, paprastai vartojama su raugintais agurkais šone. Jei tai skamba panašiai kaip Kanji arba Tamil Nadu arba Konge Rytų Azijoje, nes tai yra tas pats dalykas. Ankstesniais laikais jis buvo vartojamas pusryčiams, pietums ir vakarienei. Bet dabar jis buvo perkeltas į patiekalą, kurį turėjo turėti tik sirgdamas.
Pusryčiai
Kaip ir visa Pietų Indija, pastebėsite, kad šis regionas pusryčiams valgo idlius ir dosas. Tačiau praleiskite juos ir išbandykite keletą pusryčių patiekalų, kurie čia randami retai. Tarp jų yra vadinama idli versija moode Tulu (kitos regiono kalbos turi kitus pavadinimus) Geriausia gaminti iš kedige lapų formų, kurios suteikia ryškų skonį. Jei buvote Keraloje, tai gali jums tai priminti puttu, bet skonis ir tekstūra skiriasi. Kitas garų pusryčių variantas yra pundi gatti - ryžių pagrindu pagamintas spiningas, vadinamas tuščiąja eiga kadubu kitur Karnatakoje.
Išbandykite Neero dozė, dosa atitikmuo, paruoštas su ryžiais. Plonesnė ir traškesnė, ji dažniausiai valgoma per pietus kartu su vištienos kariu - tai pusė garsiosios Kori rotti, tačiau vegetarams tai yra geri pusryčiai, valgomi ir su čatniu. Taip pat dažnai pasitaiko ir kitokių ryžių blyno, į kurį įdėta raudonos aitriosios paprikos, variantų, dažnai su daugybe daržovių.
Ševige, arba ryžių makaronai, yra dar vienas patiekalas, kurio negalima praleisti. Pietų Indijos upma vadinama uppittu čia, ir natūraliai gaminamas iš daug daugiau kokosų, nei būsite įpratę. Pagaliau, avalakki arba suploti ryžiai, paruošti su unikalia šiame regione masala, yra lengvas, bet skanus pusryčių pasirinkimas.
Pietūs
Pietūs ir vakarienė šiame regione paprastai susideda iš ryžių su šlapiais ir sausais kariais. Pietų Indijos sambharas vadinamas huli kannadoje arba koddelu Tulu mieste. Išbandžius huli Karavali mieste, jums pritrūks to, kad jis yra tirštesnis, nes dedama kokoso.
Kiti sukimai ant sambharo, kuriuos privalote išbandyti čia, yra Menaskai ir Madžige Huli, taip pat vadinama „Kodakyana“ Tulu mieste. Pirmuosiuose maišomi prieštaringi skoniai - rūgštūs, saldūs, karšti ir kartais kartūs - kad būtų skanu išvirta. Galima gaminti iš bet kurios rūgščios ar karčios daržovės ar vaisiaus, dažniausiai su karčiuoju moliūgu, mangu ar ananasais. „Majjige Huli“ arba „Kodakyana“ yra patiekalas, kuriame sambharas perkrautas sviesto pienu, kad gautų malonų rūgštų skonį.
Karavali virtuvėje puikiai naudojamos lapinės daržovės. Jie naudojami kaip pagrindinis karių ingredientas, jie naudojami apvynioti pagrindinius ingredientus, kad garinant būtų galima pagardinti, jie dedami į miltus ir iš jų daromi blynai, o bananų lapai taip pat naudojami kaip lėkštės maistui patiekti! Tarp jų ypač reikia paminėti Bazalas arba „Malabar“ špinatai, kurių yra labai nedaugelyje regionų, tarp jų ir Karavali. „Basale huli“ yra skanėstas, kurį turite išbandyti, kai esate čia.
Kitos daržovės, paprastai naudojamos gaminant maistą „Karavali“, yra žali bananai. Bananų medis iš tikrųjų yra daugelio kitų ingredientų šaltinis - banano žiedas ir stiebas taip pat atrodo. Delikatesas čia taip pat yra moliūgai, ypač pelenų spalvos ir gimtoji regione. Šis regionas taip pat žinomas dėl įvairių žalių spalvų baklažanų (vietoje žinomų kaip „brinjal“). Jo skonis švelnesnis nei violetinės spalvos. Negalima praleisti tik „Udupi“ randamos veislės „Matti gulla“.
