| Zanzibaro gastronomija ((sw)Kupika toka Zanzibaras) | |
 | |
| Aštri kava su spragintais kukurūzais | |
| Informacija | |
| Šalis |  Tanzanija |
|---|---|
| Regionas | Zanzibaro salynas |
| Nepamirštamas | * mchuzi wa pweza * urojo * maji ya muwa |
| Vieta | |
 5 ° 28 ′ 26 ″ Š 37 ° 40 ′ 26 ″ R | |
The Zanzibaro gastronomija turi keletą stalo patiekalų. Kai kurie yra būdingi daugeliuiRytų Afrika ir iš svahili kultūra. Kiti, kartais keisti, būdingi būtent šiemsZanzibaro salynas ar net gerai apibrėžtoje šio salyno vietoje.
Paruoštas maistas
- Pilao (Pilau) – Ryžių plovas arba ryžiai, mėsa (arba žuvis) ir prieskoniai gaminami kartu.
- Biriani (Biryani) – Gana panašus į pilao bet daug pikantiškesni, o ryžiai gaminami atskirai nuo mėsos ar žuvies.
- Boko-boko (Kiškiai) – Savotiška košė iš susmulkintų kviečių, mėsos ir prieskonių.
- Aštuonkojis padaže (mchuzi wa pweza) – Aštuonkojo skiltelės, virtos gausių prieskonių, tokių kaip ciberžolė, kalendra, mišinyje, paskui troškinamos kokosų grietinėlės padaže. Paprastai šį patiekalą rasite Unguja saloje, tiek restoranuose, tiek gatvėse, tiek restoranuose Forodhani parkas Zanzibaro mieste. Aštuonkojai paprastai atkeliauja iš rytinės salos pakrantės, kur jie amatininkiškai žvejojami atoslūgio metu, kai yra įstrigę vandens skylėse.
- Kasavos aštuonkojis (muhogo wa pweza) – Gatvių restoranams būdingi maži aštuonkojai, supjaustyti kubeliais, ir kepta kasavos šaknis. Viskas patiekiama, blogiausiu atveju, ant laikraščio lapo arba, geriausiu atveju, ant popierinės plokštelės ir kartu su karšto pili-pili padažo šlakeliu.
- Maišytas iš Zanzibaro (Urojo)
± 2 000 TZS. – Sumaišykite bulves, avinžirnius, bhadžija, apie kachori (susmulkinti ir pagardinti bulvių koldūnai prieš kepant kaip spurgą), visi maudomi kario čatnyje ir užpilami sauja keptų kasavos šaknų lazdelių ir papuošiami aštriu pili padažu. - Mishkaki – Didelis mėsos iešmas (jautienos arba vištienos), kuris anksčiau buvo marinuotas ir virtas ant anglies ugnies.
- Zanzibaro pica (Zanzibaro pica) ± 2 000 TZS. – Mažas plonas tešlos skystis, pavyzdžiui, keptas blynas ant karšto paviršiaus, ant kurio dedami reikalingi ingredientai (vištiena, jautiena, žuvis), paprikų ir svogūnų mišinys, taip pat kiaušinis, kuris pilamas per vidurį. Paskutinis prisilietimas prieš uždarant blyną ir jį kepant - pridėti majonezo ir lydyto sūrio. Šį patiekalą rasite konkrečiau Forodhani parko turgus Zanzibaro mieste
- Samusa (Sambosa) – Kukurūzų sluoksniuota tešla, formuojanti trikampę spurgą, įdaryta mėsa ar daržovėmis ir kepta.
- Prancūziškų bulvių omletas (Mayai traškučiai) – Supjaustytos arba keptos bulvių lazdelės keptuvėje su kiaušiniais, kad susidarytų omletas. Šį omletą dažniausiai lydi kachumbari.
± 
- Kachumbari – Maišykite mažais kubeliais supjaustytus pomidorus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, aplietus citrinos sultimis, daugiau ar mažiau aštriu padažu ir pagardintais šviežia kalendra
Kepykla, desertai, sausainiai, saldumynai
- Sezamo duona (mkate wa ufuta) – Savotiškas labai tirštas blynas, sudarytas iš miltų, mielių, kokosų pieno, sezamo ir kardamono, kuris gaminamas keptuvėje su trupučiu aliejaus ant ugnies ar grotelių. Tradiciškai zanzibariečiai keptuvę rezervuoja tik šiai duonai kepti.
- Data ir lazdyno riešutų duona – Paruošta iš lazdyno riešutų, datulių, kiaušinių ir vanilės, ši duona tradiciškai valgoma Ramadano pabaigoje.
- Pyragas prieskoniams – Keksas, pagardintas cinamonu, gvazdikėliais, muskatu ir šokoladu.
- Mandazi – Keptų kvietinių miltų traškučiai, skirti valgyti kaip užkandį arba puodelį arbatos ar kavos.
- Vitumba – Kepti ryžių miltai, sumaišyti su kokosų pienu, skirti valgyti kaip užkandį arba su arbatos ar kavos puodeliu.
- Kašata – Mažas užkandis tarp saldainio ir sausainio, kurį sudaro žemės riešutai ir susmulkintas kokosas, virtas ant viryklės ar laužo, o ne orkaitėje.
Vaisiai
Nedvejodami paragaukite visų atogrąžų vaisių, ypač ananasų, bananų, durianas (tik nuo balandžio iki rugpjūčio) ir ličiai, kurie gaminami salyne. Tačiau prieš ragaudami nepamirškite jų nuplauti arba nulupti.
Gėrimai
Visų pirma, jūs neturite palikti salyno neišbandę gėrimų, pagamintų iš šviežių dienos vaisių, nesvarbu, ar tai paprastos vaisių sultys, ar kokteilis, ar alkoholiniai, ar ne. Nedvejodami mėgaukitės šviežiomis cukranendrių sultimis (maji ya muwa į svahili kalba) dėl 1 000 TZS stiklinę ar gėrimą per šiaudelį, kokosų vandenį (maji ya naci svahili kalba) tiesiai į riešutą.
Kita patirtis - juoda Etiopijos arabikos kava be pieno ar cukraus, verdama vandenyje, pridedant šviežio cinamono, kardamono ir imbiero. Jų rasite visur salyne, bet geriausias tikrai yra Žandikaulių kampas Zanzibaro mieste.
Visada reikalaukite, kad visi gėrimai, tokie kaip vanduo, gaivieji gėrimai, tokie kaip soda ar alus, būtų tiekiami originaliose uždarytose talpyklose. Venkite ledo kubelių ne viešbučiuose ir ne turistams skirtose vartojimo vietose.
Niekada nepamirškite, kad salyne beveik 97% gyventojų gyvena musulmonai ir kad jis labai susirūpinęs alkoholinių gėrimų vartojimu gatvėje ar viešoje vietoje (net paplūdimyje), kuris nėra specialiai rezervuotas ir tinkamai informuotas apie šį poveikį. Girtumas viešojoje magistralėje taip pat yra griežtai papeiktas ir gali pelnyti pravažiavimą per „kalėjimo dėžę“.
