Vietnamo virtuvė（Vietnamiečių: Ẩm thực việt nam) virimas yra gaiviausias ir originaliausias, tik su šiek tiek prieskonių. Žuvies padažas, kalendra ir kalkės ir kt. Yra nepakeičiami pagardai. Jie daugiausia virti garuose, ant grotelių, troškinti ir šalti. Yra mažiau keptuvės. Netgi kai kurie gruzdinti ar ant grotelių kepti patiekalai, kurie laikomi labiau „karštais“, dažnai patiekiami su žaliomis daržovėmis, tokiomis kaip šviežios salotos, mėtų žalumynai, devynių sluoksnių pagoda, agurkai ir kt. aliejus nuo karščio ". poveikis.
Vietnamo maistas yra šiek tiek karštas ir rūgštus, o jo skonis yra ypač patrauklus. Vietnamo citrinos, cukranendrių krevetės ir vietnamietiški pavasariniai vyniotiniai yra ypatingi patiekalai. Vietnamo citrinos patiekiamos su mėtų lapais ir čatniu. Cukranendrių krevetės yra iškeptos ant grotelių ir kepamos ant grotelių su vaisių cukranendrėmis. Po patiekimo jos patiekiamos kartu su garnyru ir apvyniojamos džiovintos ryžių sriubos odele, įmirkyta vandenyje. Tada jos apvyniojamos salotomis ir pamerkiamos į čatnį. „Pasidaryk pats“ maišelis, neturi skonio. Pavasariniai vyniotiniai yra traškūs iš išorės ir kvepiantys viduje, o salotos įvyniojamos gaivaus ir skanaus skonio. Išbandykite vietnamietišką kavą po valgio, palaukite, kol ji lėtai lašės į puodelį, ir įpilkite kondensuoto pieno, kad pajustumėte sklandumą.
Ingridientai
- Ryžių miltai
- daržovių
- Padažas：
- Saldus ir rūgštus padažas: Daugiausia gaminama iš česnako, čili, laimo sulčių, žuvies padažo, šalto vandens, cukraus. Vietnamo maisto prekystaliuose ar restoranuose patiekiant patiekalus pridedami saldžiarūgščių padažų.Paprastai šalti ryžių makaronai ir kepti pavasariniai vyniotiniai yra dažnesni.
Indai
- prancūziška duona(Bánh mì): Taip pat žinomas kaip „vietnamietiškas prancūziškas maišas“ arba „vietnamietiškas sumuštinis“, tai prancūziškos duonos su Pietryčių Azijos spalvomis rūšis. Gaminant šią duoną, be miltų, taip pat dedami ryžių miltai, kurie yra gana traškios tekstūros ir yra lengvesni nei tradicinė prancūziška duona. Kai vietiniai vietnamiečiai valgo, jie dažnai prideda saldžiarūgščių baltųjų morkų marinuotų agurkų, šviežių agurkų, kalendros ir čili, apipilti kiaulienos kepenų padažu, sviestu ir skirtingais mėsos gabalėliais, tačiau dauguma nenaudoja sūrio, dažniausiai kaip pusryčius. vakarienė.
- Jautiena Pho(Phở bò): Vietnamo jautienos pho turi naudoti geltoną jautieną. Naudoti ryžių makaronai yra šiek tiek plonesni ir plonesni nei supjaustyti makaronai Guangxi. Jis pagamintas iš aukštos kokybės ryžių. Jautienos pho metodas yra pridėti didelį gabalėlį rafinuotos geltonos jautienos su įvairiais prieskoniais ir virti puode, tada supjaustyti plonais gabalėliais, blanširuoti ryžių makaronus puode su verdančiu vandeniu, įpilti jautienos, jautienos sultinio ir įvairių prieskonių, jo skonis nepakartojamas.
- Šalta papaja(Gỏi đu đủ): Paprastai pridedami kai kurie mėtų lapai. Šiek tiek vėsus aromatas ir skonis suteikia šaltai papajai kitokį skonį. Tačiau vietnamietiška šalta papaja šiek tiek skiriasi nuo Tailando šaltos žaliosios papajos, kuri turi būti pagaminta iš džiovintų krevečių.
- Kepti pavasariniai ritinėliai(Chả giō): Tai populiariausias patiekalas Vietname. Vietnamo pavasario vyniotinio įvyniojimai pagaminti iš lipnių ryžių, ploni kaip cikados sparneliai, balti ir skaidrūs. Apvyniokite pavasario ritinius pupelių daigais. Įdaras, pagamintas iš vermišelių, žuvies drožlių, krevečių, žaliųjų svogūnų ir kt., Kepamas keptuvėje iki traškios ir rudos spalvos. Valgydami pavasarinius vyniotinius apvyniokite stiklinėmis salotomis, pamirkytomis žuvies padaže, rūgščiu actu, čili ir kitais pagardais.Trapūs ir neriebūs, ir labai skanūs.
- Šalti ryžių makaronai(Bún chả giō): šalti vietnamietiški ryžių makaronai su įvairiomis žaliomis daržovėmis, taip pat sūrus, saldus, rūgštus ir aštrus padažas; mažai kaloringi, daug skaidulų turintys ir šalto ryžių makaronai yra tikrai skanūs karšta vasara Ištiesk tris pėdas!
gėrimai
- Ledinė pieno kava(Cà phê Sữa Đá): į vietnamietišką kavą paprastai įpilama pieno, o naudojamo lašintuvo talpyklos apačioje yra kelios angos, todėl filtravimo popieriaus keisti nereikia. Faktiškai geriant paprastai į kavos puodelį pirmiausia įpilamas kondensuotas pienas, o po to metalinis indas uždengiamas kavos malūnėliais, o po to į indą pilamas karštas vanduo. Vanduo tekės per kavą, o po to lašės per kavos angą konteineris. Vietname vyrauja karštas klimatas, todėl įprasta ledinei kavai gaminti vietoj karšto vandens ir ledo kubeliais ištirpinto šalto vandens.
desertas
- Vietnamo pica(Bánh tráng): Taip pat žinomas kaip „kepimo ryžių popierius“ (nướng), tai sūrus užkandis. Vietiniai pardavėjai Vietname dažniausiai rašo „Bánh tráng“. Iš esmės kepkite ryžių popierių ir apibarstykite kai kuriuos ingredientus, tokius kaip sūris, svogūnai, kiaušiniai ir kiti pagardai.
Taip pat žiūrėkite