Vaisiai
Vasarą privalote išbandyti mango žalią (vasaris / kovas) ir prinokusį (balandis / gegužė). Veislių skaičius yra didelis, o preparatų, kuriuos galima pagaminti iš mangų, skaičius yra dar didesnis. Išbandykite rasajana, iš sunokusių mangų ir jaggery pagamintas moliūgas arba mambala, džiovinti mangų minkštimai, pagaminti iš lakštų, skirti išskirtinėms „Karavali“ versijoms.
jackfruit yra dar vienas nuostabus vaisius, kilęs iš šio regiono. Subręsta vasarą. Žalios formos forma naudojama kaip daržovė. Subrendusius vaisius galima valgyti nevirtus (geriausia sumaišytus su medumi) arba iš jų gaminti įvairiausius produktus, įskaitant garuose virtą saldų koldūną ir keptą užkandį. Jackfruit pusbrolis yra duonos vaisių kuris yra dar mažiau žinomas, tačiau, be abejo, yra skanesnis, kai verdamas kaip daržovė - vartojamas tik žalias vaisių variantas.
Įvairovė bananas šiame regione esanti turbūt niekur kitur neprilygstama. Baigę atrinkti elakki ryšulys (pažodžiui, kardamono bananas, taip vadinamas todėl, kad jo skonis yra tas, kad bananas buvo pagardintas kardamonu) arba „pachhe“ ryšulėlis, (pažodžiui, žalias bananas, bet iš tikrųjų jis nėra žalias), įprastas „Cavendish“ bananas bus nuobodus. Taip pat įsitikinkite, kad išbandėte Nendros ryšulys - gana sunkiai virškinamas nevirtas, todėl valgomas šiek tiek pakaitinus ant keptuvės, tačiau yra skanus.
Desertas
Jei dar neprisipildėte kokoso pusryčiams ir pietums, pastebėsite, kad saldumynuose ir desertuose jo pakanka norint patenkinti jūsų potraukį. Išbandykite kokoso burfi arba eeradde. Pastarasis yra koldūnas, įdarytas kokosu ir jaggery, garinamas lape. Nors holige yra saldus garsus visoje Karnatakoje, kai holige yra variantas, pagamintas iš kokoso, kurį turite paragauti čia. O jei prisisotinote kokoso ir norite išbandyti kitus dalykus, išbandykite „Mangalore“ chalvas - kviečių, sausų vaisių ir bananų variantus.
Užkandžiai
Ypač reikia paminėti patrode. Jis gaminamas su Kolokazijos lapais (vietiniu pavadinimu kesuvu lapas). Ant šių lapų tepama ryžių miltų ir prieskonių pasta. Lapai suvyniojami, o tada garinami. Rezultatas yra nuostabiai skanus. Patrode galima rasti ne tik šiame regione, bet ir į šiaurę Konkan, ir į Gudžaratas. Suvalgius jums gali atsirasti niežtintis kaklo pojūtis, bet jūs išgyvenate. Likusį patrode galima supjaustyti ir pakepinti, o dar skaniau.
Kepti užkandžiai yra bananų drožlės, keptos kokosų aliejuje, ir chakkuli, murukku variantas, kodubale, ir sonte. Paimkite supakuotas jų rūšis vienoje iš daugelio parduotuvių, kuriose jas parduodate, ir jos tęsis mėnesius.
Gerti
Konkurso kokosas yra pagrindinis skysčio šaltinis, reikalingas norint atsikratyti šilumos ir drėgmės. Sodos šarabatas ir ragi salyklas yra vienodai garsūs.
Lik saugus
Lankydamiesi Arabijos jūros paplūdimiuose, būkite atsargūs, kad nenueitumėte toli nuo jūros kranto. Daugelyje paplūdimių jūra yra giliai kranto pusėje, be to, stiprios bangos gali patraukti jus į jūrą. Vakarų ghatų džiunglėse yra nuodingų gyvačių ir laukinių gyvūnų .