Tokaj-Hegyalja yra vyno regionas Estijoje Šiaurės Vengrija, kuris tapo UNESCO pasaulio paveldas svetaines 2002 m.
Miestai
Tokaj-Hegyalja žemėlapis
Tokaj-Hegyalja mieste yra 27 miestai ir kaimai. Didžiausi:
Suprask
Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) vynuogių auginimo regionas yra 200 km į šiaurės rytus nuo Budapešto, netoli nuo Slovakijos ir Ukrainos sienų.
Tokaj-Hegyalja vyno regionas, kuriame gaminamas seniausias pasaulyje botrytis vynas, turi daugybę neprilygstamų turtų:
- Neprilygstamas dirvožemis ir mikroklimatas: molis arba ledo dirvožemis ant vulkaninio podirvio, mikroklimatas, kurį lemia saulėti, į pietus nukreipti šlaitai ir Tisza bei Bodrog upių artumas, skatinantis Botrytis Cinerea (taurusis puvinys) paplitimą ir vėlesnį sausumą. vynuogės (aszú vystymasis).
- Vietinių vynuogių veislės čia auginamos šimtmečius: Furmint, Hárslevelű ir Muscat Lunel.
- Didžiulė rūsių sistema, iškalta iš kietos uolienos, užtikrinanti pastovią temperatūrą apie 12 ° C ir didelę drėgmę apie 95%, o tai idealiai tinka vynams sendinti.
- Gerai reglamentuota apeliacijų sistema, kuri dažnai buvo ankstesnė už savo laiką.
- Žmonių žinios, įgytos vynuogių auginimo tradicijose, prasidėjo keliose kartose.
Trumpa istorija:
- 1571 m .: pirmą kartą žinomas aszú vynų paminėjimas.
- 1630 m .: Máté Sepsy Laczkó aprašo iki šiol naudojamą aszú vyninimo metodą.
- 1655 m .: reguliuojamas botrytizuotų „aszú“ uogų rankinis pasirinkimas.
- 1737 m.: Vynuogynų plotas nustatomas karaliaus dekretu.
- 1772 m .: Tokaj-Hegyalja gimė pirmoji pasaulyje vynuogynų klasifikavimo sistema.
Patekti
Regioną ir jo pagrindinius miestus galima lengvai pasiekti automobiliu (važiuojant M3 greitkeliu iš Budapešto į Miskolcą, tada Nr. 37 greitkeliu) arba traukiniu (iš Budapešto ir iš Miskolco yra keletas tiesioginių traukinių; kelionė trunka 2½ –3 valandos ir kainuoja 3990–4730 Ft).
Daryk
- Degustuoti vynus.
- Dalyvaukite prilgimage keliuose (pvz., Žydų maršrutas, St. Elesabeth maršrutas).
- Festivaliai: Tokajaus vyno šventė paskutinę gegužės savaitę; Derliaus šventė spalio pirmąją savaitę, Zemplén festivalis rugpjūtį).
- Istoriniai keliai, pvz. pilies turai.
- Kelionės vyno laivu Bodrogo ir Tisza upėmis.
- Vyno seminarai.
Valgyk
Tokajaus kraštovaizdis
- Žuvies maistas, pvz. Žuvies sriuba (Halászlé) ir kepta žuvis
- Tokajaus vyno grietinėlės sriuba
- Gulyás sriuba
Gerti
- Sausieji vynai: Dažnai nepaisoma, kad Tokaj vyno regione gaminami ir puikūs sausi vynai. Šie vynai, anksčiau vadinti ordinariumu, dabar pavadinti pagal atitinkamas vynuogių veisles: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Vėlyvas derlius: Šie vynai, panašiai kaip „Szamorodni“, yra gaminami iš iš dalies botrituojamų kekių ir juose yra daugiau ar mažiau likutinio cukraus.
- Szamorodni: Šis lenkiškos kilmės žodis reiškia: augant. Šis vynas gaminamas iš dalinai botrizuotų kekių, neatrenkant botrytizuotų (aszú) uogų. Tiek jo sausoji, tiek saldioji versija yra puikus aperityvas.
- Aszú: Tai vynai, išgarsinę Tokają. Bazinio vyno arba misos, naudojamo maceravimui, ir aszú vynuogių, nuimtų po vieną, dalis nustato vyno koncentraciją (3–6 Puttonyos ir Aszú-Eszencia).
- Eszensija: Šis absoliutus retumas, gautas iš laisvai paleistų aszú vynuogių sulčių, yra unikalus nektaras, kurio koncentracija yra į medų.